Cum să gătești o jumătate de ciupercă de ciuperci porcini
Există mai multe moduri de a pregăti acest minunat fel de mâncare. De obicei, sosul de ciuperci este preparat din ciuperci porcini uscate, dar poate fi preparat din proaspete sau sărate, cu prepararea corespunzătoare a produsului. Alegeți rețeta potrivită pentru sos de ciuperci din ciuperci porcini, cu adaos de smântână sau maioneză, pui sau ierburi aromate. Instrucțiuni pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți principiul procesării culinare a produselor. O rețetă de sos alb de ciuperci cu o fotografie vă va permite să faceți totul bine și să obțineți un fel de mâncare excelent.
conținut
Ciuperci albi uscați
ingrediente:
- 100 ml suc format în timpul coacerii cărnii
- 50 g ciuperci porcini uscate
- 30 g făină
- 2-3 cepe
- 500 ml bulion de vită
- 50 g unt
- sare
Clătiți ciupercile, fierbeți într-o cantitate mică de apă sărată, tocați. Cojiți, spălați, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o într-o tigaie în unt preîncălzit (30 g). Se strecoară făina în uleiul rămas, se adaugă bulionul de ciuperci cu amestecare constantă, se dă la fierbere și se gătește la foc mic timp de 7-10 minute. Apoi adăugați ciupercile și ceapa, turnați sucul format în timpul coacerii cărnii, bulionul, sarea și fierbeți ciupercile de porcini uscați până când sunt fragede.
Reteta pentru ciuperci de porcini cu smantana
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru o rețetă de ciuperci de porcini cu smântână:
- 140 ml suc rezultat din coacerea cărnii
- 200 ml bulion de vită
- 120 g de ciuperci porcini
- 60 g unt
- 70 g smântână
- 50 g făină
- 1 ceapa
- 1 rădăcină de pătrunjel
- pătrunjel
- piper
- sare
Se spală pătrunjelul, se usucă și se toacă fin.
Cojiți ceapa și rădăcina de pătrunjel, spălați-le, tocați-le bine.
Clătiți ciupercile porcini cu apă rece și tăiați-le în bucăți mici.
Topiți 50 g de unt într-o tigaie, puneți ceapa și rădăcina de pătrunjel, presărați cu făină și prăjiți până la galben-auriu, amestecând ocazional.
Se adaugă sucul de carne, smântâna, ciupercile murate, untul rămas, pătrunjelul și ardeiul, se amestecă.
Gătiți grăsimea de ciuperci de porcini cu smântână pentru încă 1-2 minute, îndepărtați-le de pe foc.
Rețetă albă proaspătă cu ciuperci
Conform rețetei pentru prepararea soiului din ciuperci de porcini proaspeți, va trebui să luați următoarele ingrediente:
- 150 ml suc rezultat din coacerea cărnii
- 100 ml bulion de vită
- 100 ml sos roșu de bază
- 2 linguri pasta de rosii
- 200 g de ciuperci porcini
- 50 g unt
- pătrunjel și mărar.
Spălați, uscați și tocați pătrunjelul și mararul. Ciupercile de porcini sau champignons sortate, spălate, tăiate în felii subțiri și prăjite într-o tigaie în unt preîncălzit până la fiert. Încălziți sosul roșu principal, adăugați sucul de carne și bulionul într-un sos de ciuperci porcini proaspeți, dați la fiert și fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute, amestecând. Apoi puneți pasta de roșii și ciupercile în păsări, amestecați și gătiți încă 3-4 minute.
Gravură cu paiete și ciuperci.
ingrediente:
- 120 ml de suc rezultat din coacerea cărnii
- 250 ml sos alb de bază
- 100 ml bulion puternic de ciuperci
- 45 g unt
- 100 g ciuperci porcini
- 150 g
- 3 linguri vin alb uscat
- pătrunjel
Se spală pătrunjelul, se toacă. Sortează ciupercile, clătește, toacă fin. Coji de coajă, se spală, se taie în sferturi și se servește cu ciuperci într-o tigaie cu unt încălzit timp de 3-4 minute. Adăugați sucul de carne, bulionul de ciuperci fierbinți și vinul, lăsați la fiert, gătiți timp de 5-7 minute. Apoi adăugați sosul principal alb, amestecați bine și gătiți la foc mic timp de 8-10 minute, amestecând ocazional. Puneți pătrunjelul în grătarul pregătit, amestecați.
Soi de pui cu ciuperci de porcini
ingrediente:
- 120-130 ml suc rezultat din coacerea puiului
- 150 ml stoc de pui
- 150 ml smântână grasă
- 50 g ciuperci porcini uscate
- piper
- sare
Se macină ciupercile uscate într-o mașină de tocat cafea, se amestecă pulberea rezultată cu bulionul fierbinte și sucul format în timpul coacerii puiului. Se aduce totul la fierbere, se gătește la foc mic timp de 10-15 minute. Adăugați smântână, sare, piper, aduceți sosul de pui cu ciupercile porcini la fierbere și îndepărtați-l de la foc. Apoi se adaugă ciupercile și ceapa, se toarnă sucul format în timpul coptului, bulionul, sarea și se gătește șuvița până se gătește.
Ciuperci de porcini uscate cu smântână
Ingredientele pentru soia de ciuperci porcini uscate sunt următoarele produse:
- 100 g ciuperci porcini uscate
- 2 cepe
- 20 g făină
- 70 g unt
- 50 g smântână
- sare
- piper negru măcinat după gust
Pentru ciupercile de porcini uscate cu smântână, boletus trebuie tocat fin. Cojiți, tocați și puneți ceapa într-o tigaie cu ulei încălzit. Prăjiți ceapa până se rumenesc. După ce ați adăugat ciuperci, prăjiți încă 5-7 minute. Apoi sare, piper și adaugă făină. Amestecă bine, gătește încă 2-3 minute. Apoi, adăugând smântână, amestecați bine pătrunjelul și dați la fiert. Se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute.
Sos de ciuperci porcini cu maioneză
ingrediente:
- 100-120 ml suc format în timpul prăjirii păsărilor de curte
- 200 ml stoc de pui
- 1 ceapa
- 150 g ciuperci murate de porcini
- 2 linguri pasta de rosii
- 2 linguri maioneză
- 1 lingura faina
- 50 g unt
- Cojiți, spălați, tocați mărunt ceapa.
- Clătiți ciupercile murate cu apă rece, tocați-le bine.
- Pune ceapa într-o tigaie cu unt încălzit, presară cu făină și prăjește până se rumenesc.
- Apoi adăugați pasta de roșii, maioneza și ciupercile, amestecați și prăjiți încă 2-3 minute.
- Se toarnă în bulionul fierbinte, se adaugă sucul format în timpul prăjirii păsării, se gătește sosul de ciuperci porcini cu maioneză la foc mic timp de 2-3 minute, cu agitare constantă.
Soare de tomate cu ciuperci porcini.
ingrediente:
- 230 g sos de roșii
- 500 g de ciuperci
- praf de usturoi
- Reagan
Combinați sosul de roșii, ciupercile tocate, praful de usturoi și reaganul. Aduceți la fiert.
Gravy este folosit la prepararea vaselor din limbă.
Timp de gătit - 15 minute.
Ciuperci Graviu.
componente:
- 400 g de ciuperci
- 2-3 cepe
- 1 cană de legume
- 1 lingură l. făină
- 3 linguri. l. ulei vegetal
- sare
- piper negru măcinat
- frunza de dafin
Se toacă ceapa, se prăjește în ulei. Adăugați ciupercile tocate grosier, prăjiți, amestecând, 5-7 minute. Se presara cu faina, se prajeste inca 1 minut. Se toarnă în bulion, se adaugă sare, piper, frunze de dafin, se fierbe timp de 10 minute.
Ciuperca Gravy No. 2.
- 450 g ciuperci porcini
- 3 linguri. l. făină
- 3 linguri. l. unt sau untură
- 150 ml bulion de carne
- condimente după gust, sare
Treceți făina în ulei până la cremă, turnați 4 lingurițe. l. bulion, se adaugă ciupercile de porcini mărunțite și se fierbe sub capac, adăugându-se treptat bulionul. La sfârșitul gătitului se adaugă sare și condimente. Dacă doriți, puteți pune verdeață tocată fin.
Sos de ciuperci pentru carne.
- 100 ml port
- 200 ml bulion de ciuperci
- 1 lingură l. făină
- 2 lingurițe l. jeleu de coacăze roșii
- 100 g coacăz roșu
- condimente după gust
- sare
Combinați portul cu bulionul de ciuperci, duceți la fierbere. Faina diluata in 3 linguri. l. apă, se toarnă în amestec, se gătește până se îngroașă.Se adaugă jeleu de coacăz, sare și condimente, se gătește la foc mic, astfel încât amestecul să fiarbă puțin. Apoi puneți boabele de coacăz spălate, amestecați ușor, dați la fiert și îndepărtați de la foc.
