Falsul champignon: descrierea dublului otrăvitor

„Fals” se referă la ciuperci otrăvitoare care arată foarte asemănător cu analogii comestibile. „Dublele” periculoase sunt uneori dificil de diferențiat chiar și cu culegătorii de ciuperci cu experiență.

Campionul comun are multe tipuri, iar majoritatea sunt consumate. Este foarte dificil să ne amintim caracteristicile fiecăruia, așa că iubitorii „vânătorii tăcute” se concentrează adesea pe semne comune. Acest lucru poate provoca intoxicații: printre familii Agaric (Champignon) există specii dăunătoare sănătății umane.

Cultivarea industrială vă permite să vă bucurați de gustul produsului fără a vă dăuna sănătății, dar numărul de otrăviri cu champignons false, care sunt „deghizate” ca exemplare comestibile, nu scade. Oamenii sunt atrași de „vânătoarea tăcută” și de oportunitatea de a economisi la achiziționarea de ciuperci. În plus, fiecare specie individuală are propria sa aromă: nu o puteți găsi într-un produs standard de pe rafturile magazinelor.

Cum arată falsul șampanie: fotografie și descrierea aspectului ciupercilor

Cel mai adesea, astfel de reprezentanți ai familiei Agaric sunt luați pentru exemplare comestibile:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Exemple tipice de champignons false sunt prezentate în fotografie.

Distingerea de astfel de cazuri comestibile va ajuta o serie de caracteristici. Pe pălărie, dublul otrăvitor are o pată de culoare maro, care este situată în centru. Dacă îl apăsați, vor apărea pete galbene deschise. Dar această metodă nu oferă o garanție, de aceea este mai bine să o utilizați în tandem cu alte semne.

Când este spartă, carnea pădurilor false de pădure și câmp începe să se îngălbenesc și să miroasă neplăcut cu acid carbolic, iar în timpul gătitului, apa și ciupercile în sine devin galben strălucitor pentru o perioadă scurtă de timp, dar această culoare dispare rapid. Tratamentul termic prelungit nu va putea scăpa produsul de toxine.

Aruncați o privire la fotografie și studiați descrierea aspectului ciupercilor false de pădure.

Culoarea capacului și forma sa se pot schimba sub influența mediului, așa că se acordă o atenție deosebită cărnii, mirosului, umbră și modificărilor din timpul gătitului.

O altă ciupercă care se maschează la fel de comestibilă este grebla palidă. În exterior, seamănă cu champignon, în timp ce nu are un miros prin care ar putea fi recunoscut. La baza grebei se află Volvos (saci de rădăcină), dar oamenii nu le observă întotdeauna. Dacă există cea mai mică îndoială cu privire la potrivirea ciupercii, merită să rupeți pulpa și să vedeți dacă aceasta devine galbenă, apoi verificați schimbarea culorii apei în timpul gătitului. Aceasta este una dintre cele mai precise și dovedite modalități de a distinge campionii comestibili reali de cei falsi.

Puteți confunda doar un tânăr pal tânăr „tânăr”: în timp, pălăria îi va apărea, va deveni netedă, iar franja va deveni mai slabă. Toadstool apare începând cu prima jumătate a lunii iunie, apogeul său fiind în august. Înălțimea toaletei poate atinge 20-25 cm, iar diametrul capacului nu depășește 15 cm.

Culegătorii de ciuperci neexperimentați pot lua una dintre ciupercile strălucitoare pentru ciuperci bune. În acest caz, mirosul neplăcut pe care îl are pulpa este împiedicat să otrăvească.

Dacă nu știți cum arată veșnicii false otrăvitoare, uitați-vă la fotografie: acestea sunt ciuperci obișnuite, care sunt adesea confundate cu cele comestibile.

Campioni reali: locuri de distribuție și caracteristici distinctive

Pentru a înțelege cum să distingi champignonul comestibil de falsul champignon, trebuie să știi caracteristicile lor distinctive, locurile unde sunt comune și timpul creșterii lor.

Ciupercile „potrivite” pot fi găsite pe paturi de flori umbroase, de-a lungul drumurilor, în paturi. Crește de obicei bicorean (Agaricus bisporus) și champignon dublu (Agaricus bitorquis). Soiurile de grădină se caracterizează prin nuanțe deschise - de la alb până la gri și crem deschis. Pălăria ciupercii cu inel dublu se deschide chiar și în stratul superior al solului, prin urmare, culoarea frunzelor care o acoperă sau humusul poate influența culoarea.

Speciile obișnuite (Agaricus campestris) și cu spori mari (Agaricus macrosporus) sunt întâlnite în stepă, pe câmpuri și pajiști. Reprezentanți otrăvitori ai familiei Agaric sunt rar găsiți aici.

În plantațiile din apropierea copacilor, crește o specie de câmp (Agaricus arvensis), care este colectată de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul lunii septembrie.

Comparați fotografia prezentului și imaginea falsului champignon: diferența nu este întotdeauna vizibilă.

Umiditatea și umbra pădurii sunt condiții excelente pentru dezvoltarea de specii precum copac, roșu închis, pădure și champignon august. Apar la începutul lunii iulie și cresc până în octombrie. Particularitatea lor este că după tăiere, ciupercile tinere apar în același loc după 10-15 zile.

Însă cel mai adesea în pădure se găsesc campignoni false pădure - uitați-vă la fotografie cum arată.

Dublele necomestibile cresc departe de lumina directă a soarelui: agaricul cu acoperiș ușor poate fi găsit sub brazi sau mesteacăn, iar grebe palide sunt nepretențioase pentru alegerea arborilor de foioase.

Exemplare otrăvitoare pot fi găsite chiar și în locuri de creștere necaracteristice pentru această specie, așa că trebuie să fiți extrem de atenți.

Intoxicații alimentare false cu champignon

Chiar și ciupercile dovedite pot provoca intoxicații dacă sunt culese în locul nepotrivit. Acestea sunt margini de drumuri mari, teritorii în apropiere de instalații industriale, depozite de deșeuri. Ciupercile ca un burete absorb substanțe otrăvitoare, printre care se numără cancerigeni.

După ce ai studiat descrierea locurilor de creștere a falsului champignon de pădure, privește fotografia acestui specimen în condiții naturale.

Este aproape imposibil să se determine prezența toxinelor în ea acasă.

O altă nuanță de care trebuie să țineți cont: aceste ciuperci sunt periculoase de murat și rulat pentru iarnă. În cazul în care sunt sub coacăz, subestimate sau învelite un borcan, bacteriile botulinus vor începe să se dezvolte în interiorul produsului. Ele provoacă otrăvire alimentară severă, ceea ce poate provoca probleme suplimentare de sănătate. În fabrică, ciupercile sunt supuse unui tratament termic, care distruge bacteriile patogene.

Nu merită menționat faptul că un singur champignon toxic poate transforma întreaga conservare într-un produs otrăvitor.

Pentru a găsi un „vecin” periculos în timp, studiind descrierile date mai sus, uită-te încă o dată la fotografiile ciupercilor false asemănătoare cu campionii.

Mai multe cazuri de otrăvire cu consecințe severe nu împiedică fanii „vânătorii tăcute”.

Cele mai multe dintre ele sunt mai severe decât infecțiile toxice convenționale. Sunt deosebit de acute ingestia de substanțe toxice în sângele copiilor și al persoanelor cu o sănătate slabă.

Gradul de otrăvire cu champignon fals gătit depinde de care ciupercile „deghizate” cu îndemânare. Dacă este cu piele galbenă, variată, speciile lor din California sau agariile cu muște albe, simptomele pot apărea în câteva ore. Greața și durerile de stomac sunt motivul atenției medicale imediate.

Este mult mai dificil să identificați intoxicații cu grebe otrăvitoare. Starea de rău nu apare mai devreme decât după 8 ore, și uneori - la 1-2 zile după consumarea ei.