Cum să gătești ciupercile în roșii

O combinație neobișnuită de produse oferă deseori rezultate foarte bune în ceea ce privește gustul mâncărului. Ciuperci în roșii - acest lucru sună oarecum neobișnuit, totuși, după ce am gustat o astfel de mâncare, înțelegeți că totul este destul de armonios și foarte gustos.

Puteți afla cum să gătiți ciuperci în tomate pentru recoltarea și consumul de iarnă chiar acum pe această pagină. Există multe moduri diferite de prelucrare a materiilor prime. Combinațiile unice cu legume, carne și alte componente vă permit să creați adevărate capodopere culinare: supe și gustări, feluri principale și salate. Vezi cum să gătești ciuperci în roșii în rețete cu fotografii, unde sunt ilustrați toți pașii și sunt prezentate subtilitățile de îndemânare culinară.

Sâni sărați în roșii

Pentru a găti ciupercile sărate în roșii, va trebui:

• sâni proaspeți - 500 g,
• suc de roșii - 400 g
• ulei vegetal - 3 linguri. l.,
• sare - 7-10 g,
• zahăr - 100 g

Cum să închizi ciupercile ascuțite în roșii

Înainte de a închide sânii în roșii sub formă de sos, trebuie să pregătiți componentele:

• Sânii prăjiți - 2 kg
• Ceapă - 250 g
• Morcovi - 250 g
• Pasta de rosii - 200 g
• Faina - 2 linguri
• Ulei vegetal - 0,5 căni
• Foaie de dafin - 4-5 buc.
• Sare după gust

Selectați sânii tineri și tari, tocați până când sunt moi în ulei vegetal cu ceapă tocată fin. Fierbeți sucul de roșii, adăugați zahărul și sarea. Puneți ciupercile fierte în suc fierbinte, amestecați totul bine și turnați în borcane. Cojiți, clătiți, tocați și prăjiți ciupercile proaspăt culese în ulei vegetal până când sunt fragede. Se curăță ceapa și morcovii, se toacă și se prăjește în ulei, apoi se adaugă pasta de roșii, sare în legumele prăjite, se amestecă și se prăjește 5-6 minute, se adaugă cu grijă făina diluată în jumătate de pahar cu apă, se amestecă și se încălzește încă 3-4 minute. Dacă trebuie să obțineți ciuperci fierbinți în roșii, atunci se adaugă ardei cayenne în cantități mari. Sosul de roșii gătit se toarnă ciuperci, se amestecă. Apoi puneți masa fierbinte în borcane sterile, pe fundul căreia puneți anterior condimente. Acoperiți borcanele cu capace sterile și sterilizați în apă clocotită jumătate de litru - 40 minute, litru - 55-60 minute. Apoi, ca de obicei, rostogoliți-vă, întoarceți-vă cu capul în jos și stați sub copertine. Depozitați într-un loc întunecat și rece.

Rețeta pentru cules de ciuperci albe în roșii

Componente pentru a găti ciuperci albe în roșii, pe un borcan de litru:

• Sâni albi - 500 g
• Morcovi - 300 g
• Ceapă - 50 g
• Rădăcini de pătrunjel - 100 g
• Roșii - 400 g
• Usturoi - 1 cuișor
• Verdele de pătrunjel și țelină - câte 1 buchet mic fiecare
• Foaie de dafin -1-2 buc.
• Allspice - 4-5 mazăre
• Sare - 30 g
• Zahar - 10 g

Rețeta pentru muratul ciupercilor albe într-o roșie implică câțiva pași simpli.

Cum să gătești ciupercile în roșii cu usturoi

• 500 g de sâni proaspeți sau 250 g de sân fiert (sărat)
• 50 g grăsime sau grăsime
• 1 ceapa
• 2-3 morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• 5 căței de usturoi
• ⅓ cap de varză
• 2 căni de apă sau bulion
• 6-8 cartofi
• 1 cană mazăre
• 1 cană de fasole
• 2 lingurițe linguri de piure de roșii
• ½ cană smântână
• sare, ceapa verde, marar sau patrunjel.

Înainte de a găti ciupercile într-o roșie cu usturoi, tăiați ciupercile în jumătate sau în bucăți. Apoi, încălziți grăsimea într-o cratiță, puneți legumele tăiate cubulețe, lăsați timp de 5-6 minute, adăugați apă sau bulion și fierbeți sub capac până când sunt fierte pe jumătate. Adăugați cartofii, feliați sau în sferturi, usturoiul tocat fin și tocați până la fiert. Cu puțin timp înainte de sfârșitul tocanii, puneți ciupercile fierte separat, piureul de roșii, smântâna și ierburile tocate, condimentați.

Reteta pentru sarea ciupercilor in rosii

O rețetă selectată corect pentru ciupercile cu murat în tomate vă va permite să gătiți mâncăruri delicioase toată iarna. Următoarea descrie metoda de utilizare a unei astfel de sărate pentru gătirea legumelor fiarte.

• 400 g sân sărat sau 60 g sân uscat
• 50-60 g grăsime sau grăsime
• 1-2 becuri
• ½ - ½ cană de orez
• 2-3 căni de apă sau bulion
• 1 lingură lingura de piure de rosii sau 3-4 rosii proaspete
• sare
• 2-3 lingurițe. linguri de smantana
• ceapa verde sau patrunjelul.

Prăjiți ciupercile și ceapa mărunțite preparate într-o grăsime până la o culoare aurie ușoară. Se amestecă cu orez spălat și apă fierbinte sau bulion de ciuperci, se fierbe până când orezul este moale, apoi se adaugă piureul de roșii sau roșiile proaspete tocate și smântâna. Presarati vasul finit cu ierburi tocate. Serviți salată de castraveți murați, roșii sau varză la farfurie.

Sân negru în roșii

Pentru a găti un piept negru în roșii, trebuie să luați următoarele produse:

• 500 g de 250 - 300 g de ciuperci fierte sau 60–70 g de ciuperci uscate
• 50 g slănină afumată și 40 g grăsime
• 1 ceapa
• sare
• piper
• 2-3 lingurițe. linguri de smantana
• 1-2 roșii
• 10-12 cartofi
• apă
• mărar
• verdeata patrunjel.

1. Se toacă ciupercile și ceapa, se toacă în grăsime, se adaugă condimentele.
2. Tăiați cartofii în felii sau tăiați în patru părți, fierbeți într-o cantitate mică de apă, scurgeți apa, transferați cartofii într-o tigaie sau într-un vas refractar.
3. Puneți ciupercile deasupra, tocați câteva minute, astfel încât cartofii să fie saturați cu sos de ciuperci.
4. La servire, garnisiți cu felii de roșii și ierburi.

Cum alegeți ciupercile în roșii și faceți supa din ele

Vă sugerăm să învățați cum să alegeți ciupercile în roșii și apoi să preparați din ele supa delicioasă.

• Ciuperci murate - 100 g
• Vermicelli - 150 g
• Tomate - 50 g
• Luka - 1 buc.
• Ulei slab - 50 g
• Apa rece - 7 farfurii
• Buchet, sare - după gust

Marinați ciupercile proaspete timp de 4 ore, ondulându-le cu oțet balsamic. Se fierbe bulionul de ciuperci. Separat, fierbeți vermicelii în apă clocotită sărată, rupându-l mai mic. Când vermicelii sunt moi, apoi înclinați-vă pe o sită și scurgeți apa. Spasse piurează roșii conserve în ulei vegetal. Se strecoară bulionul de ciuperci printr-o sită, se condimentează cu roșii, se coboară vermicelele fierte și ciupercile fierte, se toacă fin și se toacă în ulei, se fierbe și se servește. În loc de vermiceli, puteți lua orez, tăiței sau paste.

Rețeta de ciuperci murate în roșii

• Arugula - 200 g
• Otet balsamic - 70 ml
• Ulei de măsline - 80 ml
• Roșiile uscate la soare - 150 g
• Sâni proaspăt congelați - 250 g
• Cimbru - 1-2 ramuri
• Usturoi - 6 cuișoare
• Shallots - 2 buc.
• Cognac - 100 ml
• Unt - 70 g
• Sare, piper

Această rețetă pentru ciuperci marinate de roșii poate fi folosită pentru conservele de casă.

Se amestecă uleiul de măsline cu oțetul balsamic. Clătiți rucola, uscați-o și puneți în farfurii adânci, turnați cu acest amestec. Roșiile uscate tăiate în fâșii. Se toarnă ciupercile cu apă clocotită, se dă la fierbere, se scurge, se taie cubulețe mari. Se prajesc ciupercile in uleiul de masline ramas cu adaos de cimbru, usturoi si boabe taiate marunt. Turnați ciupercile peste coniac și dați foc (flambă), sare și piper. Puneți ciupercile în farfurii în jurul rumenilor condimentate, așezați roșiile uscate la soare deasupra. Când se servește, se condimentează vasul cu piper negru grosier.

Cum săriți ciupercile în roșii și tocați-le cu roșii

Înainte de a se coace cu roșii, trebuie să te pregătești.

• 250 g ciuperci albe
• 50 g unt
• 1 cană smântână
• 2 cepe
• 300 g roșii
• mărar
• sare după gust.

Înainte de a sărea ciupercile în roșii, tăiați ciupercile proaspete în felii și turnați în sos de roșii timp de 3 ore. Apoi prăjiți într-o tigaie cu unt; se adauga ceapa prajita, rosiile, smantana si tocanita. Se presară vasul finit cu mărar tocat.

Cum săriți vită în tocană de roșii cu carne de vită

Și acum ne oferim să aflăm despre cum săriți ciupercile în tomate, urmate de tocană cu ciuperci aromate cu vită aromată.

Este necesar:

• 500 g carne de vită
• 200 g burtă de porc afumată
• 100 g ceapă
• 50 g de margarină și piure de roșii
• Pâine de 240 g
• 30 g de vin roșu
• 120 g bulion de carne
• 140 g făină
• sare
• piper
• frunza de dafin

Mod de gătit.

1. Mai întâi ciupercile decojite și turnate-le în sos de roșii cu mirodenii.
2. Feliați carnea de vită în porții.
3. Prajeste carnea pe margarina cu ceapa si burta de porc taiata cubulete.
4. Se toarnă în bulion, se adaugă vinul, piperul, frunza de dafin și se fierbe la foc mic.
5. Din bulionul în care s-a copt carnea, se prepară sosul.
6. Încălziți făina într-o foaie de copt sau tigaie până devine aurie, puneți-o în bulion, unde puneți și ciuperci mărunțite fin și piure de roșii.
7. Se fierbe aproximativ 40–45 de minute.
8. În sosul fiert, puneți carnea și fierbeți.

Rețete pentru prepararea ciupercilor în roșii pentru iarnă

Rețetele de bază pentru prepararea ciupercilor în tomate pentru iarnă sunt deja descrise mai sus pe această pagină. Rămâne doar să oferim caviar cu vinete. Ei bine și mai departe, puteți găsi mai multe opțiuni interesante pentru feluri de mâncare cu aceste ciuperci în combinație cu roșii.

Caviar de vinete cu sâni albi

• Vinete - 2 buc.
• Ulei de măsline - 50 ml
• Sâni albi - 150 g
• Cimbru - 2 ramuri
• Pâine albă - 4 felii
• Roșii - 2 buc.
• Pătrunjelul - 1-2 ramuri
• Busuioc - 1-2 ramuri
• Sare, piper

Tăiați vinetele în jumătate, scurgeți cu ulei de măsline și puneți la cuptor la 180 ° C timp de 25-30 de minute. Cojiți sânii albi, tăiați în cuburi și prăjiți în ulei de măsline cu adaos de cimbru. Gătite crutoane: coaceți felii de pâine într-o tigaie uscată sau într-o prăjitoare. Răzuiește carnea de la vinetele coapte, se taie cubulețe, se adaugă roșiile, se toacă la fel, ciupercile albe prăjite, pătrunjelul tocat și busuiocul. Sare și piper după gust. Se amestecă totul, se pun pe farfurii, se pun crutoane de pâine albă lângă ea.

Omleta cu sani albi si rosii cherry

• Sâni albi - 300 g
• Ulei de măsline - 40 ml
• Cimbru - 2 ramuri
• Usturoi - 2 cuișoare
• Roșii cherry - 150 g
• Pătrunjel - 1 cep
• Ouă - 8 buc.
• Crema - 200 g
• Unt - 60 g
• Amestecați frunzele de salată - 150 g
• Sare, piper

Ciupercile decojite în coajă, se prăjesc în ulei de măsline cu adaos de cimbru și usturoi timp de 3-5 minute. Adăugați roșiile cherry, tăiate în 4 părți și pătrunjelul tocat. Sare, amestecă. Bateți ouăle și smântâna cu un blender. Sare, piper după gust.Turnați un sfert de omletă într-o tigaie cu unt preîncălzit (20 g), prăjiți până la jumătate gătită. Când omleta este aproape gata, puneți un sfert din ciupercile prăjite în centru. Rotiți omleta într-un tub și puneți pe o farfurie, suplimentați cu salată. Repetați cu restul ingredientelor, pregătind 4 porții de omletă.

Salată cu sâni albi prăjiți și roșii

• Roșii Baku - 600 g
• Ulei de măsline - 50 ml
• Usturoi tânăr - 3-4 căței
• Cimbru proaspăt - 2 ramuri
• Narsharab sos - 30 ml
• Oțet balsamic - 30 ml
• Amestec de frunze de salată (arugula, friză, cretă, rădăcină) - 300 g
• Sâni albi proaspăt înghețați - 600 g
• Sare, piper

Tăiați roșiile în cruce, timp de câteva secunde, scufundați în apă clocotită, apoi la rece, îndepărtați pielea. Tăiați fiecare în patru părți, tăiați miezul, îndepărtați sucul cu semințe. Presărați feliile de roșii cu ulei de măsline, presărați cu usturoi tocat la întâmplare (lăsați câteva căței pentru a prăji ciupercile), condimentați cu 1 fir de cimbru și ardei pisat, dați la cuptor câteva minute la 180 ° C pentru a se usca. Se lasă să se răcească. Tăiați sânii albi, tăiați în patru părți și prăjiți în ulei de măsline cu usturoi și cimbru rămas, sare, piper. Faceți sosul. Amestecă narsharab, uleiul de măsline rămas, oțetul balsamic. Sortați frunzele de salată, clătiți, uscați, asezonați cu sos, puneți în farfurii. Felii de roșii uscate și ciuperci prăjite deasupra salatei.

Salată cu păpădie, roșii și ciuperci de sezon

• Baguette sau pâine de cereale - 1/2 pâine
• Pâini de sezon - 300 g
• Ulei de măsline - 150 ml
• Usturoi - 2 cuișoare
• Frunzele de papadie sau Arugula - 200 g
• Roșii cherry - 150 g
• Otet balsamic - 20 ml
• Parmezan - 70 g
• sare

Sortați ciupercile, curățați și fierbeți în apă sărată până când sunt fragede. Se prăjesc într-o bucată de ulei de măsline cu usturoi până se rumenesc. Clătiți frunzele de păpădie sau rumenă, adăugați roșii cherry și ciuperci prăjite, tăiate la jumătate. Condimentează salata cu uleiul rămas și oțetul balsamic. Amestecați, puneți pe farfurii și garnisiți cu parmezan ras.