Cum se face sos de ciuperci din ciuperci porcini

Nu orice gazdă știe să facă sos de ciuperci din ciuperci de porcini acasă, astfel încât acesta supraveghează toate probele achiziționate după gust. Pe această pagină puteți afla secretele modului de a face sosul de ciuperci porcini în funcție de o varietate de rețete pentru prepararea de carne de soi pentru mâncăruri cu carne și pui, paste și spaghete. Înainte de a prepara sosul de ciuperci din ciupercile de porcini, trebuie să alegeți rețeta corespunzătoare și să colectați toate ingredientele necesare. De regulă, sosul de ciuperci porcini se prepară pe bază de smântână, smântână sau lapte cu adăugarea unui îngroșător (amidon sau făină de copt). Aflați toate secretele modului de a prepara un sos de ciuperci de porcini cu un gust pronunțat și bogat, care se îmbină perfect cu note cremoase, puteți găsi mai departe în material.

Sos de ciuperci pentru prajituri de cartofi sau caserole

ingrediente:

• Ciuperci uscate de porcini
• 1 lingură l. făină
• 1 lingură l. uleiuri
• cepe
• Sare după gust

Reteta pentru sos de ciuperci de ciuperci porcini uscate cu smantana

Conform acestei rețete pentru sos de ciuperci din ciuperci porcini, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 400 g ciuperci de porcini fierti
• 4 lingurițe. l. hrean
• 1 cană smântână
• 1-2 ouă
• verdeață de ceapă
• pătrunjel
• sare, zahăr, oțet după gust

Pentru a prepara sosul de ciuperci din ciuperci porcini cu smântână, boletul uscat trebuie fiert, tocat, amestecat cu hrean și smântână. Se presara marar si ceapa cu ierburi tocate. Garnisiți cu ouă fierte feliate și frunze de pătrunjel.

Sos de ciuperci din ciuperci porcini uscate.

ingrediente:

• 200 g de ciuperci porcini
• 80 g ulei de floarea soarelui
• 25 g usturoi
• otet de cidru de mere, sare dupa gust.

Se fierbe ciupercile pentru sosul de ciuperci din ciupercile de porcini uscate, se taie în fâșii, se adaugă usturoiul, piureul cu sare și uleiul vegetal. Introduceți oțet de cidru de mere, amestecați și serviți sosul de ciuperci porcini uscate cu smântână în tăieturi de carne și legume, carne fiartă la rece și ficat prăjit.

Sos de ciuperci Porcini pentru carne

ingrediente:

• 400 g ciuperci de porcini fierti
• 2 capete de ceapă
• 1 măr
• un pahar de smantana
• pătrunjel, țelină, sare, zahăr, oțet, muștar după gust.

Pregătiți pansamentul din smântână, la care adăugați sare, zahăr, oțet, muștar după gust. Se toacă fin ciupercile uscate fierte, ceapa și mărul și se amestecă cu pansamentul. Presărați cu ierburi tocate și serviți sosul de ciuperci porcini pentru carne, aperitive reci, cartofi fierți și diverse cereale.

Priviți cu atenție rețeta sosului de ciuperci porcini cu o fotografie care arată procesul de gătire.

Sos proaspat de ciuperci porcini

ingrediente:

• 100 g brânză cremă
• 200 g smântână
• 100 g ciuperci de porcini fierti
• 50 g ceapă verde
• sare, piper după gust.

Se unge brânza, se amestecă cu ciupercile tocate, se adaugă ceapa verde tocată și se pune sosul de ciuperci porcini proaspete la frigider pentru 40-50 de minute.

Sosul de ciuperci maghiar.

ingrediente:

• 500 g de ciuperci de porcini proaspete
• 2 lingurițe l. făină
• 2-3 gălbenușuri
• 1 cană smântână
• 1-2 linguri. l. suc de lamaie

Ciupercile spălate, zdrobite cu unt. Se condimentează bulionul cu făină încălzită, se adaugă sare și piper, se fierbe. Adăugați gălbenușurile zdrobite, smântâna, sucul de lămâie. Se amestecă cu sos de ciuperci. Adăugați zahărul prăjit pentru a colora sosul.

Sos de ciuperci.

ingrediente:

• Apa - 850 g
• Ciuperci uscate de porcini - 30 g
• făină - 60 g
• ulei vegetal - 50 g
• ceapă - 300 g
• smantana
• sare după gust

Turnați ciupercile spălate spălate cu apă rece timp de 2-3 ore, fierbeți în aceeași apă. Când este gata, toacă mărunt ciupercile. În bulion de ciuperci încordat, se adaugă făina spasserovannaya în unt până la galben deschis și se fierbe 10-15 minute. Separat, prăjiți ceapa, puneți ciupercile tocate în ea, adăugați la bulionul de ciuperci cu făină, adăugați sare, fierbeți, combinați cu smântână. Servit cu prajituri de cartofi si caserole de legume.

Sosul de ciuperci Porcini cu lapte

ingrediente:

• Apa - 300 g
• lapte - 500 g
• ceapă - 120 g
• ciuperci procini proaspete - 200 g
• unt - 50 g
• făină - 40 g
• verdeata -40 g
• otet - 20 g
• sare după gust

Într-o ceapă ușor prăjită, mărunțită, puneți ciupercile proaspete tocate în fâșii, adăugați sare, semințele de caras și fierbeți sub capac până la moale. Se diluează făina gătită cu lapte și apă, se combină cu ciupercile și ceapa, se fierbe, se condimentează cu sare, oțet și se presară cu pătrunjel tocat. Se servește un sos de ciuperci de porcini cu lapte pentru preparate din carne.

Sos alb de ciuperci congelat

ingrediente:

• Sos principal roșu - 800 g
• crema de margarina - 45 g
• unt - 30 g
• ceapă - 300 g
• ciuperci albe congelate -50 g
• vin de struguri alb - 100 g
• frunza de dafin
• boabe de piper - după gust

În ceapa tocată mărunt se adaugă ciupercile de porcini tocate fierte, mazărea, frunzele de dafin și se unge împreună 5-6 minute. Apoi se toarnă vin de struguri alb și se fierbe conținutul 1/3, se combină cu sos roșu, sare și se fierbe încă 10-15 minute cu un clocot ușor. Sosul gata de ciuperci de porcini congelate se condimentează cu unt. Se folosește pentru coacerea legumelor, peștilor, cărnii.

Sos de ciuperci cu ceapă și roșii.

ingrediente:

• Apa - 500 g
• ciuperci uscate de porcini - 30 g
• făină de grâu - 50 g
• grăsime - 70 g
• ceapă - 300 g
• pasta de rosii -100 g
• sare, boabe de piper, frunze de dafin - după gust.

Se diluează paserovka albă fierbinte cu bulion de ciuperci, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze buline, se fierbe 15-20 de minute cu un clocot slab, se strecoară. Se toacă mărunt și ceapa, se toacă mărunt, se adaugă ciupercile mărunțite și se continuă să se rumenească 5 minute. Combinați sosul încins cu ceapa, ciupercile, pasta de roșii sărate, adăugați boabele de ardei, frunzele de dafin, sarea și fierbeți încă 10-15 minute.

Servit cu cartofi și cutite de cereale, rulou de cartofi.

Sos de ciuperci de la ciuperci porcini la paste

ingrediente:

• 2 cepe
• bulion - 200 ml
• 1 lingură o lingură de ciuperci porcini uscate măcinate
• 3 linguri. linguri de smântână sau brânză
• piper negru măcinat
• sare după gust

Pentru a prăji 2 cepe pentru sosul de ciuperci aurii pentru pastele ceepes până la auriu, turnați bulionul când fierbe, adăugați ciuperci uscate măcinate. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi adăugați 3 lingurițe. linguri de smântână sau brânză, piper negru și sos de ciuperci din ciuperci porcini până la paste pentru încă 1 minut. Lăsați să se fierbe 10 minute.

Reteta pentru sos de ciuperci porcini pentru spaghete

ingrediente:

• 50 g ciuperci porcini uscate
• 1 lingură lingură de făină
• 100 g margarină
• 300 g ceapă
• 1,3 l apă
• sare după gust

Conform rețetelor sosului din ciuperci porcini pentru spaghete, trebuie să fierbeți ciupercile în apă până la licitație. Prăjiți făina până se rumenesc ușor și diluați bulionul de ciuperci fierbinte. Se amestecă, sare.Pune amestecul pe foc lent și amestecă, dă la fierbere. Păstrați sosul de ciuperci de ciuperci porcini pentru spaghete pe foc timp de 5 minute, apoi adăugați ciupercile fierte fin tocate și ceapa sărată.

Sos de ciuperci cu ceapă.

ingrediente:

• 200 g de ciuperci de porcini proaspete
• 2 cepe
• 40 ml ulei vegetal
• 1 lingură lingură de făină
• 100 ml bulion de ciuperci
• piper negru măcinat și sare după gust

Ceapa tocata cu coaja. Coajă, spală, ciupercă, toacă fin și toarnă ciupercile într-o tigaie cu ulei încălzit. Adăugați ceapa și amestecați, prăjiți până la fraged. Pregătiți un pansament fără grăsimi din făină, diluați-l cu bulion de ciuperci și amestecați bine, astfel încât să nu existe buline. Adăugați ciupercile cu ceapa. Amestecați totul, sare, piper și dați la fiert. Se servește cu păsări prăjite și mâncăruri de vânat.

Sos de ciuperci cu lapte.

ingrediente:

• 100 g ciuperci porcini proaspete
• 100 ml apă
• 200 ml lapte
• 1 ceapa
• 60 g unt
• 1 lingură lingură de făină
• 1 lingură o lingură de pătrunjel tocat
• 1 linguriță oțet
• chimen, sare după gust.

Se spală ciupercile decojite și se taie în fâșii. Se curăță, se clătește, se toacă ceapa și se amestecă, se prăjește în ulei încălzit până la o culoare galben-pal. Apoi puneți ciupercile, sarea, semințele de caras, acoperiți și amestecați din când în când, lăsați-le până la moale. Pregătiți un pansament fără grăsimi din făină, diluați-l cu lapte și apă și amestecați bine, astfel încât să nu existe bucăți. După aceea, combinați-l cu ciupercile și ceapa, dați la fiert, fierbeți timp de 3-5 minute. Sarea, se adaugă oțetul și pătrunjelul și se amestecă din nou.

Se servește cu mâncăruri de pasăre.

Sos de ciuperci cu dovleac și mandarine.

ingrediente:

• 100 g de ciuperci de porcini proaspete
• 700 g dovleac proaspăt
• 600 ml de legume
• 4 mandarine
• 40 ml vin roșu
• 3 linguri. brânză rasă
• piper negru măcinat
• sare

Coajă, spală și toacă fin ciupercile. Cojiți dovleacul și semințele, clătiți și tăiați în cubulețe mici. Pune deoparte un sfert și coboară restul într-o cratiță, toarnă bulionul și fierbe în piureul de cartofi. Sareați masa rezultată, ardei și condimentați cu vin. Se macină ciupercile și dovleacul rămas (cu ajutorul unui mixer sau procesor de alimente), se scufundă în sosul rezultat și se fierbe la foc mic până la moale. Cojiți mandarinele de pe coaja și fibrele albe, dezasamblați-le în felii și înmuiați-le într-un sos ușor răcit. Se presară cu brânză. Se servește cu mâncăruri cu carne prăjită.

Sos de ciuperci.

ingrediente:

• 50 g ciuperci porcini uscate
• 1 lingură lingură de făină
• 1 ceapa
• 2 lingurițe linguri de ulei
• sare

Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă caldă în 2 căni de apă rece timp de 2-3 ore, apoi fierbeți în aceeași apă fără a adăuga sare. Se prăjesc 1 lingură de făină cu aceeași cantitate de unt până se rumenesc ușor și se diluează cu 2 căni de bulion de ciuperci încordat fierbinte. Gatiti sosul rezultat la fiert mic timp de 15-20 de minute. Se prăjește ceapa tocată fin cu unt, se adaugă ciupercile fierte tocate și se prăjesc totul împreună, apoi se transferă în sos, se adaugă sare după gust și se lasă să fiarbă.

Sos de ciuperci cu roșii și smântână.

ingrediente:

• 700 ml sos de ciuperci
• 150 g piure de roșii
• Zo g margarină cremoasă
• 150 g smântână

Pregătiți, ca sosul de ciuperci, dar la sfârșitul cepei cu ciuperci adăugați piureul de roșii.

Sosul gata este condimentat cu unt și dus la fierbere.

Smantana si sosul de ciuperci.

ingrediente:

• 750 g ciuperci porcini proaspete
• 1 lingură o lingură de grăsime
• 2 lingurițe linguri de făină
• 1 ceapa
• 100 g smântână
• o grămadă de pătrunjel
• condimente: piper negru măcinat și sare după gust

Ciupercile se spală, se toacă mărunt. Frecați ceapa pe o răzătoare fină, separați 1 lingură. lingură de masă unsă și toacă-l în grăsime preîncălzită, adaugă ciuperci, pătrunjel tocat și tocană timp de 15-20 de minute. Stropiti ciupercile fierte cu faina, amestecati bine, adaugati o cantitate mica de apa (80 g), adaugati condimente si gatiti pana cand ciupercile sunt fierte. Se adaugă smântână și se fierbe 2-3 minute. Servit pentru preparate din carne.

Sos dulce și acru de ciuperci.

ingrediente:

• 800 g sos de ciuperci
• 50 g prune
• 20 g stafide
• 15 g zahăr
• 110 g piure de roșii
• 10 g de vin roșu

În sosul de ciuperci se adaugă stafidele adăugate și bine spălate, prunele fără semințe, zahărul, piureul de roșii sărate, vinul și se fierbe 10-15 minute. Nu puteți adăuga oțet la acest sos. Servit cu chiftele, chiftelute, crochete din cartofi, precum și cereale.