Prelucrarea și depozitarea uleiului după colectare
Fluturii au un gust excelent, fiind la egalitate ciuperci porcini. În plus, ei se împrumută perfect la orice proces de prelucrare care poate fi imaginat cu ciuperci de pădure: prăjire, murături, murături, uscare și chiar înghețare. Nu este surprinzător faptul că culegătorii de ciuperci fără experiență își încep „cariera” tocmai prin colectarea uleiurilor.
conținut
Sezonul recoltei: cel mai bun moment pentru o „vânătoare liniștită” (cu videoclip)
Timpul de colectare a petrolului depinde de climatul unei anumite zone. Așadar, uneori se întâmplă ca primele ciuperci să apară deja la începutul primăverii - în luna aprilie. La urma urmei, tot ceea ce au nevoie pentru creșterea fructuoasă este lumina, căldura și umiditatea. Cu toate acestea, în mod tradițional, sezonul recoltei începe la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie și durează până la sfârșitul toamnei. Trebuie să spun că, după ploile abundente, uleiul crește foarte repede - în doar 10-15 ore, marginea pădurii inundată de lumina soarelui poate fi umplută cu o întreagă familie de corpuri de fructe. Desigur, septembrie este considerat cel mai favorabil moment pentru culesul culturilor de ciuperci. Este demn de remarcat, însă uleiul este foarte rezistent la diferențele de temperaturi ale aerului pe timp de noapte și de zi.
Este important să nu pierdeți timpul de colectare, deoarece pentru viermi de unt este un tratament preferat. Prin urmare, este mai bine să „vânați” ciuperci tinere care nu au avut încă timp să iubească insectele. Mai jos este un videoclip despre colectarea uleiului, care arată clar când, unde și cum se face corect:
Reguli pentru prelucrarea uleiului după recoltare
Înainte de a învăța cum să procesați uleiul după colectare, trebuie să vă familiarizați cu mai multe reguli importante. În primul rând, fiecare ciupercă din pădure trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit, deoarece rupt-o cu mâinile noastre, riscăm să deterioram miceliul. Acest lucru va duce la faptul că anul viitor în acest loc pur și simplu nu veți găsi o singură ciupercă. În al doilea rând, tăierea corpului de fructe vierme, nu-l aruncați, ci plantați-l cu pălăria jos pe cea mai apropiată ramură. Vei fi surprins să vii în acest loc data viitoare: o nouă recoltă vă va aștepta. În al treilea rând, colectați uleiul numai în locuri dovedite - departe de partea carosabilă și întreprinderile industriale. Acest lucru te va proteja de otrăvire, deoarece aceste ciuperci absorb bine compuși chimici nocivi din aer.
Deci, cum să te descurci cu ciupercile cu unt după recoltare? Interesant este faptul că culegătorii de ciuperci cu experiență recomandă începerea acestui proces înapoi în pădure. Pe capacele uleioase ale acestor corpuri fructifere există întotdeauna multă murdărie și resturi. Și dacă curățați cu atenție acest film cu un cuțit înapoi în pădure, atunci vă veți simplifica foarte mult sarcina atunci când ajungeți acasă.
Cu toate acestea, dacă din anumite motive nu ați putut începe procesarea uleiului în pădure, atunci după întoarcerea acasă, nu amânați acest proces. Atunci de ce să înceapă prelucrarea uleiului după recoltare? Primul lucru de făcut este să răspândiți un ziar pe podea sau să așezați o cârpă. Turnați toată cultura recoltată de sus și sortați-o în mărime. Apoi puteți începe procesul de curățare a timpului de curățare a unei pelicule subțiri alunecoase care vă petează rău mâinile. Trebuie să spun că pentru acest proces este recomandat să folosiți mănuși de cauciuc pentru a vă ajuta să vă mențineți mâinile cât mai curate posibil.
Prelucrarea primară a uleiului după colectare trebuie să aibă loc uscat - nu pot fi înmuiate în apă, spre deosebire de alte ciuperci. Puteți lua un burete uscat și șterge cu atenție fiecare pălărie de ciupercă. Dar este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit: spălați toate impuritățile vizibile, îndepărtați peliculele uleioase, tăiați locurile putrezite și îndepărtați resturile de miceliu de pe picior. Doar atunci ciupercile pot fi introduse în apă timp de 20 de minute pentru a îndepărta murdăria rămasă. O modalitate foarte eficientă de a scăpa de ulei de resturile aderente este de a-l trata cu apă clocotită. Puneți corpurile de fructe decojite într-un recipient adânc, turnați cu apă fierbinte și lăsați câteva minute.
Următoarea etapă de prelucrare va fi tăierea ciupercilor uleioase. Exemplarele mici pot fi lăsate intacte, iar cele mari pot fi tăiate în bucăți. La final, ciupercile trebuie fierte în apă cu adăugarea de sare și acid citric. Acest proces este obligatoriu și ar trebui să dureze în medie 25 de minute.
Însă, oricât de atent veți culege pădurea, veți găsi totuși ciuperci cu viermi. Ce să faci cu uleiurile de vierme după recoltare? Nu trebuie să le aruncați: curățați și puneți în apă sărată timp de 3 ore, apoi viermii vor pluti în sus, iar larvele se vor scufunda până la fund. Apoi, clătiți ciupercile cu apă de la robinet și folosiți-le așa cum doriți. Trebuie să spun că astfel de ciuperci sunt perfecte pentru gătit și înghețuri.
Cât de mult ulei poate fi păstrat după recoltare
Este posibil să păstrați ulei după colectare și cât timp este permis pentru acest lucru? Este important să ne amintim că perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete este mică. Le puteți pune la frigider pentru câteva ore. Cu toate acestea, uleiurile proaspete sunt păstrate nu mai mult de o zi, altfel va începe producția de toxine, ceea ce poate provoca intoxicații grave atunci când este mâncat. Și cât ulei poate fi păstrat după colectare și tratamentul termic adecvat? În acest caz, termenul de valabilitate este crescut semnificativ. Ciupercile preparate, în funcție de ce prelucrări ulterioare le-ați pregătit, pot fi păstrate toată iarna. Este considerată opțiunea ideală pentru depozitarea pe termen lung decapare sau congelare.
Deci, ce să faci cu uleiurile după colectare, după ce ai finalizat cu succes faza pregătitoare? În această situație, ar fi înțelept să apelezi la gustul și imaginația ta. Pe baza acestui lucru, nu ezitați să preluați procesul de procesare dorit.
