Ciuperci octombrie: specii comestibile și necomestibile
Peisajele din octombrie impresionează printr-o combinație neobișnuită de culori verde, galben, portocaliu și auriu. În octombrie, speciile de ciuperci în creștere depind foarte mult de vreme. Pe vreme caldă și caldă, ciupercile de porcini pot crește. În octombrie, sunt deosebit de luminoase. În cazul înghețurilor, ciupercile din octombrie pot deveni decolorate, decolorate sau culorile strălucitoare se estompează. Acest lucru este valabil mai ales pentru rânduri.
Deci, răspunsul la întrebarea dacă în pădure există ciuperci în octombrie, ați primit-o. Și ce fel de specii pot fi colectate în această perioadă și cum arată?
Ciuperci comestibile care cresc în octombrie
Higrofor parfumat (Hygrophorus agathosmus).
habitat: locuri umede și muscate din pădurile de conifere, cresc în grupuri.
sezon: Iunie - octombrie.
Pălăria are un diametru de 3-7 cm, mai întâi în formă de clopot, apoi convex și plat. În mijlocul capacului, în majoritatea cazurilor, există un tubercul plat, dar există exemplare cu un centru concave. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea cenușie deschisă sau cenușie a unei pălării uscate, cu o nuanță ușor mai închisă în centru, precum și plăcile ușoare care coboară până la picior.
Picior lung, 4-8 cm înălțime, grosime de 3-12 mm, subțire, neted, gri-albicios sau crem, cu o suprafață pudră.
Pulpa: albicioasă, moale, cu un miros aromat de migdale și un gust dulce.
Plăcile sunt rare, aderente, albicioase, care coboară pe picior.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la gri deschis la cenușă, uneori cu o nuanță bej, cu o nuanță mai închisă în centru.
Vizualizări similare. Această ciupercă, care crește în octombrie, are o formă similară cu o higrofor alb-gălbui (Hygrophorus eburneus), care se remarcă prin culoarea gălbuie a pălăriei.
Metode de gătit: prăjit, fiert, conserve.
Comestibil, categoria a 4-a.
Hygrocybe red (Hygrocybe coccinea).
Ciupercile colorate mici seamănă cu capace de culoare circ. Le puteți admira, dar colectarea lor nu este recomandată.
habitat: iarba și mușchiul în pădurile mixte și conifere, cresc fie în grup, fie singure.
sezon: August - octombrie.
Pălăria are un diametru de 1-4 cm, mai întâi emisferic, mai târziu în formă de clopot și răspândit convex. O caracteristică distinctivă a speciei este o pălărie de culoare roșie strălucitoare sau zmeură cu zone galben-portocalii.
Picior înalt 2-8 cm, grosime 3-9 mm. Partea superioară a piciorului este roșiatică, partea inferioară este gălbui sau galben-portocaliu.
Înregistrări cu frecvență medie, mai întâi cremă, mai târziu galben-portocaliu sau roșu deschis.
Pulpa este fibroasă, mai întâi cremoasă, mai târziu galben deschis, fragil, inodor.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la roșu aprins la zmeură cu pete galbene.
Vizualizări similare. Igrocybe are o culoare frumoasă asemănătoare cu igrocybe-roșu cinabic (Hygrocybe miniata), care diferă nu într-un granular, ci într-o pălărie cu fibre netede.
Comestibil condiționat.
Vorbitor curbat (Clitocybe geotropa).
Vorbitorii încovoiați sunt unul dintre puținele tipuri comestibile de discuții. Autorii au încercat mâncăruri de la ei. Sunt suculente și delicioase. Cu toate acestea, nu recomandăm culegerea acestor ciuperci, din cauza numărului mare de specii halucinogene similare necomestibile. Cresc pe marginile pădurii cu gunoaie groase de pădure.
habitat: păduri mixte și conifere, la margini, în mușchi, în arbuști, cresc în grupuri sau singure.
sezon: Iulie - octombrie.
Pălăria are diametrul de 8-10 cm, uneori până la 12 cm, mai întâi convexă cu un tubercul plat mic, mai târziu în formă de pâlnie deprimată, la exemplare tinere, cu un tubercul mic la mijloc. O caracteristică distinctivă a speciei este forma pălăriei în formă conică-pâlnie, cu un vârf deschis, care strălucește uneori la soare și cu margini subțiri ondulate, înfășurate; culoarea pălăriei este maronie, iar în centru este maro deschis, iar pe margini poate fi maro închis.
Picior înălțime de 5-10 cm, uneori până la 15 cm, 8-20 mm grosime, aceeași culoare cu pălărie sau mai deschisă, cilindrică, ușor extinsă la bază, fibroasă, pubescentă albă în partea de jos, maronie la bază. Lungimea piciorului este mai mare decât diametrul capacului.
Pulpa este groasă, densă, albă, mai târziu maro, are un miros înțepător.
Plăcile sunt frecvente, descendente de-a lungul piciorului, moi, mai întâi albe, mai târziu cremă sau gălbui.
variabilitatea: culoarea pălăriei este maronie, cu vârsta poate să se estompeze până la faună, uneori cu pete roșiatice.
Specii comestibile similare. Vorbitorul este îndoit ca formă, dimensiune și culoare pâlnie govorushka (Clitocybe gibba), dar diferă în prezența unui alt miros fructat, iar pălăria maronie are o nuanță rozalie.
Specii otrăvitoare similare. Culoarea vorbitoarelor îndoite este similară cu cea otrăvitoare conversator inversat (Clitocybe invers), care are, de asemenea, margini agățate, dar nici o adâncitură în formă de pâlnie în pălărie.
Metode de gătit: ciupercile sunt gustoase și parfumate, sunt prăjite, fierte, marinate, cu fierbere preliminară aproximativ 20 de minute, dar există specii otrăvitoare similare.
Comestibile, a 3-a (tânără) și a 4-a categorie.
Alb-scorțișoară tuberculoasă sau bulboasă (Leucocortinarius bulbiger).
Păianjenele albe diferă de toate celelalte pânze de păianjen cu un aspect neobișnuit de frumos. Par a fi fabulosul Santas pe un picior. Petele albe pe o pălărie roz îi împodobesc aspectul. Grupuri mici de aceste ciuperci pot fi găsite pe marginea molidului și a pădurilor mixte.
habitat: pinul și amestecat cu pădurile de mesteacăn, pe așternutul pădurii, cresc în grupuri sau singure. O specie rară, listată în Cărțile Roșii regionale, statut - 3R.
sezon: August - octombrie.
Pălăria are un diametru de 3-10 cm, mai întâi emisferic, ulterior răspândit convex. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea neobișnuită a pălăriei: gălbuie sau roz-gălbui cu pete albe sau crem, care arată ca frotiuri de vopsea, precum și un picior ușor, cu resturi albicioase și neuniforme ale patului.
Piciorul are o înălțime de 3-12 cm, 6-15 mm grosime, densă, uniformă, tuberculoasă, albicioasă sau maronie, cu fibre floculante la suprafață.
Pulpa este albă, sub pielea pălăriei este roșiatică, fără mult gust, cu miros de ciupercă.
Plăcile sunt late, rare, mai întâi cultivate și albe, mai târziu fixate și crem.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la galben roz la bej roz.
Vizualizări similare. Păianjenul alb de păianjen este atât de caracteristic și individual în culoarea pălăriei, încât nu are specii similare și poate fi ușor determinat.
Metode de gătit: gătit, prăjit, sărat, după fierbere preliminară.
Comestibil, categoria a 4-a.
Șapcă în formă de inel (Rozites caperatus).
Șepcile sunt inelate, aceste frumuseți cu o tentă delicată de gălbui auriu și un inel mare pe picior sunt colectate doar de elită. Acest lucru nu este o coincidență, deoarece arată ca niște grebe și agarici zburătoare.Pentru un culegător de ciuperci cu experiență, trebuie doar să privești spatele pălăriei, vezi plăcile cu aceeași culoare ca pălăria pentru a le distinge de speciile otrăvitoare. Capacele sunt inelate - ciuperci gustoase, ușor dulci. Îi puteți găsi în apropierea copacilor de Crăciun într-o pădure mixtă, în locuri luminoase, pe soluri umede.
habitat: păduri de foioase și mixte, cresc în grupuri mici.
sezon: Septembrie - octombrie.
Pălăria are un diametru de 5-12 cm, mai întâi emisferic, ulterior răspândit convex. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie îngroșată sau încrețită de culoare galben-maro, cu o formă în formă de umbrelă, cu un tubercul în formă de buton în mijloc, precum și un inel ușor filmat pe picior. Culoarea pălăriei din mijloc este mai închisă, iar marginile sunt mai deschise. Ciupercile tinere au o acoperire membranoasă ușoară în partea inferioară a capacului.
Picior înalt 5-15 cm, grosime 8-20 mm, neted, uniform, în culoare de pălărie sau gălbuie. În partea superioară a piciorului există o cremă largă sau un inel membranos albicios.
Pulpa este ușoară, cărnoasă, densă, fibroasă.
Plăcile sunt cultivate, rare, de culoare gălbui.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază de la galbenul paie până la bronz și mov.
Vizualizări similare. Capacul are o culoare și o formă asemănătoare cu un galben sau triunfal, de stuf (Cortinarius triumphans), care se remarcă prin absența unui tuberc pe capac și prin prezența nu a unui singur inel, ci a mai multor urme ale rămășițelor patului.
Metode de gătit. Ciupercile gustoase, supe sunt făcute din ele, prăjite, conserve.
Categorii comestibile, a 3-a și a 4-a.
Panellus târziu (Panellus serotinus).
Printre ciupercile din octombrie se disting panellusurile târzii. Nu le este frică de înghețuri mici și cresc până iarna. Cel mai adesea îi puteți vedea pe tulpini și trunchiuri căzute pe jumătate putrede cu mușchi.
sezon: Septembrie - decembrie.
Pălăria are o dimensiune totală de 1-10 cm, uneori până la 15 cm. O trăsătură distinctivă a speciei este un corp de fructe catifelat, uleios gras sau în formă de ureche, pe vreme umedă, cu un pedicul lateral, mai întâi de culoare brun-verzui, iar mai târziu, galben-măslin.
Picior excentric, scurt, 0,5-2 cm, galben bufant cu solzi întunecați.
Carnea din interiorul capacului este inițial de culoare alb-crem, iar mai aproape de farfurii și suprafață este de culoare gri-cremă, gelatinizată, cu un miros slab și delicat de ciupercă.
Plăcile sunt foarte dese și subțiri, căzând la picior, mai întâi alb și paie deschisă, mai târziu maro deschis și maro.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei variază mult, mai întâi brun-verzui, mai târziu galben-măslin, gri-verde și, în final, purpuriu.
Vizualizări similare. Panellus comestibil, cu o formă întârziată similară cu comestibilul panellus astringent (Panellus stypticus), care se remarcă printr-un gust puternic astringent și pălării bronzante.
comestibilitatea: ciuperci gustoase, moi, fragede, grase, pot fi prăjite, supe fierte, conserve.
Comestibile, a 3-a categorie (timpurie) și a 4-a categorie.
Alte ciuperci comestibile cresc în octombrie
Următoarele ciuperci sunt, de asemenea, recoltate în pădurile Regiunii Moscova în luna octombrie:
- Ciuperci de miere de toamnă
- blewits
- Mure galbene
- haine de ploaie
- Cortinarius
- Sânii negri și aspenți
- Campionii galbeni de piele
- Litoralele neuniforme și neutre
- Mokhovikov
- Candelabre comune
- Mâncare și Russula galbenă
- Boletus galben-maroniu și obișnuit.
Ciuperci de octombrie necomestibile
Catifelata psatyrella (Psathyrella velutina).
Ciupercile psatirella mici cresc în grupuri mari și sunt adesea invizibile în pădurea de toamnă, acoperite cu frunze căzute. Toate sunt necomestibile. Cresc la poalele cânepei și copacilor.
habitat: lemnul mort și cioturile de copaci de foioase cresc în ciorchini.
sezon: August - octombrie.
Pălăria are un diametru de 4-10 cm, mai întâi emisferic, ulterior răspândit convex. O caracteristică distinctivă a speciei este pălăria ocru, bronzată, roz-ocru, simțită, cu tubercul, mai închisă - maro la mijloc și pubescență fibroasă de-a lungul marginii.
Piciorul este neted, alb, fibros-scalp, gol, cu un inel sau o urmă de inel.
Carnea este decolorată maro, subțire, crudă, cu un miros picant.
Plăcile sunt frecvente, maronii în tinerețe, mai târziu aproape negre cu o nuanță maronie și cu picături ușoare de lichid, curbate, crescute.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei poate varia de la roșiatic la buffy.
Vizualizări similare. Psatirella are o formă catifelată asemănătoare cu psatirella sferică (Psathyrella piluliformis), care are o pălărie cenușiu-închisă și nu are o pătură cu franjuri de-a lungul marginii.
Necomestibil.
Piticul Psatirella (Psathyrella pygmaea).
habitat: pădurile de foioase și mixte, pe lemn de foioase degradate, crește în grupuri mari.
sezon: Iunie - octombrie.
Pălăria are un diametru de 5-20 mm, mai întâi în formă de clopot, apoi convex. O caracteristică distinctivă a speciei este o pălărie de culoare bej deschis sau maro deschis, cu tuberculi contondent și cu marginea nervoasă, mai deschisă și albicioasă. Suprafața capacului este netedă, mată.
Piciorul are o înălțime de 1-3 cm și o grosime de 1-3 mm, cilindrică, adesea curbată-aplatizată, scobită în interior, cu o acoperire pulverulentă, cremă albă sau cremă, pubescentă la bază.
Carnea este fragilă, albicioasă, fără miros și gust caracteristic.
Plăcile sunt frecvente, aderente, mai întâi albicioase, mai târziu cremă sau bej, mai deschise până la marginea capacului, mai târziu maroniu.
Variabilitatea. Culoarea pălăriei poate varia semnificativ de la bej deschis la maro deschis și paie deschisă la maro roșiatic și maro ocru.
Vizualizări similare. Psatirella pitică similară ca mărime psatirella sferică (Psathyrella piluliformis), care se remarcă printr-o formă convexă și rotundă de pălărie și un picior alb, neted, scobit în interior.
Necomestibil.
Micena înclinată (Mycena inclinata).
Micenele care cresc pe tulpini în octombrie pot ocupa suprafețe mari până la primul îngheț, după care devin translucide și decolorate.
habitat: tulpini și trunchiuri putrede din pădurile mixte și de foioase, cresc în grupuri mari.
sezon: Iulie - noiembrie.
Pălăria are un diametru de 1-2,5 cm, fragilă, mai întâi în formă de clopot, cu o coroană ascuțită, mai târziu în formă de ou sau în formă de clopot cu o coroană rotundă. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie de nuanță deschisă sau crem, cu un tuberculiu maroniu mic. Suprafața capacului este acoperită cu caneluri radiale subțiri, iar marginile sunt neuniforme și sunt adesea chiar dantelate.
Piciorul este lung și subțire, înălțime de 3-8 cm, grosime de 1-2 mm, cilindric, neted în partea superioară și acoperire pulverulentă pe partea inferioară. Picioarele au o culoare omogenă: mai întâi cremă, mai târziu maro deschis și maro.
Carnea este subțire, albă, are un miros puternic de mustăci, iar gustul este rancid și înțepător.
Plăcile sunt rare și nu sunt largi, albicioase sau crem. Odată cu vârsta, plăcile de la capetele pălăriilor capătă o nuanță maronie.
variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la nuci ușoare și crem până la gălbuie. Piciorul este ușor la început. Plăcile sunt inițial albicioase sau cremă, mai târziu devin roz-liliac sau gălbui.
Vizualizări similare. Micenele înclinate ca formă și culoare sunt similare cu Miccena cu șapcă subțire (Mycena leptocephala)care diferă în mirosul de carne al apei clorurate.
Nu pot fi consumate, deoarece mirosul mustăcios nu se înmoaie chiar și în cazul fierberii prelungite.
Mycena ashen (Mycena cinerella).
habitat: tulpini și trunchiuri putrede din pădurile mixte și de foioase, cresc în grupuri mari.
sezon: Iulie - noiembrie.
Pălăria are un diametru de 1-3 cm, fragilă, mai întâi în formă de clopot cu o coroană ascuțită, mai târziu în formă de ou sau în formă de clopot cu o coroană rotundă. La exemplarele tinere, marginea capacului cu denticule, în ciupercile mature, este netedă. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie albicioasă în formă de clopot cu un vârf care are o nuanță mai închisă. Suprafața capacului are caneluri radiale la locurile de sub plăci.
Piciorul este lung și subțire, 3-8 cm înălțime, 1-3 mm grosime, cilindric, neted în partea superioară și acoperire pulverulentă pe partea inferioară.La exemplarele tinere, piciorul este ușor, omogen, albicios, la exemplarele mature, partea inferioară a piciorului are o nuanță maronie. Piciorul este gol în interior.
Pulpa este subțire, albicioasă, fără un miros special.
Plăcile sunt rare și nu sunt largi, albicioase sau crem. Odată cu vârsta, plăcile de la capetele pălăriilor capătă o nuanță maronie.
variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la albicios până la cenușă, crem, galben cremos.
Vizualizări similare. Micena cenușă are formă și culoare asemănătoare cu micena de lapte (Mycena galopus), care are un picior maroniu mai închis.
Inedibile, deoarece sunt lipsite de gust.
Collybia maronie (Collybia tenacella).
habitat: pădurile de conifere, pe pădurile pădurilor, lângă conuri, cresc în grupuri.
sezon: August - octombrie.
Pălăria are un diametru de 1-3 cm, mai întâi convex, mai târziu plat. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie maronie aproape plată, subțire și fragilă, cu o mică depresiune în centru și în jurul acesteia, cu un mic sul de o nuanță mai închisă. Adâncirea poate să nu fie, ci doar un tubercul mic.
Piciorul este subțire și lung, înălțimea de 2-8 cm și grosimea de 2-5 mm, netedă, cilindrică în aceeași culoare cu pălăria sau puțin mai deschisă. Baza piciorului se termină cu o lungă apendice rădăcină cu o suprafață catifelată.
Pulpa este subțire, inodoră, cu gust amar.
Plăcile sunt inițial albicioase și crem, frecvente și subțiri, aderente la peduncul, ulterior gălbuie.
variabilitatea: culoarea pălăriei variază de la maro deschis și alun la maro închis.
Vizualizări similare. Colibia brună poate fi confundată cu painea comestibilă (Marasmius oreades), care este similară ca culoare și dimensiune, dar diferă într-o pălărie în formă de clopot cu o umflătură centrală, în plus, miroase a fân.
Ineficient datorită gustului amar, care nu este complet eliminat nici măcar cu gătitul prelungit.
Macrocistidia castraveților (Macrocystidia cucumis).
O macrocistidiu mic de ciupercă seamănă cu o colibie mică sau o formă micenă rotundă. Aceste ciuperci pictate colorat pot fi adesea găsite pe butuci în septembrie.
habitat: în apropierea grădinilor, pășunilor, în grădini și parcuri, pe terenuri îngrijite, cresc în grupuri.
sezon: Iulie - octombrie.
Pălăria are dimensiunile de 3 până la 5 cm, mai întâi emisferică, apoi convexă sau în formă de clopot și apoi plată. O trăsătură distinctivă a speciei este o pălărie de catifea maro-roșie sau maro-maro, cu tubercul și margini de culoare galben deschis.
Piciorul are o înălțime de 3-7 cm, o grosime de 2-4 mm, catifelată, maro deschis deasupra, maro închis sau maro-negru dedesubt.
Pulpa este densă, de culoare albicioasă, cu un miros ușor.
Plăci cu frecvență medie, atașate cu creșă, mai întâi crem ușor, mai târziu cremă și maro.
Necomestibil.
Colibia Shod (Collybia peronatus).
Colibienii cresc în principal pe rădăcinile copacilor și pe gunoiul pădurii. Colibiile de octombrie sunt printre frunzele căzute și sunt slab vizibile.
habitat: pădurile mixte și conifere, pe așternutul pădurii, în mușchi, pe lemnul în decădere, tulpini și rădăcini, cresc în grupuri.
sezon: Iunie - octombrie.
Pălăria are un diametru de 3-6 cm, mai întâi emisferic sau convex cu marginea curbă, apoi convex-prostrat cu un tubercul plat mic, pe vreme uscată, mat. Prima caracteristică distinctivă a speciei este culoarea cremă roz a pălăriei, cu o zonă roșu-roz închis la mijloc și cu o margine maronie cu mici franjuri sau cuișoare.
Picior înălțime de 3-7 cm, grosime de 3-6 mm, cilindric, extins lângă bază, în interiorul golului, de aceeași culoare cu pălărie sau bricheta, cu acoperire din pâslă. A doua trăsătură distinctivă a speciei este structura specială a picioarelor. Conține două părți - scobitura superioară este maro deschis, iar cea inferioară este mai largă și maro închis, ceea ce este ca pantofii pentru picioare. Aceste părți pot fi separate printr-o dungă subțire ușoară, dar este posibil să nu fie.
Pulpa este subțire, densă, gălbui, fără un miros special, dar cu un gust arzător.
Plăci de frecvență medie, ușor crescute sau libere, înguste, frecvente, apoi roșiatice, roz-maro, galben-maro cu o nuanță lila.
variabilitatea: culoarea pălăriei este variabilă în funcție de maturitatea ciupercii, luna și umiditatea sezonului - cenușiu-brun, roz-maroniu, roz-roșiatic cu un mijloc mai închis, de obicei maroniu. Marginile pot fi ușor mai ușoare și au o franjă superficială, dar pot avea o culoare diferită, de culoare roz-maroniu și, de asemenea, cu o franjă care seamănă cu denticulele.
Vizualizări similare. Priveliștea este foarte caracteristică și ușor de diferențiat de ceilalți.
Inedibil datorită gustului caustic și arzător.
