Recoltarea ciupercilor de șofran pentru iarnă în diverse moduri

În toamnă, este timpul să ne gândim ce să facem din preparatele din lapte de șofran pentru iarnă, pentru a-i mulțumi pe cei dragi. Cele mai frecvente metode sunt decaparea, decaparea, congelarea, caviarul și salatele. În perioada de iarnă, puteți prepara supă delicioasă, borș, sos de ciuperci și alte bunătăți din astfel de preparate.

Oferim cele mai bune rețete pentru preparate de ciuperci de șofran pentru iarnă, cu o descriere pas cu pas. În urma lor, nu există nicio îndoială că gustările delicioase de ciuperci vă vor încânta pe voi și pe oaspeții dvs. toată iarna. Principalul lucru este să nu pierdeți timpul și să începeți să vă pregătiți opțiunea aleasă.

Recoltarea ciupercilor de șofran cu morcovi pentru iarnă în borcane: rețetă cu videoclip

Gospodinele moderne folosesc un mod practic și convenabil de a recolta ciuperci pentru iarnă - în bănci. O rețetă interesantă pentru muratul de ciuperci acasă va face aperitivul delicios, parfumat și crocant.

• 5 kg de ciuperci;
• 2 l de apă;
• 200 ml soluție de acid acetic 9%;
• 70 g zahăr;
• 100 g sare;
• 20 mazăre de piper negru;
• 10 buc frunza de dafin;
• 300 g morcovi și ceapă.

Urmăriți și un videoclip despre modul în care pregătirea capsulelor de lapte de șofran merge pentru iarnă în bănci.

Ciuperci de șofran prăjit pentru iarnă: rețetă pentru borș și farfurie

Este posibil să păstrezi ciupercile prăjite, astfel încât gustul lor să fie pe placul tău și al familiei tale? Oferim o rețetă pentru prepararea ciupercilor prăjite pentru iarnă în cel mai simplu mod.

• 2 kg de ciuperci;
• 100 ml ulei vegetal;
• Sare și piper măcinat după gust.

Pregătirea pentru iarnă a laptelui de șofran prăjit este pregătită în etape.

1. Ciupercile sunt curățate, spălate și puse în apă clocotită.
2. Fierbem 20 de minute la foc mediu și, așezându-se într-un frigider, clătim.
3. Se întinde într-o tigaie uscată fierbinte și se prăjește la foc mic până se evaporă tot lichidul.
4. Se toarnă ulei, sare și piper după gust, se amestecă.
5. Se prăjesc până se rumenesc, apoi se distribuie în borcane curate uscate.
6. Strângeți cu o lingură pentru a lăsa aerul și umpleți-l cu uleiul care rămâne în tigaie. Dacă există puțin ulei, ar trebui să calcinați ceva mai mult în tigaie, apoi turnați.
7. Închidem capacele capronului, lăsăm să se răcească, iar după răcire punem la frigider.

Din ciupercile prăjite puteți prepara un preparat delicios pentru carne. În plus, dintr-o astfel de pregătire a ciupercilor pentru iarnă, puteți găti borș sau supă care vă va surprinde prin gustul său unic de ciuperci.

Reteta pentru recoltarea ciupercilor de sofran pentru iarna prin congelare

Reteta de preparare a ciupercilor de sofran pentru iarna prin congelare este una dintre cele mai bune metode de a pastra proprietatile utile ale produsului. În plus, acest produs semifabricat poate fi utilizat pentru a găti aproape orice fel de mâncare.

• ciuperci;
• Burete de bucatarie;
• Recipiente sau pungi din plastic alimentar.

Acasă, a face o bucată de ciuperci de șofran pentru iarnă va fi ușor.

1. Sortează ciupercile, eliminând cele putrezite și deteriorate.
2. Curățați resturile de pădure cu un burete de bucătărie umed.
3. Tăiați capetele sigilate ale picioarelor și așezați pe o tavă cu un strat subțire.
4. Puneți la congelator și lăsați 3-4 ore până când înghețarea ciupercilor.
5. Scoateți din congelator și distribuiți-le în recipiente de plastic. Dacă ciupercile sunt așezate în pungi de plastic, aerul trebuie eliberat și legat. Fiecare recipient cu ciuperci trebuie să fie semnat cu data congelării.

Recoltarea ciupercilor de șofran pentru iarnă într-un mod fierbinte: o rețetă pentru ciuperci sărate cu usturoi

Rețeta pentru a face ciuperci de șofran pentru iarnă prin metoda fierbinte de sărare este destul de simplă. O astfel de sărare vă va permite să puneți gustarea pe masă în 7-10 zile.

• 3 kg de ciuperci;
• 3-4 lingurițe. l. sare;
• 5 căței de usturoi;
• 3 umbrele de marar;
• 15 mazăre cu piper negru;
• Frunze de coacăze negre.

Se propune să se pregătească ciuperci cu șofran sărat pentru iarnă, conform descrierii detaliate oferite pentru fiecare etapă.

1. Clătiți ciupercile deshidratate în multă apă.
2. Se pune în apă, se pune la fiert și se fierbe 10 minute.
3. Transferați într-un colizor și clătiți cu apă rece, lăsați să se scurgă.
4. Puneți „perne” de frunze de coacăz negru în borcane sterilizate, puneți umbrele de mărar și turnați o cantitate mică de conservant.
5. Așezați ciuperci de șofran fiert pe o „pernă” de frunze și mărar cu capacele orientate în jos.
6. Presărați cu sare, apoi ridicați borcanele până în vârf, stropiți cu sare, mazăre cu piper negru și usturoi tocat.
7. Turnați bulionul de ciuperci, în care au fost gătite ciupercile, turnați în borcane și închideți cu capacele strânse.
8. Frigider la temperatura camerei și refrigerat.

Ciuperci de șofran uscat sărat pentru iarnă

Rețeta pentru prepararea ciupercilor sărate pentru iarnă pentru metoda de sărare uscată este o opțiune excelentă pentru a păstra toate gusturile și proprietățile nutritive ale produsului. Merită să îl încercați o singură dată și va fi dificil să refuzați un astfel de aperitiv.

• 3 kg de ciuperci;
• 120 g sare;
• 3 buc frunza de dafin;
• 5 mazăre de allspice.

1. Ciupercile sunt curățate în prealabil fără utilizarea apei și se taie partea inferioară a picioarelor.
2. Întindeți în straturi în borcane sterilizate, turnând fiecare rând cu sare, condimente și frunze de dafin.
3. Acoperiți cu un șervețel de tifon și apăsați în jos cu o sarcină.
4. După 4-5 zile, corpurile de fructare se vor deconta și vor lăsa sucul să se rumenesc.
5. După alte 7 zile, ciupercile vor fi gata de utilizare.

O rețetă simplă pentru prepararea ciupercilor de șofran pentru iarnă cu ajutorul sării reci

Vă recomandăm să folosiți rețeta pentru prepararea ciupercilor de șofran pentru iarnă, prin metoda sărării la rece. Aperitivul este crocant, parfumat și foarte gustos. Corpurile de fructe sărate în acest fel își păstrează toate proprietățile nutritive și oligoelementele. Deși durează mai mult pentru a ajunge la pregătirea lor decât cu metoda fierbinte.

• 3 kg de ciuperci;
• 15-20 mazare de piper negru;
• 5 buc. frunza de dafin;
• 150-180 g sare.

Sărea ciupercilor de șofran, precum preparatul pentru iarnă, este o opțiune destul de simplă și nu trebuie să stai lângă sobă mult timp.

Principalul factor în sărarea la rece este utilizarea unui recipient de sticlă, lemn, ceramică sau email.

1. Exemplarele tinere de lapte de șofran sunt curățate de murdărie și nisip, spălate în apă rece și distribuite pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.
2. Răspândiți în straturi într-un recipient în care vor fi sărate, presărate cu sare, boabe de ardei și piper negru.
3. După umplerea rezervorului, apăsați masa cu mâinile pentru a sigila.
4. Au pus ceva greu la suprafață și se acoperă cu un șervețel de tifon.
5. Lăsați sub opresiune timp de 3 săptămâni, de 2 ori pe săptămână verificând prezența saramurii în ciuperci. Dacă nu există suficient lichid în piesa de lucru, adăugați apă fiartă rece.

Recoltarea ciupercilor murate de șofran pentru iarnă: o rețetă pentru ciuperci cu scorțișoară

Foloseste o alta reteta pentru recoltarea ciupercilor de sofran murate pentru iarna - cu adaos de scortisoara. Aperitivul se va dovedi original și va încânta familia și oaspeții cu un gust uimitor.

• 4 kg de ciuperci;
• 1 litru de apă;
• ½ bețișoare de scorțișoară;
• 50 ml ulei vegetal;
• 8 linguri. l. oțet;
• 2,5 linguri. l. sare;
• 2 lingurițe l. zahăr;
• 10 mazăre de negru și allspice.

Acest preparat pentru iarnă este preparat din ciuperci de șofran fiert, ceea ce accelerează procesul de decapare.

1. Cojiți ciupercile, tăiați majoritatea picioarelor și clătiți cu multă apă rece.
2. Se toarnă cu apă și se fierbe 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
3. Scurgeți apa, puneți ciupercile într-un colizor și lăsați să se scurgă.
4. Faceți o marinadă: în apă dintr-o rețetă, combinați sare, zahăr, amestecați pentru a dizolva cristalele.
5. Turnați ciupercile, fierbeți și fierbeți timp de 5 minute.
6. Introduceți piper, ulei vegetal, scorțișoară și oțet.
7. Continuați să gătiți ciupercile încă 10 minute, apoi scoateți din aragaz.
8. Distribuie în borcane sterilizate, se toarnă cu marinada și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
9. După răcire, scoateți piesele într-un subsol întunecat și rece.

Recoltarea ciupercilor de șofran fiert pentru iarnă cu ardei iute

Acest mod original de preparare a ciupercilor de șofran pentru iarnă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Acest aperitiv, gătit acasă, este perfect pentru băuturile tari.

• 3 kg de ciuperci;
• 500 ml apă;
• 300 ml ulei vegetal;
• 1 lingură l. otet 70%;
• 5 căței de usturoi;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 1 lingură l. sare;
• 1,5 linguriță. l. zahăr;
• 6 muguri de cuișoare;
• 7 mazăre de negru și allspice;
• 2 umbrele de marar.

Folosiți rețeta detaliată cu o fotografie pentru a face o bucată de lapte de șofran pentru iarna gustoasă.

1. Ciupercile se curăță, se spală și se fierb în apă sărată timp de 15-20 de minute.
2. Scoatem lingura pliată într-o tigaie emailată, o umplem cu apa specificată în rețetă și o lăsăm să fiarbă.
3. Se introduc toate condimentele și condimentele, cu excepția acidului acetic, și se fierbe timp de 15 minute.
4. Se toarnă oțetul și se gătește încă 5 minute, se scoate din aragaz.
5. Punem ciupercile în borcane sterilizate, filtrăm marinata, lăsăm să fiarbă.
6. Umpleți ciupercile până la vârf, rostogoliți și întoarceți.
7. Acoperim deasupra cu ceva cald și lăsăm să se răcească.
8. Îl scoatem într-o cameră întunecată și rece pentru depozitarea pe termen lung.

Recoltarea camelinei cu pastă de roșii pentru iarnă

Caviarul, ca preparat al ciupercilor de șofran pentru iarnă, este una dintre cele mai populare opțiuni pentru prepararea gustărilor de ciuperci. Fiecare bucătar poate profita de această rețetă specială. Prin deschiderea unui borcan cu un astfel de gol pe timp de iarnă, vă puteți diversifica meniul de zi cu zi și chiar de sărbători.

• 3 kg de ciuperci;
• 500 g morcovi și ceapă;
• 5 linguri. l. pasta de rosii;
• 4 căței de usturoi;
• Ulei vegetal;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Pentru a face aperitivul gustos și aromat, trebuie să îl lăsați să se răcească după răcire timp de 2-3 zile.

1. Ciupercile sunt curățate de resturi de pădure și murdărie, vârfurile picioarelor sunt tăiate și spălate în apă caldă cu sare adăugată (pentru 1 kg de ciuperci trebuie să luați ½ lingură de sare).
2. După spălare, corpurile de fructe se umplu cu apă și se fierb la foc mediu timp de 20 de minute, îndepărtând spuma care apare la suprafață tot timpul.
3. În timp ce procesul de gătire este în desfășurare, morcovii și ceapa sunt decojite, care se toacă în cubulețe.
4. Ceapa se prajeste separat intr-o tigaie si se pune intr-un bol.
5. Apoi morcovii se prăjesc până se fierb și se combină cu ceapa.
6. Ciupercile fierte se spală, se lasă să se scurgă într-un colizor și se toacă cu ajutorul unei mașini de tocat carne.
7. Se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc și se combină cu legumele tocate.
8. Întreaga masă este amestecată, sărată și piper după gust, se adaugă pasta de roșii și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Dacă caviarul este prea gros, adăugați 1 lingură. apă fiartă și se amestecă.
9. Se introduce usturoiul taiat marunt, totul se amesteca si se lasa la foc mic inca 20 de minute.
10. Caviar de ciuperci este așezat în borcane sterilizate și închis cu capace de nylon strânse.
11. Se lasă în cameră până se răcește complet, apoi este scos la subsol sau lăsat pentru depozitare în frigider.

Ce să gătești cu ciuperci de șofran pentru iarnă: o rețetă pentru prepararea salatei parfumate

Dacă aveți ciuperci sălbatice, vă recomandăm să faceți o salată. O rețetă de ciuperci de șofran pentru iarnă ca salată este o opțiune excelentă pentru o gustare rece parfumată pentru orice masă festivă.

• 3 kg de ciuperci;
• 1 kg de vinete;
• 700 g de ceapă;
• 500 g roșii proaspete;
• 300 ml ulei vegetal;
• 3 linguri. l. 9% otet;
• 1 lingură l. zahăr;
• Sare după gust;
• 1 lingură amestecuri de ardei măcinat.

1. Cojiți, clătiți și fierbeți ciupercile în apă sărată cu adăugarea a 2 ciuperci de acid citric.
2. Puneți într-un colizor, clătiți sub un robinet cu apă rece și lăsați să se scurgă.
3. În timp ce ciupercile de șofran curg în jos, se curăță vinetele, se taie cubulețe mici și se prăjesc în ulei vegetal.
4. Cojiți ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele subțiri subțiri, apoi prăjiți până se rumenesc.
5. Se taie ciupercile (dacă sunt mari), se prăjesc în unt până se rumenesc, se amestecă cu ceapa și vinetele.
6. Tăiați roșiile în cuburi sau macinați într-o mașină de tocat carne, tocați într-o tigaie cu adaos de ulei și sare timp de 10-15 minute.
7. Turnați amestecul de roșii în ciuperci cu legume, sare după gust, adăugați piper, amestecați.
8. Se toarnă zahăr, se toarnă oțet și se fierbe timp de 40 de minute la foc mic.
9. Distribuie în borcane sterilizate și rulează cu capace metalice.
10. Se izolează deasupra și se lasă să se răcească complet.
11. Duceți la subsol și depozitați la o temperatură care să nu depășească + 10 + 12 ° C timp de aproximativ 4-6 luni.

Alegând orice rețetă pentru ciuperci de șofran pentru iarnă și știind ce să gătești pentru a-ți surprinde și încânta membrii familiei, poți începe să gătești gustări delicioase.