Cum se păstrează ciupercile de șofran în congelator

Printre iubitorii de ciuperci „vânătoare silențioasă” sunt considerate corpuri de fructe foarte gustoase, parfumate și hrănitoare. În sezonul de colectare, acestea sunt aranjate pentru un adevărat "rotunjire". După ce au adunat o cultură mare cu o astfel de delicatesă, mulți se întreabă ce să facă cu ciupercile de șofran. De exemplu, mulți oameni le place să recolteze aceste ciuperci pentru iarnă, congelându-le.

Se pot păstra ciupercile în congelator și cum se prepară ciupercile pentru îngheț?

Este posibil să păstrați ciuperci de șofran în congelator și cum să faceți? La această întrebare se poate răspunde în mod pozitiv, astfel încât, în cazul dezghețării ulterioare a ciupercilor să nu aibă amărăciune, este necesar să se efectueze corect procesul inițial de prelucrare.

Pentru început, trebuie remarcat faptul că nu toată lumea este implicată în procesarea ciupercilor imediat după recoltare. Motivul principal este oboseala după o plimbare lungă prin pădure. Prin urmare, pentru a crește durata de valabilitate de mai multe ori, este necesar să turnați ciupercile cu apă sărată rece și să refrigerați. Ciupercile de șofran proaspăt sunt păstrate în această stare pentru cel mult 24 de ore.

Pentru a pregăti ciupercile pentru îngheț, acestea sunt curățate de resturile de pădure, se taie vârfurile picioarelor și se spală în apă rece de mai multe ori.

Această procedură este utilizată numai dacă ciupercile nu sunt înghețate crude. Se șterg cu un prosop de bucătărie umed sau cu un burete de spălat vase.

În continuare, ciupercile sunt sortate după mărime și densitate. Exemplarele tari și mici ar trebui să fie înghețate sub formă completă proaspătă, acest lucru va păstra aspectul frumos al capacului de lapte de șofran. Corpurile mari de fructificare sunt cel mai bine înghețate după tratamentul termic. În acest articol, puteți afla cum să congelați ciupercile în congelator.

Cum să congelați ciupercile proaspete?

Pentru mulți, congelarea ciupercilor proaspete de șofran pentru iarnă la congelator este o metodă neexplorată. În acest sens, o mare oportunitate este ratată pe tot parcursul anului pentru a te bucura de astfel de cadouri ale naturii. Adesea, o singură greșeală este făcută de culegătorii de ciuperci: corpurile de fructe sunt spălate, distribuite în pungi și puse la congelator. Această opțiune este complet improprie pentru înghețarea corpurilor fructifere proaspete.

Pentru a menține un aspect atractiv și proprietăți utile, trebuie să știi cum să procesezi și să păstrezi ciupercile într-un congelator.

Păstrarea ciupercilor de șofran în stare proaspătă nu trebuie să depășească 10-12 luni, cu condiția ca ciupercile să nu fie înghețate.

Cum să congelați ciupercile decolorate?

Unii culegători de ciuperci preferă să albească ciupercile înainte de îngheț. Cum se depozitează ciupercile ciuperci în congelator, pentru a nu-și pierde atracția?

• Pentru a face acest lucru, după curățare, corpurile de fructe pot fi spălate, clătite cu apă clocotită, apoi puse pe un prosop de bucătărie și uscate.
• Întindeți ciupercile pe o tavă, astfel încât să nu se atingă.
• Trimiteți la congelator și porniți opțiunea echipamentului pentru „congelare maximă”.
• După 10-12 ore, totul va depinde de temperatura selectată, scoate ciupercile din congelator.
• Transferați în recipiente de plastic pregătite și reveniți la congelator.

Rețineți că cel mai bine este să dezghețați ciupercile de șofran într-un mod natural: transferați ciupercile pe cel mai jos raft al frigiderului și lăsați peste noapte. Ciupercile de șofran înăbușit se păstrează la congelator la fel de mult ca cele proaspete congelate - timp de 10-12 luni.

Depozitarea ciupercilor cu șofran sărat în congelator

Opțiunea ideală pentru recoltarea ciupercilor este sărarea lor, apoi congelarea. Cum să depozitați ciupercile sărate în congelator, astfel încât cantitatea maximă de nutrienți să rămână în ele? Aspectul pozitiv al acestei opțiuni este că ciupercile pot fi consumate imediat după decongelare, fără a fi procesate. În plus, cu această metodă, ciupercile nu sunt niciodată acre sau stricate.

Sarea ciupercilor pentru congelare se realizează într-un mod rece, dar fără o cantitate mare de sare.

• Ciupercile preparate trebuie așezate în straturi într-un recipient emailat, turnând fiecare strat cu sare și frunze de dafin (pentru 1 kg de ciuperci luați o lingură incompletă de sare).
• Strângeți sub presiune și trimiteți la frigider timp de 2 zile (nu este recomandat să păstrați ciupercile la frigider mai mult decât timpul specificat - poate exista o transfuzie).
• Împachetați ciupercile în pungi de plastic sau recipiente alimentare și trimiteți-le la congelator.

Merită reamintit că trebuie să împachetați ciuperci într-una sau două porții, deoarece nu este permisă înghețarea repetată a corpurilor de fructificare. Perioada de valabilitate optimă a ciupercilor congelate sărate nu depășește 6 luni.

Este posibil să păstrați ciupercile fierte într-un congelator și cum să preparați ciuperci fierte pentru congelare?

Mulți culegători de ciuperci preferă să facă preparate din corpuri de fructe fierte. Se pot păstra ciupercile de șofran fiert în congelator și cât timp este permis să se facă acest lucru?

Ciupercile fierte pentru depozitarea la congelator sunt preparate după cum urmează:

• Exemplarele mari de ciuperci sunt curățate, tăiate majoritatea picioarelor și tăiate în bucăți.
• Apa este turnată într-o tigaie emailată și adusă la fiert.
• Bucățile de ciuperci se toarnă în apă clocotită și se fierb timp de 15 minute la foc mic, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
• Aruncați înapoi într-un colizor și lăsați tot lichidul în pahar.
• Ciupercile răcite sunt distribuite pe o tavă sau o tavă acoperită cu folie.
• L-au introdus în congelator și pornesc echipamentul la cea mai mică temperatură posibilă.
• Se lasă timp de 12 ore, iar după timpul indicat, ciupercile se distribuie în pungi de plastic în parte.

După cum sa menționat deja, se recomandă ca pachetele să indice data achiziției și să păstreze produsul nu mai mult de 6 luni. După decongelare, ciupercile pot fi folosite ca ingredient suplimentar în salate sau sosuri.

Este posibil să păstrați ciuperci prăjite la congelator pentru iarnă?

Un alt mod popular de recoltare este să îngheți ciupercile de șofran prăjit în congelator pentru iarnă.

• Ciupercile curățate de resturile de pădure sunt spălate într-o cantitate mare de apă.
• Se întinde pe un suport de sârmă pentru scurgerea completă și se taie în bucăți.
• Prajiti in ulei vegetal pana se rumenesc.
• Se lasă să se răcească complet și se distribuie în recipiente alimentare.
• Se bagă la congelator și pleacă până la momentul solicitării.

Ciupercile prăjite pot fi păstrate la congelator pentru cel mult 4-5 luni. Se recomandă ca fiecare recipient cu ciuperci să fie marcat cu data de congelare și să nu re-congelați produsul.

Cum să congelați caviarul din ciuperci?

Este posibil să congelați ciupercile ca caviar pentru iarnă la congelator și cum să faceți asta corect?

• Pentru gătit, ai nevoie de morcovi, ceapă, ciuperci, sare și ulei vegetal.
• Toate produsele sunt coapte separat la locul uzinei, combinate și zdrobite cu ajutorul unui blender.
• Se sărează, se amestecă și se prăjesc din nou timp de 10 minute la foc mic.
• După răcirea completă, masa este distribuită în recipiente de plastic și introdusă la congelator la cerere.

Depozitarea capacului de lapte de șofran în congelator sub formă de caviar poate dura cel mult 3 luni.