Ciuperca albă (mesteacăn și pin)
Nu există atât de multe tipuri de ciuperci porcini și toate sunt extrem de gustoase atât în forme proaspete, cât și în forme uscate. În pădurile din Rusia centrală, cele mai comune specii sunt ciuperca de mesteacăn alb și ciuperca de pin alb. După cum sugerează și numele, unele dintre ele se găsesc în păduri de foioase, în timp ce altele se găsesc în păduri de conifere.
În acest articol, fotografii și descrieri ale cepsului și soiurilor lor, informații despre ciuperci duble și alte fapte interesante sunt oferite în atenția dumneavoastră.
conținut
Ciuperca albă și fotografia lui
Categorie: comestibil.
Pălărie albă de ciuperci ((Boletus edulis) (diametru 8-30 cm):mat, ușor convex. Are o culoare roșiatică, maro, galbenă, lămâie sau portocaliu închis.
Atenție la fotografia cefului: marginile capacului său sunt de obicei mai deschise decât centrul întunecat. Pălăria este netedă la atingere, adesea crăpând pe vreme uscată, iar după ploaie devine strălucitoare și ușor mucoasă. Pielea nu este separată de pulpă.
Picior (înălțime 9-26 cm): De obicei mai deschisă decât o pălărie - maro deschis, uneori cu o nuanță roșiatică. Ca aproape toate cele zburătoare, se îngustează în sus, are forma unui cilindru, maces, mai puțin adesea un butoi scăzut. Aproape totul este acoperit cu o plasă de vene strălucitoare.
Strat tubular: alb, în ciupercile vechi poate fi gălbui sau măslin. Ușor de detașat de pălărie. Porii mici au o formă rotunjită.
După cum se poate observa în fotografia ceps, toate au o pulpă puternică, suculentă, de culoare albă pură, care în timp se transformă în gălbui. Sub piele poate fi maro închis sau roșiatic. Nu are un miros pronunțat.
Doubles: comestibil reprezentanți ai familiei Ciupercă de zbor și bilă (Tylopilus felleus). Dar bila nu are o pulpă atât de densă, iar stratul ei tubular are o nuanță rozalie (în ciuperca cep este albă). Este adevărat, aceeași umbră poate fi și în ciupercile de porcini vechi. O altă diferență este că atunci când este presat, stratul tubular al ciupercii biliare devine distinct roșiatic sau maroniu. Și cel mai important - gustul ciupercii biliare necomestibile corespunde numelui, în timp ce cea albă are una plăcută.
Când crești: de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Este mai frecvent în zonele împădurite decât pe câmpii. Este una dintre puținele ciuperci distribuite în zona arctică.
Unde pot găsi: sub brazi, stejari și mesteacăn. Cel mai adesea în păduri cu copaci cu vârsta de peste 50 de ani, lângă lustre, coșuri și russule verzi. Ciuperca albă nu-i plac solurile cu apă, mlăștinoase și turbate.
Posibilitati de alimentatie: Are un gust excelent.
În anii diferiți, culegătorii de ciuperci au găsit adevărate ciuperci record. De exemplu, o ciupercă de porcini găsită în Regiunea Moscova cântărea aproape 10 kg și avea un diametru de pălărie de aproape 60 cm. El cântărea 6 kg 750 g.
Aplicație în medicina tradițională (datele nu sunt confirmate și nu au trecut testele clinice!): într-o ciupercă albă, deși în doze mici, conține un antibiotic.Această ciupercă este folosită pentru a preveni tuberculoza și infecțiile tractului gastro-intestinal, bulionul crește imunitate și este util mai ales după ce o boală gravă, geruri și forme complexe de cancer au fost tratate mult timp cu tinctură.
Ciuperca albă de mesteacăn: fotografii și duble
Categorie: comestibil.
cap cep de mesteacăn (Boletus betulicolus) (diametrul 6-16 cm) strălucitor, poate fi aproape alb, precum și ocru sau gălbui. Volumetric, dar în timp devine mai plat. Atingerea este lină.
Picior (înălțime 6-12.5 cm): alb sau maroniu, are forma unui butoi alungit, solid.
Strat tubular: lungimea tuburilor este de până la 2 cm, porii sunt mici, rotunzi.
Pulpa: alb și fără gust
Omologii ciupercii de porcini de mesteacăn sunt reprezentanți comestibili ai familiei Boletovye și ciuperca de fiere (Tylopilus felleus), care are plase pe picior, stratul tubular devine roz odată cu vârsta, iar carnea are un gust amar.
Alte nume: spikelet (așa cum se numește ciuperca albă de mesteacăn în Kuban, de vreme ce apare la momentul când se curăță secara).
Când crești: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în regiunea Murmansk, regiunea Extremului Orient, Siberia, precum și în țările Europei de Vest.
Priviți fotografia ciupercii de porcini de mesteacăn în natură - crește sub sau lângă mesteacăn, pe marginile pădurii. Ciupercile Boletovy sunt unice prin faptul că pot forma micoreză (fuziune simbiotică) cu peste 50 de specii de copaci.
Posibilitati de alimentatie: are un gust deosebit. Puteți găti, prăji, usca, sare.
Aplicație în medicina tradițională: nu se aplică
Pinul Boletus edulis (pădurea de pin) și fotografia sa
Categorie: comestibil.
Ciuperca de pin alb (Boletus pinicola) are o pălărie cu diametrul de 7-30 cm, mat, cu tuberculi mici și o rețea de riduri fine. De obicei maro, mai rar cu o nuanță roșiatică sau violetă, mai închisă în centru. La ciupercile tinere, are forma unei emisfere, apoi devine aproape plat sau ușor convex. Este uscat la atingere, dar pe vreme ploioasă devine alunecoasă și lipicioasă.
Atenție la fotografia picioarelor ciupercii de pin alb - înălțimea sa este de 8-17 cm, are un model de plasă sau tuberculi mici. Piciorul este gros și scurt, extinzându-se de sus în jos. Mai ușoară decât pălăriile, deseori maro deschis, dar poate fi în alte nuanțe.
Strat tubular: măslin gălbui cu pori rotunzi frecventi.
Ca și în cazul altor ceps, ale căror fotografii sunt prezentate pe această pagină, pulpa de carne de pin este densă și cărnoasă, albă pe tăietură și miroase a nucă prăjită.
Omologii acestei specii de ciuperci porcini sunt reprezentanți comestibili ai familiei Boletovye și ai ciupercii biliare necomestibile (Tylopilus felleus), al cărei strat tubular are o culoare rozalie.
Când crești: de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii octombrie în partea europeană a Rusiei și în sudul Siberiei, precum și în Europa de Vest și America Centrală.
Unde pot găsi: Singur sau în grup, crește lângă pini, mai rar nu departe de stejari, castane, faguri și brazi.
Posibilitati de alimentatie: considerată una dintre cele mai delicioase ciuperci. Se folosește sub orice formă - uscat, fiert (în special în supe), prăjit sau în preparate. Cel mai bine este să alegeți ciuperci tinere, deoarece cele vechi sunt aproape întotdeauna viermi.
Aplicație în medicina tradițională: nu se aplică
Alte denumiri de soiuri de cep
Boletus edulis este adesea numit: boletus, ladybug, bunica, bebeluș, Belevik, perie, căprioară, bun-natură, gălbenuș, iarbă de pene, coadă de cal, vierme, scroafă, vaci, vaci, vacă, vacă, mullein, ursuleț, ursuleț, turt, dragă ciupercă.
Un alt nume pentru pin boletus edulis este Boletus lobed pin, boletus edulis.
