Ciuperci de stridii de diferite tipuri: descriere și beneficii
Iarna, aceste ciuperci tind să înghețe și să devină tari. În același timp, sunt ușor bătuți cu un băț. Calitatea ciupercilor de stridie de iarnă depinde de stadiul în care ciupercile se aflau la o scădere bruscă a temperaturii. Dacă gerurile au fost devreme, atunci acestea pot îngheța într-o formă tânără. În cazul mai multor dezghețuri de iarnă, aceste ciuperci pot dispărea. Calitățile utile se păstrează iarna.
Veți afla despre cum arată ciupercile de stridii și ce proprietăți au în această pagină.
conținut
Descrierea ciupercii de stridii
Capacul ciupercii de stridie (Pleurotus ostreatus) are un diametru de 4-12 cm. O caracteristică distinctivă a speciei este stridia, forma ovală sau rotundă a căpăcelului este de culoare cenușiu, de culoare crem-maro cu o parte centrală mai închisă. Bazele corpurilor de fructe sunt topite.
În această specie de ciuperci, ciuperca de stridie este scurtă, localizată asimetric, cel mai adesea pe partea capacului; are 2–7 cm înălțime și 10–25 mm grosime. Piciorul are aceeași culoare ca pălăria și este situat pe partea pălăriei.
Pulpa: subțire, dens, alb, cu un gust și miros plăcut.
Plăcile sunt crescute, coborând de-a lungul pediculului, frecvent, crem sau galben deschis.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la maro la gri-maroniu.
Vizualizări similare. În aparență, ciuperca de stridie este similară cu ciuperca de stridie pulmonară (Pleurotus pulmonarius), care diferă prin culoarea crem și o formă de pălărie în formă de ureche.
Proprietatea acumulării de substanțe nocive: Această specie are proprietatea pozitivă a acumulării mici de metale grele.
comestibilitatea: ciupercile obișnuite de stridie au proprietăți nutritive ridicate, puteți găti și prăji, conserve.
Comestibile, categoriile a 2-a și a 3-a - toamna și categoriile a 3-a și a 4-a - iarna.
Ciupercile de stridie la sfârșitul lunii noiembrie și începutul lui decembrie au încă aspectul obișnuit. La sfârșitul iernii și începutul primăverii se schimbă, dobândesc o culoare galben-maro.
habitat: pădurile de foioase și mixte, pe foioase de decădere, cresc în niveluri și grupuri.
sezon: creștere intensivă - din mai până în septembrie, iar din noiembrie și iarnă, creșterea se oprește. În timpul iernii, starea ciupercilor de stridii de pe copaci depinde de stadiul în care înghețul le-a prins și de ce climă a precedat debutul temperaturilor negative. Dacă la momentul apariției înghețului pandantivele au atins înălțimea maximă și au uscat ușor, atunci iarna se usucă puțin și se agăță de copaci în înghețuri, în stare semi-solidă, când pot fi tăiate.
Dacă la momentul apariției înghețului, vremea era umedă, atunci ciupercile îngheață și devin tari, „de sticlă”.În această stare, este imposibil să le tăiați din portbagaj, dar puteți să le bateți înapoi cu un băț sau să le înțepiți cu un cuțit. Nu folosiți un topor pentru a evita deteriorarea copacilor.
Aici puteți vedea o fotografie cu ciuperci de stridie de tipul obișnuit, a cărei descriere este dată mai sus:
Cum arată ciuperca de stridie (cu fotografie)
Elm lyophillum sau ciuperca de stridie (Lyophyllum ulmarium) este extrem de rară iarna. De fapt, acestea sunt comestibile în același mod ca ciupercile de stridie obișnuite, dar sunt greu de accesat din cauza amplasării lor ridicate pe trunchiurile copacilor.
Iarna, acestea rămân cel mai adesea pe coturile stejarilor, adesea la o înălțime de peste un metru și jumătate. Aspectul lor depinde în ce moment au găsit înghețurile lor. Dacă vremea nu a fost umedă înainte de debutul temperaturilor negative și ciupercile de stridie au atins creșterea maximă, atunci vor rămâne așa pe tot parcursul iernii. În dezgheț, se pot estompa, marginile lor pot deveni și mai ondulate, iar ciupercile individuale de la maro deschis devin brun-negru și se estompează complet.
Aceste ciuperci trebuie colectate la începutul iernii sau până la sfârșitul iernii, dar nu trebuie lăsate să se dezghețe, când pot coborî, să cadă ca frunzele vechi.
Aceste ciuperci sunt cele mai mari dintre ciupercile de iarnă comestibile, diametrul mediu al capacelor este de 10-20 cm.
habitat: păduri de foioase, parcuri, pe tulpini și trunchiuri de stejar, ulm, ulm și alți arbori de foioase, singuri sau în grupuri mici.
Pălăria are un diametru de 5-15 cm, uneori până la 20 cm, mai întâi convex, apoi prostrat.
După cum puteți vedea în fotografie, o caracteristică distinctivă a ciupercii de stridie este culoarea neobișnuit de frumoasă a pălăriei, ca o floarea-soarelui - însorită, bronzată, suprafața pălăriei este piele, fin roșită cu pete de apă:
Până în timpul iernii, suprafața capacului devine galben-pai și petele nu se mai observă. Când o ciupercă crește pe un copac, mai rar pe un butuc, poate avea un aranjament asimetric al tulpinii. Marginile capacului sunt îndoite în jos, sunt ondulate. Culoarea la margini este puțin mai deschisă decât în partea principală a capacului. Iarna, culoarea se schimbă în galben pai. Exemplarele vechi se întunecă, devin negre-brune sau maronii.
Picior lung de 4-10 cm, grosime de 7-15 mm, mai întâi crem albicios, mai târziu gălbui și maro deschis. Baza picioarelor este adesea topită.
Pulpa este moale, moale, cu un gust blând, aproape inodor.
Plăcile sunt largi, aderente, mai întâi albe, mai târziu bufoase și maro deschis.
variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la aur galben la maro închis.
Vizualizări similare. Toamna, datorită dimensiunilor mari și a culorii însorite și a petelor apoase, ulmul liofil este greu de confundat cu alte specii. Toamna, această ciupercă poate fi confundată în aparență cu un rând aglomerat, care diferă mai ales prin habitatul său - pe sol, dar nu și pe copaci. Iarna, nu are specii similare.
Metode de gătit: se fierbe, se prăjește, sare după fierbere preliminară timp de 15-20 de minute.
Comestibil, categoria a 4-a.
Vezi cum arată ciuperca de stridii în aceste fotografii:
Oyster ciuperci toamna: fotografie și descriere
Habitate pentru ciupercile de stridie de toamnă (Pleurotus salignus): plop, tei; cresc în grupuri.
sezon: Ciupercile de stridie de toamnă cresc în septembrie - noiembrie până la prima zăpadă, iar apoi îngheață până la primăvară, în absența dezghețurilor în timpul iernii sunt bine păstrate primăvara.
Pălăria din această varietate de ciuperci de stridie are un diametru de 4-8 cm, uneori până la 12 cm. Toate corpurile de fructificare cresc de la o bază.
Piciorul este scurt, asimetric localizat, cel mai adesea pe partea laterală a capacului, are 2-5 cm înălțime și 10-40 mm grosime, pubescent. Culoarea picioarelor este crem sau alb-gălbui.
Pulpa: subțire, dens, alb, cu un gust și miros plăcut.
Așa cum se arată în fotografie, plăcile din această varietate de ciuperci de stridie sunt cultivate, coborând de-a lungul piciorului, frecvente, cremă sau de culoare galben deschis:
Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la gri-maro la maro închis.
Vizualizări similare.Ciuperca de stridie, în formă, este similară cu ciuperca de stridie (Pleurotus ostreatus), dar are o culoare mult mai închisă, cu predominanță de maro închis.
Metode de gătit: ciupercile pot fi gătite și prăjite, în conserve.
Comestibil, categoria a 4-a.
În continuare, veți afla care sunt alte soiuri de ciuperci de stridie.
Cum arată ciuperca de stridie
Locuri de ciuperci de stridie acoperite (Pleurotus calyptratus): lemn tare - putrele de mesteacăn, aspen, stejar, mai rar - pe tulpini și lemn de conifere care moare - molid și brad, cresc în grupuri.
sezon: Aprilie - septembrie.
Pălăria acestei specii de ciuperci de stridie are un diametru de 4-10 cm, uneori până la 12 cm. O proprietate distinctivă a speciei este o pălărie lingvistică sau în formă de ureche, acoperită cu un strat de cântare, ca urmare a căreia suprafața are un caracter de pâslă, mai întâi de culoare cenușiu-crem, iar mai târziu gri-maro cu fibre radiale.
Atenție la fotografie - piciorul acestei specii de ciuperci de stridie este fie foarte scurt, asimetric localizat, fie nu este deloc:
Pulpa: subțire, dens, alb, cu un gust și miros plăcut.
Plăcile sunt frecvente, mai întâi albe, frecvente, mai târziu cremă sau galben deschis.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la cremă la maro deschis și gri.
Vizualizări similare. Ciuperca de stridie acoperită în formă este similară cu ciuperca de stridie pulmonară (Pleurotus pulmonarius), care se remarcă printr-o pălărie maro și prezența unui picior.
Metode de gătit: ciupercile pot fi fierte, prajite, conserve.
Descrierea pulmonarului de ciuperci de stridie
Habitate de ciupercă pulmonară de stridie (Pleurotus pulmonarius): lemn de esapă în decădere - mesteacăn, aspen, stejar, mai rar - pe tulpini și pe lemn de conifere care moare - molid și brad, cresc în grupuri.
sezon: Aprilie - septembrie
Pălăria are un diametru de 4-10 cm, uneori până la 16 cm. O proprietate distinctivă a speciei este o pălărie în formă de limbă, în formă de ureche sau în formă de evantai, de culoare alb-gălbui, precum și un picior situat pe partea laterală a pălăriei. Marginile pălăriei sunt subțiri, adesea au fisuri. Culoarea părții de mijloc a capacului are adesea o nuanță maro, iar marginile, dimpotrivă, sunt mai deschise, gălbui.
După cum se poate observa în fotografie, marginile capacului ciupercilor de stridie din această specie sunt fibroase și au un contur radial:
Piciorul este scurt, asimetric localizat, cel mai adesea pe partea laterală a capacului, are înălțimea de 1-3 cm și grosimea de 6-15 mm. Piciorul are o formă cilindrică, albă, solidă, pubescentă.
Pulpa: subțire, dens, alb, cu un gust și miros plăcut.
Plăcile sunt aderente, coborând de-a lungul pediculului, mai întâi albe, frecvente, mai târziu cremă sau galben deschis.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la alb și cafeniu la crem și bronz.
Vizualizări similare. Ciuperca de stridie este similară cu ciuperca de stridie (Pleurotus ostreatus), care se distinge printr-o pălărie cenușie-albăstruie la exemplare tinere și cenușiu-albastru în ciupercile mature.
Proprietatea acumulării de substanțe nocive: Această specie are proprietatea pozitivă a acumulării mici de metale grele.
Metode de gătit: conserva.
Metode de gătit: fierbeți și prăjiți, conservați.
Comestibile, categoria a III-a
Aceste fotografii arată ciuperci de stridii din diferite specii, a căror descriere este prezentată pe această pagină:
Care sunt avantajele ciupercilor de stridie
Ciupercile de stridie au proprietăți unice - o cămară unică cu un set de săruri minerale necesare pentru o persoană și alte substanțe necesare.
Conțin un complex de vitamine: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, precum și 18 aminoacizi esențiali pentru om.
De asemenea, proprietățile benefice ale ciupercilor de stridie se datorează conținutului ridicat de enzime de amilază și lipază care contribuie la descompunerea grăsimilor, fibrelor și glicogenului.
Acestea conțin atât acizi esențiali nesaturați nesubstituibili, cât și o serie de substanțe biologic active care ajută la reducerea colesterolului și au efecte anti-sclerotice.
Ciupercile de stridii sunt foarte utile pentru organismul uman, deoarece sunt un instrument excelent eficient pentru tratamentul bolilor stomacului. Pentru a face acest lucru, luați pe stomacul gol suc de ciuperci proaspăt stors.În același timp, gastrita și ulcerațiile pot fi vindecate. Printre proprietățile utile ale ciupercilor de stridie mai pot include următoarele:
- îmbunătățesc motilitatea intestinală;
- folosit pentru vindecarea rănilor și tratarea ulcerelor;
- posedă proprietăți hemostatice, emoliente și învăluitoare;
- contribuie la eliminarea toxinelor, otrăvurilor, toxinelor;
- sunt sorbenti;
- sunt o componentă importantă a dietei anticolesterol, ajută la scăderea grăsimilor din sânge, ceea ce este foarte important pentru vasele inimii și circulația sângelui;
- Infuzia de ciuperci de stridie se folosește pentru nevroză, pentru această ciupercă proaspătă tocată fin, în cantitate de 3 linguri, se toarnă cu jumătate de litru de vin roșu, de exemplu, cahors, și insistă săptămâna, infuzia rezultată se bea în 2 linguri înainte de culcare;
- conțin compuși cu activitate antioxidantă, ca urmare, procesul de îmbătrânire a organismului este redus; conțin substanțe care ajută la eliminarea colesterolului din organism și reduc riscul de ateroscleroză;
- includerea ciupercilor de stridie în dietă reduce semnificativ riscul de cancer;
- au promisiunea de a trata malaria tropicală.
- Utilizarea ciupercilor de stridii pentru om este, de asemenea, în faptul că au activitate antibacteriană ridicată.
