Ce este mai bine să gătești din ciuperci de porcini

Multe gospodine cred că este mai bine să gătești din ciuperci porcini, deoarece ciupercile boletus sunt o pradă rară. Nu se găsesc în păduri prin luminițe mari. Prin urmare, trebuie să alegeți ce delicioase să gătiți din ciuperci de porcini pentru a vă mulțumi și dvs. și persoanelor dragi. Această pagină oferă rețete pentru ceea ce poate fi preparat din ciuperci de porcini pentru servirea pe masa de familie.

Printre felurile de mâncare există o mare varietate de opțiuni pentru cină, prânz sau pentru o masă festivă. Sperăm că veți găsi aceste informații utile. Cel puțin există răspunsuri la întrebări despre ce să gătești gustoase și neobișnuite din ciupercile porcini. Se dau sfaturi despre ce să gătești cu ciuperci porcini pentru cină sau păstrare pe timp de iarnă.

Ce se poate prepara din ciuperci de porcini proaspete

Primul lucru pe care îl puteți găti din ciuperci porcini proaspete pe vreme caldă de vară este okroshka. Se toacă ciupercile, se toacă castraveți proaspeți și ceapa verde, se amestecă totul. Cojiți morcovii fierți și cartofii și tăiați-i în cubulețe. Ouă fierte tari, tăiați cubulețele în cubulețe și macinați gălbenușurile cu muștar și smântână. Combinați toate produsele preparate, turnați kvass, asezonați cu un amestec de gălbenușuri de ou, muștar și smântână, sare și adăugați zahăr. Când se servește, se condimentează cu smântână și verdeață tocată fin.

La 100 g de ciuperci sărate:

• 300 g kvass de pâine
• 40 g cartofi
• 20 de morcovi
• 50 g ciuperci proaspete
• 1 cap de ceapa
• 30 g smântână
• Oul

Muștar, sare, zahăr și mărar după gust.

Ce să gătești din ciuperci de porcini fierti

1. Dar cel mai bun lucru pentru a găti din ciuperci de porcini fierte este supa de piure cu proprietăți nutritive uimitoare.
2. Ciupercile trec printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o tigaie, se toarnă 1 lingură. l. ulei, puneți morcovi tocați, o ceapă întreagă, închideți tigaia cu un capac, lăsați la foc mic timp de 40-45 de minute.
3. Turnați un pahar cu apă.
4. După gătit, ștergeți totul printr-o sită.
5. Separat, într-o tigaie cu supă, prăjiți ușor 2 lingurițe. l. faina cu 2 linguri. l. unt, apoi diluați totul cu 4 căni de lapte, un pahar de bulion de legume sau apă, fierbeți, puneți ciuperci înăbușite (îndepărtați morcovii și ceapa) și fierbeți timp de 15-20 de minute.
6. Apoi se adaugă sare și se condimentează cu ulei și 2 gălbenușuri de ou și se adaugă un pahar de smântână.

Pentru 600 g de ciuperci proaspete:

• 80 g unt
• 20 g făină
• 2 gălbenușuri de ou
• 4 cani de lapte
• 50 g ceapă
• 75 g morcovi
• 1 cană cremă
• sare după gust

Ce să gătești cu ciuperci și cartofi porcini

Pentru 250 g de ciuperci proaspete:

• 5 tuberculi de cartofi
• 3 sfeclă
• rădăcină de pătrunjel sau țelină
• 1 ceapa
• 2 lingurițe l. piure de rosii
• 1 lingură l. făină
• oțet de masă
• frunza de dafin
• sare
• pătrunjel

Ce se poate prepara din ciuperci de porcini congelate

componente:

• Arugula - 200 g
• Otet balsamic - 70 ml
• Ulei de măsline - 80 ml
• Roșiile uscate la soare - 150 g
• Ciuperci porcini proaspete congelate - 250 g
• Cimbru - 1-2 ramuri
• Usturoi - 6 cuișoare
• Shallots - 2 buc.
• Cognac - 100 ml
• Unt - 70 g
• Sare, piper

Acest fel de mâncare este principalul lucru care poate fi preparat din ciuperci de porcini congelați, deoarece are o aromă pur și simplu nerealistă. Se amestecă uleiul de măsline cu oțetul balsamic. Clătiți rucola, uscați-o și puneți în farfurii adânci, turnați cu acest amestec. Roșiile uscate tăiate în fâșii. Se toarnă ciupercile cu apă clocotită, se dă la fierbere, se scurge, se taie cubulețe mari. Se prajesc ciupercile in uleiul de masline ramas cu adaos de cimbru, usturoi si boabe taiate marunt. Turnați ciupercile peste coniac și dați foc (flambă), sare și piper.

Ce se poate prepara din picioarele ciupercilor de porcini

ingrediente:

• Ceps - 200 g
• Ulei de măsline - 50 ml
• Usturoi - 1 cuișor
• Cimbru - 2-3 ramuri
• Brânză moale - 150 g
• Galbenusuri de ou - 4 buc.
• Busuioc verde - 1 crengute
• sare
• piper

Luați în considerare un alt fel de mâncare care poate fi preparat din picioarele de ciuperci porcini cu adăugarea brânzei nobile. Clătiți ciupercile de porcini, curățați și fierbeți într-o cantitate mică de apă sărată până când este fragedă 10-15 minute. Tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți în ulei de măsline cu adaos de usturoi și cimbru până se rumenesc. Puneți ciupercile într-un vas de copt, întindeți brânza amestecată cu gălbenușurile de ou deasupra și coaceți la cuptor timp de 7-10 minute până se dau auriu. Garnisiți cu busuioc înainte de servire. Puneți ciupercile în farfurii în jurul rumenilor condimentate, așezați roșiile uscate la soare deasupra. Când se servește, se condimentează vasul cu piper negru grosier.

Ce să gătești din ciuperci porcini într-un aragaz lent

ingrediente:

• 500 g ceps
• 1 cană cremă
• 1 lingură lingura de ulei

Ce să gătești din ciupercile porcini într-un aragaz lent, dacă ingredientele suplimentare au doar cremă și unt? Puteți coace doar ciuperci, inclusiv folosind un cuptor pentru asta. Coajă ciupercile proaspete, clătește și scaldă, apoi taie în felii, adaugă sare și prăjește ușor. După aceea, puneți-le într-o oală sau tigaie și turnați smântână fiartă. Pătrunjelul și mărarul sunt legate, punând scorțișoară, cuișoare, piper, frunze de dafin în mijlocul buchetului și puse în tigaie - în ciuperci. Sărați ciupercile, acoperiți și puneți-l la cuptor moderat fierbinte timp de 1 oră pentru a toca. Când ciupercile sunt gata, scoateți verdeața legată și serviți ciupercile în același bol în care au fost înăbușite.

Supa de ciuperci într-un aragaz lent.

componente:

• Ciuperci procini proaspete - 600 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Cartof - 3 buc.
• Sare, piper negru, frunze de dafin după gust

Se prăjesc 300 g de ciuperci, se toacă în bucăți mici, se toacă ceapa și morcovii în ulei vegetal. Transferați conținutul tigaiei în vasul multicooker, adăugați restul de ciuperci și cartofi. Apoi puneți o frunză de dafin, adăugați apă la marcajul "8", marcat pe recipient. Închideți capacul și setați cronometrul timp de 40-50 de minute în modul SOUP / STEAM. Adăugați sare și piper după gust.

Ce se poate prepara din ciupercile de porcini uscate

Ne vom gândi la ce se poate prepara din ciupercile de porcini uscați, dacă o astfel de compoziție este disponibilă:

• 500 g ciuperci proaspete, 250–300 g fierte sau 60–70 g ciuperci uscate
• 50 g slănină afumată
• 40 g grăsime
• 1 ceapa
• sare
• piper
• 2-3 lingurițe.linguri de smantana
• 1-2 roșii
• 10-12 cartofi
• apă
• mărar
• pătrunjel

Se toacă ciupercile și ceapa, se toacă în grăsime, se adaugă condimentele. Tăiați cartofii în felii sau tăiați în patru părți, fierbeți într-o cantitate mică de apă, scurgeți apa, transferați cartofii într-o tigaie sau într-un vas refractar. Puneți ciupercile deasupra, tocați câteva minute, astfel încât cartofii să fie saturați cu sos de ciuperci.

La servire, garnisiți cu felii de roșii și ierburi.

Ce se poate prepara din ciupercile de porcini uscate

ingrediente:

• 400 g ciuperci porcini
• 3 cepe
• 100 g brânză
• 100 g unt
• sare

Cel mai simplu lucru care poate fi preparat din ciuperci de porcini uscați este un fel de mâncare coapte cu o farfurie laterală cu cartofi. Clatiti ciupercile, coaja, taiate in felii. Cojiți, spălați, tăiați inelele de ceapă. Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră. Se amestecă ciupercile cu ceapa și untul, se toacă în bucăți mici, se pun pe folie, se presară brânză, se învelește. Coaceți la 260 ° C și viteza mare a ventilatorului timp de 35 de minute.

Supa de cartofi cu ciuperci de porcini proaspeți.

ingrediente:

• 500 g ceps
• 500 g cartofi
• 200 g de rădăcini și ceapă
• 2 lingurițe linguri de ulei
• 3 l de apă
• sare
• frunza de dafin
• ceapă verde
• mărar
• smantana

Cojiți și clătiți ciupercile proaspete. Tăiați picioarele, tocați și prăjiți în ulei. Se separă separat rădăcinile și ceapa. Se taie pălăriile cu ciuperci în felii, se scaldă, se pune pe o sită și, când apa se scurge, se transferă într-o cratiță, se adaugă apă și se gătește 20-30 minute, adăugând cartofi tăiați cubulețe. Apoi puneți într-o tigaie picioarele de ciuperci prăjite, rădăcinile, ceapa, sarea, piperul, frunza de dafin și gătiți încă 10 minute. Când se servește, se adaugă smântână, ceapa verde tocată mărunt și mărarul. Supa cu ciuperci proaspete poate fi preparată și pe bulionul de carne. În acest caz, adăugați semolă în supă (10 g pe farfurie).

Turcia cu ciuperci de porcini.

Faceți carne tocată:

• 400 de grame de vițel
• 400 de grame de slănină proaspătă
• 150 de grame de pesmet înmuiat și zdrobit
• 500 de grame de ceps
• Băiat în sos Duxelles

Condimentează cu 15 grame de sare, piper, nucșoară. Se umple curcanul cu carne tocată. Pune-l aproape gata. Schimbați recipientul, înconjurați cu 600 de grame de ciuperci albe și prăjite, tăiate cubulețe și 1 kilogram de ciuperci porcini prăjiți. Se toarnă în bulionul rămas din stingere, se închide ermetic cu un capac, pentru a se pregăti. Pune pasărea pe un vas, înconjoară-o cu o farfurie. Garnitura poate fi servită separat.

Ce să gătești cu ciuperci de pui și porcini

Următoarele sunt 2 rețete pentru ce să gătești repede și gustoase din ciuperci de pui și porcini acasă.

Pui prăjit cu ciuperci de porcini.

Se prăjește puiul în ulei vegetal, se întinde. Stingeți uleiul. Adăugați o lingură de urină și degradați cu vin alb. Jumătate lichid. Puneți 50 de grame de ulei și turnați sosul rezultat pe pui. Înconjoară-l cu ciuperci de porcini gătite în Bordeaux (250 de grame), presară cu pătrunjel.

Pui cu ciuperci de porcini în sos.

Pulpa de pui fiert și ciuperci fierte tăiate în fâșii. Într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, puneți ciupercile, carnea, prăjiți ușor, asezonați cu sosul de smântână, amestecați, presărați brânză rasă, scurgeți cu ulei și dați la cuptor.

componente:

• 250 g de ciuperci porcini
• 500 g pui fiert
• 2 lingurițe l. unt,
• 1 cană smântână smântână
• 2 lingurițe l. brânză rasă.

Prajeste friptura cu ciuperci de porcini.

ingrediente:

• 600 g carne de pui
• 150 g ciuperci de porcini fierti
• 2 cepe, un cățel de usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 1 lingură l. pasta de rosii
• verdeață de mărar
• piper negru măcinat
• sare

Clătiți puiul, tăiați-l în felii și prăjiți-l în ulei vegetal. Cojiți, clătiți, tocați bine și adăugați la pui. Sareți friptura, piperul, puneți ciupercile tocate, pasta de roșii și turnați puțină apă. Cu 5 minute înainte de gătit, se adaugă usturoiul trecut prin presă și se presară cu mărar spălat bine și tocat fin.

Reteta pentru gatit din ciuperci albe congelate

Kulebyak cu ciuperci de porcini este o rețetă pentru ce să gătești din ciuperci albe congelate, pentru a bea ceai în familie.

Ingredientele. Aluatul:

• 4 cani faina
• 2 lingurițe l. zahăr
• 4 ouă
• 1 lingură sare
• 50 g unt
• 1 lingură l. ulei de floarea soarelui
• 5 g drojdie uscată
• 1 cană lapte

umplere:

• 1 kg de ciuperci porcini congelate (400 g de fiert), 2-3 ciuperci uscate
• 3 cepe
• 1 lingură l. unt
• sare
• piper
• mărar și pătrunjel.

Se amestecă făina cu drojdia. Se încălzește laptele la 40 ° C, se dizolvă sarea, zahărul în el și se toarnă în făină. Adăugați 3 ouă și amestecați. Pune unt topit și frământă aluatul. Dacă este gros, adăugați lapte, dacă este lichid - făină. Aluatul final trebuie să se lipească bine de mâini și de pereții vaselor.

Adaugă ultimul ulei vegetal.

Acoperiți aluatul cu folie de plastic și pregătiți-l. Umplutură: ciuperci uscate zdrobite în pulbere. Fierbeți ciupercile proaspete, aruncați într-un frigider. Se toacă ceapa, se prăjește până se rumenesc, se adaugă ciupercile fierte și pulberea de ciuperci. Treceți prin mașina de tocat carne. Se diluează cu sos alb. Când aluatul se ridică, împărțiți-l în 3 părți - două identice și una mai mică, pentru decorare. Așezați aluatul pe o foaie de copt unsă, acoperiți cu polietilenă și lăsați să stea.

Rotiți aluatul, puneți umplutura, îndreptați aluatul sub formă de dreptunghi, prindeți marginile, întoarceți cusătura și așezați-vă pe o foaie de copt unsă. Se lasă 15 minute. Se amestecă gălbenușul, se adaugă 0,5 linguriță. apă și grăsimi kulebyaku. Tăiați ornamente decorative din aluatul bine rulat folosind forme sau cuțit. Așezați-le pe o suprafață de gălbenuș uns, ungeți deasupra. Cu o furculiță sau un ac de păr, faceți mai multe perforații - deasupra și de pe laturile coulibiei. Introduceți tortul într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 35 de minute la 180 ° C. Când este gata, scoateți din cuptor, acoperiți cu un șervețel și lăsați să se răcească 20 de minute.

Ce să gătești cu ciuperci porcini pentru iarnă

Ciupercile prăjite - aceasta este ceea ce poate fi preparat din ciuperci porcini pentru iarnă, fără timp și costuri fizice enorme.

Timpul de gătit este de 15 minute.

ingrediente:

• 1 kg de ciuperci
• 0,5 linguriță acid citric
• 5 linguri. l. sare
• 2 lingurițe l. ulei vegetal
• condimente după gust

Albiți ciupercile timp de 3 minute, apoi tăiați-le în jumătate și prăjiți-le în ulei. În partea de jos a borcanului, puneți condimente după gust și ciuperci în ulei. Fierbeți apa cu sare și acid citric și turnați ciupercile. Se acoperă și se răcește.

Rețetă pentru ciuperci porcini uscați

Aceasta este o rețetă destul de complicată pentru prepararea din ciuperci de porcini uscați, dar rezultatul depășește toate așteptările.

componente:

• 8 ciuperci porcini uscate cu pălării întregi
• 1 lingură l. brânză rasă
• 1 lingură l. ulei vegetal
• ½ buchet de mărar

Pentru umplere:

• 100 g conserva mazăre verde
• 1 ceapa
• 2 căței de usturoi
• ½ buchet de mărar
• 2 lingurițe l. unt
• piper
• sare

Înmuiați ciupercile timp de 2-3 ore, curățați, spălați, separați picioarele de pălării. Tăiați bine picioarele de ciuperci. Pentru umplere, cojiți și tocați ceapa și usturoiul. Frecați mazărea printr-o sită. Se topește untul într-o cratiță, se pun picioarele de ciuperci tocate, ceapa, usturoiul, piureul de marar, mararul tocat, sare, piper, se amestecă, se toarnă puțină apă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Umpleți capacele de ciuperci cu umplutura pregătită, puneți o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și coaceți la cuptorul încălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute. Se presară vasul finit cu brânză și se garnisește cu crengute de mărar.