Retete pentru tocanirea ciupercilor de porcini

Ciupercile cu porcini fierti se pot servi cu cartofi fierti, prajiti si coapte. Orez, hrișcă, paste fierte și unele culturi de legume pot servi, de asemenea, ca farfurie. Rețetele pentru ciuperci de porcini fiarta oferite pe această pagină vor ajuta la diversificarea meniului zilnic. Unele dintre ele pot fi folosite în timpul postului, întrucât se referă la mâncărurile slabe. Adăugarea smântână, smântână sau maioneză ajută la înmuierea gustului și adaptarea acestuia la utilizarea cu diferite tipuri de preparate laterale. Fiecare gazdă însăși determină gradul de conținut de grăsime al smântânei sau al smântânii folosite. Dacă este necesar, pot fi înlocuiți cu succes cu iaurt natural fără grăsimi. Gustul mâncărurilor nu va fi afectat. Așadar, consultați rețete pentru gătirea ciupercilor de porcini fiarta, alegeți-le pe cele potrivite pentru dvs. și folosiți-le în viața de zi cu zi.

Rețetă pentru ciuperci porcini înfrânați în cremă acră

Ingredientele pentru ciupercile de porcini fierte în smântână sunt produse precum:

• 500 g de ciuperci fierte (sărate) sau 250-300 g
• 1-2 lingurițe. linguri de ulei vegetal
• 1 ceapa
• 2-3 lingurițe. linguri de smantana
• 120 ml de bulion de carne (sau ciupercă)
• pătrunjel (sau mărar)
• sare

Conform rețetei pentru prepararea ciupercilor de porcini înăbușite în smântână, trebuie să încălziți uleiul, să puneți în el ciuperci tăiate pe jumătate (sau tăiate în felii subțiri) și ceapă tocată. Turnați bulionul în ciupercile fierte, tocați ciupercile proaspete în sucul lor timp de 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, ierburi și, dacă doriți, smântână.

Serviți cartofii fierti și o salată de legume crude pentru garnitură.

Ciuperci de porcini încovoiați cu smântână

ingrediente:

• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 2 lingurițe linguri de grăsime
• 1½ lingură. linguri de făină
• 1 ceapă mare
• 1–1½ cană bulion (sau bulion de ciuperci)
• 1–1 ½ linguriță. linguri de muștar
• sare
• piper
• zahăr
• oțet

Tăiați ciupercile în felii și fierbeți până când sucul iese în evidență. Topiți grăsimea, faina de spaser și ceapa în ea. Se toarnă în bulion, se gătește și se condimentează. Fierbeți ciupercile cu sosul și țineți pe foc încă 3-5 minute. Serviți ciupercile de porcini fierte cu smântână, presărate cu ierburi mărunțite fin.

Ceps înăbușit în smântână cu cartofi

ingrediente:

• 500 g ciuperci porcini uscate fierte sau 250–300 g, fierte sau 60–100 g
• 50 g slănină afumată (sau 40 g grăsime)
• 1 ceapa
• 2-3 lingurițe. linguri de smantana
• 1-2 roșii
• 10 cartofi
• apă
• mărar
• pătrunjel
• sare
• piper

1. Pentru a găti ciuperci de porcini înăbușite în smântână cu cartofi, ciuperci și ceapă, tocați, tocați pe slănină afumată topită (sau grăsime), adăugați condimente.
2. Tăiați cartofii în felii (sau tăiați în patru părți) și fierbeți într-o cantitate mică de apă.
3. Apoi scurgeți-l și transferați cartofii într-o formă (sau bol) refractar.
4. Puneți ciupercile deasupra, tocați timp de câteva minute, astfel încât cartofii să fie înmuiați în sosul lor.
5. La servire, garnisiți vasul cu felii de roșii și ierburi.

Ciuperci gătite în smântână.

componente:

• 800 g de ciuperci de porcini proaspete
• 500 g smântână
• sare
• piper

Cojiți ciupercile, clătiți-le, tăiați-le mari în bucăți.Puneți-le într-o tigaie, sare și piper, puneți smântână și prăjiți până se întunecă ușor. Serviți într-o tigaie.

Ceps înăbușit în cremă

componente:

• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 250 ml smântână
• 1 lingură lingura de ulei
• sare
• piper
• condimente

Ciupercile Porcini înăbușite în sos de muștar.

componente:

• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 2 lingurițe linguri de grăsime
• 1½ lingură. linguri de făină
• 1 ceapă mare
• 1–1½ cană bulion (sau bulion de ciuperci)
• 1–1 ½ linguriță. linguri de muștar
• sare
• piper
• zahăr
• oțet

Tăiați ciupercile în felii și fierbeți până când sucul iese în evidență. Topiți grăsimea, faina de spaser și ceapa în ea. Se toarnă în bulion, se gătește și se condimentează. Fierbeți ciupercile cu sosul și țineți pe foc încă 3-5 minute.

Ceps tocană cu legume

componente:

• 500 g ciuperci porcini proaspete (sau 250 g fierte sărate)
• 50 g grăsime (sau grăsime)
• 1 ceapa
• 2-3 morcovi
• 1 rădăcină de pătrunjel
• ¼ cap de varză
• 500 ml de apă (sau bulion)
• 6-8 cartofi
• 1 cană mazăre
• 1 cană de fasole
• 2 lingurițe linguri de piure de roșii
• 120 g smântână
• arpagic (sau verde)
• mărar (sau pătrunjel)
• sare

Ciupercile tăiate în jumătate (sau se toacă în bucăți). Apoi, încălziți uleiul într-o cratiță, puneți legumele tăiate cubulete în el și lăsați-le timp de 5-6 minute. După aceasta, turnați apă (sau bulion) și fierbeți sub capac până când este gata jumătate. Puneți cartofii, feliați sau în sferturi, și lăsați la foc mic până la fraged. Cu puțin timp înainte de sfârșitul tocanii, puneți ciupercile fierte separat, piureul de roșii, smântâna și ierburile tocat, sare. Ciupercile de porcini înăbușite cu legume sunt o farfurie excelentă pentru carne la grătar sau afumată.

Separat, oferă o salată de castraveți (sau sfeclă).

Ciuperci gătite cu cartofi.

ingrediente:

• 400 g ciuperci porcini
• 4 - 5 tuberculi de cartofi
• 1/2 cană smântână
• 1 lingură lingură de piure de roșii
• 2 lingurițe linguri de unt
• 1 ceapa
• sare
• piper
• frunză de dafin după gust
• verdeață de mărar

Cojiți ciupercile, clătiți și 5 - 6 minute. coboară în apă clocotită. Apoi așezați într-un colizor și lăsați apa să se scurgă. Se taie ciupercile în felii, se pune într-o tigaie adâncă, se toarnă smântână. Adăugați în aceeași tigaie piureul de roșii, sarea, piperul, frunza de dafin. Puneți tigaia la foc mediu și fierbeți puțin (7-10 minute). Se curăță cartofii, se spală, se taie în felii, se prăjește, se amestecă cu ceapa prăjită și se combină cu ciupercile. Acoperiți tigaia și fierbeți până când toate produsele sunt gătite. Când se servește, se presară cu ierburi.

Ciuperci proaspete înăbușite cu cartofi.

ingrediente:

• 1 bol de ciuperci de porcini proaspeți fierti
• 5 cartofi
• 50 g grăsime
• 1 ceapa
• 1/2 cană smântână
• sare după gust

Preparare: coji ciupercile, fierbeți în apă sărată și puneți într-o tigaie. Adăugați o parte din slănină prăjită cu ceapă și prăjiți totul împreună, apoi turnați bulion de ciuperci și mai fierbeți. În mijlocul tocanei se adaugă cartofii tăiați crudi sau prăjiți. Când se servește, se adaugă restul de slănină prăjită cu ceapă, smântână și sare după gust.

Ceps înăbușit cu slănină.

ingrediente:

• 1 bol de ciuperci de porcini fierti
• 70 g slănină sau slănină
• 1 lingură lingură de făină
• 1 ceapa
• 1/2 cană smântână
• sare

Mod de preparare: coji ciupercile, clătiți, fierbeți în apă sărată și puneți într-o tigaie. Adăugați untură și prăjiți, puneți făină, turnați bulion de ciuperci și fierbeți într-un recipient sigilat. La final, adăugați slănină prăjită cu ceapă, smântână și sare după gust.

Ciuperci de porcini încovoiați într-un aragaz lent

ingrediente:

• ciuperci procini proaspete - 400-500 g
• ceapa - 1 buc.
• unt - 2 lingurițe. linguri
• piper
• sare

Pentru a găti ciupercile de porcini fierte într-un aragaz lent, coaja, clătiți, clătiți, tocați fin, puneți într-o tigaie adâncă, adăugați ceapă și puțină apă, sare și tocați până la fiert. La sfârșitul tocanii, adăugați ulei și mai fierbeți din nou. Condimentează cu condimente și ceapă prăjită. Înainte de tocană, ciupercile pot fi fierte timp de 6-8 minute.

Ceps înăbușit cu roșii

ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete - 500 g sau ciuperci porcini uscate - 50 g
• bulion de ciuperci - 1 l
• unt sau ulei vegetal - 80 g
• ceapă - 3-4 buc. sau ceapa verde - 2 ciorchini
• rosii - 3-4 buc. sau piure de rosii - 1 lingurita
• făină - 1 lingură. o lingură
• pătrunjel
• sare
• piper

Cojiți ciupercile, clătiți și tăiați în felii mari. Într-o cratiță cu ulei încălzit, puneți ceapa tocată grosier și prăjiți ușor, apoi adăugați făina și prăjiți până când făina devine culoare aurie. Puneți ciupercile, roșiile tocate fin sau piureul de roșii, adăugați 3-4 căni bulion de ciuperci încins, amestecați, sare, puneți deasupra un rând de roșii, feliate în cercuri și gătiți la foc mic timp de 30-40 de minute. Ciupercile pot fi coapte la cuptor, apoi vor fi mai gustoase. Înainte de servire, presărați pătrunjel.