Lactarius Rufus
Sinonime: ardei gras.
Descrierea și fotografia ciupercii amare: Palarie cu diametrul de 4-12 cm, plat-convex, cu marginea întoarsă spre interior, deprimată cu vârsta până la o pâlnie profundă, cu un tubercul central proeminent, cărnos, uscat, roșu-închis, adesea cu o strălucire mătăsoasă caracteristică. Plăcile sunt înguste, frecvente, la început cu o înflorire palidă albicioasă, seva lactoasă este eliberată liber în locurile de pauză. Pulpa este mai întâi albicioasă, apoi decolorată, gălbuie sau cu o nuanță roșiatică, cu un miros ușor de lemn rășinos. Sucul de lapte este alb apos, caustic extrem de arzător, foarte abundent, nu își schimbă culoarea în aer. Piciorul 1-2 X 4-10 cm, de obicei puțin mai ușor decât capacul, cilindric, uneori umflat, albicios și pubescent la bază, scobit cu vârsta.
Ciuperca amară este distribuită în părțile nordice și de mijloc ale zonei forestiere a Rusiei, deseori și abundent peste tot.
Așa cum se vede în fotografia de mai sus, formele amare miroză cu pin, molid, brad, mesteacăn și alun, adesea întâlnite în mlaștini. Fructe în mai-noiembrie.
Specii similare. Se deosebește de alte lactecuri de culoare similară, prin gustul extrem de arzător și de tuberculul caracteristic din centrul capacului.
Proprietăți medicinale: Extractul alcoolic din corpuri amare de fructe proaspete prezintă activitate antibacteriană împotriva Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi și S. paratyphi.
Aplicație de gătit: Amarul este cel mai caustic din toată lactera care crește în țara noastră. Folosit pentru decapare și decapare după înmuiere prelungită.
