De ce apare o placă albă pe fagurii?
Motivele pentru care există o acoperire albă pe ciuperci proaspete din pădure
Uneori, mergând la următoarea recoltă de ciuperci, puteți observa o acoperire albă pe agarica de miere din pădure. Unii ajung imediat la un blocaj, neștiind care este această caracteristică și cum se poate dovedi pentru sănătate. Drept urmare, mulți trec pe lângă corpuri de fructe cu simptome similare. Cu toate acestea, să încercăm să aflăm de ce apare o placă albă pe fagurii și ce poți face când îi întâlnești pe parcurs? Trebuie să spun că, chiar și în cea mai mică îndoială, merită să eviți o astfel de ciupercă, pentru a nu te expune pe tine și pe cei dragi la pericol. Într-adevăr, uneori în spatele acestor caracteristici se află reprezentanți falși care se prefac că sunt ciuperci comestibile.
Adesea, acoperirea albă pe pălăriile cu agarică de miere este o pulbere de spori pe care mulți o pot greși pentru mucegai. Totuși, aici vor trebui luate în considerare câteva puncte. De fapt, pudra de spori sub formă de placă albă este complet inofensivă. Cel mai adesea, o astfel de caracteristică se găsește în agarici tineri. Odată cu vârsta, aceste corpuri de fructificare pierd o serie de proprietăți inerente „fraților” lor mai mici. Așadar, la ciupercile mari mature, pălăria se îndreaptă și ia forma unei umbrele. În plus, în astfel de ciuperci, solzii și „fusta” din jurul piciorului dispar odată cu vârsta. În schimb, apare o acoperire albă care poate speria culegătorii de ciuperci începători. Cu toate acestea, după cum am menționat deja, această caracteristică nu face rău. Desigur, nu toți fanii „vânătorii tăcute” iau ciuperci copleșite de ticăloșii lor. Cu toate acestea, unii nu refuză astfel de ciuperci, cu condiția ca caracteristicile sale externe și calitățile pulpei să nu fie inferioare persoanelor tinere. În acest caz, placa este îndepărtată cu un burete de bucătărie uscat obișnuit.
Dar cum să înțelegem că acoperirea albă a ciupercilor proaspete nu este o mucegai? Totul este foarte simplu - trebuie să adulmecați ciuperca smulsă. Praful obișnuit de spori de pe suprafața agarului de miere emite o aromă de pădure plăcută, iar mucegaiul miroase corespunzător. Prin urmare, dacă simțul mirosului dvs. indică faptul că dețineți în mâini un miere agaric complet normală și parfumat, în ciuda prezenței plăcii, îl puteți pune în siguranță într-un coș. Cu toate acestea, dacă ciuperca miroase neplăcut, este mai bine să o lăsați acolo unde crește.
Uneori mucegaiul apare pe corpurile tinere de fructificare, dar acest lucru nu sperie unii culegători de ciuperci cu experiență. Dacă mucegaiul apare parțial, astfel de ciuperci sunt considerate complet comestibile. Pentru început, ar trebui să examinați cu atenție corpul fructelor. Dacă placa albă în vârstă de miere este situată doar pe o mică secțiune a pălăriei, atunci poate fi tăiată cu un cuțit atunci când vii acasă. Deși ar fi mai bine dacă această procedură să fie realizată direct în pădure. De asemenea, priviți cu atenție sub pălăria ciupercii. Dacă plăcile din această zonă sunt afectate de mucegai, atunci ciuperca trebuie aruncată.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că există ciuperci false cu un strat alb pe capac. În acest caz, simțul mirosului și cunoașterea caracteristicilor distinctive ale ciupercii comestibile de la falsul dublu vă vor ajuta din nou.Dacă nu sunteți sigur că aveți o ciupercă comestibilă, atunci este mai bine să treceți pe lângă.
Pentru fiabilitate, când vii acasă, fierbeți fructele punând 1 ceapă decojită într-o tigaie. Acesta este un detector de otravă foarte eficient și eficient. Dacă leguma devine albastră în timpul gătitului, înseamnă că ai marcat ciuperci false.
În ceea ce privește ciupercile cu miere, trebuie să vă amintiți că nu sunt supuse depozitării îndelungate în formă proaspătă. Prin urmare, trebuie curățate și prelucrate imediat după venirea din pădure. În caz contrar, o acoperire albă pe ciuperci poate apărea în 8-10 ore. Cu toate acestea, dacă, din anumite motive, ați părăsit corpurile de fructificare pentru o lungă perioadă de timp, și apoi ați găsit această caracteristică pe unele exemplare, nu vă faceți griji. Doar clătiți bine ciupercile și fierbeți-le în două ape, dând fiecărui proces 15 minute. Apoi puteți lăsa în siguranță produsul să se prăjească, să se pună, să înghețe etc.
După cum puteți vedea, o incursiune pe lunile de miere este un fenomen natural complet normal. Dar unele gospodine pot găsi uneori un astfel de raid deja în vasul terminat, de exemplu, într-un borcan cu ciuperci murate. În această situație, cauza poate fi o sterilizare slabă sau o etanșare slabă a capacului. Corpurile de fructe pot fi salvate doar dacă au fost blocate recent. Pentru a face acest lucru, scurgeți marinada, clătiți ciupercile și fierbeți 5-10 minute. La temperatură ridicată, toate bacteriile sunt distruse, inclusiv bacteriile cu botulism. Apoi pregătiți o marinată nouă, turnați în borcane noi sterilizate și rotiți.
