Tipuri de rânduri de toamnă
Rândurile de septembrie sunt de obicei situate printre pădurile mixte dominate de molid. În exterior, sunt plăcute pentru ochi, dense, impunătoare, cu o formă bună. Există mulți iubitori de aceste ciuperci picante, cu o aromă specifică specifică.
În octombrie, se găsesc adesea rânduri mirositoare. Cresc foarte larg în apropierea căilor și a poienilor pădurii. În octombrie, este imperativ să adulmecăm toate ciupercile. Drept urmare, veți identifica rapid aceste ciuperci periculoase care au miros de chimie. Apoi îi distingi de rânduri de porumbei comestibile similare care nu miros nimic.
În octombrie, puteți întâlni în continuare frumoasele rânduri comestibile roșu-galben. Dacă înghețurile nu au trecut, atunci sunt strălucitoare și atractive. După înghețuri, culoarea pălăriei se întunecă.
Înainte de a vă îndrepta în pădure, aflați cum arată ciupercile pe rând și unde cresc.
Soiuri comestibile de rânduri
Gri obișnuit (Tricholoma portentosum).
Habitatele acestui soi de ciuperci de toamnă sunt: pădurile mixte și conifere cresc în grupuri.
sezon: Septembrie - noiembrie.
Pălăria are diametrul de 5-12 cm, uneori până la 16 cm, la început în formă de clopot convex, ulterior răspândită convex. O caracteristică distinctivă a speciei este o suprafață de culoare gri deschis sau crem deschis cu un centru brun-cenușiu mai închis, uneori cu o nuanță violetă sau de măslin; suprafața este fibroasă radial cu fibrele radiale mai închise la mijloc. În centrul pălăriei ciupercii, un rând cenușiu este adesea un tubercul plat. La exemplarele tinere, suprafața este netedă și lipicioasă.
Picior înalt 5-12 cm, grosime de 1,2,5 cm, gălbuie-cenușiu, în partea superioară acoperită cu acoperire pudră. Piciorul scurt, îngroșat la bază.
Pulpa este albicioasă și densă, cu gust și miros pudră, mai întâi solidă, mai târziu canelată. Carnea este cenușie sub pielea pălăriei. La ciupercile vechi, mirosul poate fi înțepător.
Plăcile sunt albicioase, crem sau galben-cenușiu, drepte și atașate cu un dinte la picior sau libere. Marginea capacului și plăcii pe măsură ce îmbătrânesc poate deveni acoperită cu pete gălbui.
variabilitatea: ciuperca are o culoare extrem de variabilă în funcție de stadiul de dezvoltare, de timp și de umiditate a sezonului.
Vizualizări similare: conform descrierii, ciuperca cenușie poate fi confundată cu rândul de săpun (Tricholoma saponaceum), care este asemănător ca formă și culoare la o vârstă fragedă, dar diferă în prezența unui miros puternic de săpun în pulpă.
habitat: pădurile mixte și conifere cresc în grupuri.
Comestibil, categoria a 4-a.
Metode de gătit: prăjire, gătit, sărare. Având în vedere mirosul înțepător, nu este recomandat să alegeți cele mai mature ciuperci, în plus, pentru a înmuia mirosul înțepător, este recomandat să gătiți în 2 ape.
Aceste fotografii ilustrează clar descrierea rândului gri:
Rândul aglomerat (Lyophyllum decastes).
habitat: pădurile, parcurile și grădinile, peluzele, în apropierea butucilor și pe un sol bogat în humus, cresc în grupuri mari.
Sezonul culegerii ciupercilor comestibile Iulie - octombrie.
Capacul are 4-10 cm în diametru, uneori până la 14 cm, mai întâi emisferic, apoi convex. Prima trăsătură distinctivă a speciei este faptul că ciupercile cresc într-un grup dens, cu baze topite, astfel încât este dificil să le separe. A doua caracteristică distinctivă a speciei este suprafața deluroasă, neuniformă a capacului, de culoare brună sau gri-maro, cu marginile ondulate în jos.
După cum puteți vedea în fotografie, în acest rând din centru, culoarea pălăriei este mai saturată sau întunecată decât la periferie:
În centru există adesea un tubercul larg lat.
Piciorul de 4-10 cm inaltime, grosimea de 6-20 mm, dens, complet alb deasupra, sub gri-alb sau cenusiu-gri, este aplatizat si indoit.
Pulpa este albă, îngroșată în centrul capacului, gustul și mirosul sunt plăcute.
Plăcile sunt cultivate, frecvente, albe sau albe murdare, înguste.
variabilitatea: ciuperca are o culoare extrem de variabilă în funcție de stadiul de dezvoltare, de timp și de umiditate a sezonului.
Specii similare otrăvitoare. Rândul aglomerat pare aproape otrăvitor entolom cenușiu-gălbui (Entoloma lividum), care are, de asemenea, margini ondulate și o pălărie taupe similară. Principala diferență este mirosul de făină din pulpa de entolom și o creștere separată, nu aglomerată.
Comestibil, categoria a 4-a.
Metode de gătit: sărare, prăjire și murături.
Uitați-vă la fotografiile care ilustrează descrierea rândurilor comestibile:
Porumbel Rowan (Tricholoma columbetta).
habitat: pădurile de foioase și mixte, în zonele umede, cresc în grupuri sau singure.
sezon: Iulie - octombrie.
Pălăria are diametrul de 3-10 cm, uneori până la 15 cm, uscată, netedă, mai întâi emisferică, mai târziu convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este suprafața tuberică și foarte ondulată a pălăriei de fildeș sau a cremei albe. În partea centrală există pete gălbui.
Uitați-vă la fotografie - ciuperca are un rând, suprafața porumbeii pălăriei este radială:
Piciorul înalt 5-12 cm, grosimea 8-25 mm, cilindric, dens, elastic, are o ușoară îngustare la bază. Pulpa este albă, densă, cărnoasă, mai târziu rozalie, cu miros pudră și gust plăcut de ciuperci, se face roz la pauză.
Plăcile sunt frecvente, mai întâi atașate de picior, ulterior libere.
Asemănare cu alte specii. Conform descrierii, un rând comestibil de porumbei într-un stadiu incipient de creștere este similar cu un rând gri (Tricholoma portentosum), care este comestibil și are un alt miros plăcut. Pe măsură ce crește, diferența crește datorită culorii cenușii a pălăriei din rândul gri.
Comestibile, categoria a IV-a, pot fi prăjite și gătite.
Ordinar galben-roșu (Tricholomopsis rutilans).
habitat: pădurile mixte și conifere, adesea pe tulpini de pin și molid putred sau arbori căzuți, cresc de obicei în grupuri mari.
sezon: Iulie - septembrie.
Pălăria are un diametru de 5 până la 12 cm, uneori până la 15 cm, la cele mai tinere exemplare arată ca un șepc ascuțit, are o formă în formă de clopot, apoi devine convexă, cu marginile îndoite în jos și un tubercul mic plictisitor în centru, iar în exemplarele mature este întinsă, cu un mijloc ușor indentat. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea uniformă a roșiei-cireș a pălăriei la cele mai tinere exemplare, apoi devine galben-roșu cu o nuanță mai închisă în tuberculul contondent, iar la maturitate cu un mijloc ușor indentat.
Uitați-vă la fotografie - acest rând comestibil are o piele uscată, galben-portocaliu, cu mici solzi roșiatice roșiatice:
Piciorul înălțime de 4-10 cm și grosimea de 0,7-2 cm, cilindrică, pot fi ușor îngroșate la bază, gălbui, cu solzi roșii și flăcări, adesea scobitori. Colorația este de aceeași culoare cu o pălărie sau puțin mai deschisă, în partea de mijloc a piciorului colorația este mai intensă.
Pulpa este galbenă, groasă, fibroasă, densă, cu gust dulce și miros acru. Sporii sunt crem ușor.
Plăcile sunt galbene aurii, galben de ou, răsucite, crescute, subțiri.
Asemănare cu alte specii. Zborul galben-roșu se recunoaște cu ușurință datorită colorației elegante și aspectului frumos.Specia este rară, iar în unele zone este listată în Cartea Roșie, statut - 3R.
Metode de gătit: decapare, decapare
Comestibil, categoria a 4-a.
Aceste fotografii arată ciuperci pe rând, a căror descriere este dată mai sus:
Următoarele sunt fotografiile și descrierile soiurilor necomestibile de rânduri.
Soiuri necomestibile de rânduri
Pseudowhite (Tricholoma pseudoalbum)
habitat: pădurile de foioase și mixte se găsesc în grupuri mici și singure.
sezon: August - octombrie.
Pălăria are un diametru de 3 până la 8 cm, mai întâi emisferic, mai târziu convex. O caracteristică distinctivă a speciei este o pălărie albă, cremă albă, roz-roz.
Așa cum se arată în fotografie, acest vânătoare necomestibil are un picior de 3–9 cm înălțime, grosimea de 7–15 mm, mai întâi alb, apoi alb-crem sau alb-roz:
Carnea este albicioasă, mai târziu ușor gălbuie, cu un miros pudrat.
Plăcile sunt cultivate mai întâi, mai târziu aproape gratuite, de culoare crem.
variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la alb la crem alb, alb-roz și fildeș.
Asemănare cu alte specii. Rândul are o formă și o dimensiune pseudo-albe ca și Rândul de mai (Tricholoma gambosa), care se remarcă prin prezența pe pălărie a unor zone delicate rozaliu și verzuie.
Inedibile datorită gustului neplăcut.
Pește de rând mirositor (Tricholoma inamoenum).
Acolo unde crește mirosul de rând: pădurile de foioase și mixte, în zonele umede, cresc în grupuri sau singure.
sezon: Iunie - octombrie.
Capacul are diametrul de 3-8 cm, uneori până la 15 cm, uscat, neted, mai întâi emisferic, ulterior răspândit convex. Marginile devin ușor ondulate odată cu vârsta. Culoarea pălăriei este mai întâi albicioasă sau fildeș, și cu vârsta cu pete maronii sau gălbui. Suprafața capacului este adesea denivelată. Marginea capacului este îndoită în jos.
Piciorul este lung, 5-15 cm înălțime, 8-20 mm grosime, cilindric, dens, elastic, are aceeași culoare ca pălăria.
Pulpa este albă, densă, cărnoasă. O trăsătură distinctivă a speciei este mirosul cel mai puternic, atât în ciupercile tinere, cât și în cele vechi. Acest miros este același cu cel al DDT sau al gazelor ușoare.
Plăci de frecvență medie, cultivate, albicioase sau de culoare cremă.
Asemănare cu alte specii. Mirosul pește de rând într-un stadiu incipient de creștere este similar cu rând gri (Tricholoma portentosum), care este comestibil și are un miros diferit, nu înțepător, dar plăcut. Pe măsură ce crește, diferența crește datorită culorii cenușii a pălăriei din rândul gri.
Inedibil datorită unui miros puternic neplăcut și neplăcut, care nu poate fi eliminat nici măcar cu fierbere îndelungată.
În această colecție puteți vedea fotografii cu rânduri comestibile și necomestibile:
Aici, în imagini, nu veți înțelege cât de inedibil. Dar, în realitate, când te uiți cu propriii tăi ochi sau ridici, înțelegi imediat ... Dar aceasta este o problemă de experiență.