Cum să gătești ciuperci procini procini

Există multe modalități de a găti ciuperci albe proaspete pentru a obține mâncăruri culinare delicioase și hrănitoare. Ciupercile sunt potrivite pentru prăjire și tocană în smântână, conservare pentru iarnă sub diferite forme, uscare și îngheț.

Pe această pagină puteți găsi o mulțime de rețete neobișnuite și familiare pentru prepararea acestor ciuperci de pădure. Folosindu-le, puteți face supe uimitoare parfumate cu cartofi și legume fiarte, caserole și budinci, conserve murate și sărate, salate și gustări. Sunt prezentate modalități interesante de prăjire delicioasă a ciupercilor de porcini cu cartofi și separat de această legumă. Mulțumită sfaturilor bucătari experimentați, veți obține mereu mâncăruri foarte gustoase și cu apă gură.

Cum să gătești ciorba de ciuperci albe proaspete

ingrediente:

• 500 g ceps
• 2 cepe
• 1 lingură o lingură de ulei
• ⅔ bulion de ceașcă sau apă și smântână
• 3 ouă
• piper
• sare după gust

Salată de ciuperci cu șuncă sau cârnați și castraveți

ingrediente:

• 200 g ciuperci porcini
• 100 g șuncă sau cârnați
• 5-6 cartofi
• 1-2 castraveți sărați sau proaspeți
• 1 ceapă sau 50 g ceapă verde
• 1 cană smântână
• condimentează după gust

Ciupercile proaspete fierte în suc propriu, tocate în felii mici, cartofi fierti, murături, ceapă, șuncă sau mezel fiert, amestecați oul fiert tare și condimentați cu smântână, amețiți cu oțet sau suc de lămâie. Puteți adăuga puțin muștar și garnisiți cu mărar și roșii feliate. Se recomandă servirea în lamele așezate pe frunze de salată.

Cum se gătește ciupercile procini albi proaspete în smântână

ingrediente:

• 100 g ciuperci porcini
• 20 g unt
• 100 g smântână
• 5 g brânză

Înainte de a găti ciuperci albe proaspete în smântână, prăjiți ciupercile preparate și prelucrate într-o tigaie cu adăugarea de ouă fin tocate, turnați smântână și coaceți la cuptor, presărate cu brânză rasă. Când se servește, se presară cu mărar tăiat fin.

Cum să gătești ciuperci de porcini proaspeți cu cartofi

componente:

• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 50 g slănină afumată și 40 g grăsime
• 1 ceapa
• sare
• piper
• 2-3 lingurițe. linguri de smantana
• 1-2 roșii
• 10-12 cartofi
• apă
• mărar
• pătrunjel

1. Înainte de a găti ciuperci de porcini proaspeți cu cartofi, ciuperci și ceapă, tocați, tocați în grăsime, adăugați condimente.
2. Tăiați cartofii în felii sau tăiați în patru părți, fierbeți într-o cantitate mică de apă, scurgeți apa, transferați cartofii într-o tigaie sau într-un vas refractar.
3. Puneți ciupercile deasupra, lăsați la foc mic câteva minute, astfel încât cartofii să fie înmuiați în sos de ciuperci.
4. La servire, garnisiți cu felii de roșii și ierburi.

Ceps coapte în smântână

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci
• 100 g unt
• 60 g făină
• 240 g smântână
• 50 g brânză
• 5-6 ramuri de mărar
• piper negru măcinat și sare după gust

Se spală ciupercile, se strecoară, se taie în felii, se sare și se prăjește în unt 20-25 de minute. Apoi se presară cu făină, se toarnă smântână, se adaugă sare, piper și se dă la fierbere la foc mic. Se scoate de pe foc, se presară brânză rasă și se dă la cuptor timp de 5-7 minute. Se presara cu marar tocat fin inainte de servire.

Cum să gătești (să prăjești) ciuperci albe proaspete

ingrediente:

• ciuperci procini proaspete
• 1 ou
• 2 lingurițe linguri de untură
• 2 lingurițe linguri de biscuiti

Înainte de a prăji ciupercile albe proaspete, trebuie să gătiți ciupercile într-un mod special, pentru aceasta se fierb în apă sărată (10 minute), se pun într-un colizor, sare, se amestecă cu ou bătut, apoi se prepară fiecare bucată în biscuite zdrobite și se prăjesc în untură .

Ciuperci în smântână

ingrediente:

• 500 g ceps
• ½ cană smântână
• 25 g brânză
• 1 lingurita faina
• 1 lingură lingură de ulei vegetal
• sare
• pătrunjel sau verdeață de mărar după gust

Cojiți ciupercile, clătiți, scăpați cu apă fierbinte și lăsați apa să se scurgă. Tăiați ciupercile pregătite în felii, sare și prăjiți în ulei. Înainte de a prăji, adăugați făina în ciuperci și amestecați. Apoi turnați smântâna într-o tigaie cu ciuperci, fierbeți, presărați brânză rasă și coaceți la cuptor până se rumenesc.

Când se servește, se presară ciuperci cu pătrunjel sau mărar.

Ciorba de ciuperci cu cartofi

componente:

• 300 g cartofi
• 150 g de ciuperci de porcini proaspete
• 2 morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 ceapa
• 100 g roșii
• 1 lingură o lingură de unt
• 50 g smântână
• 3 l de apă
• sare

Tăiați bine picioarele de ciuperci de porcini proaspete și săriți în unt. Se toacă pălăriile și se gătește în bulion sau în apă timp de 40 de minute. Se taie morcovii și rădăcina de pătrunjel în felii, se toacă ceapa și se unge împreună cu untul. Cartofi tăiați. În fierberea bulionului de oase sau a apei de carne, puneți picioarele spasate de ciuperci, morcovi, pătrunjel, ceapă, cartofi și gătiți timp de 20 minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă roșiile mărunțite și sarea. Se serveste cu smantana.

Ciorba de ciuperci cu dovlecel

ingrediente:

• 300 g ciuperci porcini proaspete
• 400 g dovlecel
• 3 l de apă
• 400 g cartofi
• 1 morcov
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 1 rădăcină de țelină
• 60 g ceapă verde
• 4 roșii proaspete
• 2 lingurițe linguri de unt
• 2 lingurițe linguri de smantana
• sare
• mărar

Tăiați cartofii și dovleceii în felii de aproximativ 0,5 cm grosime, rădăcinile în felii și se unge cu unt. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul pasivării se adaugă ceapa verde, se taie în felii de 2-2,5 cm Ciupercile tocate și spălate, se toacă, se adaugă apă și se gătește timp de 20-30 de minute. Adăugați rădăcini, cartofi pe bulion cu ciuperci și gătiți timp de 15-20 de minute. Cu 5-6 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți dovlecelul și roșiile și condimentați supa după gust, adăugați smântână și mărar tocat.

Cum să gătești ciuperci albe proaspete pentru iarnă

ingrediente:

• ciuperci tinere proaspete culese
• sare
• ulei vegetal

Înainte de a găti ciuperci albe proaspete pentru iarnă, boletul decojit se spală în apă, se taie în bucăți, se toarnă în apă sărată fiartă și se fierbe timp de 15 minute. Apoi, ciupercile încordate se prăjesc timp de 30 de minute în ulei vegetal, după care lasă ciupercile să se răcească și se introduc în pungi de plastic în porții mici (aproximativ 200-300 g) pentru o singură utilizare; aerul este stors din pungi. Ciupercile sunt depozitate în congelator. Înainte de utilizare, conținutul pachetelor (ciuperci congelate) este tăiat în mai multe părți și așezat într-o tigaie încălzită.

Ciupercile prăjite congelate vor ocupa mult mai puțin spațiu în congelator, comparativ cu ciupercile fierte congelate.

Vezi cum să gătești ciuperci albe proaspete într-un videoclip care ilustrează multe moduri și rețete.