Ciuperci de stridii: proprietăți, beneficii și dăune

Proprietățile benefice ale ciupercilor de stridie sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Deci, chiar și în China antică și Japonia, se credea că consumul acestor corpuri de fructe în alimente afectează în mod benefic organismul și chiar vindecă bolile.

Din păcate, astăzi, ciupercile de stridie au trecut în mod nemeritat în uitare și multe dintre ele nu sunt complet cunoscute cu proprietățile lor utile. Cu toate acestea, se știe că în medicină acești ciuperci sunt foarte apreciați datorită compoziției chimice bogate. Și în afară de aceasta, nu putem să nu remarcăm disponibilitatea lor - tot anul, contra unei taxe mici, puteți cumpăra un depozit întreg de vitamine și minerale.

Beneficiile și prejudiciile ciupercilor de stridie sunt un factor care trebuie acordat o atenție specială. Adesea, când devin mai familiarizați cu aceste corpuri fructifere, mulți oameni îi consideră imediat „iubiți”. Iar unii admiratori ai mâncărurilor cu ciuperci, după ce au aflat despre beneficiile și proprietățile ciupercilor de stridie, încep chiar să regrete că „nu s-au împrietenit” cu ei mai devreme. „Ce este atât de valoros, s-ar părea, în ciuperci inconștiente, simple și accesibile?” - întrebați.

Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie mai întâi să faceți cunoștință cu ce ar trebui să arate ciupercile de stridie pentru a mânca. În primul rând, corpurile de fructificare nu trebuie niciodată putrede sau stricate. „Ruginita”, întunecată, albă și alte pete suspecte sunt inacceptabile pentru această ciupercă. Prin urmare, nu regretați că aruncați astfel de corpuri fructifere. În caz contrar, beneficiile nu sunt în discuție.

În al doilea rând, ciupercile de stridie ar trebui alese de dimensiuni tinere și mici. Persoanele mari, deja bătrâne, vor fi lipsite de gust și sunt foarte dure, în plus, beneficiile lor sunt reduse uneori. Trebuie să spun că aceste 2 caracteristici se aplică tuturor ciupercilor de stridie - colectate în pădure, cumpărate într-un magazin sau crescute acasă.

Beneficiile ciupercilor de stridii pentru sănătatea umană

Dintre cei 20 de aminoacizi necesari pentru menținerea funcționării normale a organismului, se știe că ciupercile din stridii au jumătate din ele și sunt responsabile pentru funcționarea sistemului imunitar. Aceste ciuperci sunt bogate în săruri minerale, vitamine, grăsimi, carbohidrați, precum și proteine. Acestea din urmă le fac apropiate în compoziție de produsele din carne, astfel încât ciupercile de stridie sunt consumate cu succes de vegetarieni. În plus, conținutul caloric al acestor fructe este mic și se ridică la: 38 kcal pentru cele proaspete și 75 kcal pentru cele fiarte.

Iodul, potasiul, calciul, fierul, tiamina și biotina conținute în ciupercile de stridie au un efect benefic atât asupra stării generale a organismului, cât și a organelor sale individuale. Și datorită lavostatinei, nivelul de colesterol este redus semnificativ. În plus, enzimele care alcătuiesc aceste corpuri de fructificare potolesc foamea chiar și în cantități mici.

Proprietățile antivirale și bactericide ale ciupercilor de stridie sunt de asemenea cunoscute. Iar sucul secretat de corpurile fructifere împiedică dezvoltarea E. coli.

Un alt beneficiu semnificativ al ciupercilor de stridii pentru oameni este prezența polizaharidelor, care au o puternică proprietate anti-cancer. Aceste molecule pot opri dezvoltarea tumorilor benigne și maligne. În medicină, ciupercile de stridie sunt deseori consumate în perioada de reabilitare după chimioterapie.Până în prezent, oamenii de știință au dezvoltat multe medicamente menite să suprime și să distrugă celulele canceroase.

Deci, beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor de stridii pentru sănătatea umană sunt foarte mari. Consumul regulat al acestor organisme de fructificare ajută la:

• tensiune arterială ridicată și scăzută;
• imunitate redusă, în special după răceli;
• ulcer gastrointestinal;
• diabet (scade glicemia);
• metabolism afectat;
• dezvoltarea aterosclerozei;
• helmintiaza (utilizat în combinație cu alte medicamente antiparazitare);
• deficiență vizuală;
• prevenirea bolilor sistemului cardiovascular.

Trebuie să spun că ciupercile de stridie sunt de asemenea utilizate pe scară largă în cosmetologia de casă. Multe femei cu experiență știu că acest produs la măști are un efect benefic asupra stării pielii: hrănește, hidratează și întinerește. În plus, măștile cu adăugarea de suc de ciuperci de stridie au un efect antiinflamator vizibil.

Nocivitate și contraindicații pentru utilizarea ciupercii de stridie

Cu toate acestea, alături de beneficiile ciupercilor de stridii pentru organism, există un rău, care trebuie, de asemenea, cunoscut. Trebuie să spun că proprietățile dăunătoare ale acestor ciuperci sunt reduse la minimum. Deci, datorită conținutului de chitină, corpurile de fructificare sunt destul de greu de digerat în organism. Prin urmare, ciupercile de stridii crude sunt strict interzise să mănânce. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie să fie supuse unui tratament termic: prăjire, gătit sau tocană. În acest caz, ciupercile pierd o parte semnificativă din chitină, iar digestibilitatea crește cu 70%.

Dacă vorbim despre contraindicații, ciupercile de stridie nu sunt recomandate persoanelor fizice în timpul unei exacerbări a bolilor ficatului, vezicii biliare și tractului gastro-intestinal. În restul timpului, consumul de ciuperci este permis, însă, într-o cantitate strict limitată. În plus, acest produs este, de asemenea, contraindicat pentru copiii sub 10 ani și femeile însărcinate.

După cum vedeți, beneficiile și răul ciupercilor de stridie nu sunt echivalente. Elementele nutritive, oligoelementele și vitaminele conținute în aceste ciuperci sunt unice. Chiar și după un tratament termic prelungit, ciupercile din stridii practic nu își pierd proprietățile benefice. Pentru un adult și o persoană sănătoasă, norma zilnică a consumului lor este de doar 50 g, pentru un produs uscat această cifră este redusă la 15 g. Cu toate acestea, pentru a asimila mai eficient organismul, este mai bine să măcinăm corpurile de fructe.