Ciuperci vechi de miere: cum arată și cum se gătește

În ciuperci „regatul” ciupercilor sunt recunoscute destul de ușor. Principalul semn că ați întâlnit exact aceste corpuri de fructificare din pădure este locația lor necomplicată. Deci, ciupercile cu miere cresc în colonii întregi pe tulpini, poieni vechi, lemne moarte sau lemn viu. Există, de asemenea, specii de ciuperci cu miere, care cresc pur și simplu în iarbă în pajiști, parcuri și grădini, formând așa-numitele „cercuri vrăjitoare”.

Mai ales ciupercile cu miere sunt saprofite și se așază pe copacii care mor. Cu toate acestea, există și alte specii care parazitează plantele vii sănătoase, distrugându-le rapid. Potrivit biologilor, aceste ciuperci sunt cele care produc moartea pădurilor. Dar pentru fanii „vânătorii tăcute”, astfel de evenimente sunt la îndemână. În acest caz, există o ocazie de a merge în pădure în căutarea următoarei culturi de ciuperci.

Uneori, venind la locul de adunare, poți întâlni o întreagă „familie” de ciuperci vechi. Mulți culegători de ciuperci în sentimente frustrate părăsesc astfel de locuri fără să ia o singură copie în coș. Adesea, ciupercile supraîncărcate sunt aruncate, deoarece carnea lor este foarte grea, iar aspectul lor nu provoacă apetit deloc. În plus, toată lumea știe că organismele fructifere, cum ar fi bureții, absorb radiațiile și sărurile metalelor grele, iar ciupercile cu miere nu fac excepție. Prin urmare, cu cât este mai veche ciuperca, cu atât substanțele mai nocive au absorbit din atmosferă. Cu toate acestea, pentru unii culegători de ciuperci să se întâlnească cu ciuperci supraîncărcate - acesta nu este un motiv de tristețe.

Ce să faci cu ciupercile și fotografiile vechi cu miere, cum arată

Adesea, agariile vechi de miere sunt foarte viermice și au un aspect foarte neatractiv. În acest caz, astfel de ciuperci trebuie să fie aruncate cu adevărat. Cu toate acestea, chiar și printre ei există „poveri” întregi și puternice. Ce să faci cu ciupercile vechi în acest caz - să o duci la coș sau să treci pe lângă? Foarte des, mulți culegători de ciuperci începători pun o întrebare similară. După cum sa menționat deja, unii iubitori de „vânătoare tăcută” nu elimină ciupercile agarice, ci, dimpotrivă, le duc cu bucurie în coșul lor. Cu toate acestea, înainte de a se asigura că copia adultă respectă așa-numitele "standarde de calitate". Ar trebui să fie ferit de orice daune, puncte negre, precum și semne de inactivitate. În plus, locul de colectare a acestor ciuperci ar trebui să aibă loc într-o zonă curată ecologic - departe de fabrici și întreprinderi industriale.

După cum arată experiența, colectarea ciupercilor vechi este posibilă, dar nu întotdeauna. După cum am menționat mai sus, fiecare instanță trebuie să îndeplinească toate cerințele unei ciuperci puternice și atractive. Din păcate, majoritatea ciupercilor supraaglomerate nu se potrivesc cu această descriere, astfel încât culegătorii de ciuperci „spun la revedere” atât de ușor. Cu toate acestea, când în fața ta vezi un film pentru adulți destul de demn de proprietăți organoleptice, pe care nu există urme de putregai, viermi, mucegai și alte răni, atunci poți să-l tai și să-l pui într-un coș.

Ciupercile cresc și se coacă foarte repede, așa că nu aveți timp să priviți în jur, deoarece acestea au depășit deja. Următoarele fotografii vor arăta cât arată ciupercile vechi.Deci, odată cu vârsta, corpul fructelor își schimbă culoarea în nuanțe mai întunecate. În plus, dimensiunea și forma pălăriei devine diferită. Vă oferim să vă familiarizați vizual cu aspectul ciupercilor supraîncărcate pe exemplul speciilor de vară și toamnă. Este demn de remarcat faptul că adulții pot fi confundați ușor cu speciile false, de aceea este foarte important să știm care este aspectul lor.

Agarici vechi de miere de toamnă și vară (cu fotografie)

Agaricul de miere de toamnă este cel mai popular printre alte specii. La o vârstă fragedă, are o pălărie convexă, nedeschisă, care în timp se deschide prin principiul unei umbrele, devine rotundă și plată, ajungând până la 13 cm în diametru. Vă oferim să comparăm fotografii cu ciuperci de ciuperci vechi de toamnă cu tinerii „frați”.

După cum puteți vedea, suprafața ciupercii tinere este acoperită cu multe solzi ușoare, dar odată cu vârsta dispar și pălăria devine complet netedă. Dacă te uiți sub capacul „tânărului” agaric de miere, poți vedea că este acoperit cu un film alb. Exemplarul adult pierde acest copertin, lăsând doar „zdrențe”. În plus, pe piciorul fiecărei ciuperci comestibile există un inel care dispare aproape complet la persoanele în vârstă.

Culoarea ciupercilor de toamnă variază în funcție de lemnul pe care cresc. Exemplarele vechi vor fi întotdeauna puțin mai închise decât „colegii” lor mai mici, inclusiv culoarea pulpei în sine. Odată cu vârsta, se schimbă de la albicioasă la corporală la galbenă, uneori cu pete întunecate. Aroma este o ciupercă plăcută, deși la persoanele mai în vârstă - mai puțin expresive.

Agaricul de miere de vară este una dintre cele mai recunoscute specii, mai ales pe vreme umedă. Pălăria sa netedă, lipicioasă, umflată cu umezeală, are o culoare pronunțată în două tonuri. O pată maro deschisă poate fi văzută în centru și o bandă largă sau maro la margini. La indivizii tineri, pălăria are o formă mică, emisferică, cu un diametru de 3-7 cm, care, pe măsură ce crește, crește și devine plat-convex, până la 10 cm. Fotografia arată că vechile ciuperci comestibile ale acestei specii pot rămâne chiar și fără inelul caracteristic pe piciorul pe care îl are fiecare exemplar tânăr:

Trombocitele pălăriilor din ciupercile tinere sunt de culoare cremă, care în cele din urmă devin brune. În plus, agariile vechi de miere de vară adesea „presară” capacele ciupercilor de nivel inferior cu un strat de pulbere de spori brune.

În multe specii de agarice de miere, pălăriile sunt acoperite cu o acoperire albă asemănătoare mucegaiului. Cel mai probabil, aceasta este o pudră de spori, cu toate acestea, pentru o mai mare certitudine, este mai bine să miroase ciuperca. Dacă are o aromă de ciuperci plăcută, atunci nu este nimic periculos în acoperirea albă. Cu toate acestea, dacă corpul de fructificare dă mucegai, atunci este mai bine să nu-l iei. Acordați o atenție deosebită părții inferioare a capacului unui agaric de miere pentru adulți - dacă plăcile sunt mucegăite și încep să se înnegrească, este recomandat să îl lăsați în pădure.

Este posibil să mănânci ciuperci vechi supraîncărcate?

După cum puteți vedea, atitudinea față de astfel de corpuri fructifere este ambiguă. În această legătură, apare o întrebare complet logică cu privire la ciupercile vechi cu miere depășită: este posibil să le colectăm și să le mâncăm în viitor? Trebuie să spun că nu există cadre sau reguli specifice. Unii culegători de ciuperci cu experiență folosesc cu încredere astfel de corpuri de fructificare pentru pregătirea felurilor de mâncare diverse. În opinia lor, capacele acestor ciuperci sunt destul de comestibile și chiar foarte gustoase, în timp ce piciorul este prea rigid, așa că este cu adevărat mai bine să scapi de el.

Este posibil să gătiți ciuperci vechi și cum să folosiți astfel de ciuperci murate?

Unii culegători de ciuperci au luat practica culesului de ciuperci vechi - se poate face acest lucru? Da, dacă au gust bun. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie înmuiate în apă sărată, tăiate în bucăți și fierbeți timp de 20-30 de minute. Și cum puteți folosi ciupercile murate vechi? În plus față de auto-starter, sunt excelenți ca ingredient suplimentar sau chiar principal în diverse salate.

Este posibil să alegeți ciuperci vechi și o rețetă pentru gătit ciuperci prăjite

Există puține rețete pentru gătirea ciupercilor vechi. Practic, este vorba de caviar de ciuperci și paste.După cum sa menționat deja, uneori sunt murate sau uscate. Cu toate acestea, trebuie amintit că picioarele ciupercilor supraîncărcate trebuie îndepărtate, lăsând o singură pălărie. Este posibil să gătiți ciuperci vechi, prăjindu-le într-o tigaie? Trebuie să spun că acesta este un tip foarte popular de prelucrare a culturilor de ciuperci, iar unii iubitori de „vânătoare tăcută” sunt fericiți să-l folosească în practica lor. Pentru a face acest lucru, ei sfătuiesc să tăiați capacele ciupercilor supraîncărcate în bucăți mici și să înmuiați în apă timp de 1,5 ore, adăugând sare. Apoi clătiți-le sub robinet și fierbeți de 2 ori timp de 15 minute, de fiecare dată schimbând apa. Apoi puteți trece în siguranță la prăjire sau tocană.

Și cum altfel puteți găti ciuperci vechi? Se dovedește că pot să se usuceapoi adăugați la primele feluri de mâncare și sosuri. Cu toate acestea, în acest caz, ciupercile cu miere nu sunt pre-fierte și nu sunt înmuiate în apă. Aceste 2 proceduri trebuie efectuate cu corpuri de fructe uscate, după cum este necesar.