Sosuri de ciuperci uscate de porcini: rețete
Sosul este un condiment lichid pentru mâncărurile principale, pregătit special pentru a le oferi o aromă și un gust unic. Prin urmare, trebuie să luați în considerare întotdeauna compatibilitatea sosului cu vasul prevăzut.
Merită evidențiat mai ales sosul de ciuperci din ciupercile uscate de porcini, care este foarte aromat. De obicei, este făcut pentru a adăuga varietate la felurile de mâncare din cartofi și carne. Mai mult, nu este dificil să prepari sos de ciuperci. În acest articol, veți învăța cum să preparați corect sosul de ciuperci porcini uscați.
conținut
Cum se face sosul de porcini uscați cu unt
Realizarea unui sos clasic de ciuperci de porcini uscați este o rețetă simplă, cu un gust deosebit și incredibil de aromat. Este perfect pentru pui cu paste sau tocat pui.
- Ciuperci - 150 g;
- Ceapa - 2 buc .;
- Faina - 2 linguri. l .;
- sare;
- Unt - 100 g;
- Bulion de ciuperci;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Ardeiul negru măcinat - ½ lingură.
Rețeta pentru sosul de ciuperci uscate de porcini este următoarea:
Clătiți bine ciupercile de nisip și adăugați apă, lăsându-le să se umfle peste noapte.
Îndepărtați cu o lingură pliată într-o tigaie curată, adăugați apă și fierbeți până la fiert.
Se pune pe o sită, se lasă să se răcească și se taie cu un cuțit.
Cojiți ceapa, tocați-o și spargeți până se moale în unt.
Adăugați ciupercile porcini, usturoiul tocat, prăjiți totul împreună timp de 15 minute, amestecând constant, pentru a nu arde.
Într-o tigaie separată cu unt, rumenim făina, turnăm 2 lingurițe. bulion fierbinte preluat din ciuperci.
Se agită, astfel încât să nu existe buline și se fierbe timp de 10 minute, evitând arderea.
Adăugați ciupercile cu ceapa, adăugați sare, piper și amestecați. Dacă doriți o textură mai delicată - folosiți un blender submersibil și bateți sosul.
Se fierbe timp de 3-5 minute, se acoperă cu un capac și se lasă să se fierbe 10-15 minute.
Rețetă albă de ciuperci uscate cu cremă acră
Un sos preparat din ciuperci de porcini uscați cu smântână va fi un plus excelent la orez fiert sau terci de hrișcă cu carne.
- Ciuperci - 200 g;
- Ceapa - 2 buc .;
- Unt - 50 g;
- Faina - 2,5 linguri. l .;
- Crema acru - 5 linguri. l .;
- Bulion de ciuperci - 4 linguri .;
- Verdele de marar;
- sare;
- Ardeiul negru măcinat - ½ lingură.
- Ciupercile se spală de murdărie și nisip, se toarnă cu apă și se lasă peste noapte pentru umflare.
- Se toarnă apă și se gătește până când produsul este gătit aproximativ 40-60 de minute.
- Este transferat într-un colizor și lăsat să se scurgă, bulionul nu este turnat.
- Ceapa se decojeste, se toaca marunt si se prajeste in ulei pana se rumeneste.
- Adăugați ciupercile tocate și lăsați la foc mic timp de 15 minute.
- Turnați făina în ciuperci și bateți cu un bicișor, astfel încât să nu mai rămână bucăți.
- Bate, toarnă atâta bulion de ciuperci pentru a obține densitatea dorită de sos.
- Se introduce smântână, verdeață de mărar tocat fin, sare după gust, piper măcinat.
- Se încălzește la foc mic timp de 2-3 minute și opriți aragazul.
- Sosul se infuzează timp de 10 minute și se servește cu feluri principale.
Sos de ciuperci pentru pasta de ciuperci porcini uscate
Ne oferim să pregătim un sos de ciuperci porcini uscate pentru paste.
- Ciuperci - 150 g;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Pătrunjel - 20 g (sau ½ cană);
- Ulei de măsline și smântână - 1,5 linguriți fiecare. l .;
- Crema - 100 g;
- Piper măcinat și ardei gras - ¼ lingură fiecare .;
- Sare după gust.
- Spălăm ciupercile cu apă și turnăm câteva ore, astfel încât să se umfle.
- Fierbeți 40-50 de minute, îndepărtând constant spuma, distribuiți cu o lingură pliată pe un prosop de bucătărie pentru a se scurge.
- Folosind un blender submersibil sau un procesor alimentar, măcinăm ciupercile împreună cu cuișoarele de usturoi decojite și pătrunjelul. Dacă nu aveți astfel de echipamente, macinați toate produsele cu un cuțit.
- Într-o tigaie, încălziți măslinul și untul, prăjiți ciupercile până se întunecă.
- Se toarnă smântână, se adaugă sare, piper, se amestecă până la neted.
- Se fierbe la foc mic până când întregul amestec este saturat cu smântână.
Sos de ciuperci porcini uscați cu ierburi
Rețeta de sos de ciuperci porcini uscate poate fi folosită pentru a condimenta salatele de legume calde.
Densitatea sosului va depinde de preferințele dvs. și de ce feluri de mâncare veți avea nevoie de el.
- Ciuperci - 200 g;
- Ceapa - 2 buc .;
- Crema grasa - 100 ml;
- Faina - 1 lingura. l .;
- Unt - 2 lingurițe. l .;
- Verdele de pătrunjel și marar - 30 g;
- sare;
- Condimente după gust.
- Ciupercile uscate se spală, se toarnă cu apă timp de câteva ore pentru a se umfla.
- Se scurge, se umple 1 litru de apă filtrată, se fierbe până la licitație, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
- Aruncați înapoi pe o sită, lăsați să se scurgă și tăiați în cuburi mici.
- Ciupercile sunt răspândite într-o tigaie încălzită și prăjite până se evaporă lichidul.
- Adăugați untul și prăjiți 15 minute la foc mic.
- Coji ceapa, o tai cubulete mici și se toarnă în ciuperci.
- Se prăjesc împreună până la fiert, evitând arderea.
- Se toarnă făină, se bate, pentru a nu se forma bulgărele.
- Se toarnă smântână, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.
- Se adaugă sare, condimente după gust și verdeață tocată fin.
- Se amestecă și se fierbe timp de 5-7 minute.
