Cum se păstrează laptele după sărare la rece

Nu orice gospodină știe să păstreze laptele după sărare. Prin urmare, este deseori dificil să prepari conservele fiind deteriorate irevocabil și aruncate. Acest lucru lasă un semn, pentru sezonul următor nu vreau să recoltez ciuperci deloc. Dar merită să aflați despre cum să păstrați sânii sărați după sărare, cel puțin pentru a experimenta metodele propuse în sezonul următor.

Toate sunt destul de simple și nu necesită condiții speciale. Citiți sfaturile și puneți-le în practică. Atenție la acest fapt. Înainte de a păstra ciupercile după sărare la rece, trebuie să fierbeți toate recipientele folosite cu apă clocotită, în special acest lucru se referă la butoaie de stejar și aspen.

Cum se păstrează laptele după sărare la rece

Depozitați ciupercile sărate într-o zonă rece, bine ventilată. Cel mai bine este să mențineți temperatura acolo la 5-6 ° C. Nu trebuie să scadă sub 0 ° C, în caz contrar, ciupercile se vor îngheța, se vor zdrobi, își vor pierde gustul, iar la temperaturi de peste 6 ° C, au survenit și s-au deteriorat. Când păstrați ciuperci sărate, trebuie să verificați în mod regulat dacă sunt acoperite cu saramură.

Înainte de a păstra ciupercile după decaparea la rece, trebuie învățată o regulă: ciupercile trebuie să fie întotdeauna în saramură, să fie cufundate în ea, nu să plutească. Dacă saramura se evaporă, devine mai mică decât este necesar, atunci se adaugă apă fiartă răcită la vasele cu ciuperci. În caz de mucegai, cercul și țesătura sunt spălate în apă fierbinte, ușor sărată. Mucegaiul din pereții vaselor este îndepărtat cu o cârpă curată umezită cu apă fierbinte.

Ciupercile sărate sunt cel mai adesea consumate ca gustare.

De asemenea, fac o umplutură pentru plăcinte, mâncăruri reci, fierbe ciuperci, supe.

Toate aceste feluri de mâncare variate sunt foarte hrănitoare și gustoase. Dacă ciupercile sărate sunt spălate în mai multe ape sau fierte în apă curată sau lapte până la dispariția salinității, acestea vor avea gust ca cele proaspete. După o astfel de pregătire preliminară, sunt prăjiți, folosiți pentru supe, salată, etc. Sânii sărați sunt depozitați în borcane de sticlă, găleți emailate, cădi de lemn sau rezervoare din oțel inoxidabil.

Găile emailate trebuie verificate pentru rezistența emailului: găleți vechi cu smalt stricat nu sunt potrivite pentru depozitarea ciupercilor. Găile conserve și galvanizate sunt absolut improprii: stratul lor superior se dizolvă sub influența acizilor (lichidul de ciuperci) și formează compuși otrăvitori. Ustensilele din lemn trebuie să fie noi sau întotdeauna folosite numai pentru păstrarea ciupercilor.

Murele din castraveți sărați sau varză nu sunt potrivite, deoarece ciupercile, atunci când sunt păstrate în ele, dobândesc un gust neobișnuit. În butoaiele de apă de ploaie, ciupercile se deteriorează rapid. Borcanele și sticlele pentru depozitarea ciupercilor trebuie să fie sigilate. Ciupercile rămase în băncile deschise se vor deteriora rapid. Înainte de utilizare, vasele trebuie spălate complet după cum urmează: cel puțin 8-10 ore trebuie păstrate în apă caldă, apoi spălate în apă alcalină folosind sodă (la 1 litru de apă 1 lingură de sodă), clătite cu apă clocotită sau fierte în apă curată (fără completări) 5-10 minute, apoi scurgeți apa; Nu ștergeți cu un prosop.Vasele de ciuperci sunt spălate imediat și depozitate sub un capac sau cu susul în jos într-o cameră curată și uscată, cu acces bun la aer.

Ustensilele din lemn trebuie să fie echipate cu două capace: un cerc mic, din lemn, care se încadrează liber în recipient, pe care este presată piatra și un cerc mai mare care acoperă complet vasele. Ambele capace se curăță bine cu nisip și apă cu sodă, se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se usuce. Pe ciuperci, sub un cerc cu opresiune, puneți un șervețel fiert curat, dens, care să acopere complet ciupercile. Cobblestone pur spălat este utilizat ca opresiune.

Oprimarea metalelor afectează gustul și culoarea ciupercilor.

Borcanele de sticlă și sticlele sunt strâns închise cu celofan, pergament, cauciucuri sau cauciucuri din plastic, plute și capace metalice. Clătiți celofanul și pergamentul în apă clocotită. Anvelopele și dopurile din plastic se îmbibă timp de 10-18 minute într-o soluție de sodă, apoi se clătesc în apă fiartă. Capacele și dopurile de cauciuc se spală bine cu apă din sodă și se fierb în apă curată timp de 5-10 minute, apoi pe o cârpă curată dă apă să se scurgă. Capacele metalice sunt spălate cu apă de sodă, lăsate în această apă timp de 5-10 minute, apoi de mai multe ori, schimbând apa, clătite cu apă fiartă și răspândite pe o cârpă curată. Ciupercile trebuie depozitate într-o cameră curată, rece, întunecată. Cea mai favorabilă temperatură a camerei este de la +1 la +4 º º. Ciupercile pot fi conservate mult timp dacă microorganismele sunt distruse sau dacă dezvoltarea lor este retardată.

Cum se păstrează ciupercile negre sărate după sărare

Înainte de a păstra brioșele negre sărate după sărare, trebuie să vă asigurați că ciupercile sunt complet gata și procesul de fermentare s-a oprit. Salatele negre după sărare se păstrează exact la fel ca restul sânilor. Deși lăptoarea neagră nu aparține ciupercilor comestibile puțin cunoscute, ci sărată cu usturoi și mirodenii, nu este în niciun fel inferioară, de exemplu, la cea galbenă. În soluție salină, ciuperca capătă o frumoasă culoare de cireș închis. O trăsătură caracteristică a sânilor negri este faptul că, în sărare, sunt foarte rezistenți, pot fi depozitați ani de zile fără a pierde forța și gustul.