Rețete de cartofi cu carne cu carne și ciuperci
Puteți alege o tocană potrivită de cartofi cu carne și ciuperci pe această pagină. Ofera optiuni cu varza si smantana, padure si ciuperci cultivate, alte ingrediente. Încercați să gătiți acest fel de mâncare în cuptor și într-o tigaie, într-o tigaie și într-o căldură. Peste tot va fi obținut un gust neobișnuit și rafinat. Experimentează și alege cea mai potrivită rețetă pentru familia ta.
conținut
- Cartofi fierti cu carne, ciuperci si varza
- Cuptoare cartofi copti cu ciuperci și carne
- Friptura de cartofi cu ciuperci sălbatice și carne
- Perkelt: cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci uscate
- Carpați Transcarpați: cartofi înăbușiți cu ciuperci uscate și carne
- Cartofi fripti cu carne, ciuperci si smantana
Cartofi fierti cu carne, ciuperci si varza
- 1 rață, 100 g untură sărată
- 800 g varză acră
- 5 - 6 ciuperci uscate (mai bine decât albul)
- 5 cartofi (dimensiuni mici)
- 1 cană smântână
- 1 lingură lingură de făină
- sare după gust.
- Pentru marinat:
- 500 ml otet de masa
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 7 - 10 frunze de dafin
- 1 linguriță cuișoare
- 1 lingură o lingură de ardei roșu.
Cartofii aburi cu carne, ciuperci și varză pot fi gătite cu adaos de legume proaspete, dar cu acru va fi mai gustos. Carcasa râșnită și gutuită, se răcește cu sare și se scade 2 - 3 ore în marinadă. Umpleți rața cu slănină sărată. Puneți o foaie de copt și prăjiți, turnând ulei, până la fiert.
Gătit marinada. Pentru 500 ml de oțet de masă - 1 lingură. lingură (de sus) de sare. Tăiați bine pătrunjelul, morcovul, ceapa, amestecați, adăugați ardeiul roșu, frunza de dafin, cuișoarele (scorțișoară, cardamomul, usturoiul - dacă doriți); amestecul total uscat ar trebui să facă o ceașcă de ceai. Se fierbe cu oțet și se răcește.
Fierbeți cartofii și ciupercile uscate; bulion de ciuperci se toarnă patru căni de apă fiartă, varză fiartă, se adaugă ciuperci tocate mărunt, fierte și cartofi, sare și se gătește timp de 30 de minute. Se toarnă într-un pahar de smântână și se adaugă făina prăjită în ulei. Se amestecă și se fierbe cu capacul închis pentru încă 15 minute. În timp ce se servește, puneți pe farfurie pe o parte o rață tocată, iar pe cealaltă - cartofi înăbușiți cu varză. Garnisiți cu verdeață.
Cuptoare cartofi copti cu ciuperci și carne
- 1 kg gâscă sau rață
- 3 linguri. linguri margarină sau untură
- 200 g de ciuperci - champignons
- 1,5 linguriță. linguri de făină
- 4 - 5 cartofi
- 1 ceapa
- 2 - 3 morcovi
- 2 mere
- 2,5 căni de bulion
- 250 g varză fiartă
- piper negru măcinat și sare după gust.
Cartofii aburi cu ciuperci și carne la cuptor sunt fierte fie în ghivece, fie într-o tigaie mare. Cojiți și spălați legumele. Tăiați cartofii și morcovii în bucăți mari și tocați ceapa. Cojiți merele și coaja și tăiați-le în felii mari.
Se toacă carcasele de pasăre bine procesate (două pe porție), se pun într-o tigaie cu grăsime încălzită, se adaugă morcovi și ceapă, se presară ușor cu făină și se prăjesc până se rumenesc.
Apoi transferați carnea și legumele în ghivecele ceramice porționate, adăugați cartofii cruzi, ciupercile și merele, presărați sare și piper, turnați bulion încins încins, dați la cuptor și fierbeți timp de 1 oră (gâscă - până la 1,5 ore). Cu 7-10 minute înainte de gătit, adăugați varza fiartă.
Friptura de cartofi cu ciuperci sălbatice și carne
- 1 carcasă de rață
- 7 - 9 cartofi
- ¼ parte de varză proaspătă
- 200 g de ciuperci de pădure
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 cană piure de roșii
- 1 lingură lingură de făină
- 2 - 3 frunze de dafin
- 5 - 7 mazăre de piper negru
- sare după gust.
Cântați rața, intestinul, clătiți bine, tocați în bucăți mici cu o piatră și sare.
Pentru a găti cartofi înăbușiți cu ciuperci sălbatice și carne, trebuie să topiți grăsimea eliminată din carcasa de rață într-o tigaie, puneți feliile de rață pe ea, rumeniți-le, presărați cu făină și continuați să prăjiți încă câteva minute.
Pune carnea în vase refractare de lut, toarnă puțină apă fierbinte, acoperă cu capace, pune într-un cuptor încălzit și fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
În acest moment, cojiți și spălați legumele și rădăcinile. Tăiați cartofii în felii și prăjiți în grăsime de rață. Se macină ceapa, morcovii, ciupercile, rădăcina de varză și pătrunjel și se prăjesc ușor în grăsimea în care a fost prăjită rața.
La sfârșitul tocanii, adăugați legumele prăjite, ciupercile, frunzele de dafin, boabele de ardei în ghivecele cu carne, turnați în piureul de roșii, dați din nou la cuptor și continuați să mai fiarba încă 30 de minute. Presărați cartofii fiarta cu pătrunjel și serviți fierbinte, îndepărtând frunza de dafin.
Perkelt: cartofi înăbușiți cu carne și ciuperci uscate
Pentru a pregăti perkelt, trebuie să luați:
- 600 g carne de porc sau 900 g de vițel sau miel
- 4 cartofi
- 300 g ciuperci uscate
- 80 g untură
- 240 g ceapă
- 10 g usturoi
- 60 g piure de roșii
- 100 g roșii
- 160 g ardei iute sau 100 g lecho
- condimente: sare, praf de piper roșu dulce după gust.
Cartofii aburi cu carne și ciuperci uscate se prepară după cum urmează: carne de porc preparată, vițel sau miel tăiat în bucăți. Ceapa pasionata, se presara cu piper rosu, se adauga usturoiul pisat, piureul de rosii si se amesteca bine. Apoi adăugați o cantitate mică de apă, duceți la fierbere. Carnea feliată, ciupercile, cartofii tăiați cubuleți se pun într-un amestec în clocot, se condimentează cu condimente și se toarnă sub un capac, amestecând și adăugând apă în porții mici din când în când. Înainte de a pune cartofii cu carne, adăugați ardei copți tocați, roșii proaspete sau lecho și aduceți la dispoziție.
Carpați Transcarpați: cartofi înăbușiți cu ciuperci uscate și carne
- 550 g carne de porc (pulpă)
- 20 g ciuperci uscate
- 5 tuberculi de cartofi
- 2 ouă
- 60 g ceapă
- 20 g untură
- pătrunjel
Pentru șobolan:
- 40 g ciuperci uscate
- 40 g făină
- 20 g untură
- 160 g smântână
- condimente după gust.
Cartofii aburi cu ciuperci uscate și carne în această realizare se numesc crenguțe transcarpatice.
Ciupercile uscate se spală cu apă caldă și se înmoaie în apă rece timp de 4-5 ore.
Se fierbe până la licitație, se înclină pe o sită și se trece printr-o mașină de tocat carne sau tocată fin, împărțind în două părți egale.
Ceapa tăiată mărunt în 1/2 porție de grăsime. La o parte din ciuperci se adaugă ceapa sărată, ouăle abrupte tocate, sarea și se amestecă totul bine.
Bucățile de carne de porc sunt bătute, sărate și piper.
Umplutura de ciuperci se pune în mijlocul cărnii, se rulează, se leagă cu un fir și se toacă.
La sfârșitul stingerii, torsoanele se toarnă cu bulion de ciuperci și se fierbe la foc mic, până când sunt fierte pe jumătate.
De-a lungul marginilor, puneți cartofii, tăiați cubulețe, într-un recipient în care carnea este înăbușită.
Cartofii fierti cu torsiuni trebuie acoperiti si lasati sa se unga putin.
Firele sunt îndepărtate din crenguțele terminate.
Pentru soji, prăjiți ceapa pe untură, amestecați cu a doua parte a ciupercilor, adăugați făina pasivată, piureul de roșii, diluați cu bulion de ciuperci, dați la fiert.
După 4-5 minute se scoate de pe foc și se adaugă smântână, se condimentează cu condimente, se aduce din nou la fierbere.
Înainte de servire, torsul este împărțit în porții, udat cu sos și presărat dens cu pătrunjel tocat fin, garnitura servită separat.
Cartofi fripti cu carne, ciuperci si smantana
Pentru 1/2 kg miel aproximativ:
- 800 g cartofi
- 300 g de ciuperci
- Câte 1 morcov fiecare
- pătrunjel
- 1 nap
- 1 cap de ceapa
- lingura de ulei vegetal
- cepe
- smantana 500 ml
- 1 frunză de dafin.
Pentru a găti cartofi înăbușiți cu carne, ciuperci și estimare, trebuie să tocați mielul cu osul în bucăți, sare, piper, prăjiți ușor într-o tigaie, presărați cu făină, prăjiți câteva minute și puneți într-o tigaie din fontă. Se toarnă puțină apă, aproximativ 1/2 cană, într-o tigaie în care a fost prăjit mielul, se fierbe și se toarnă într-o cratiță, se adaugă acolo încă 450 de mililitri de apă, se adaugă smântână și se fierbe, închizându-l cu un capac, pentru aproximativ douăzeci de minute. Apoi adăugați cartofi, morcovi, ciuperci, ceapă, napi, ardei, foi de dafin la carne și tocați până la fiert. Când se servește, asigurați-vă că presărați cu ierburi tocate. Vitelul, puiul, iepurele sunt gătite perfect în același mod. Compoziția legumelor poate varia. În loc de napi, este bine să iei ardeii.
