Cum se păstrează ciupercile după colectare și prelucrare

Fiecare fan al „vânătorii tăcute” știe că timpul și efortul petrecut în pădure în căutarea ciupercilor cu lapte de șofran vor plăti integral. Încă din primele minute atrag atenția prin aspectul strălucitor, aroma și alte caracteristici plăcute. Nici o problemă asociată cu căutarea și procesarea ciupercilor tale preferate nu poate fi comparată cu gustul ridicat și cu disponibilitatea de nutrienți. Interesant este că beneficiile laptelui de șofran vin împreună cu avantajele cărnii, peștilor și ouălor.

Ciupercile de ghimbir sunt foarte populare în gătitul acasă, deoarece sunt considerate ciuperci universale. Cu ajutorul lor, se fac zeci de semifabricate pentru iarnă, precum și se pregătesc o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, procesarea corpurilor tale fructifere preferate este doar jumătate din poveste. De asemenea, este necesar să depozitați în mod corespunzător ciupercile de șofran, cum ar trebui să se întâmple acest lucru acasă? Trebuie să spun că nu toate gospodinele sunt familiare cu regulile de păstrare a ciupercilor, astfel încât într-un timp scurt ele pot începe să se deterioreze și, în cele din urmă, să devină improprii pentru mâncare. Mai mult decât atât, ignorând astfel de reguli, chiar și cele mai comestibile ciuperci pot provoca intoxicații grave.

Dacă știi cum să păstrezi ciupercile de șofran după colectare și procesare, atunci nu vor fi probleme cu stricarea lor. În plus, chiar și după multe luni va fi posibil să se bucure de gustul lor minunat.

Cum se păstrează proaspăt ciupercile ciuperci proaspete?

Ciupercile proaspăt culese sau cumpărate sunt cele mai „vulnerabile”, deoarece nu pot fi păstrate mult timp. De asemenea, nu tolerează transportul lung, astfel încât importul și exportul lor în formă proaspătă nu se realizează.

Cum să depozitați ciupercile crude, știind despre o astfel de caracteristică? Dacă aduci acasă ciuperci proaspete și le lași doar să stea, atunci acestea vor începe să dispară după 3-4 ore. Drept urmare, cele mai multe dintre ele nu mai pot fi procesate, ceea ce, la rândul său, va fi o pierdere de timp, efort și chiar bani dacă ciupercile ar fi achiziționate.

Deci, cum să păstrezi ciupercile ciuperci proaspete? În primul rând, trebuie menționat că procesul în sine trebuie să aibă loc într-un frigider sau un subsol rece. În acest caz, siguranța organismelor de fructificare netratate va crește până la 24 de ore.Vara și la temperatura camerei este imposibil să păstrați ciuperci. Este interzis să păstrați ciupercile crude în lumina directă a soarelui, acest lucru le va accelera mult deteriorarea.

Cum să salvați capacul de lapte de șofran până a doua zi dimineața: puncte importante

Este mai bine să începeți tratamentul inițial imediat după venirea din pădure. În plus, procesul de recoltare în sine este recomandat și în ziua recoltării. Dar dacă timpul este deja întârziat și nu există nici o tărie pentru a face legătura cu laptele de șofran adus, atunci cum să păstrezi cadourile pădurii până dimineața? În acest caz, trebuie să efectuați încă o curățare preliminară. Ciupercile trebuie sortate prin îndepărtarea epruvetelor deteriorate și putrezite, precum și prin eliminarea resturilor aderente sub formă de pământ, frunze, mușchi și ace de pe fiecare pălărie și farfurie.Apoi tăiați părțile întărite ale picioarelor, puneți-le într-un recipient și trimiteți-le la frigider.

Există câteva alte puncte importante care vă permit să știți cum puteți salva ciupercile până a doua zi. De exemplu, după curățare, ciupercile proaspete nu trebuie să fie spălate sau înmuiate, altfel își vor pierde atractivitatea și vor deveni apoase în timpul depozitării. În plus, corpurile de fructe absorb bine mirosurile străine, astfel încât recipientul de depozitare trebuie închis cu un capac sau învelit cu pelicule. Cel mai bine este să eliminați complet produsele cu miros înțepător din frigider: ceapă, usturoi, ierburi și condimente.

Cum pot salva ciupercile până mâine?

Printre regulile care arată cum puteți salva ciupercile de șofran până mâine, un rol important îl joacă bucatele în sine pentru păstrare. Ar trebui să fie nemetalic: emailat, plastic, lemn. În caz contrar, ciupercile vor începe să se oxideze și să se deterioreze.

Corpurile de fructificare cumpărate fără tratament se deteriorează mai repede, deoarece după recoltare au rămas ceva timp. Dar chiar dacă ciupercile de șofran au fost culese manual, nu ar trebui să întârziați prelucrarea. De asemenea, trebuie menționat că ciupercile vechi se deteriorează mai repede decât „omologii” lor mai tineri. În această privință, este mai bine să nu colectați astfel de cazuri. Înainte de a păstra ciuperci de șofran în frigider, se recomandă să le inspectați cu atenție. Fiecare ar trebui să aibă o consistență puternică și elastică, fără zone putrede și deteriorate.

Cum să păstrezi ciupercile de șofran acasă o zi sau mai mult?

Unele gospodine experimentate știu încă un truc cum să salvezi ciupercile de șofran pentru o zi sau chiar mai mult. După curățare, acestea trebuie să fie fierte în apă sărată cu adăugarea unui vârf de acid citric. Apoi, scurgeți apa printr-un colizor și lăsați-o să se scurgă timp de 30-40 de minute. Îndoiți într-un vas comun și acoperiți cu șervețele. Astfel de ciuperci pot fi păstrate la frigider până la 3 zile.

Majoritatea gospodinelor vor să păstreze ciupercile de șofran acasă cât mai mult timp. Pentru a face acest lucru, ei folosesc diferite metode de procesare. Trebuie să spun că în condițiile potrivite de păstrare, ciupercile procesate își păstrează nutrienții la maximum.

Cum să păstrezi ciupercile de șofran proaspăt iarna până în primăvară după prelucrare?

Deci, cum puteți salva ciuperci proaspete pentru iarnă? Cele mai frecvente metode sunt decaparea și decaparea. În plus, aceste corpuri de fructificare sunt adesea înghețate, uscate și prăjite. Prin urmare, pentru a ști cum să salvați ciupercile până în primăvară, trebuie să vă familiarizați cu regulile relevante.

Trebuie să spun că timpul de depozitare a gustării va depinde de metoda specifică de sărare - rece sau fierbinte. De exemplu, prima opțiune implică prelucrarea corpurilor de fructificare crude, în timp ce a doua - fierberea preliminară. Cum se păstrează ciupercile folosind ambele metode? În primul rând, trebuie menționat că recipientele cu sărare trebuie să fie într-o cameră întunecată, a cărei temperatură nu depășește + 10C °. Această cameră poate fi un subsol, o pivniță sau un frigider. Ryzhki-ul de șofran preparat prin metoda rece de sărare se păstrează până la 6 luni. Odată cu sărarea fierbinte, păstrarea ciupercilor durează aproximativ 4 luni. Pentru a crește aceste perioade la 10 luni, ciupercile pot fi transferate din recipientul de sărare în borcane sterilizate. De asemenea, trebuie monitorizat constant, astfel încât saramura să acopere complet corpurile de fructificare.

Calitatea sării depinde direct de respectarea regulilor de preparare preliminară și de procesul de sărare. Deci, este necesar să curățați bine ciupercile, precum și să urmați rețeta de gătit. În plus, este recomandabil să se limiteze setul minim de condimente în timpul sării, deoarece excesul acestora poate afecta negativ perioada de valabilitate.

Mod de depozitare a ciupercilor murate: o modalitate de a salva ciupercile din mucegai

Și cum rămâne cu ciupercile murate, cum să păstrezi un astfel de produs? De exemplu, dacă închideți conservele cu piesa de prelucrat cu capace metalice, atunci perioada de valabilitate a acestora este de 12-14 luni. Cu capace din nylon și șurub, produsul este păstrat nu mai mult de 6 luni. Se recomandă să adăugați 2-3 linguri în fiecare cutie înainte de rulare.l. ulei vegetal cald. Acest lucru va ajuta la menținerea ciupercilor din mucegai cât mai mult timp posibil.

În ceea ce privește condițiile de depozitare pentru această conservare, aici rămân la fel ca în cazul sării: un subsol întunecat, rece sau un raft frigider. O cutie deschisă de ciuperci marinate poate fi păstrată la frigider până la 3-4 săptămâni.

Conservarea sărată și murată se păstrează în recipiente emailate, din sticlă, din lemn și din lut.

Modalități de depozitare a ciupercilor prăjite pentru iarnă

Care este cel mai bun mod de a stoca ciuperci prăjite pentru iarnă? Există două modalități de a face acest lucru: congelați sau conservați. Pentru primul caz, corpurile de fructe prăjite sunt distribuite porționat în recipiente de plastic sau pungi de plastic și trimise la congelator.

Dacă conservarea se face din lapte de șofran prăjit, atunci în timpul prăjirii produsul este turnat cu o cantitate mare de ulei sau grăsime animală, așezat în cutii sterilizate, turnat cu capac de metal și scos la subsol sau la frigider. Puteți păstra ciuperci prăjite congelate și conserve până la 12 luni.

Cum se păstrează ciupercile fierte cu ajutorul congelării?

Fiecare gospodină vrea să știe cum să păstreze ciuperci de șofran fiert. Puteți face acest lucru și prin congelare. Ciupercile fierte scapă de lichidul în exces, puse în recipiente sau pungi și trimise la congelator la cerere. În plus, conservarea se face din corpuri de fructe fierte și se păstrează la subsol până la 10-12 luni.

Și cum să depozitați ciupercile ciuperci în congelator? Pentru a face acest lucru, trebuie să mențineți o temperatură constantă - nu mai mare de -18 ° C. Ciupercile decongelate nu sunt supuse înghețării repetate - își pierd gustul. Dacă sunt respectate corect condițiile de păstrare a fructelor, atunci termenul de valabilitate al produsului va fi de până la 15 luni.

După cum am menționat deja, ciupercile de șofran pot fi păstrate la frigider pentru iarnă prin congelare sau conservare. Frigul și lipsa luminii solare este principalul factor în depozitarea cu succes a piesei de prelucrat.