Ciuperci de iulie

Când valul primelor ciuperci de primăvară coboară, un timp scurt de calm se instalează în pădurile regiunii Moscova. Dar deja în iulie, ciupercile precum boletus, boletus, ciuperci, boletus și capre, russula, valui, lactarius și rubeola încep să apară. Puteți găsi, de asemenea, specii necomestibile în păduri: ciuperci biliare, plute și grebe palide.

Miercurea este o perioadă de parfum și înflorire a întregii naturi. Deși luna iulie nu este vârful „vânătorii tăcute”, în această lună puteți face primele excursii de testare în pădure.

Ce ciuperci cresc în iulie și cum arată, este descris în detaliu pe această pagină.

Ciuperci din clanul Borovik

Ciuperca sau apendicele (Boletus appendiculatus).

habitat: aceste ciuperci cresc în pădure doar în iulie și în grupuri în plantații mixte cu fag, stejar, carpen și, de asemenea, printre brazi.

sezon: din iunie până în septembrie.

Capacul are diametrul de 5-20 cm, la ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este o piele de piele, inițial catifelată, mai târziu chiar pălăria de culoare galben-maronie, maro-maro. Coaja nu este demontabilă. Pălăria este plictisitoare pe vreme uscată și în mucoasa umedă.

Picior înălțime de 5-15 cm, grosime de 1-3 cm, galben-lămâie, plasă, partea inferioară este maronie. Baza piciorului are adesea o îngustare conică.

Pulpa este galbenă, cărnoasă, densă, cu un gust plăcut, inodor, devine albastră la tăietură, cu un gust și miros plăcut.

Himenoforul este liber, notat, este format din tuburi de 1-2,5 cm lungime, care sunt mai întâi galben-lămâie, galben auriu și mai târziu galben-maro. Când sunt apăsate, tuburile capătă o culoare albastru-verde. Pulbere de spori de culoare miere.

variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la maro auriu la bronz.

Nu există duble otrăvitoare. Ciuperca de porcini comestibile sau boletul regal (Boletus regius) este similară ca formă a pălăriei și a culorii picioarelor, care se distinge printr-un picior mai gros și culoarea pălăriei cu nuanțe de roșu.

Metode de gătit. Ciupercile sunt uscate, murate, conserve, se prepară supe.

Comestibile, categoria I.

 

Boletus de pășune (Boletus pascuus).

habitat: în poieni, pășuni bogate în materie organică, în apropierea pădurilor mixte.

sezon: din iunie până în septembrie.

Pălăria are diametrul de 3-10 cm, la început - emisferic, ulterior în formă de pernă și convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este un fir galben-roșu, roșu visiniu, pălărie bronzată, mai întâi catifelată, mai târziu netedă. Coaja nu este demontabilă.

Picior înălțime de 3-8 cm, grosime de 7-20 mm, cilindric. Culoarea picioarelor de deasupra este galbenă, dedesubt roșiatică.

Pulpa este densă, la început albicioasă, mai târziu galben deschis, devine albastru la tăiat, gustul și mirosul sunt plăcute.

Stratul tubular este liber, mai întâi galben, apoi galben verzui, când este presat, dobândește o nuanță albăstruie. Sporii sunt de culoare brun-măslin.

variabilitatea: culoarea pălăriei se schimbă de la roșu-brun la maro-maro.

Vizualizări similare. Boletul de pășune este similar cu boletul mototolit (Boletus chrysenteron), care diferă prin colorarea uniformă a pălăriei.

Metode de gătit: murături, sărare, prăjire, gătit supe, uscare.

Comestibile, categoria a II-a.

 

Cep este o ciupercă din clanul Borovik. Culegătorii de ciuperci ruși au o atitudine specială față de ciupercile porcini. Întâlnirea cu ei este fascinantă și înălțătoare. Există dorința de a le fotografia și de a căuta din ce în ce mai mult. Recent, din ce în ce mai des fotografiază albii găsiți pe un telefon mobil. Aceste ciuperci minunate nu sunt numai frumoase, dar și sănătoase și vindecătoare.

Ciuperca Porcini, molid (Boletus edulis, f. Edulis).

habitat: singură și în grupuri în conifere și amestecate cu păduri de molid.

sezon: de la începutul lunii iulie până la jumătatea lunii octombrie.

Capacul are diametrul de 4-16 cm, la ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, neted sau ușor încrețit. Pe vreme umedă, pălăria este mucoasă, pe uscat - strălucitoare. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea pălăriei - maroniu roșiatic sau castaniu, precum și prezența locurilor cu zone mai deschise și mai întunecate. Marginea capacului este uniformă, ușor prinsă în ciuperci tinere. Pălăria este cărnoasă și densă.

Piciorul este lung, ușor, cu un model de plasă palidă, înaltă de 6–20 cm, grosime de 2–5 cm, în partea inferioară extinsă sau în formă de pâlnie, în partea superioară colorată mai intens, alb sub.

Pulp. A doua trăsătură distinctivă a speciei este o pulpă foarte densă, albă, care nu își schimbă culoarea la pauză. Nu are gust, dar are un miros plăcut de ciupercă.

Himenoforul este liber, notat, este format din tuburi de 1-2,5 cm lungime, albă, apoi galbenă, cu pori tubulari rotunjite mici.

variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la castaniu castaniu la castan deschis și maro viu; piciorul din partea superioară poate avea o culoare de la maro deschis la roșiatic.

Nu există duble otrăvitoare. Ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o tentă rozalie și un gust amar arzător, sunt similare ca mărime și culoare cu pălăriile.

Comestibile, categoria I.

Ciuperca albă (comună) (Boletus edulis).

habitat: individual și în grupuri în păduri mixte și conifere, parcuri forestiere.

sezon: din iunie până la jumătatea lunii octombrie.

Pălăria are diametrul de 5–25 cm, la ciupercile tinere este emisferică, apoi convexă și mai flatată, netedă cu marginile pliate. Pielea este catifelată, încrețită și ușor lipicioasă pe vreme umedă. Culoarea pălăriei este maro închis, maro deschis, roșu cărămidă. Coaja nu este demontabilă. Marginea capacului este uniformă, ușor prinsă în ciuperci tinere. Pălăria este cărnoasă și densă.

Piciorul este masiv, dens, cilindric, uneori îngroșat de dedesubt sau chiar tuber, lungime medie și mare, ușor cu un model de plasă maronie deschis la culoare, în partea superioară, iar în partea inferioară netedă și mai deschisă. Înălțimea ciupercii este de 6-20 cm, grosimea de 2-5 cm.

Pulpa este densă, albă în exemplare tinere și spongioasă. Mai mult, își schimbă culoarea în gălbui-verzui. Nu are gust, dar are un miros plăcut de ciupercă.

Tubulele sunt înguste și lungi, nu sunt atașate de tulpină și ușor detașabile de capac.

variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la albicios până la maro închis și chiar gri. Piciorul din vârf poate fi de culoare galben deschis până la maro deschis.

Nu există duble otrăvitoare. Ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o tentă rozalie, un miros neplăcut și un gust foarte amar, sunt similare.

Metode de preparare: uscare, decapare, conserve, gătit supe.

Comestibile, categoria I.

Boletus edulis, formă reticulară (Boletus edulis, f. Reticulate).

habitat: singure și în grupuri în pădurile de stejar și carpen.

sezon: din iunie până la jumătatea lunii octombrie.

Capacul are diametrul de 4-15 cm, la ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, neted sau ușor încrețit. Pe vreme umedă, pălăria este mucoasă, pe uscat - strălucitoare. Culoarea pălăriei este roșu cărămidă, maro închis, maro sau maro deschis. Coaja nu este demontabilă. Marginea capacului este uniformă, ușor prinsă în ciuperci tinere. Pălăria este cărnoasă și densă.

Leg. O trăsătură distinctivă a speciei este o plasă pronunțată pe picior. O plasă crem ușoară este suprapusă pe un fond roșu sau maro.Piciorul are o lungime medie, înălțime de 5-13 cm, grosime 1,5–4 cm, în partea inferioară extinsă sau în formă de pâlnie, în partea superioară colorată mai intens.

Pulpa este densă, albă, nu are culoare la fractură. Gustul nu, dar are un miros plăcut de ciupercă.

Himenoforul este liber, notat, este format din tuburi de 1-2,5 cm lungime, albă, apoi galbenă, cu pori tubulari rotunjite mici.

variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la maro închis și maro închis la maro deschis, în mod similar culoarea picioarelor.

Nu există duble otrăvitoare. Ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o tentă rozalie și un gust amar, sunt similare ca mărime și culoare cu pălăriile.

Comestibile, categoria I.

Ciupercă de porcini de cupru (Boletus aereus).

habitat: în pădurile de foioase și mixte.

sezon: de la începutul lunii iulie până în octombrie.

Capacul are diametrul de 4-10 cm, la ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, neted sau ușor încrețit. Pe vreme umedă, pălăria este mucoasă, pe uscat - strălucitoare. O caracteristică distinctivă de la alte ciuperci porcini este culoarea pălăriei - maronie sau maro închis. Marginea capacului este uniformă, ușor prinsă în ciuperci tinere. Pălăria este cărnoasă și densă.

Piciorul este lung, ușor, cu un model de plasă plictisitoare, înălțime de 6-20 cm, grosime de 2,5–4 cm, în partea inferioară extinsă sau în formă de pal. Piciorul este acoperit cu pete maro deschis.

Pulpa este densă, la ciupercile tinere este albă sau galben deschis, la cele mature este gălbui. Când este apăsat, culoarea nu se schimbă. Gustul nu, dar are un miros plăcut de ciupercă.

Himenoforul este liber, notat, este format din tuburi de 1-2,5 cm lungime, albă, apoi galbenă, cu pori tubulari rotunjite mici.

variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la maro deschis la maro închis și strălucitor, piciorul din partea superioară poate avea o culoare de la maro deschis la roșiatic.

Nu există duble otrăvitoare. Ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o tentă rozalie și un gust amar, sunt similare ca mărime și culoare cu pălăriile.

Comestibile, categoria I.

 

Proprietățile vindecătoare ale ceps

• Conțin mai mult decât în ​​alte ciuperci, vitamina A (sub formă de caroten), B1, C și, în special, D.
• Ceps conține cel mai complet set de aminoacizi - 22.
• Folosit pentru tratarea ulcerelor, fierbe cu o soluție apoasă.
• Se folosește pentru îngheț: ciupercile se usucă (se usucă), se face un extract și se tratează părți ale corpului.
• Ciupercile de porcini uscate păstrează toate cele mai bune proprietăți de vindecare și reprezintă o prevenire fiabilă împotriva apariției cancerului.
• Îmbunătățirea metabolismului.
• Au un efect general de întărire asupra organismului atunci când luați pulbere de ciuperci, 1 linguriță pe zi.
• Reduceți tensiunea arterială.
• În ciupercile porcini s-a găsit alcaloidul herzidin, care este luat pentru angina pectorală, în timp ce imunitatea crește, durerile cardiace scad.
• Antibioticele s-au găsit în ciupercile de porcini care ucid E. coli și bețele Koch, provocând diaree. Ei fac tinctură din ele pentru a elimina infecția intestinală.
• Ca ajutor, sunt utilizate pentru tratarea tuberculozei.
• Utilizarea sistematică ajută la eliminarea bolilor gastro-intestinale.
• Conțin o concentrație crescută de riboflavină - o substanță responsabilă pentru sănătatea și creșterea unghiilor, părului, pielii și sănătății generale. Riboflavina este deosebit de importantă pentru menținerea funcției normale a tiroidei.
• Medicamentul este o defalcare.
• S-a crezut mult timp că luarea de ciuperci porcini reduce durerile de cap și vindecă inima.

boletus capac brun

Numărul de boleturi brune crește brusc în iulie. Acum apar peste tot: în locuri mlăștinoase, lângă poteci, în poiană, sub copaci. Se preferă pădurile amestecate cu mesteacăn și molid.

Mesteacăn de mesteacăn (Leccinum holopus).

habitat: individual și în grupuri în bălți de sphagnum și în păduri umede amestecate cu mesteacăn, în apropierea corpurilor de apă.

sezon: din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Capacul are diametrul de 3-10 cm, iar în unele cazuri până la 16 cm, la ciupercile tinere este convex, în formă de pernă, apoi mai plat, neted sau ușor încrețit. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea pălăriei - crem albicioasă, cenușiu-albăstrui, cenușiu-verzui.

Piciorul este subțire și lung, albicios sau cenușiu, cu solzi albicioși care devin maronii când sunt uscați. Inaltime 5-15 cm, grosime 1-3 cm.

Pulpa este moale, albă, ușor verzuie, apoasă, la baza pedunculului albăstrui-verzuie. Pulpa nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată.

Stratul tubular are grosimea de 1,5-3 cm, alb la exemplare tinere și cenușiu murdar mai târziu, cu conducte de pori unghiulare rotunjite.

variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la alb și crem deschis la verde-albăstrui. Tubule și pori - de la alb la maro. Piciorul alb se întunecă cu vârsta, devenind acoperit cu solzi maronii.

Nu există duble otrăvitoare. Ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus), în care carnea are o tentă rozalie și un gust amar arzător, sunt similare ca mărime și formă cu pălăriile.

Comestibile, categoria a II-a.

 

Coaja de mesteacăn de formă de mesteacăn, sub formă oxidantă (Leccinum oxydabile).

habitat: individual și în grupuri în bălți de sphagnum și în păduri umede amestecate cu mesteacăn, în apropierea corpurilor de apă.

sezon: din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Pălăria are diametrul de 3-8 cm, iar în unele cazuri până la 10 cm, la ciupercile tinere este convexă, în formă de pernă, apoi mai flată, netedă sau ușor încrețită. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea pălăriei - crem albicioasă cu pete gălbui.

Piciorul este subțire și lung, de culoare albicioasă sau albicioasă, acoperit cu solzi de cremă gri, care la uscare devin cenușiu-cenușiu. Înălțimea este de 5-15 cm, uneori atinge 18 cm, grosimea este de 1-2,5 cm. A doua caracteristică distinctivă a speciei este capacitatea de a se oxida rapid, ceea ce se exprimă prin apariția unor pete roz, atunci când sunt atinse.

Pulpa este moale, albă, densă, are o aromă de ciuperci ușoară, devine rapid roz la pauză. Himenoforul este albicios, cu timpul devine cenușiu.

Stratul tubular cu grosimea de 1,2-2,5 cm este alb la exemplarele tinere și este murdar cenușiu mai târziu, cu porii unghiuri rotunjite.

Variabilitate: culoarea pălăriei variază de la alb și crem deschis la roz-crem. Tubule și pori - de la alb la gri. Piciorul alb se întunecă odată cu vârsta, devenind acoperit cu solzi cenușiu-cenușii.

Nu există dubluri otrăvitoare, dar, de departe, în culoarea pălăriei, acest boletus poate fi confundat cu forma albă otrăvitoare mortală a unui toadstool pal (Amanita phalloides), care la o examinare mai atentă diferă brusc prin prezența unui inel pe picior și a unei volve la bază.

Comestibile, categoria a II-a.

 

Boletus, forma unui carpen (Leccinum carpini).

habitat: individual și în grupuri în pădurile de foioase.

sezon: din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Pălăria este cărnoasă cu diametrul de 3-8 cm, iar în unele cazuri până la 12 cm. Forma pălăriei este emisferică, cu vârsta devine mai puțin convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este suprafața granulară a capacului și culoarea gri-maro. La exemplarele tinere, marginea capacului este îndoită, la exemplarele mature, se îndreaptă.

Piciorul este subțire și lung, maro deschis, cilindric, acoperit cu solzi negricioși, îngustat în partea superioară.

Pulpa la pauză este colorată mai întâi în roz-roz-violet, apoi în gri și mai târziu în culoare negricioasă.

Strat tubular cu grosimea de până la 2,5 cm cu pori albi foarte fine.

variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la gri-maro la cenușiu cenușiu, bufant și chiar albicios. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micsora, expunând canalele înconjurătoare. Porii și tuburile sunt albicioase la început, apoi gri. Solzii de pe picior sunt mai întâi albicioși, apoi galben-deschis și, în sfârșit, brun-negru.

Nu există duble otrăvitoare. Ciuperci biliare similare (Tylopilus felleus), în care carnea cu o tentă rozalie, are un miros neplăcut și un gust foarte amar.

Metode de preparare: uscare, decapare, conserve, prăjire.Se recomandă îndepărtarea piciorului înainte de utilizare, iar în ciupercile mai vechi - pielea.

Comestibile, categoria a II-a.

 

Boletul brun (Leccinum brunneum).

habitat: mesteacăn, păduri de conifere și mixte.

sezon: din iunie până în octombrie.

Pălăria are un diametru cărnos de 5-14 cm, iar în unele cazuri până la 16 cm. Forma pălăriei este emisferică cu o suprafață ușor lână, cu vârsta devine mai puțin convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este pălăria maro cu o nuanță roșiatică cu o suprafață strălucitoare. Suprafața inferioară este fină poroasă, porii sunt gri cremos, gri gălbui.

Piciorul de culoare gri-crem, acoperit cu solzi negri pe toată lungimea, este întunecat la exemplarele mature.

Pulpa este albicioasă densă, în secțiune este vopsită în culoare gri-negru.

Strat tubular cu grosimea de până la 2,5 cm cu pori albi foarte fine.

Variabilitate: culoarea pălăriei variază de la brună la brună maronie. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului poate deveni lipicioasă și strălucitoare spre mai uscată și plictisitoare. Porii și tuburile sunt albicioase la început, apoi galben-cenușiu. Solzii de pe picior sunt la început gri, apoi aproape negri.

Nu există duble otrăvitoare. Ciupercile biliare (Tylopilus felleus), care au o tentă rozalie și au un miros neplăcut și un gust foarte amar, sunt ușor similare cu aceste ciuperci de mesteacăn boletus.

Metode de preparare: uscare, decapare, conserve, prăjire. Se recomandă îndepărtarea piciorului înainte de utilizare, iar în ciupercile mai vechi - pielea.

Comestibile, categoria a II-a.

 

orange-cap boletus

Boletus și boletus după nume în latină nu diferă (Leccinum). Acest lucru nu este întâmplător, deoarece proprietățile acestor ciuperci sunt apropiate. Dupa gust, boletul prăjit este puțin mai dulce. În plus, boletul gătit se întunecă aproape întotdeauna, iar boletul înnegrește mult mai puțin. Iubitorii noștri de natură apreciază aspen boletus datorită frumuseții și gustului lor.

Proprietăți terapeutice:

• Un set complet de aminoacizi.
• Multe săruri de fier, fosfor și potasiu.
• Bogat în vitaminele A, B, B1, PP.
• Boleturile curăță perfect sângele și scad colesterolul. Dacă luați 1 linguriță de pulbere de boletus zilnic timp de o lună, atunci sângele se îmbunătățește.

Boletus de culoare galben-portocaliu (Leccinum testaceoscabrum)

habitat: Pădurile de foioase, mixte și de pin cresc individual și în grupuri.

sezon: Iunie - începutul lunii octombrie.

Pălăria are un diametru strâns de 4-12 cm. Forma capacului este emisferică, apoi mai puțin convexă, prostrată. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea portocaliu-galben a pălăriei cu pete roșiatice. Suprafața este catifelată sau netedă, uscată și ușor umedă pe vreme umedă. Suprafața inferioară este fină poroasă, porii sunt gri deschis sau gri ocru.

Picior lung de 5-16 cm. A doua trăsătură distinctivă a speciei este un picior cilindric lung, de culoare albă, cu solzi albi și fără expansiune în apropierea bazei. La ciupercile mature, solzi se întunecă ușor, grosimea picioarelor este de 1-2 cm.

Carnea este groasă, densă, albă, din vina dobândește o culoare de la lila la gri-negru.

Stratul tubular este alb-cenușiu sau cenușiu, cu pori tubulari mici rotunjite. Spor pulbere este brun-buff.

Variabilitate: în timp, pălăria devine uscată și catifelată, iar culoarea pălăriei se schimbă de la galben-portocaliu la roșu. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micsora, expunând canalele înconjurătoare. Solzii de pe picior sunt mai întâi albi, apoi gri.

Suprafața inferioară a pălăriei poate avea o nuanță de la gălbuie albicioasă până la gri.

Nu există duble otrăvitoare. Boletul de culoare portocaliu-galben are o culoare similară cu ciuperca albă comestibilă de formă portocaliu-roșie (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), care se remarcă printr-o tulpină groasă în formă de club și prin prezența unui model roșiatic net pe tulpină.

Metode de preparare: uscate, conserve, gătite, prăjite.

Comestibile, categoria a II-a.

 

Boletus alb (Leccinum percandidum).

habitat: ciuperca este listată în Cartea Roșie a Federației Ruse și Cartile Roșii regionale. Stare - 3R (specii rare).Ciupercile cresc în poienele mici, unde există multe ferigi la granița de creștere a pădurilor de foioase și mixte.

sezon: sfârșitul lunii iunie - sfârșitul lunii septembrie.

Pălăria are un diametru cărnos 5-12 cm, iar uneori până la 20 cm. Forma pălăriei este emisferică. O caracteristică distinctivă a speciei este forma sa internă - ea, „ca o pălărie”, are un volum intern (concave) în comparație cu alte boletus și boletus mari, unde partea inferioară a pălăriei este aproape plată. A doua caracteristică distinctivă este culoarea pălăriei - cremă, „fildeș”, maro deschis, la ciupercile vechi pălăria devine gălbuie, uneori apar pete maronii. Adesea, pielea atârnă deasupra marginii pălăriei.

Picior 6-15 cm, subțire și lung, cilindric, cu bază ușor îngroșată. Ciupercile tinere au o îngroșare mai puternică de jos. Piciorul este alb cu solzi, care sunt aproape negri în ciupercile coapte, cu o grosime de 1-2,5 cm.

Pulpa este densă, albă, nuanțată la tăietură, la baza piciorului este gălbui sau crem deschis, iar la ciuperci vechi - cu pete maronii sau doar maro. Pulpa de pe tăietura piciorului devine albastră.

variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la cremă deschisă la maro gălbuie. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micsora, expunând canalele înconjurătoare. Solzii de pe picior sunt gri, apoi negri.

Nu există duble otrăvitoare. Albul boletus are o culoare asemănătoare cu pălăria de pe mahalaua comestibilă (Leccinum holopus). Capacul boletului diferă în forma internă a capacului - este concavă în comparație cu unul drept sau, dimpotrivă, cu un capac ușor atârnat în jos al boletului.

Metode de gătit. Deși ciuperca are un gust bun, dar având în vedere raritatea și includerea ei în Cartea Roșie, ar trebui să se abțină de la colectarea acesteia și, în schimb, să contribuie în orice mod la reproducerea sa. Nu rupeți aceste ciuperci, deoarece acest lucru poate lua mii de spori.

Comestibile, categoria a II-a.

 

Boletus visiniu roșu (Leccinum quercinum).

habitat: o specie rară care crește singură în pădurile de foioase amestecate cu molid, în apropierea mlastinilor

sezon: Iunie - septembrie.

Pălăria are un diametru dens de 4-10 cm, uneori până la 15 cm. Forma pălăriei este emisferică, similară cu o cască. O caracteristică distinctivă a speciei este culoarea roșie burgundă a pălăriei cu o suprafață catifelată fină. Suprafața inferioară este fină poroasă, porii sunt gri deschis sau gri ocru.

Picior lung de 5-16 cm. A doua caracteristică distinctivă a speciei este un picior cilindric de culoare roșiatică sau roșiatică cu pete negre.

Carnea este groasă, densă, alb-cremoasă, la pauză dobândește o culoare de la lila la gri-negru.

Stratul tubular este de culoare alb-crem sau cenusiu, cu pori tubulari rotunjiti mici. Spor pulbere este brun-buff.

variabilitatea: pălăria devine uscată și catifelată în timp, iar culoarea pălăriei se schimbă de la roșu visiniu la visiniu. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micsora, expunând canalele înconjurătoare. Suprafața inferioară a pălăriei poate varia de la crem albicioasă până la gri gălbui.

Nu există duble otrăvitoare. Culoarea paletă de culoare roșie burgundy este similară cu ciuperca albă comestibilă de formă portocaliu-roșu (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), care se remarcă printr-un picior gros în formă de pumn și prezența unui model roșiatic net pe picior.

Metode de gătit: uscate, conserve, fiarte, prăjite.

Comestibile, categoria a II-a.

 

Bolet roșu sau roșcat (Leccinum aurantiacum).

habitat: Pădurile de foioase, mixte și de pin cresc individual și în grupuri.

sezon: Iunie - sfârșitul lunii septembrie.

Pălăria are un diametru dens de 5-20 cm, iar uneori până la 25 cm. Forma pălăriei este emisferică, apoi mai puțin convexă, întinsă. Culoarea pălăriei este portocaliu, roșu ruginit, roșu portocaliu. Suprafața este catifelată sau netedă, uscată și ușor umedă pe vreme umedă. Suprafața inferioară este fină poroasă, porii sunt gri deschis sau gri ocru.

Picior lung de 5-16 cm, uneori până la 28 cm, lung, cilindric, uneori extinzându-se până la bază, adesea curbat alb-cenușiu cu solzi ușoși. La ciupercile mature, solzi se întunecă și capătă o culoare aproape neagră, grosimea tulpinii este de 1,5-5 cm.

Carnea este groasă, densă, albă; din vina dobândește o culoare de la lila la gri-negru, în partea inferioară a piciorului până la o culoare slabă de verde-albastru.

Stratul tubular este alb-cenușiu sau cenușiu, cu pori tubulari mici rotunjite. Spor pulbere - maro-ocru, maro-ocru.

Variabilitate: în timp, pălăria devine uscată și catifelată, iar culoarea pălăriei se schimbă de la galben-portocaliu la roșu aprins. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micsora, expunând canalele înconjurătoare. Solzii de pe picior sunt gri, apoi negri. Suprafața inferioară a pălăriei poate avea o nuanță de la gălbuie albicioasă până la gri.

Nu există duble otrăvitoare. Capul boletus de culoare roșie este similară cu ciuperca albă comestibilă în formă de pin (Boletus edulis, f. Pinicola), care se remarcă printr-un picior mai gros în formă de club și prezența unui model pe picior cu pete sau dungi.

Metode de gătit: uscate, conserve, fiarte, prăjite.

Comestibile, categoria a II-a.

 

Boletus galben-maroniu (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

habitat: mesteacăn, pin și păduri mixte.

sezon: sfârșitul lunii iunie - sfârșitul lunii septembrie.

Pălăria are un diametru dens de 5-16 cm, iar uneori până la 20 cm. Forma pălăriei este emisferică, convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea pălăriei - galben-maro, galben-portocaliu, portocaliu strălucitor, maro-roșiatic. Suprafața este catifelată sau netedă, uscată și ușor umedă pe vreme umedă.

Coaja de multe ori atârnă peste marginea capacului. Suprafața inferioară este fină poroasă, porii sunt gri deschis sau gri ocru.

Picior de 5-10 cm lungime, gros și lung, în formă de club, se decuplează în sus. La ciupercile tinere, piciorul este foarte îngroșat. Piciorul este alb cu solzi cenușii, care la ciupercile mature au o culoare aproape neagră, cu grosimea de 2-5 cm.

Pulpa este albă densă, din vina devine ușor roz, apoi devine gri și apoi devine gri sau murdar, iar pe picior - albastru-verde.

Tuburi de 0,7-3 cm lungime, cu pori mici rotunjiți. Pe secțiune, sunt vizibile tuburi albe murdare zimțate. Suprafața stratului tubular la ciupercile tinere este gri, apoi gri-maro. Pulbere de spori - maro de măsline

variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la galben-maro la portocaliu strălucitor. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micsora, expunând canalele înconjurătoare. Solzii de pe picior sunt gri, apoi negri.

Nu există duble otrăvitoare. Ciupercile biliare necomestibile (Tylopilus felleus) sunt ușor similare, în care carnea cu o nuanță roz este foarte amar.

Metode de preparare: uscate, conserve, gătite, prăjite.

Comestibile, categoria a II-a.

 

Volane și capre

Mușchiul și caprele de iulie cresc cel mai adesea în păduri mixte cu stejari și molizi. Adesea sunt invizibile și se ascund bine în frunze și frunze căzute.

Volanta galben-maronie (Suillus variegates).

habitat: crește în păduri și păduri mixte, singure sau în grupuri. Proprietatea acumulării de substanțe nocive: această specie are proprietatea acumulării puternice de metale grele, așa că ar trebui să respectați cu strictețe condiția de colectare a ciupercilor într-o zonă nu mai aproape de 500 de metri de autostrăzi și uzine chimice.

sezon: Iulie - octombrie.

O pălărie cu diametrul de 4-12 cm, în formă de pernă, convexă, cu îndoire și cu vârsta cu marginea coborâtă, galben-lămâie, galben-brun sau ocru-măslin. Coaja de pe pălărie este uscată, cu granulație fină sau aproape simțită, cu timpul devine mai netedă, după o ploaie puțin alunecoasă.

Piciorul este cilindric, gălbui, cu un model de marmură închisă, înălțime de 5-8 cm, grosime de 1,5-2,5 cm.

Carnea este galbenă, nu are miros și gust, ușor albastru pe tăiat.

Tubule în umbra lor de măslin de tinerețe, apoi măslin ruginit.

Variabilitate: în timp, pălăria devine uscată și catifelată, iar culoarea pălăriei se schimbă de la castan la maro închis.Culoarea picioarelor variază de la maro deschis și cafeniu la maro roșiatic.

Vizualizări similare. O ciupercă poloneză (Boletus badius) este similară, dar nu are o catifea, ci o suprafață pielească și grasă a pălăriei.

Nu există duble otrăvitoare. Puțin ciuperci biliare similare (Tylopilus felleus), în care carnea este rozalie, iar pălăria este brună, sunt foarte amare.

Metode de gătit: uscare, decapare, gătit.

Comestibile, categoria a III-a.

 

Volanta variată (Boletus chrysenteron).

habitat: crește în păduri de foioase și mixte, de-a lungul marginilor drumurilor, șanțuri, de-a lungul marginilor pădurii. Ciupercile sunt rare, listate în unele cărți roșii regionale, unde au statut de 4R.

sezon: Iulie - octombrie.

O pălărie cu un diametru de 4-8 cm, uneori până la 10 cm, emisferic O proprietate distinctivă a speciei este o pălărie uscată, plictisitoare, catifelată, cu ochiuri, cu o căciulă maro-roșiatică. Fisurile au adesea o nuanță roz.

Piciorul este cilindric, înălțimea de 3-8 cm, grosimea de 0,8-2 cm, de culoare galben deschis, roșiatic în partea inferioară. Piciorul de la bază se poate conica. Piciorul este adesea curbat, are mici solzi roșiatice.

Pulpa este densă, albicioasă sau gălbui, sub pielea pălăriei, iar la bază piciorul este roșiatic, ușor albastru la pauză.

Tubule în umbra lor de măslin de tinerețe, apoi măslin ruginit. Sporii sunt de culoare brun-măslin.

Himenoforul s-a dezvoltat, este ușor separat de pulpă, este format din tuburi de 0,4-1,2 cm lungime, galben crem, galben-verde, ulterior de culoare măsline, devenind verde la pauză. Porii tuburilor sunt mari. Spor pulbere este de culoare galben-măsliniu.

Variabilitatea. Vederea în sine este variabilă. Există exemplare deschise de culoare gri-ocru, aproape roșu și maro, galben-crem. Există culori de culoare roșiatică mai închise și chiar maro. Pe măsură ce ciuperca se maturizează, pielea capacului se poate micsora, expunând canalele înconjurătoare.

Nu există duble otrăvitoare. Puțin ciuperci biliare similare (Tylopilus felleus), în care carnea este rozalie, iar pălăria este brună, sunt foarte amare.

Metode de gătit: uscare, decapare, gătit.

Comestibile, categoria a III-a.

 

Capra (bovine Suillus).

habitat: crește în pădure umedă sau păduri mixte și în bălțile sphagnum.

sezon: Iulie - octombrie.

O pălărie cu diametrul de 2-8 cm, dar uneori până la 10 cm, emisferică, galben-maronie sau roșiatică, se usucă cu un galben dens în jos. Filmul nu se separă de pălărie. În timp, forma pălăriei se aplatizează. Suprafața pe vreme umedă este grasă.

Piciorul este subțire, galben, înălțime de 3-8 cm, grosime de 0,6-2 cm, ușor îngustat de jos. Culoarea picioarelor este mai mult sau mai puțin uniformă, culoarea de la cărămidă galbenă până la roșiatică.

Carnea este roz roz, crem brun-albăstrui, gălbui-albăstrui, ușor înroșită la tăietură. Pulpa nu are miros.

Porii stratului tubular sunt clar vizibili. Tubulii sunt crescuți, descendenți, de 0,3-1 cm înălțime de culoare galbenă sau galben-măslin, cu pori unghiulari mari de culoare verde-măsliniu.

Himenoforul a crescut, este separat ușor de pulpă, este format din tuburi de 0,4-1,2 cm lungime, galben-crem, sulf-galben-verzui, ulterior de culoare măsline, devenind verde la pauză. Conductele poroase sunt mari, unghiulare. Pistolul cu spori galben-maroniu.

Variabilitatea. Culoarea poate fi de la cafeniu la maro și brun maroniu. Culoarea picioarelor este de la portocaliu deschis la cărămidă închisă.

Nu există duble otrăvitoare. Puțin ciuperci biliare similare (Tylopilus felleus), în care carnea este rozalie, iar pălăria este brună, sunt foarte amare.

Metode de gătit: uscare, decapare, gătit.

Comestibile, categoria a III-a.

 

russule

Ciupercile Russula din iulie surprind din ce în ce mai multe zone de pădure. Mai ales o mulțime de ele crește pe pădure, pădure de molid, deși unele specii preferă locurile umede.

Russula mesteacăn (Russula betularm).

habitat: în păduri umede de foioase sau mixte, lângă mesteacăn.

sezon: Iunie - octombrie.

Pălăria are un diametru de 3-8 cm, poate fi de până la 10 cm.O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie deprimată, cu un mijloc roz-roșcat și margini roz deschis. Pielea este netedă, strălucitoare, uneori acoperită cu mici fisuri.

picior: Lungime de 4-10 cm, grosime de 7-15 mm. Forma picioarelor este cilindrică sau ușor albă, fragilă. La ciupercile vechi, piciorul devine cenușiu.

Plăcile sunt dese, largi, cu margini ușor zimțate. Culoarea plăcilor este mai întâi albă, apoi alb-cremă.

Pulpa este albă, fragilă, are un gust mai dulce.

Sporii sunt slab bufniți. Spor pulbere este galben pal.

Variabilitatea. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt netede și devin cicatrice odată cu vârsta. Marginile capacelor din ciupercile tinere pot fi complet albe sau cu o ușoară nuanță roz, mai târziu roz. Mijlocul este mai întâi roz, mai târziu roșu-roz.

Asemănare cu alte specii. Russula de mesteacăn este similară cu mlaștina comestibilă Russula (Russula paludosa), în care, dimpotrivă, mijlocul este mai deschis, gălbuie, iar marginile sunt mai închise, roșiatice. Russula de mesteacăn poate fi confundată cu o vomă arzătoare (Russula emitica), care au un picior alb și un gust ascuțit de ardei, o pălărie roșie arzătoare și nu există nicio altă culoare în centru.

Metode de gătit: murat, fierbere, sărare, prăjire.

Comestibile, categoria a III-a.

 

Estomparea Russula (Russula decolorans).

habitat: coniferele, de obicei pădurile de pin, în mușchi și afine, cresc în grup sau individual.

sezon: Iulie - septembrie.

Capacul are diametrul de 4-10 cm, uneori până la 15 cm, mai întâi sferic, emisferic, mai târziu plat-convex, întins, până la o depresiune cu margini netede sau nervoase. Culoare: bronz, portocaliu roșiatic, portocaliu cărămizie, portocaliu gălbui. Pălăria se estompează inegal în timp, formând pete cu o culoare gri roșiatică și murdară. Coaja de ciuperci tinere este lipicioasă, apoi uscată și netedă.

Picior înalt 5-10 cm, grosime 1-2 cm, cilindric, uneori îngustat până la bază, dens, albicios, apoi gri sau gălbui.

Pulpa este albă, fragilă, cu un gust dulce, ușor ascuțit, devine gri pe defect.

Înregistrări cu frecvență medie, subțiri, largi, aderente, albe cu o nuanță galbenă sau gri, și chiar mai târziu - gri murdar.

Variabilitatea. Culorile pălăriilor și nuanțele de decolorare sunt variabile: maroniu, roșiatic, brun-ruginiu și chiar verzui.

Asemănare cu alte specii. Decolorarea Russula este un pic asemănătoare cu Russula emisica, în care plăcile sunt albe, carnea nu devine gri și are un gust înțepător, culoarea pălăriei este roșu-maro.

Metode de gătit: prajit, murat,

Comestibile, categoria a III-a.

 

Russula fiere (Russula fellea).

habitat: în pădurile de molid și foioase, crește fie în grupuri, fie singure.

sezon: Iulie - septembrie.

Capacul are diametrul de 4–9 cm, mai întâi emisferic, convex, mai târziu convex-prostrat sau plat, ușor deprimat la mijloc, neted, uscat, cu margini contondente, netede. O caracteristică distinctivă a speciei este o culoare galbenă de paie, cu margini de mijloc galben sau ușor maroniu și margini de culoare roșiatică.

Picior înalt 4-7 cm, grosime 8-15 mm, cilindric, neted, dens, alb. Culoarea picioarelor odată cu vârsta devine aceeași galben pai ca pălăria.

Pulp. A doua caracteristică distinctivă a speciei este mirosul de miere de pulpă și un gust arzător, înțepător și amar.

Plăcile sunt albicioase, mai târziu aproape aceeași culoare cu o pălărie. Multe înregistrări sunt ramificate. Sporii sunt albi.

Variabilitatea. Culoarea galbenului paie se estompează în timp, iar culoarea pălăriei devine galben deschis la mijloc și ușor mai strălucitoare la margini.

Asemănare cu alte specii. Grosul și russula comestibilă condițional pot fi confundate cu o russula bună, gustoasă (Russula claroflava), care are o pălărie de culoare galbenă sau galben-lămâie, dar nu există miros de pulpă.

Au un gust amar, dar când sunt fierte în 2-3 ape, amărăciunea scade, puteți găti sosuri calde.

Comestibil condiționat datorită gustului ascuțit și amar.

 

Russula verde (Russula aeruginea).

habitat: în pădurile de conifere și foioase, în principal sub mesteacăn.

sezon: Iunie - octombrie.

Capacul are diametrul de 5–9 cm, uneori până la 15 cm, mai întâi emisferic, convex, mai târziu convex-prostrat sau plat, deprimat cu margini netede sau ușor nervuri. La margini, culoarea poate fi mai deschisă la culoare. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea verzuie a pălăriei cu o culoare mai închisă în centru. În plus, în centrul pălăriei există pete ruginite sau roșii-galbene. Pielea este lipicioasă pe vreme umedă, acoperită cu caneluri radiale subțiri.

Picior înalt 4–9 cm, grosime de 8–20 mm, cilindric, uniform, dens, neted, strălucitor, alb sau cu pete brun-ruginite. La bază, piciorul poate fi ușor conic. Piciorul cenușiu pe tăietură.

Pulpa este densă, fragilă, inodoră și cu gust piper sau arzător.

Plăcile sunt frecvente, bifurcate, libere sau aderente, ușor descendente de-a lungul tulpinii, albe sau cremă.

Variabilitatea. În timp, doar nuanța se schimbă pe fundalul culorii verzi generale.

Asemănare cu alte specii comestibile. Russula verde poate fi confundată cu verdula Russula (Russula virescens), în care pălăria nu este verde pur, ci verde-galben, iar piciorul este alb cu solzi maronii la bază. Ambele specii sunt comestibile.

Spre deosebire de forma verde otrăvitoare a scaunului toadstool pal (Amanita phallioides): russula verde are o bază uniformă a piciorului, iar scaunul toadstool pal are un inel pe picior și un vagin umflat la bază.

Metode de preparare: decapare, prăjire, sărare.

Comestibile, categoria a III-a.

 

Russula luteotact, sau albicioasă (Russula luteotacta).

habitat: păduri mixte.

sezon: Iulie - septembrie.

Capacul are diametrul de 4-8 cm, uneori până la 10 cm, mai întâi emisferic, mai târziu convex și prostrat, deprimat la mijloc. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie albicioasă cu un centru având o nuanță bronzată. Marginile capacelor din exemplarele mature sunt inegale, îngroșate.

Picior înălțime de 4–9 cm și grosime de 7–20 mm, alb, cilindric, ușor în expansiune în jos, mai întâi dens, apoi mai gol.

Pulpa este albă, fragilă, cu un gust slab, ușor amar.

Plăcile sunt dese, albe sau cremoase. Sporii sunt albi.

Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la alb pur la gălbuie, cu un centru, în care predomină tonurile de galben și maro.

Asemănare cu alte specii. Această russula poate fi confundată cu russula russula comestibilă (Russala farinipes), care are o pălărie galben-ocru.

Diferența față de forma albă otrăvitoare a ciupercii palide (Amanita phallioides) constă în aceea că toalstul pal are un inel pe picior și un Volvo balonat la bază.

Comestibil convenabil datorită gustului amar.

 

Russula galben-tampon (Russula ochroleuca).

habitat: pădurile de conifere și foioase, cresc în grupuri și individual.

sezon: Iulie - septembrie.

Capacul are diametrul de 4-10 cm, mai întâi emisferic, mai târziu convex și prostrat, deprimat la mijloc. Suprafața este plictisitoare, uscată, pe vreme umedă devine lipicioasă. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea galben-ocru, uneori cu o nuanță verzuie. Centrul capacului poate avea o nuanță mai închisă, argintiu maroniu și gălbuie roșiatică. Coaja se poate indeparta usor.

Picior înălțime de 4–9 cm și grosime de 1-2 cm, neted, cilindric, mai întâi alb, apoi galben cenușiu.

Pulpa este fragilă, albicioasă, cu un gust ascuțit.

Plăcile sunt groase, aderente, albe sau crem ușor.

Variabilitatea. Piciorul cilindric alb devine gri cu vârsta.

Asemănare cu alte specii comestibile. Grisul ocru Russula poate fi confundat cu un Russula galben comestibil (Russula claroflava), care are o pălărie galbenă strălucitoare și carne albă, care se transformă lent pe negru.

Diferența față de otravă palidă otrăvitoare (Amanita phallioides) cu o variantă cu o culoare măslinie sau gălbuie a pălăriei este că toalstul pal are un inel pe picior și un Volvo balonat la bază.

Comestibil condiționat datorită gustului de ardei. Potrivit pentru gătit condimente calde. Severitatea scade atunci când fierbe în 2-3 ape.

 

Russula purpuriu-roșiatic (Russula obscura).

habitat: pădurile bogate de conifere și foioase cresc în grupuri sau singure.

sezon: Iulie - septembrie.

Proprietăți terapeutice:

• Roșu-purpuriu-roșiatic are proprietăți antibiotice împotriva agenților patogeni ai diferitelor boli - stafilococi și împotriva bacteriilor dăunătoare - pullularia. Tincturile pe baza acestor ciuperci au proprietăți antibacteriene și sunt capabile să suprime reproducerea stafilococilor.
• Colorarea violet-roșu este activă împotriva bacteriilor dăunătoare. Acest lucru vă permite să aveți un efect antibacterian mai puternic.

Capacul are diametrul de 4-15 cm, mai întâi emisferic, ulterior prostrat, deprimat la mijloc, cu o margine ondulată, uneori șerpuită. Suprafața pe vreme umedă este ușor lipicioasă, în alte vreme - uscată. O caracteristică distinctivă a speciei este culoarea purpuriu-roșiatică și sunt posibile variații: roșiatic-albăstrui, maroniu-roșu cu o nuanță cenușie. La ciupercile tinere, partea centrală a pălăriei este mai închisă, dar mai târziu se estompează într-o nuanță galben-maronie.

Piciorul de 4-10 cm înălțime și 1-2,5 cm grosime, cilindric, dens, ușor îngustat până la bază, devine liber în timp.

Carnea este albă, devenind cenușie din culpă, cu un gust plăcut, moale, înțepător.

Placi de 0,7-1,2 cm lățime, la exemplare tinere albe, mai târziu cu o nuanță gălbui, pulbere cremoasă de spori.

Variabilitatea. Culoarea pălăriei este variabilă: de la roșu-purpuriu la roșu brun-maro și maro-cărămidă.

Asemănare cu alte specii. Russula purpuriu-roșiatic poate fi confundat cu un Russula cald-caustic necomestibil (Russula emitica), în care pălăria este roșie, roz-roșie sau purpurie, picioarele sunt rozaliu în locuri, carnea este albă, roz roz sub piele, cu un gust foarte arzător.

Modalități de utilizare: murături, sărare, prăjire.

Russula roz (Russula rosea).

habitat: paduri de foioase si pin, in grupuri sau singure.

sezon: August - octombrie.

Palarie cu diametrul de 4-10 cm, mai întâi emisferic, apoi prostrat, concavă la mijloc, uscată cu o margine chiar groasă. Suprafața pe vreme umedă este ușor lipicioasă, în alte vreme - uscată. O trăsătură distinctivă a speciei este roz, roșu-roșu, roșu pal, cu pete albicioase și gălbuie. Coaja nu este demontabilă.

Picior înalt 4-8 cm, grosime 1-2,5 cm, scurt, mai întâi alb, apoi rozaliu, fibros, cilindric.

Pulpa este densă, fragilă, de culoare albicioasă, amărăciune la ciupercile tinere și dulce în cele mature.

Plăcile sunt subțiri, frecvență medie, înguste, mai întâi albe, mai târziu cremă sau roz-crem. Plăcile sunt fie înguste, fie sunt libere.

Variabilitatea. Culoarea pălăriei este variabilă: de la roz-roșu la galben-roz.

Asemănare cu alte specii. Rozul Russula este similar cu mlaștina comestibilă Russula (Russula paludosa), în care pălăria este roșu-portocaliu, piciorul este ușor în formă de club, de culoare albă cu o nuanță roz. Pulpa de bogula russula nu are un gust amar, ci o ciupercă plăcută.

Ciuperca comestibilă alimentară datorită gustului său amar, este folosită pentru gătitul condimentelor fierbinți. Gustul amar poate fi atenuat de

 

Violula Russula, sau lila (Russula violaceae).

habitat: pinul, molidul și pădurile mixte, cresc în grupuri sau singure.

sezon: Iulie - octombrie.

O pălărie cu diametrul de 4-10 cm, uneori până la 12 cm, este mai întâi convexă, emisferică, apoi prostrată, aproape plată cu un mijloc concave. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie purpurie, cu margini ondulate neuniforme și o nuanță mai închisă la mijloc. În plus, marginile capacului atârnă în jos.

Piciorul are o lungime de 5-10 cm, o grosime de 7-15 mm, este de culoare albă, de formă cilindrică.

Pulpa este fragilă, albă.

Plăcile sunt dese, crescute, mai întâi albe, iar pe măsură ce se maturizează, cremă.

Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la violet la lila și maro-violet.

Asemănare cu alte specii comestibile. Violeta Russula poate fi confundată cu forma violetă a unei Russula fragile (Russula fragilis, f.violascens), care se remarcă prin prezența chipsurilor și o pălărie fragilă, precum și violet deschis.

Metode de gătit: murături, sărare, prăjire. Ciupercile sunt listate în Cartile Roșii regionale, statut - 3R.

Comestibil, categoria a 4-a.

Valuoja

Valui în iulie crește peste tot, preferând locurile înalte. În sate și locuri cu o tradiție îndelungată, valii sunt colectați mult, înmuiați și sărați în butoaie. În imediata apropiere a marilor orașe există și o mulțime de ele. Dar aici aproape că nu sunt colectate, preferând alte specii. Ele diferă într-o varietate de forme și dimensiuni: de la sferice pe picior la formă de umbrelă.

Valui (Russula foetens).

habitat: amestecat cu pădure de mesteacăn și conifere, cresc în grupuri.

sezon: Iulie - septembrie.

Capacul are diametrul de 3-15 cm, uneori până la 18 cm, cărnos, la început sferic și emisferic, apoi răspândit în plan, adesea cu o mică indentare la mijloc, mucoasă, lipicioasă, cu o margine nervoasă, uneori crăpând. O trăsătură distinctivă a speciei este forma sferică a exemplarelor tinere și culoarea pălăriei: ocru, paie, galben murdar, portocaliu-maro. Coaja nu este demontabilă.

Picior înalt de 3-8 cm, grosime de 1-2,5 cm, cilindric, uneori la mijloc umflat, mai întâi spongios, de aceeași culoare cu o pălărie. A doua trăsătură distinctivă a speciei este un picior gol cu ​​mai multe cavități goale.

Pulpa este albă, apoi ocru, într-o pălărie este densă, în picior este spongios, friabil cu un miros și gust neplăcut. Mirosul neplăcut se intensifică la ciupercile vechi.

Plăcile sunt aderente, gălbui sau maro-crem, cu pete maronii, ramificate de furculiță, frecvente, de obicei, picături de lichid de-a lungul marginii. Spor pulbere este albă sau cremă.

Variabilitatea. Culoarea pălăriei poate varia foarte mult: de la maro-portocaliu la galben deschis, iar plăcile de la galben deschis și crem la maro.

Asemănare cu alte specii. Valui este un aspect asemănător unei russule galbene ocre comestibile (Russula ochroleuca), în care culoarea pălăriei este galben-ocru cu o nuanță verzuie, piciorul este neted cilindric, albicios. Forma pălăriei este deosebit de diferită: pentru obiectele de valoare tinere și mature este sferică sau emisferică și abia mai târziu devine plană, ca în russula.

Metode de gătit: sărare după pretratare.

Comestibil, categoria a 4-a.

Miller și rubeolă

Millers și rubeola sunt toate ciuperci comestibile. Printre ele există în special aromate și gustoase, de exemplu, lactacele din lemn, caracterizate printr-un contrast neobișnuit în culorile capacelor și plăcilor. Cu toate acestea, toate necesită o înmuiere preliminară înainte de sărare finală.

Laptos lemnos sau maroniu (Lactarius lignyotus).

habitat: pădurile de conifere, printre mușchi, cresc de obicei în grupuri.

sezon: August - septembrie.

Pălăria are un diametru de 3-6 cm, densă, netedă, mai întâi convexă, mai târziu plat-conică. O trăsătură distinctivă a speciei este o combinație neobișnuită de culori: întuneric, castaniu, maro, maro închis sau pălărie neagră și maro, adesea cu un tubercul vizibil în mijloc, plăci luminoase și deschise și un picior negricios.

Piciorul lung de 4–12 cm, grosimea de 0,6–1,5 cm, cilindric, adesea șerpuitor; culoarea pălăriei este maro închis, negricios, maro, castan.

Carnea este albă, mai târziu ușor gălbuie, roșiatică în secțiune.

Plăcile sunt frecvente, ușor descendente de-a lungul pediculului sau cremă aderentă, deschisă sau galbenă.

Variabilitatea. Culoarea pălăriei și picioarelor poate varia de la maro închis la maro și negru-maro.

Asemănare cu alte specii. Ciuperca este atât de caracteristică și contrastantă în culoarea întunecată a pălăriei, picioarelor și plăcilor ușoare, încât diferă cu ușurință de altele și nu are specii apropiate.

Metode de gătit: gătit, sărat, prăjit.

Comestibile, categoria a II-a.

 

Rubeola (Lactarius subdulcis).

habitat: pădurile de foioase și mixte cresc în grupuri.

sezon: Iulie - octombrie.

Pălăria are un diametru de 4–9 cm, este densă, dar paleta este strălucitoare, mai întâi convexă, mai târziu flat-spread, ușor deprimată la mijloc.Suprafața este mată, netedă sau ușor încrețită. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea roșiatică-roșiatică, roșie-brună, gălbui-maronie.

Picior înalt de 3-7 cm, grosime de 0,6-1,5 cm, cilindric, ușor îngustat la bază, uneori cu dungi longitudinale păroase, netede, maronii.

Pulpa este fragilă, brun-gălbui, cu un miros ușor neplăcut și gust amar.

Plăcile sunt frecvente, înguste, ușor descendente de-a lungul piciorului, maro deschis. Cu o incizie, sucul de lapte alb lichid este secretat, la început dulceag, dar după un timp scurt începe să se amară.

Variabilitatea. Culoarea pălăriei și picioarelor poate varia de la roșu ruginit până la maro închis.

Asemănare cu alte specii. Rubeola este similară cu cea amară (Lactarius rufus), în care carnea este albicioasă, mai degrabă decât gălbui-gălbuie și are un tubercul central.

Metode de gătit: ciupercă comestibilă condiționată, deoarece necesită fierbere preliminară obligatorie, după care poate fi sărată.

Comestibil, categoria a 4-a.

În secțiunea finală a articolului, veți afla ce crește ciupercile necomestibile în iulie.

Ciuperci necomestibile în iulie

Ciuperca biliară (Tylopilus felleus).

Într-o pădure densă și întunecată, adesea se aud exclamații: „Am găsit buletul! De asemenea, există mai multe dintre ele. ”O privire mai atentă dezvăluie că aceste ciuperci au farfurii roz. De departe, chiar arată ca niște ciuperci de porcini sau boletus. Unii chiar îi gătesc. Sunt non-toxice, dar foarte amare. Acestea sunt ciupercile biliare.

Proprietățile vindecătoare ale ciupercilor biliare:

• Ciuperca biliară are efect coleretic. Din aceasta se prepară preparate pentru tratamentul ficatului.

habitat: locurile umede din pădurile de conifere și mixte, în apropierea tulpinilor putrede, se găsesc singure și în grupuri.

sezon: Iulie - octombrie.

Pălăria are un diametru de 4 până la 15 cm, gros-cărnos, mai întâi emisferic, mai târziu în formă de pernă rotunjită și apoi prostrat sau plat-convex. Suprafața este ușor catifelată, mai târziu netedă, uscată. Culoare: castan deschis, maroniu cu nuanțe cenușii, gălbui sau roșiatice.

Picior înălțime de 4-13 cm și grosime 1,5-3 cm, mai întâi cilindric, mai târziu, cu baza în formă de bara. Culoarea picioarelor este ocru cremos sau maro gălbuie. Deasupra piciorului există un model clar de plasă negru-maro-închis.

Pulpa este densă, groasă, albă pură, la ciupercile vechi este friabilă, de culoare rozalie. O trăsătură distinctivă a speciei este gustul arzător al pulpei, deși mirosul este plăcut, ciupercă.

Stratul tubular - crescut la picioare, uneori notat. A doua caracteristică distinctivă a speciei este o culoare roz deschis sau roz murdar al josului și al tuburilor. Când este apăsat, stratul devine roz. La ciupercile tinere, culoarea este aproape albă. Porii sunt rotunzi sau unghiulari, mici. Spor Powder - Dun, Rose Brown, Pink.

Variabilitatea. Culoarea capacului în timpul creșterii ciupercii variază de la maro deschis la maro-brună, iar stratul tubular - de la alb la roz.

Vizualizări similare. La o vârstă fragedă, când tubulii sunt albi, ciuperca biliară poate fi confundată cu diferite tipuri de ceps. Cu toate acestea, cep-ul are o carne fără gust și are o culoare albă, nu își schimbă culoarea la pauză și, cel mai important, nu există un gust foarte amar.

Inedibile, au un gust arzător-amar.

 

plutitor

Plutile din iulie ies în evidență bine în iarbă. Aceste ciuperci drăguțe, zvelte, cu un picior lung, deși necomestibil, atrag întotdeauna culegătorii de ciuperci.

Plutitor alb-ca zăpada (Amanita nivalis).

habitat: foioase și amestecate cu păduri de mesteacăn cresc fie în grupuri, fie singure.

sezon: August - octombrie.

Pălăria este subțire, are un diametru de 3-6 cm, mai întâi ovoidală, mai târziu convexă-prostată și destul de plată. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie de dimensiuni mici, albă ca zăpada, cu un tubercul contondat, cu eclozarea la margini și un picior alb și alb subțire cu un Volvo. Marginile capacului sunt drepte la început, mai târziu ondulate.

Picior lungime de 5–16 cm, grosime de 5–10 mm, netedă, netedă, mai întâi albă, apoi crem deschis cu solzi mari.

Pulpa: albicios, apos, fragil, inodor.

Discurile sunt gratuite, frecvente, moi, albe.

Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la alb la albicios cu un tubercul.

Vizualizări similare. Plutitorul alb negru de nea este asemănător cu exemplarele tinere din Amanita (Amanita citrine) otravă, care se remarcă printr-un inel alb mare pe picior și o pălărie groasă și cărnoasă.

Necomestibil.

 

Plutitorul cenușiu-ocru (Amanitopsis lividopallescens).

habitat: pădurile de foioase și mixte cresc fie în grup, fie individual.

sezon: August - octombrie.

Pălăria este subțire, are un diametru de 3-7 cm, mai întâi emisferic, mai târziu convex-prostrat și destul de plat. O trăsătură distinctivă a speciei este pălăria cenușie-ocru, cu tubercule contondent, suprafață inegală și crăpături în timp. La exemplarele tinere, regiunea centrală a capacului este mai deschisă, aproape albă.

Piciorul este subțire lung de 5-12 cm, grosime de 6-15 mm.

Piciorul este albicios deasupra, partea de jos are aceeași culoare ca pălăria. Baza piciorului este îngroșată.

Pulpa: albicios, inodor.

Plăcile sunt frecvente, moi, albe, atașate cu crestături.

Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la gri ocru la albicios și gălbui.

Vizualizări similare. Plutitorul argintiu necomestibil este similar cu forma albă otrăvitoare a unui scaun cu un pal pal (Amanita phalloides), care se remarcă prin prezența unui inel lat pe picior și absența eclozării la marginile pălăriei.

Necomestibil.

 

Taburete palide.

• Grasii palizi sunt otrăvitori mortal, pentru că sunt grasi.

Toadstool pal, formă albă (Amanita phalloides).

habitat: pădurile de foioase și mixte, pe un sol bogat în humus, cresc fie în grup, fie singure.

sezon: August - noiembrie.

Pălăria are un diametru de 6-15 cm, mai întâi emisferic, ulterior răspândit convex. O trăsătură distinctivă a speciei este o suprafață albicioasă fibroasă netedă a pălăriei fără solzi și un picior cu un Volvo și un inel lat.

Picior înalt 6-16 cm, grosime de 9-25 mm, alb, neted. În partea superioară a pedunculului, exemplarele tinere au un inel alb larg. Inelul se poate estompa în timp. La bază, piciorul are o îngroșare tuberoidă acoperită cu Volvo.

Pulpa: alb, gălbuie sub piele, cu un miros și gust slab.

Discurile sunt libere, frecvente, moi, scurte, albe.

Variabilitatea. Culoarea pălăriei nu se schimbă mult - este fie alb pur, fie albicios, cu pete de o nuanță roz.

Vizualizări similare. Trebuie să fiți atenți mai ales când colectați campioni buni comestibili - lunca (Agaricus campestris), sporul mare (Agaricus macrosporus), câmpul (Agaricus arvensis). Toți acești campioni la o vârstă fragedă au plăci ușoare cu o nuanță ușoară gălbuie sau ușor vizibilă de culoare roz și pălării. La această vârstă, ei pot fi confundați cu un scaun mortal otrăvitor. La vârsta adultă, plăcile tuturor acestor campignoni sunt maro deschis, roz, maroniu, în timp ce în grebe pal rămân albe.

Otrăvitor mortal!

 

Vorbitor cerat (Clitocybe cerussata).

Printre cei care vorbesc, majoritatea ciupercilor necomestibile și chiar otrăvitoare. Se pot distinge printr-un picior în formă de con și plăci care se târăsc pe picior. În iulie, unul dintre cele mai otrăvitoare este găsit - un vorbitor de ceară.

habitat: păduri mixte și conifere, în iarbă, pe soluri nisipoase, cresc individual sau în grup.

sezon: Iulie - septembrie.

Pălăria are diametrul de 3-7 cm, mai întâi convex, apoi prostrat și convex-deprimat. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie ceară sau albicioasă cu zone concentrice albicioase și margini ondulate.

Picior înalt de 3-6 cm, grosime de 4-12 mm, cremos sau albicios, cu subțierea și pubescența la bază.

Pulpa este albă, fragilă, cu un miros neplăcut.

Plăcile sunt frecvente, înguste, puternic descendente de-a lungul piciorului, mai întâi albicioase, mai târziu alb-crem. Spor pulbere este albă.

variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la alb la fildeș și alb-crem.

Vizualizări similare. Vorbitorul cu ceară este similar cu cel vorbitor albicios albicios (Clitocybe dealbata), care se remarcă printr-un miros ușor în formă de pâlnie și puternic.

Otrăvitor.