Supele de pui cu ciuperci: rețete de prim fel

Supele de pui cu ciuperci, în special cele preparate pe un sân fără piele, pot fi considerate, pe bună dreptate, dietetice - conțin un minimum de calorii, cantitatea de grăsime nu este ridicată și, în plus, astfel de primele feluri de mâncare sunt foarte gustoase. Pentru a diversifica masa, puteți găti supe piure sau cremoase - au o textură delicată și sunt digerate rapid.

Cum se prepară ciorba de pui cu ciuperci, broccoli și brânză cremă

• 2 l stoc de pui,
• 200 ml smântână
• 400 g de campioni
• 400 g broccoli
• 200 g morcovi
• 80-100 g de ceapă,
• 200 g brânză cremă
• 50 g unt,
• sare,
• condimente după gust,
• verdeață

Realizarea ciorbei de pui cu brânză cu ciuperci și vermicelli

• 300 g file de pui fiert,
• 100 g de campioni,
• 2 l stoc de pui,
• 150 g de vermicelli,
• 1 ceapă, 20 ml ulei de măsline,
• 150 g brânză (oricare)
• piper,
• sarea.

1. Pentru a pregăti supa de pui cu ciuperci și tăiței, coaja, coaja, spălați, tăiați în jumătate de inele, puneți într-o oală, prăjiți în ulei de măsline timp de 3 minute la o temperatură de 260 ° C și o viteză mare a ventilatorului. Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați carnea în fâșii. Clatiti ciupercile, taiate cubulete.
2. Aduceți bulionul la fierbere, turnați într-un vas sau într-un balon de grătar de aer, puneți vermicelli, carne, ciuperci.
3. Pune grătarul inferior și gătește la o temperatură de 260 ° C și o viteză mare a ventilatorului timp de 10 minute.
4. Sare, piper, gătiți încă 3-5 minute cu același mod.
5. Când se servește, se presară supa de pui cu brânză cu ciuperci cu brânză.

Supa de piept de pui cu ciuperci și cartofi

• 400 g piept de pui
• 600-800 g cartofi,
• 400 g de champignons (sau 150 g de ceps),
• 150 g de ceapă, 150 g morcovi,
• 250 ml kvass de pâine,
• 100 g taitei
• apă
• 1 lingură o lingură de pătrunjel tocat,
• mărar și țelină,
• sare și piper după gust.

Pentru a face supă din piept de pui și champignons, mai întâi trebuie să gătești doar carne (30 min), apoi să adaugi ciuperci proaspete și cartofi, să le aduci la dispoziție. Pune taiteii și gătește încă 10 minute. Apoi adăugați kvass și ceapa și morcovii prăjiți în ulei vegetal. Se fierbe supa de piept de pui cu champignons 10 minute, se condimentează cu pătrunjel, mărar, țelină și ardei iute.

Supa de pui pură cu ciuperci Champignon proaspete

Piureul de supă de pui cu champignons și ciuperci porcini.

• 200 g de ciuperci de porcini proaspeți,
• 200 g de champignons proaspeți,
• 100 g de ciuperci porcini uscate,
• 2 cepe,
• 50 ml ulei vegetal,
• 100 g telina tulpina
• 400 g cartofi
• 1 lingură o lingură de smântână
• stoc de pui
• sare,
• piper alb.

1. Cojiți și fierbeți cartofii în apă. Se prăjește ceapa decojită și tocată și țelina în ulei.
2. Se înmoaie ciupercile uscate în apă caldă timp de 1 oră, apoi se toacă fin. Ciupercile Porcini se gătesc aproape până când sunt gata în apă sărată.
3. Se macină cartofii, ceapa, țelina, șampanii și ciupercile uscate înmuiate într-un blender până se netezesc și se introduc într-o oală. Adăugați pui de pui (la gâtul oalei), sare și piper.
4. Pune 3-4 ciuperci porcini (de preferință întregi) într-un vas pentru fiecare porție și smântână. Închideți vasul cu un capac și introduceți-l într-un cuptor încălzit moderat. Păstrați supa de cartofi piure cu ciuperci la cuptor până când conținutul este gata.

Ciorba de ciuperci cu bulion de pui.

• Champignons proaspete - 50 g,
• unt - 20 g,
• făină - 20 g
• lapte - 75 g
• bulion de pui - 2 l,
• ouă (gălbenușuri) - 1/8 buc.

Selectați capacele mici de ciuperci pentru garnisire și fierbeți la foc mic. Cojiți ciupercile rămase, clătiți, treceți printr-o mașină de tocat carne. Ciupercile tocate se pun într-o cratiță, se adaugă untul și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute. Fiergeți ciupercile cu sos alb și gătiți timp de 20-25 de minute, îndepărtând spuma care apare la suprafață. După gătit, treceți masa printr-o mașină de spălat, aduceți-o din nou la fierbere și scoateți-o de pe foc și așezați-o într-o baie de apă. Condimentăm supa cu un amestec de gălbenușuri de ou și lapte, combinăm cu o bucată de unt. Adăugați în vas capacele subțire de ciuperci fiarte cu supă. În loc de ciuperci, această ciorbă poate fi preparată din farfurie, care ar trebui să fie fiartă în prealabil timp de 5-6 minute, spălată și apoi trecută printr-o mașină de tocat carne. Piureul de supă de pui cu ciuperci conform aceleiași rețete poate fi preparat în lapte.

Supă de cremă de pui cu champignons: rețete simple

Supa simpla cu crema de pui cu ciuperci.

• 300 g de campioni
• 1 ceapa,
• 4 lingurițe. linguri de unt
• 3 linguri. linguri de pătrunjel tocat,
• 4 lingurițe. linguri de făină
• 500 ml de carne de pui carne fierbinte,
• 120 ml smântână
• verdeata patrunjel.

1. Sortează campionii și toacă. Se toacă mărunt ceapa. Topiți 2 lingurițe. linguri de unt și prăjiți ciupercile în ele cu ceapă. Adăugați jumătate de pătrunjel la ele.
2. Topiți untul rămas într-un alt bol și adăugați făină. Se prăjește până se rumenesc și se toarnă bulion fierbinte. (Bulionul trebuie fiert de mai multe ori, amestecând constant.) Se adaugă sare și piper după gust.
3. Apoi adăugați ciuperci și smântână pe bulion. Presărați supa cu cremă de pui cu ciuperci, preparată după această rețetă simplă, pătrunjel înainte de servire.

Supa de crema Champignon pe bulionul de pui.

• 400 g champignons proaspete;
• 1 ceapa;
• 1 cui de usturoi;
• 500 ml stoc de pui fierbinte;
• 250 ml lapte;
• 50 ml smântână;
• З Art. linguri de amidon alimentar;
• ceapa verde;
• sare;
• piper

1. Se toacă mărunt ceapa și usturoiul.
2. Puneți deoparte unul sau doi champignons (în funcție de dimensiunea lor) pe partea laterală pentru decorare, tocați fin șampanii rămași.
3. Ceapa, usturoiul și șamponele tocate fin într-un bol închis și se fierbe aproximativ 5 minute la 100%.
4. După aceasta, se adaugă bulionul fierbinte, cu care se macină amestecul de champignon până la piure, și se adaugă lapte în el.
5. Fierbeți toate acestea timp de 4-5 minute la 100% într-un bol închis.
6. Amestecați amidonul alimentar cu smântâna, apoi cu supa.
7. După aceea, fierbeți din nou aproximativ 5 minute la 100%.
8. Adăugați sare și piper în supa cremă cu ciuperci preparate conform acestei rețete în bulion de pui, garnisiți cu felii de ciuperci proaspete și ceapă verde tocată fin.

Supă cremă cu champignons.

Veți avea nevoie de:

• 200 g champignon
• 600 g stoc de pui
• 300 g lapte degresat
• cap de ceapă
• 60 g unt
• 2 tulpini de țelină
• Câteva cepe verzi proaspete
• Câteva crenguțe de cimbru proaspăt și un vârf de uscat
• 1 lingură l. amidon
• Sare și piper negru măcinat

Mod de preparare:

1. Se toacă mărunt ceapa, se topește o cantitate mică de ulei într-o tigaie cu fundul gros și se trimite acolo țelină, ceapă și cimbru. Adăugați sare și piper după gust. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic, amestecând ocazional pentru a evita arderea legumelor.
2. Tăiați ciupercile în felii, trimiteți-le la ceapă și țelină și adăugați puțină sare. Se acoperă și se fierbe timp de 15 minute, amintind să se agite.
3. După ce ciupercile și legumele s-au înmuiat, turnați laptele și bulionul în tigaie. Sare și piper supa după gust. Amestecați și fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic.
4. Se diluează amidonul într-o cantitate mică de apă (aproximativ 50 ml) și se toarnă într-o cratiță într-un flux subțire, amestecând constant supa. De obicei, folosesc aproximativ o lingură de amidon, dar dacă doriți ca supa să fie groasă, luați două linguri.
5. După adăugarea amidonului, supa trebuie fiartă încă 10 minute, până se îngroașă.

Ciorbă de pui multicocată cu șampanii și sos de roșii

• 300 g pui
• 1 morcov
• 100 g de campioni,
• 1 lingurita de sos de rosii fierbinte
• 3 căței de usturoi,
• 5 mazare de ardei negru
• piper roșu măcinat
• verzi proaspete
• sare

Clătiți bine carnea de pui, puneți-l într-un aragaz lent, umpleți-l cu apă caldă și gătiți în modul „Friptura” aproximativ 30 de minute. Scoateți carnea de pui, tăiați-o în bucăți mici și puneți-o înapoi în bulion. Cojiți și tăiați morcovii în cuburi sau în cercuri. Clătiți ciupercile sub apă curgătoare, curățați-le și tăiați-le în bucăți, puneți-le în bulion. Apoi adăugați ardei negru, mazăre, morcovi, sos de roșii, sare și piper după gust și gătiți în modul tocană aproximativ 1 oră. Înainte de servire, adăugați usturoiul și câteva ierburi proaspete: mărar, cilantro sau busuioc în supa de pui pregătită cu ciuperci, gătite într-un aragaz lent, presate printr-o presă.

Alte retete pentru supe de ciuperci de pui

Supa de champignon proaspăt înghețat pe stoc.

• 1 litru de carne de pui
• 300 g champignon congelat rapid,
• 2 lingurițe linguri de făină
• 1 morcov
• 1 ceapa,
• 1 cartof
• 2 lingurițe linguri de unt
• 2 ouă
• 1 lingură o lingură de lapte
• 100 ml smântână
• sare după gust.

1. Decongelati campionii, toaca. Combinați-le cu morcovii și ceapa decojită și tocată, tocați într-o tigaie cu unt (5 min).
2. Uscați făina, diluați cu lapte și amestecați cu legumele fiarte și ciupercile. Pune masa într-un vas.
3. Se separă gălbenușurile de ou de proteine, se amestecă cu smântâna, se aduce la fierbere într-un recipient mic, amestecând bine, se toarnă într-un vas. Adăugați cartofii decojiți și tăiați cubulete în bulion.
4. Închideți capacul cu supa de champignon pe bulionul de pui și puneți-l într-un cuptor preîncălzit moderat timp de 35 - 40 de minute.

Supa cu ciuperci, carne și legume.

• 1,2 l bulion (sau apă),
• 300 g pui
• 2 cartofi
• 3 linguri. linguri de champignons zdrobite,
• 2 morcovi
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal,
• mărar,
• pătrunjel și țelină,
• sare,
• piper după gust.

1. Tăiați carnea în porții și tocană cu ciupercile tocate într-o tigaie cu ulei vegetal până la jumătate gătită.
2. Coaja și morcovii cartofi și morcovi. Clătiți bine verdeața, tocați-le bine.
3. Puneți în oală carnea fiartă, ciupercile, cartofii și morcovii, verdeața tocată. Se condimentează cu sare, piper, se toarnă mâncarea peste bulionul fierbinte, se acoperă și se introduce într-un cuptor preîncălzit moderat timp de 40 de minute.
4. Această supă poate fi preparată și cu ciuperci uscate.

Ciorba de ciuperci cu bulion de pui.

• 500 g champignons proaspete,
• 30 g cepe,
• 4 lingurițe. linguri de unt
• 2 lingurițe linguri de făină de grâu
• 1,5 l stoc de pui,
• 3 gălbenușuri de ou,
• 250 ml smântână
• patrunjel,
• țelină.

1. Se prăjesc ceapa tocată fin într-o tigaie. Se adaugă ciupercile bine spălate și tocate și se prăjesc timp de 5-10 minute, cu agitare continuă.Apoi, fără a se îndepărta de pe foc, cu agitare constantă, se adaugă făină, se toarnă bulionul și se gătește 40-50 minute la foc mic.
2. Apoi scurgeți bulionul, pătrunjelul și țelina, îndepărtați ciupercile printr-o mașină de tocat carne (sau frecați printr-o sită). Amestecă totul cu bulionul.
3. Bateți albusurile cu o furculiță (sau biciul), adăugați smântână și, amestecând continuu cu un flux subțire, introduceți amestecul în supă. După aceea, sare după gust, încălzește într-o baie de apă până la o temperatură nu mai mare de 70 ° C.

Supa de pui cu champignons.

• 1,5 litri de apă
• 400 g de champignons proaspeți,
• 300 g carne de pui,
• 1 morcov mediu
• 3-4 cartofi,
• 1 felie de rădăcină de țelină
• 1 ceapa,
• 10 ml ulei vegetal,
• 50 g smântână
• sare,
• piper și ierburi după gust.

1. Gătiti bulionul din apă și carne. Cu 30 de minute înainte de a fi gata carnea, puneți cartofii tăiați cubulete, morcovii și țelina, tăiați-o în fâșii și gătiți până când legumele sunt gata.
2. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă șampanii tocați, ceapa prăjită, sare și piper în felii mari.
3. Înainte de servire, condimentează supa de pui cu ciuperci, ciuperci, smântână și ierburi mărunțite fin.

Supă de bulion de pui cu champignons și smântână.

• 500 g de campioni,
• 2 lingurițe linguri de unt (sau margarină),
• 1 lingură o lingură de făină
• 1 litru de carne de pui
• 250 ml smântână
• 2 ouă fierte tari,
• 1 lingură o lingură de verdeață tocată fin,
• sare,
• piper după gust.

1. Spălați ciupercile, treceți printr-o mașină de tocat carne și apoi tocați-le în ulei (împreună cu ceapa unsă) timp de 10 minute la foc mic. Apoi turnați făina, turnați bulionul și puneți condimentele.
2. Scoateți supa de ciuperci de pui cu ciuperci de la foc, adăugați smântână, presărați cu ierburi și ouă tocate grosier.

Supa pe bulion de pui cu campignoni în stil florentin.

• 1 litru de bulion ușor de pui;
• 1 litru de lapte;
• 200 g de champignons;
• 1 ceapa;
• 1 cui de usturoi;
• 150 g spanac congelat;
• 1 lingură o lingură de făină de grâu;
• 1 gălbenuș;
• 80 g smântână;
• sare;
• piper.

Se amestecă ciupercile tocate fin, ceapa, usturoiul și spanacul, se încălzește la 100% sub capac timp de 8 minute. Se toarnă făina și se amestecă uniform până la neted. Se amestecă lapte, bulion și condimente și se toarnă într-o tigaie. Se încălzește încă 5 minute la 70% sub capac până la fierbere. Înainte de servire, diluați gălbenușul cu smântână și turnați în supa de ciuperci ciuperci pregătită în bulionul de pui.

Supa de pui cu ciuperci și tăiței.

• Pui care cântărește aproximativ 2 kg
• 100 g champignon
• 2 buc radacina de telina
• 20 g sare
• 1 morcov
• 5-6 mazăre de piper negru
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 2 mână de vermiceli
• pătrunjel și ghimbir

Înainte de a pregăti supa de pui cu ciuperci, puiul tăiat, curățat și spălat este tăiat în bucăți în articulații. Bucățile rezultate sunt „albite” prin scufundarea lor în apă rece, care este adusă la fierbere, apoi se toarnă și se clătește bucățile cu apă rece. Apoi se pun din nou în tigaie, se toarnă 1 litru de apă rece în ea, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și continuă să fiarbă la foc mic.

Legumele decojite și șamponele se taie, ca în cazul ciorbei de legume, și se înmoaie în ciorbă când carnea este pe jumătate gătită, adăugând sare și condimente (piper, pătrunjel, ghimbir) învelite într-o pungă cu tifon curat. Supa trebuie gătită la foc mic până când carnea este fragedă.

Când carnea este complet gătită, ciorba este asezonată cu tăiței gătite în apă sărată. Vermicelli pot fi cumpărate sau gătite acasă.

Supa Champignon în bulion de pui.

• 500 g de campioni,
• 3 cepe medii,
• 5 căni de bulion de pui (posibil dintr-un cub),
• 1 cui de usturoi
• o grămadă de mărar
• 2 lingurițe l. unt sau margarină,
• sare,
• piper,
• sos de soia
• 1 lingură l. lichior de cirese

1. Cojiți și tocați fin usturoiul.
2. Cojiți și tocați ceapa în cubulețe mici.
3. Cojiți ciupercile, puneți deoparte 8 bucăți pentru decorare și tăiați restul în 4 părți.
4. Se încălzește într-o tigaie 2 lingurițe. l. unt (sau margarină).
5. Puneți șampanii, usturoiul, ceapa (și dacă se dorește țelina) și se fierbe timp de câteva minute.
6. După aceasta, turnați bulionul, dați la fiert și condimentați după gust.
7. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se completează cu lichior de vișine.
8. Se scoate de pe foc și se lasă sub capac încă 30 de minute.
9. Treceți printr-o sită și fierbeți din nou.
10. Tăiați șampanii rămași în felii subțiri și încălziți în supă.
11. Clătiți mărarul și presărați supa înainte de a servi.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii cu rețete pentru supe de pui cu ciuperci: