Ciuperci de vară: o descriere a speciei
În Rusia, cele tubulare sunt adesea colectate din ciupercile de vară: alb, semi-alb, boletus, boletus, boletus. În unele țări străine preferă speciile lamelare de ciuperci precum ciupercile, ciupercile.
Veți afla despre ce ciuperci se recoltează vara și ce specii necomestibile apar în păduri în luna iunie, citind acest material.
Ce tipuri de ciuperci se recoltează vara
Ciupercă semi-albă sau boletus galben (Boletus impolitus).
habitat: singură și în grupuri în păduri de foioase și mixte.
sezon: din iunie până în septembrie.
Pălăria are diametrul de 5-15 cm, uneori până la 20 cm, la început - emisferic, ulterior în formă de pernă și convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie ușor simțită de argilă sau de culoare galben-maro cu pete mici ușor mai închise. În timp, suprafața pălăriei se va crăpa. Coaja nu este demontabilă.
Picior înalt 4-15 cm, grosime de 1-4 cm. Piciorul are mai întâi o culoare alb-crem, iar mai târziu - gri-gălbui sau gălbui-maronie.
După cum se arată în fotografie, în aceste ciuperci de vară partea superioară a piciorului este mai ușoară, paie:
Suprafața este aspră, fleecy la bază, fără model de plasă.
Pulpa este densă, la început albicioasă, mai târziu galben deschis, nu își schimbă culoarea la tăietură, gustul este plăcut, dulceag, mirosul seamănă ușor cu iodoformul.
Stratul tubular este liber, mai întâi galben, apoi galben de măsline, atunci când este presat, culoarea nu se schimbă. Sporii sunt galbeni de măsline.
variabilitatea: culoarea pălăriei se schimbă de la galben măsliniu deschis la bronz.
Vizualizări similare. Ciuperca semi-albă este similară cu cea comestibilă boletus chunky (Boletus radicans), care pe tăietură și când este apăsat, devine albastru.
Metode de preparare: decapare, sărare, prăjire, gătit supe, uscare.
Categorii comestibile, a 2-a și a 3-a categorie.
Mokhovikov.
Vorbind despre ce ciuperci cresc vara, desigur, este necesar să vorbim despre musca mușchiului. Acestea sunt ciuperci rare, dar neobișnuit de atractive. După gustul lor, sunt aproape de boletus. Primul lor val apare în iunie, al doilea în august, valul târziu poate fi în octombrie.
Volanta din catifea (Boletus prunatus).
habitat: crește în păduri de foioase, conifere.
sezon: Iunie-octombrie.
Palarie cu diametrul de 4-12 cm, uneori pana la 15 cm, emisferic. O caracteristică distinctivă a speciei este pălăria uscată, maro-catifelată, cu margini mai deschise. Coaja de pe pălărie este uscată, cu granulație fină și aproape simțită, cu timpul devine mai netedă, puțin alunecoasă după ploaie.
Uitați-vă la fotografie - aceste ciuperci care cresc vara au un pedicul cilindric, înălțimea de 4-10 cm, grosimea de 6-20 mm:
Piciorul este vopsit de obicei în culori mai deschise decât pălăria, adesea curbat. Sunt preferate culorile galben cremos și roșiatic.
Pulpa este densă, albicioasă cu o tentă gălbuie, ușor albastră când este apăsată.Carnea acestor ciuperci comestibile de vară are un gust și un miros slab de ciupercă.
Tubulele în tinerețe sunt galbene cremoase, mai târziu galben-verzui. Sporii sunt gălbui.
variabilitatea: pălăria devine uscată și catifelată de-a lungul timpului, iar culoarea pălăriei se schimbă de la maro la roșiatic și maro-maro. Culoarea picioarelor variază de la maro deschis și cafeniu la maro roșiatic.
Nu există duble otrăvitoare. Volanta de catifea are o formă similară cu volant colorat (Boletus chtysenteron), care se caracterizează prin prezența fisurilor în pălărie.
Metode de gătit: uscare, decapare, gătit.
Comestibile, categoria a III-a.
Psathyrella.
În pădurea din iunie există multe ciuperci albicioase de culoare alb-gălbui, cu pălărie în formă de umbrelă. Aceste primele ciuperci cresc peste tot vara, în special multe dintre ele în apropierea căilor de pădure. Se numesc Psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
habitat: solul, lemnul putred și cioturile de arbori de foioase cresc în ciorchini.
sezon: Iunie-octombrie.
Pălăria are un diametru de 3-6 cm, uneori până la 9 cm, mai întâi în formă de clopot, mai târziu convex, mai târziu convex-prostrat. O trăsătură distinctivă a speciei este la început un gălbuie albicioasă, mai târziu cu o pălărie cu culoarea violacee, cu fulgi albi pe margine și un picior chiar de culoare albă. În plus, fibrele subțiri radiale sunt adesea vizibile pe suprafața capacului.
Piciorul are o înălțime de 3-8 cm, o grosime de 3 până la 7 mm, fibroasă, ușor extinsă în apropierea bazei, fragilă, alb-crem, cu o ușoară acoperire flăcată pe partea superioară.
Pulpa: la început albicioase, mai târziu gălbuie, la exemplarele tinere fără un miros și gust anume, în ciuperci mature și vechi - cu un miros neplăcut și un gust amar.
Plăcile sunt crescute, frecvente, înguste, mai întâi albicioase, mai târziu gri-violet, gri-roz, maro murdar, gri-maro sau violet închis.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei poate varia de la alb-cremă la gălbuie până la roz-cremă la exemplare tinere și galben-maro și cu margini violete la exemplare mature.
Vizualizări similare. Pandollalla Candolla este similară ca formă și dimensiune cu genele galbene aurii (Pluteus luteovirens), care se remarcă printr-o pălărie galben-auriu cu un centru mai închis.
Sunt comestibile convențional, deoarece doar cele mai tinere exemplare pot fi consumate și nu mai târziu de 2 ore de la colectare, în care culoarea plăcilor este încă deschisă. Din epruvete mature, se obține apă neagră și un gust amar.
Aceste fotografii arată ciuperci de vară, a căror descriere este dată mai sus:
Udemansiella.
În pădurile de pin din suburbi poți găsi ciuperci neobișnuite de vară - uedemansiella radiantă cu dungi radiale pe pălărie. La o vârstă fragedă sunt maro deschis, iar odată cu vârsta devin maro închis și sunt vizibile clar pe un pat de ace de pin.
Udemansiella radiant (Oudemansiella radicata).
habitat: pădurile de foioase și conifere, în parcuri, la baza trunchiurilor, la cioturi și la rădăcini, cresc de obicei singure. O specie rară, listată în Cărțile Roșii regionale, statut - 3R.
Aceste ciuperci se recoltează vara, începând din iulie. Sezonul de colectare se încheie în septembrie.
Pălăria are un diametru de 3-8 cm, uneori până la 10 cm, întinsă mai întâi convex cu un tubercul contondat, mai târziu aproape plat și apoi, ca o floare ofilită, cu marginile maro închis. O caracteristică distinctivă a speciei este culoarea maro deschisă a capacului și modelul convex al tuberculului și al dungilor sau razelor radiale. De sus, aceste umflături arată ca o mușețel sau o altă floare. Pălăria este subțire, încrețită.
Piciorul este lung, 8-15 cm înălțime, uneori până la 20 cm, 4-12 mm grosime, extins la bază, cufundat adânc în sol, cu un proces în formă de rădăcină. La ciupercile tinere, culoarea tulpinii este aproape uniformă - albicioasă, la ciupercile mature - albicioasă deasupra cu o acoperire pulverulentă, maronie deschisă la mijloc și piciorul adesea răsucit, maro închis, longitudinal fibros în partea de jos.
Pulpa acestor ciuperci care crește vara este subțire, albicioasă sau cenușie, fără un miros special.
Plăcile sunt rare, crescute, mai târziu libere, albe, cenușii.
variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la gri-maro la gri-galben, galben-maro, iar la bătrânețe până la maro închis și în formă devine ca o floare întunecată cu petale coborâte în jos.
Vizualizări similare. Radiantul Udemanciella este atât de caracteristic și de unic datorită prezenței bulgilor radiante pe pălărie, încât este dificil să-l confundați cu un alt aspect.
Metode de gătit: se fierbe, se prăjește.
Comestibil, categoria a 4-a.
În următoarea secțiune a articolului, veți afla ce ciuperci care cresc vara sunt necomestibile.
Ciuperci de vară necomestibile
Mycena.
În pădurea din iunie, micenele apar pe tulpini și copaci putreziți. Deși aceste ciuperci mici de pe un picior subțire sunt necomestibile, acestea conferă pădurii un aspect unic și particular al diversității și al completitudinii.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Habitate: păduri de conifere și mixte, pe cioturi, la rădăcini, pe ramuri muribunde, cresc în grupuri mari.
sezon: Iunie-septembrie.
Pălăria are un diametru de 0,5-1,5 cm, în formă de clopot. O caracteristică distinctivă a speciei este o pălărie în formă de clopot, cu margini presate, cu un tubercul mic, care arată ca un buton, o cremă deschisă la culoare, cu un culoarea bronzată sau brun-măslin și cu o margine ușor nervoasă. Suprafața capacului este acoperită cu solzi mici.
Piciorul are o înălțime subțire de 3-6 cm, grosime de 1-2 mm, cilindric, neted, uneori cu un proces de rădăcină, mai întâi translucid, mai târziu cenușiu-maroniu, acoperit cu o granularitate albicioasă fină.
Pulpa este subțire, albicioasă, are un miros neplăcut.
Plăcile sunt frecvente, înguste, ușor descendente de-a lungul piciorului, mai întâi albe, mai târziu gri.
variabilitatea: culoarea pălăriei din mijloc variază de la cafeniu la brun-măslin, uneori cu o nuanță albăstruie.
Vizualizări similare. Micena amikit, prin culoarea pălăriei, este similară cu Mycena înclinată (Mycena inclinata), care se remarcă prin forma în formă de șepcă a capacului și un picior crem ușor cu un strat de pulbere.
Inedibil din cauza unui miros neplăcut.
Micena este pură, forma este purpurie (Mycena pura, f. Violaceus).
habitat: aceste ciuperci cresc vara în pădurile de foioase, printre mușchi și pădure și cresc în grupuri și singure.
sezon: Iunie-septembrie.
Pălăria are un diametru de 2-6 cm, mai întâi conic sau în formă de clopot, mai târziu plat. O trăsătură distinctivă a speciei este forma aproape plată a culorii primare lila-violet, cu dungi radiale profunde și dinți proeminenti pe marginile plăcilor. Pălăria are două zone de culoare: cea interioară este un lila-violet mai închis, iar cea exterioară este o cremă liliac mai deschisă. Se întâmplă că există trei zone de culoare simultan: interiorul este galben-cremos sau roz-cremos, a doua zonă concentrică este purpuriu-lila, a treia, pe margine, este din nou deschisă, ca la mijloc.
Picior înalt 4-8 cm, 3-6 mm, cilindric, dens, de aceeași culoare ca pălăria, acoperit cu multe fibre longitudinale lila-negricioase. La exemplarele mature, partea superioară a pedunculului este colorată în culori deschise, iar partea inferioară în întuneric.
Carnea pălăriei este albă, picioarele sunt purpurii, cu un miros puternic de ridiche și gust de navetă.
Plăcile sunt rare, largi, aderente, între care există plăci libere mai scurte.
variabilitatea: culoarea pălăriei variază mult de la roz-lila la purpuriu.
Culoarea plăcilor variază de la alb-roz la violet deschis.
Vizualizări similare. Acest micen este similar cu micena în formă de clopot (Mycena galericulata), care se distinge prin prezența unui tubercul pronunțat pe capac.
Inedibil, la fel de lipsit de gust.
Blewits.
Primul iunie este nepotrivit. Ei umplu pădurea înflorită cu un farmec aparte.
Rândul alb (album Tricholoma).
habitat: pădurile de foioase și mixte, în special cu mesteacăn și fag, în principal pe soluri acide, cresc în grupuri, adesea pe margini, în arbuști și parcuri.
sezon: Iulie-octombrie.
Pălăria are diametrul de 3-8 cm, uneori până la 13 cm, uscată, netedă, mai întâi emisferică, mai târziu convexă. Marginile devin ușor ondulate odată cu vârsta.Culoarea pălăriei este inițial albicioasă sau alb-crem, și cu vârsta, cu pete bufoase sau gălbui. Marginea capacului este îndoită în jos.
Piciorul are 4-10 cm înălțime, 6-15 mm grosime, cilindric, dens, elastic, uneori cu o acoperire pulverulentă deasupra, curbată, fibroasă. Culoarea picioarelor este inițial albicioasă, iar mai târziu gălbuie, cu o tentă roșiatică, uneori la bază, cu o culoare maronie și decolorate.
Pulpa este albă, densă, cărnoasă, la ciupercile tinere cu miros slab, iar la exemplarele mature, cu un miros înțepător de mustă și gust înțepător.
Plăcile sunt cusute, cu o lungime inegală de culoare albă, ulterior alb-crem.
Asemănare cu alte specii. Rowadovka alb într-un stadiu incipient de creștere este similară cu rând gri (Tricholoma portentosum), care este comestibil și are un miros diferit, nu înțepător, dar plăcut.
Pe măsură ce crește, diferența crește din cauza cenușiei.
Inedibil datorită mirosului și gustului neplăcut puternic, care nu poate fi eliminat nici măcar cu fierbere îndelungată.
