Metode simple de sărare a ciupercilor de șofran: rețete pentru preparate de iarnă
Rețetele pentru sărare simplă a ciupercilor de șofran sunt opțiunea cea mai potrivită pentru conservarea ciupercilor. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți corpuri tinere și puternice de fructificare, astfel încât pălăriile să nu fie înfiorate în timpul procesului de preparare. Ciupercile sunt sărate în mai multe moduri: uscat, fierbinte și rece. Și pentru fiecare piesă de lucru există rețete simple pentru ciuperci cu șofran sărat, gătite acasă. Cu toate acestea, înainte de sărare, organismele de fructificare trebuie să fie supuse sortării, curățării și spălării preliminare.
- Ciuperci pentru a sorta și selecta acele exemplare care vor fi sărate.
- Pentru a curăța de poluare: frunze, ace și iarbă.
- Tăiați capetele picioarelor cu cel mult 1,5-2 cm.
- Turnați apă rece și amestecați bine cu mâinile.
- Selectați într-un colizor și clătiți sub apă curentă. În continuare, puteți continua procesul de sărare a corpurilor de fructe.
Mai jos sunt 4 dintre cele mai simple rețete de sărare a ciupercilor de șofran pentru iarnă, ceea ce va ajuta la prepararea mâncărurilor uimitor de delicioase și parfumate.
conținut
O modalitate simplă de a alege ciupercile de șofran în borcane de sticlă
Această rețetă simplă de sărare a ciupercilor de șofran nu necesită multe ingrediente și mirodenii. După ce ciupercile sunt presărate cu sare și introduse în borcane sterilizate, acestea sunt lăsate sub opresiune pentru sărare ulterioară. Partea pozitivă a acestei metode este că organismele de fructificare sunt preparate suficient de repede, iar după aproximativ 10-15 zile pot începe să mănânce.
- 2 kg de ciuperci;
- 100 g sare;
- 10 mazăre de piper negru;
- 4 frunze de dafin.
Turnați ciupercile decojite cu apă și fierbeți 15 minute la foc mediu, îndepărtând constant spuma.
Aplecați-vă înapoi pe grătar și lăsați să se scurgă.
Pe fundul borcanelor sterilizate întindem o frunză de dafin, câteva mazăre de piper negru și un strat subțire de sare.
Ciupercile sunt distribuite în straturi, stropind cu sare și mazăre de piper negru.
Se toarnă bulion de ciuperci, în care au fost gătite ciupercile.
Ciuperci de șofran sărat uscat: o cale ușoară
O metodă simplă uscată de sărare a ciupercilor de șofran vă permite să prăjiți, să tocați, să mușcați și să gătiți supe.
- 2 kg de ciuperci;
- 80 g sare;
- 5-8 căței de usturoi;
- 2 umbrele de marar;
- 7 mazăre de allspice.
- Cu această metodă, este mai bine să nu spălați ciupercile sărate, ci să le curățați cu un burete de bucătărie umedă sau o periuță de dinți.
- Întindeți ciupercile preparate în borcane sterilizate, turnând fiecare strat cu sare, usturoi tocat și mazăre de tot.
- Acoperiți cu umbrele de marar de sus, presărați din nou cu sare.
- Pune o încărcătură mică și lasă să stea într-un loc răcoros timp de 5 zile, astfel încât ciupercile să lase sucul să meargă.
- Ciupercile de șofran așezate sub presă ar trebui să fie cufundate complet în saramură.
- Astfel de ciuperci vor fi gata de utilizare în 15-20 de zile.
Puținul acestui aperitiv va atrage toată familia și oaspeții.
Mod cald de sărare a ciupercilor de șofran
O rețetă simplă de sărare a ciupercilor de șofran pregătite fierbinte pentru iarnă este ideală pentru orice sărbătoare de sărbătoare și nu numai asta.În orice zi de iarnă, te poți bucura de tine și de familia ta cu o delicatesă uimitoare.
- 4 kg de ciuperci;
- 4 lingurițe. l. sare;
- Frunze de coacăze negre;
- 8 buc. inflorescențe de cuișoare și mazăre cu piper negru;
- 3 buc frunza de dafin.
- Ciupercile pregătite pentru sărare se fierb în apă cu adăugarea de frunze de dafin timp de 15 minute.
- Într-un recipient emailat sau din sticlă, frunzele de coacăz și resturile de dafin sunt așezate pe fund.
- Întindeți ciupercile fierte în straturi și turnați-le cu sare, cuișoare și mazăre.
- Acoperiți întregul recipient cu un prosop de bucătărie curat sau tifon.
- Apăsați deasupra cu o încărcătură, astfel încât ciupercile să fie acoperite cu saramură în câteva zile.
- După numai 10 zile, astfel de ciuperci pot fi consumate.
- Dacă doriți să păstrați mai mult ciupercile, transferați-le după 10 zile în borcane sterilizate și umpleți cu saramură.
- Pentru a preveni mucegaiul, șervețelul și încărcătura trebuie spălate periodic cu apă sărată fierbinte cu adăugare de oțet.
- Băncile sunt depozitate atât în subsol, cât și pe rafturile frigiderului.
Modul rece de a sări ciupercile de șofran acasă: o rețetă simplă
Cea mai ușoară modalitate de a ciuperca pentru a ciuperca iarna este metoda rece. Deși asigură îmbătrânirea prelungită a corpurilor fructifere, au un gust crocant și parfumat. Va fi posibil să mâncați un astfel de aperitiv numai după 20-30 de zile.
- 3 kg de ciuperci;
- 150 g sare;
- Frunze de vișine și coacăză neagră;
- 10 căței de usturoi;
- Crengute de marar;
- 3 buc frunza de dafin;
- 10 mazare de ardei negru.
Cea mai simplă sărare a ciupercilor de șofran prin metoda sărării la rece acasă nu vă va provoca niciun inconvenient și nici nu va dura mult timp.
- Puneți într-o tigaie emailată frunzele de vișine și coacăze negre.
- Apoi, distribuiți ciupercile decojite și spălate cu un strat de cel mult 6-7 cm.
- Se presară cu sare, piper negru, frunze de dafin și usturoi tocat.
- Pune toate ciupercile și presară cu sare, usturoi și piper negru.
- Stratul cel mai de sus trebuie presărat cu sare și căptușit cu pinten de mărar.
- Puneți opresiunea deasupra, acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și așezați-l într-un loc rece.
- De obicei, ciupercile preparate în acest fel, sărarea, ajung la o pregătire într-o lună. Se dovedesc a fi foarte crocante și sunt perfect depozitate la subsol pentru aproximativ 5 luni.
