De ce ciupercile cu miere sunt amare: cauze posibile
conținut
Ciupercile cu ciuperci pot fi amare?
Mulți culegători de ciuperci neexperimentați consideră că este suficient să cunoaștem descrierea doar a celor mai otrăvitoare ciuperci - grebe palide și agaric acoperi, dar aceasta este o credință foarte înșelătoare. Pentru a vă proteja de creșterea otravii în pădure și de a nu colecta ceea ce este în coșul dvs., trebuie să studiați o mulțime de informații despre corpul de fructare pe care urmează să îl „vânați”.
Uneori puteți observa cu adevărat că ciupercile pe care le-ați colectat au gust amar. Acest fapt deranjează cu adevărat culegătorii de ciuperci, deoarece există mari îndoieli cu privire la edibilitatea acestor corpuri de fructificare. Ciupercile cu miere ar putea fi amare și ce trebuie făcut în acest caz, pentru a nu vă pune în pericol pe sine și pe cei dragi? Să analizăm posibilele motive pentru care ciupercile cu miere pot fi amare.
Cum arată ciupercile amare false:
Unul dintre motivele principale constă în inexperiența culegătorului de ciuperci. Cert este că natura a acordat cu generozitate agariilor de miere cu dubluri insidioase. Alături de ciupercile comestibile cu miere din pădure, se pot întâlni și clonele lor false. Prin urmare, din lipsă de experiență sau neatenție, puteți ridica astfel de ciuperci fără gust. Trebuie să spun că toate ciupercile false sunt amare. Și chiar prezența a cel puțin unui astfel de corp fructific într-un coș poate strica complet întreaga farfurie cu amărăciune imposibilă. Astfel, va trebui să vă aruncați toate eforturile în coșul de gunoi, pentru a nu vă risca sănătatea.
De aceea, se recomandă verificarea autenticității descoperirilor direct în pădure. De regulă, ciupercile false sunt mai frumoase și mai expresive, viermii nu pornesc pe ele. În plus, nu au o „fustă inelară” pe picior, ceea ce este un factor important în colecție. Încercați și vârful limbii pe tăietura pălăriei. Nu vă speriați, ciupercile otrăvitoare nu cresc pe teritoriul nostru, deci nu există riscul de otrăvire. Ciupercile false necomestibile vor fi amare, așa că veți înțelege imediat ce ciupercă țineți în mâini.
De ce ciupercile fierte au devenit amare?
Fiecare tip de fructificare necesită un anumit tratament, iar ciuperca cu miere nu face excepție. Prelucrarea necorespunzătoare este un alt motiv pentru care ciupercile pot fi amare. Așadar, de exemplu, laptele trebuie înmuiat timp de aproximativ 2 zile, schimbând constant apa, apoi fierbe. În caz contrar, vasul va fi foarte amar și chiar imposibil de mâncat. Unele specii de ciuperci cu miere aparțin categoriei comestibile condiționate, astfel încât trebuie să fie fierte în apă sărată timp de 25-30 de minute. În plus, astfel de ciuperci trebuie înmuiate timp de 1-1,5 ore în apă rece, adăugând și sare.
Se întâmplă că ai adus acasă un coș de ciuperci cu miere, le-ai fiert și le-ai gătit mâncarea preferată. Cu toate acestea, masa ta este întunecată, deoarece corpurile de fructare sunt amare.De ce ciupercile au devenit amare după gătit și ce se poate face în acest caz? Trebuie spus imediat că este mai bine să-l joci în siguranță și să refuzi să mănânci ciuperci în continuare.
Conform celor de mai sus, motivul pentru care ciupercile fierte sunt amare se poate datora inexperienței culegătorului de ciuperci. În acest caz, unul sau mai multe duble false pot intra în coș. Cu toate acestea, dacă culegătorul de ciuperci este sigur de comestibilitatea ciupercilor cu miere, aici amărăciunea lor poate fi cauzată de alți factori. De exemplu, locul de adunare și condițiile meteorologice pot provoca uneori acest fenomen neplăcut. Mulți culegători de ciuperci experimentați au observat că ciupercile cu miere care cresc în pădurile de conifere absorb o mulțime de rășină, ceea ce le conferă o ușoară amărăciune. În plus, ploile prea frecvente și lungi afectează, de asemenea, pulpa ciupercii.
Trebuie să spun că aceiași reprezentanți ai „regatului” ciupercilor au gusturi și grade diferite de amărăciune. Deci, în multe privințe, depinde de simbioza copacilor în jurul cărora cresc.
În plus, multe gospodine notează că dacă adăugați multă frunză de dafin în timpul gătitului, atunci ciupercile capătă o ușoară amărăciune. Cu toate acestea, această caracteristică enervează nu toată lumea.
De ce ciupercile cu miere au devenit amare după prăjire?
Ciupercile cu miere pot deveni amare chiar și după prăjire - de ce se întâmplă asta? Toți factorii de mai sus pot juca un rol major aici. Cu toate acestea, există un alt motiv și se referă la ciupercile adulte. Se întâmplă ca indivizii mari maturi să aibă o anumită amărăciune. Se știe că toți ciupercile absorb radiațiile și sărurile metalelor grele din atmosferă. Și cu cât corpul fructific este mai vechi, cu atât acesta a absorbit mai multe substanțe nocive. În absența unui tratament termic prelungit, puteți găsi amărăciune în ciuperci. Acest lucru indică, cel mai probabil, un conținut crescut de toxine, ceea ce înseamnă că consumul de astfel de corpuri fructifere este foarte periculos.
Trebuie să spun că pentru toate tipurile de ciuperci cu miere, tratamentul termic preliminar este foarte recomandat. Dacă tu, fără a fierbe ciupercile cu miere, imediat după curățare, lasă-le să se prăjească într-o tigaie, atunci rezultatul te poate deranja.
De ce ciupercile murate au devenit amare?
Și dacă ciupercile murate au devenit amare, de ce se întâmplă asta? Reamintiți-vă toate aceleași motive menționate mai sus. Locul de adunare a ciupercilor cu miere, vârsta lor, manipularea necorespunzătoare, condițiile meteorologice nefavorabile, precum și prezența unor contrapartide false - toți acești factori pot oferi amărăciune. Dacă găsiți o caracteristică similară în ciupercile murate, atunci nu regretă că le-ai aruncat. În caz de îndoială, cel mai bine este să nu ispiti soarta.
