Înghețarea ciupercilor de șofran pentru iarnă, sub formă crudă, fiartă și sărată

Prelucrarea ciupercilor cu lapte de șofran prin congelare este considerată astăzi una dintre cele mai populare în rândul multor familii. Congelatoarele concepute pentru depozitarea mâncării pentru o perioadă lungă de timp vă permit să vă recoltați ciupercile preferate în cantități mari. Cu toate acestea, multe gospodine se întreabă dacă ciupercile îngheață pentru iarnă? După cum știți, aceste corpuri de fructificare aparțin genului lactecilor, a căror particularitate este alocarea sucului lăptoresc amar. Cu ciupercile de șofran, totul este diferit: secretă într-adevăr sucul lăptos, dar practic nu are amărăciune. În plus, aparține primei categorii de edibilități. Aceasta înseamnă că laptele de șofran poate fi consumat crud, stropit doar cu sare.

Un alt avantaj al laptelui de șofran este versatilitatea lor. Orice manipulare culinară poate fi efectuată cu ele, iar congelarea nu face excepție. Acest proces se realizează foarte des, mai ales dacă volumul congelatorului vă permite să găzduiți o parte semnificativă a corpurilor de fructificare. Trebuie să spun că procesul de înghețare păstrează toți nutrienții și vitaminele din ciuperci.

Orice ciuperci înainte de procesare necesită o pregătire atentă. Prin urmare, trebuie să știți cum să gătiți ciuperci pentru îngheț pentru iarnă. Răspunsul la această întrebare va depinde în ce condiție se plănuiește înghețarea ciupercilor: crude, fierte etc. Totuși, în primul rând, ar trebui să sortați cultura de ciuperci adusă din pădure sau cumpărate din magazin. Exemplarele puternice și tinere, de dimensiuni mici și mari, sunt excelente pentru înghețare, acestea din urmă pot fi tăiate în mai multe părți. Corpurile de fructare sparte și putrezite sunt aruncate cel mai bine pentru a nu pune în pericol sănătatea lor. Apoi, este necesar ca fiecare caz să taie partea întărită a piciorului și să clătească în apă cu adăugarea de sare și acid citric.

Cum să gătești ciupercile pentru iarnă: înghețarea ciupercilor crude

Pentru a realiza o înghețare de înaltă calitate a ciupercilor de șofran pentru iarna crudă, este necesar să acordați o atenție deosebită curățării acestora. Înmuierea corpurilor de fructe înainte de îngheț nu este necesară, acest lucru poate afecta negativ produsul final. Adesea, gospodinele exclud complet contactul camelinei cu apa, efectuând o curățare uscată. Cu toate acestea, dacă organismele de fructificare au impurități semnificative, este mai bine să le clătiți în apă timp de 2-3 minute.

• Ghimbir în orice cantitate;
• Containere pentru depozitarea produsului finit;
• tava;
• Produse de curățare - cuțit, burete de bucătărie sau periuță de dinți.

Cum să îngheți ciupercile pentru crudele de iarnă? Trebuie să spun că acest proces este considerat unul dintre cele mai populare, deoarece în cel mai scurt timp posibil puteți pregăti un număr mare de ciuperci preferate.

• După sortare, ciupercile trebuie curățate de resturi aderente și alte murdăriri. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un burete de bucătărie uscat sau o periuță de dinți veche.
• Fiecare pălărie de ciupercă, precum și farfurie, trebuie șterse complet.
• Îndepărtați daunele minore cu cuțitul, precum și părțile întărite ale picioarelor.
• Puteți clăti ciupercile în apă rece sau le puteți lăsa uscate.
• Aranjați pălăriile pe o tavă și trimiteți-le la congelator, setând temperatura maximă scăzută timp de câteva ore.
• Apoi obțineți ciupercile și distribuiți-le în recipiente de plastic.
• Reveniți la congelator pentru depozitare, setând temperatura standard.
• Trebuie amintit că organismele de fructificare ar trebui să fie înghețate în porții, astfel încât o porție să fie suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare. Recongelarea pentru un astfel de produs este strict interzisă.

Cum se prepară ciupercile pentru iarnă: înghețarea ciupercilor fierte

Nu mai puțin populare sunt ciupercile, înghețate pentru iarnă sub formă fiartă. În acest caz, veți avea întotdeauna la îndemână un produs aproape finit, care este destul de simplu de adăugat în farfuria dorită.

• Produsul principal;
• sare;
• Acid citric;
• Containere de plastic sau pungi de plastic;
• Apa.

Cum se prepară ciupercile pentru iarnă prin congelare?

1. După ce am sortat și curățat corpurile de fructe de murdărie și resturi, le cufundăm într-o tigaie emailată.
2. Umpleți cu apă, astfel încât nivelul său să acopere ușor ciupercile.
3. Porniți un foc puternic, iar când apa se încălzește, adăugați sare și acid citric pentru a menține culoarea. 1 litru de apă trebuie să ia 1 lingură. l. sare și 1 lingură. acid citric (fără lamelă).
4. După 10 minute de fierbere, stingeți focul și clătiți corpurile de fructe sub robinet.
5. Lasă-l să se scurgă de excesul de lichid, apoi distribuie-l într-un strat pe o tavă.
6. Trimis timp de 2-3 ore la congelator pentru înghețarea la șoc.
7. Scoatem, dispunem în porții în containere sau pungi de plastic.
8. Revenim la congelator pentru depozitare ulterioară.

Congelarea ciupercilor de șofran prăjit pentru iarna acasă: o rețetă pentru gătit

Congelarea pentru iarnă pentru ciuperci ciuperci are loc, de asemenea, într-un alt mod - prăjit. Este destul de simplu să dezghețați un astfel de produs, să îl încălziți și apoi să serviți ca o farfurie pentru mâncărurile principale.

• ciuperci;
• Ulei vegetal;
• sare;
• Recipiente de plastic sau pungi de plastic.

Cum să gătiți ciupercile pentru iarnă, folosind congelarea corpurilor de fructe prăjite?

1. După curățare, tăiem ciupercile în bucăți și întindem pe o tigaie preîncălzită uscată.
2. La foc mediu, evaporați lichidul care este eliberat din corpurile de fructificare, apoi adăugați puțin ulei.
3. Continuăm să prăjim 10-15 minute, la sfârșit saream după gust.
4. Lăsați masa să se răcească bine, apoi distribuiți-o în porții peste recipientele de depozitare, fie că este vorba de recipiente de plastic sau pungi de plastic.
5. Încărcăm semifabricatul în congelator pentru depozitare.

Recoltarea ciupercilor de șofran pentru iarnă: o rețetă pentru congelarea ciupercilor sărate și murate

Este posibil să înghețați ciupercile pentru iarnă după murat sau murat? Trebuie spus că astfel de corpuri de fructificare pierd elasticitatea în acest proces. Și totuși, unele gospodine decid să înghețe ciupercile din conserve în cantități mici, întrucât sunt foarte potrivite pentru prepararea primelor preparate, precum și sosuri.

• Ciuperci sărate sau murate;
• Rezervoare pentru depozitarea produsului finit.

Cum înghețează omegele pentru iarnă după sărare sau murat?

1. Scurgeți lichidul de ciuperci murate sau sărate.
2. Clătiți bine în apă și apoi lăsați să se scurgă.
3. Distribuie produsul în containere și pune-l într-un congelator pentru depozitare.

Este important să: uneori mucegaiul începe să se dezvolte pe ciuperci din conserve, astfel încât înghețarea le poate salva.

Rețetă pentru înghețarea caviarului din ciuperci ciuperci pentru iarnă

Printre rețetele pentru prepararea ciupercilor ciuperci prin congelare pentru iarnă există și o opțiune cu caviar de ciuperci. Este foarte convenabil să procesați produsul în acest fel, deoarece la îndemână veți avea întotdeauna umplutura originală pentru produsele din aluat: pizza, tartele, clătite, plăcinte, plăcinte, plăcinte etc.

• Roșii - 2 kg;
• Ceapa - 3 bucăți mari;
• Morcovi - 2 bucăți mari;
• Sare și piper;
• Ulei vegetal;
• Containere sau saci de plastic pentru depozitarea caviarului.

Congelarea ciupercilor de șofran pentru iarnă sub formă de caviar este următoarea:

1. Corpurile de fructe decojite se trec printr-o mașină de tocat carne și se pun într-un bol separat.
2. Curatam ceapa si le macinam cu ajutorul unei masini de tocat carne.
3. Efectuăm aceeași procedură cu morcovii.
4. Împrăștiem morcovii împreună cu ceapa într-o tigaie separată și îi prăjim până la licitație în ulei vegetal.
5. Apoi adăugați masa de ciuperci în tigaie și continuați să prăjiți 10 minute la foc mediu.
6. Sare și piper după gust, prăjiți încă 10 minute și lăsați să se răcească.
7. Caviarul răcit este împărțit în porții și distribuit în recipiente.
8. Trimitem la cerere piesa de prelucrat la congelator.

Cum se prepară ciupercile pentru iarnă: congelarea ciupercilor coapte

Pentru a pregăti ciuperci de șofran pentru iarnă, puteți folosi rețeta pentru congelarea corpurilor de fructe coapte la cuptor. Acest produs are un gust și aromă deosebit de strălucitoare la decongelare.

• Lapte de șofran
• Rezervoare de depozitare.

Rețeta pentru congelarea ciupercilor de ciuperci pentru iarnă este împărțită în etape.

1. După curățarea uscată, întindeți ciupercile într-un singur strat pe o foaie de copt.
2. Se introduc la cuptor și se dau la cuptor până sunt fierte la o temperatură de 150 °.
3. Apoi sunt scoase din cuptor și lăsate să se răcească.
4. Acestea sunt așezate în containere de plastic sau pungi de plastic și trimise la congelator.

Ciupercile congelate se păstrează la o temperatură constantă de -18 ° până la 12 luni. Se recomandă dezghețarea produsului în condiții de cameră timp de 3-4 ore sau pe raftul inferior al frigiderului în timpul nopții.