Ciuperci de pădure pe picioare subțiri
Russula subțire
Russula verde (Russula aeruginea).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: începutul lunii iulie - sfârșitul lunii septembrie
obiceiul: singure și în grupuri
Descriere:
Piciorul este cilindric, alb, cu pete brun-ruginite, pielea fiind îndepărtată cu ușurință de 2/3 din raza capacului.
Pălăria este verde, convexă sau dințată, lipicioasă.
Carnea este fragilă, de culoare albă, cu un gust amar, marginea pălăriei este încrețită. Plăcile sunt frecvente, suprapuse, albe, apoi cremoase gălbui, uneori cu pete ruginite.
O ciupercă comestibilă bună, folosită proaspătă (se recomandă să fiarbă pentru a îndepărta amărăciunea) și sărată. Este mai bine să colectați ciuperci tinere cu marginea în jos.
Ecologie și distribuție:
Crește în foioase, amestecate (cu mesteacăn), uneori în păduri de conifere, în mesteacăn de pin tinere, pe soluri nisipoase, în iarbă, în mușchi, pe margini, în apropierea căilor.
Russula galben (Russula claroflava).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii iulie - sfârșitul lunii septembrie
obiceiul: singură și în grupuri mici
Descriere:
Plăcile sunt crescute, frecvente, galbene.
Pălăria este galben-strălucitor, uscat, convex sau plat.
Piciorul este alb, neted, de culoare gri, cu vârsta. Pielea este bine îndepărtată numai de-a lungul marginii pălăriei. Pulpa are aspect de bumbac, alb, galben-portocaliu sub piele, se întunecă pe tăietură.
Această ciupercă comestibilă pe un picior alb subțire este folosită proaspătă (după fierbere) și sărată. Când fierbe, carnea se întunecă. Este mai bine să colectați ciuperci tinere cu marginea în jos.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase umede (cu mesteacăn) și pădure de mesteacăn, la marginea mlaștinilor, în mușchi și afine. Formează micoriza cu mesteacăn.
Russula albastru-galben (Russula cyanoxantha).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii iunie - sfârșitul lunii septembrie
obiceiul: singure și în grupuri
Descriere:
Pălăria este uscată sau lipicioasă, în centru este verzuie sau maronie, de-a lungul marginii este purpuriu-cenușiu, purpuriu-violet sau cenușiu-verde. Pielea este îndepărtată la 2/3 din raza pălăriei.
Piciorul este mai întâi dens, apoi gol, alb.
Pulpa este albă, uneori cu o nuanță violetă, puternică, nu caustică. Plăcile sunt frecvente, largi, uneori ramificate, matasoase, albe. Pulpa din picior este asemănătoare cu bumbacul.
Cel mai bun din russula. Se folosește proaspăt (după fierbere), sărat și murat.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și mixte (cu mesteacăn, stejar, aspen).
Russula este arzătoare-caustică (Russula emetica).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii iulie - octombrie
obiceiul: singură și în grupuri mici
Descriere:
Șapca este convexă, întinsă, ușor deprimată, lipicioasă, strălucitoare, roșie. Capacul ciupercilor tinere este sferic.
Pulpa este fragilă, albă, roșiatică sub piele, cu un gust arzător, pielea se îndepărtează ușor.
Plăci de frecvență medie, largi, crescute sau aproape desfăcute, degetul este cilindric, fragil, alb.
Această ciupercă mică de pe o tulpină subțire este imposibilă datorită gustului său amar. Potrivit unor rapoarte, poate provoca un traiect gastrointestinal supărat.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și conifere, în locuri umede, lângă mlaștini.
Russula fiere (Russula fellea).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: Iunie - septembrie
obiceiul: singură și în grupuri mici
Descriere:
Pălăria este inițial convexă, apoi pe jumătate răspândită, indentată în centru, galben-pai. Marginea pălăriei este mai întâi netedă, apoi cu dungi.
Carnea este de culoare alb-gălbui slabă, înțepătoare, amară. Plăcile lipite de pedicul, frecvente, subțiri, mai întâi albicioase, apoi galben deschis.
Piciorul este plat, liber, până la bătrânețe, cu un gol, albicios, de culoare galben-pai, dedesubt. Pielea se îndepărtează ușor doar la margini.
Informațiile despre comestibilitate sunt contradictorii. Conform unor rapoarte, acesta poate fi utilizat sărat după înmuiere prelungită.
Ecologie și distribuție:
Formează micoriza cu fag, mai rar cu stejar, molid și alte specii de arbori. Crește în diferite tipuri de păduri pe soluri acide drenate, adesea pe terenuri deluroase și muntoase.
Russula fragile (Russula fragilis).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii august - octombrie
obiceiul: singură și în grupuri mici
Descriere:
Plăcile sunt înguste, relativ rare, carnea este albă, foarte fragilă, cu un gust înțepător.
Pălăria este de culoare purpurie sau roșu purpuriu, uneori verde măsliniu sau chiar galben deschis, convex sau indentat.
Piciorul este alb, fragil, ușor în formă de pâlc.
Informațiile despre comestibilitate sunt contradictorii. Conform datelor domestice, acesta poate fi folosit sărat după fierbere cu scurgerea bulionului. În sursele occidentale este considerat necomestibil.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de conifere și de foioase (cu mesteacăn), în locuri umede, la margini, în arbuști.
Russula mairei, otrăvitoare.
familia: Russula (Russulaceae).
sezon: vara toamna
obiceiul: în grupuri și singure
Descriere:
Pulpa este densă, fragilă, albă, cu miros de miere sau de nucă de nucă.
Pălăria este strălucitoare, convexă sau plată, lipicioasă pe vreme umedă.
Piciorul este neted, albicios, ușor în formă de club. Lamelele sunt relativ rare, fragile, îngustate, albe cu albăstrui.
Cea mai otrăvitoare dintre russula; provoacă tulburări gastrointestinale.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și amestecate pe frunze căzute și chiar trunchiuri putrede, pe solul drenat. Distribuit pe scară largă în pădurile de fag din Europa și în zonele adiacente din Asia.
Russula ocru pal (Russula ochroleuca).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: sfârșitul lunii august - octombrie
obiceiul: singure și în grupuri
Descriere:
Pălăria este netedă, galben-ocru, convexă, apoi prostrată.
Pulpa este densă, fragilă, albă, se întunecă ușor pe tăietură, cu un gust înțepător.
Piciorul are forma de barilă, puternică, albicioasă, cu o tentă maronie. Piciorul devine cenușiu odată cu vârsta.Laminele sunt suprapuse, relativ frecvente, de culoare albă.
Ciuperca comestibilă. Se folosește proaspăt (după fierbere) și sărat.
Ecologie și distribuție:
Această ciupercă de pe un picior subțire, cu o nuanță brună, crește în păduri de conifere (molid) și umede cu frunze largi (cu mesteacăn, stejar), în mușchi și pe gunoi. Mai frecventă în regiunile sudice ale zonei forestiere.
Mlaștina Russula (Russula paludosa).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii iulie - octombrie
obiceiul: singure și în grupuri
Descriere:
Capacul este cărnos, convex, ușor deprimat în centru, cu o margine contondentă. Lamele sunt slab crescute, frecvente, uneori ramificate, albe sau bufoase.
Coaja pălăriei este uscată, de culoare roșie închisă în centru, roz strălucitor de-a lungul marginii. Carnea este albă, densă în ciuperci tinere, apoi slăbită, cu un miros fructat.
Piciorul este în formă de pâlc sau fusiform, solid, uneori gol, simțit, roz sau alb.
Ciuperca comestibilă. Se folosește proaspăt (după fierbere) și sărat.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de conifere (cu pin) și mixte (pin-mesteacăn), în locuri umede, la periferia mlaștinilor, pe soluri de turbă nisipoasă, în mușchi, în afine.
Russula maiden (Russula puellaris).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii august - octombrie
obiceiul: în grupuri și singure
Descriere:
Carnea este fragilă, albicioasă sau gălbui. Capacul este mai întâi convex, apoi întins, uneori ușor deprimat, gălbuie sau cenușiu-cenușiu. Marginea șepcii este subțire, nervoasă.
Piciorul ușor întins până la bază, solid, apoi gol, fragil, albicios sau gălbui.
Plăcile sunt frecvente, subțiri, aderente, albe, apoi galbene.
Ciuperca comestibilă. Folosit proaspăt (după fierbere).
Ecologie și distribuție:
Crește în conifere și mai puțin frecvent în pădurile de foioase.
Russula turcă (Russula turci).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: Iulie-octombrie
obiceiul: singure și în grupuri
Descriere:
Pălăria este roșie de vin, neagră sau portocalie, strălucitoare. Forma pălăriei este mai întâi emisferică, apoi deprimată. Plăcile sunt crescute, rare, albe sau gălbui.
Piciorul este în formă de club, alb.
Pulpa este fragilă, albă, cu miros fructat.
Ciuperca comestibilă.
Ecologie și distribuție:
Se găsește în pădurile de conifere montane din Europa și America de Nord. Formează micoriza cu pin și brad.
Russula food (Russula vesca).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii iulie - sfârșitul lunii septembrie
obiceiul: singură și în grupuri mici
Descriere:
Pălăria este plată-convexă, roz, roșiatică, maronie, neuniformă. Plăcile sunt frecvente, de aceeași lungime, albe sau gălbui.
Piciorul, dens, îngustat până la bază, alb. Pielea nu ajunge la 1-2 mm până la marginea capacului, este îndepărtată la jumătate.
Carnea are culoarea albicioasă, densă, înțepătoare sau oarecum înțepătoare. Lamele sunt frecvente, îngustate, de culoare albă cremoasă, uneori cu furculiță.
Una dintre cele mai delicioase russule. Se folosește proaspăt (după fierbere) în al doilea fel, sărat, murat, uscat.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase și cu frunze largi (cu mesteacăn, stejar), mai rar în conifere, în locuri luminoase, în iarbă.
Russula este verzuie (Russula virescens).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii iulie - mijlocul lunii octombrie
obiceiul: singure și în grupuri
Descriere:
Piciorul este alb, cu solzi maronii la bază.
Pălăria este cărnoasă, plictisitoare, galbenă sau albastru-verde, la ciupercile tinere este emisferică, pălăria ciupercilor mature este deschisă, pielea nu poate fi îndepărtată, adesea crăpând.
Carnea are culoarea albicioasă, densă, înțepătoare sau oarecum înțepătoare. Lamele sunt frecvente, îngustate, de culoare albă cremoasă, uneori cu furculiță.
Una dintre cele mai delicioase russule. Se folosește proaspăt (după fierbere), sărat, murat, uscat.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de foioase, amestecate (cu mesteacăn, stejar), în locuri luminoase. Distribuit în regiunile sudice ale zonei forestiere.
Bruneta Russula (Russula generampelina).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii iulie - octombrie
obiceiul: singură și în grupuri mici
Descriere:
Pălăria este largă, visiniu, de culoare maro sau măsliniu, mai închisă în centru.
Carnea este albă, maronie la tăietură, cu un miros de creveți sau hering. Plăcile sunt crescute, albe, se rumenesc cu vârsta.
Piciorul este alb, uneori cu o nuanță roșiatică, odată cu vârsta devine bufoasă sau maronie.Capele ciupercilor tinere sunt emisferice.
Se folosește sărat, murat, uneori proaspăt (după fierbere pentru a îndepărta un miros neplăcut).
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de conifere (pin și molid), foioase (mesteacăn și stejar).
Alte ciuperci cu picioare subțiri
Cizme albe (Russula delica).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii iulie - octombrie
obiceiul: în grupuri
Descriere:
Capacul este inițial convex, de culoare albă, cu aspect de pâlnie cu vârsta, uneori crăpând. Lamelele sunt decolorate, înguste, albe, cu o nuanță albăstrui-verzuie.
Piciorul este dens, alb, ușor îngustat dedesubt și ușor maroniu.
Pulpa este albă, densă, friabilă.
O ciupercă comestibilă bună, folosită sărată (după fierbere).
Ecologie și distribuție:
Această ciupercă cu tulpină lungă subțire crește în păduri de foioase și amestecate (cu mesteacăn, aspen, stejar), mai rar în conifere (cu molid). O parte semnificativă a ciclului de viață al corpului fructific trece în subteran; numai tuberculii sunt vizibili la suprafață.
Înnegrarea cizmei (Russula nigricans).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: mijlocul lunii iulie - octombrie
obiceiul: în grupuri
Descriere:
Capacul este aplatizat în centru, cenușiu în tinerețe, apoi maroniu.Laminele sunt rare, groase, supraaglomerate, gălbui, apoi maronii, mai târziu aproape negre.
Pulpa de pe tăietură se înroșește mai întâi, apoi se înnegrește, mirosul este fructat, gustul este ascuțit.
Piciorul este ferm, mai întâi ușor, apoi se rumenesc și se înnegresc.
Ciupercă comestibilă. Folosit sărat după fierbere timp de 20 de minute. Neagră în murături.
Ecologie și distribuție:
Crește în păduri de conifere (cu molid), amestecate, de foioase și cu frunze largi (cu mesteacăn, stejar)
Valui (Russula foetens).
familia: Russula (Russulaceae)
sezon: începutul iulie - octombrie
obiceiul: singură și în grupuri mici
Descriere:
Capacul ciupercilor tinere este aproape sferic, cu marginea apăsată pe picior, mucoasă; șapca este convexă, uneori răspândită și presată la mijloc, curbată, cu o margine, uscată sau ușor lipicioasă, maro. Șapca este adesea corodată de insecte și sluguri. uneori crăpată.
Pediculul este umflat sau cilindric, adesea îngustat până la bază, albicios, gălbui, maroniu la bază. Picături de lichid transparent și pete maronii sunt adesea vizibile pe plăci după ce se usucă. Plăcile sunt rare, înguste, adesea furcate, crescute, gălbui. La ciupercile tinere, piciorul este solid, apoi capătă o structură celulară.
Carnea este densă, dură, albă, apoi gălbuie, fragilă în ciupercile mature, cu un miros de hering și un gust amar.În ciupercile mature, în cavitate se formează o cavitate internă ruginită.
Ciuperca comestibilă; în Occident este considerat necomestibil. De obicei, ciupercile tinere sunt colectate cu o pălărie nedeschisă, cu un diametru de nu mai mult de 6 cm, cojile se îndepărtează de la valoare și după înmuiere timp de 2-3 zile și se fierb 20-25 de minute. sare, mai rar murături.
Ecologie și distribuție:
Această ciupercă de pe un picior subțire, cu o pălărie maronie, formează micoriza atât cu copaci coniferi, cât și cu foioase. Crește în păduri de foioase, mixte (cu mesteacăn), mai rar în conifere, la marginea pădurii, la margini, la iarbă și la gunoi. Preferă locuri umbroase și umede. Frecvent în pădurile din Eurasia și America de Nord, în Rusia este cel mai frecvent în partea europeană, în Caucaz, în Siberia de Vest și în Orientul îndepărtat.
