Friptura cu carne și ciuperci: rețete de casă
conținut
Cum să gătești fripturile în ghivece cu carne și ciuperci
Prăjiți cu ciuperci sărate și smântână
ingrediente:
- 800 g pulpă de vită,
- 500 g champignons sărați,
- 100 ml smantana
- 2 cepe,
- 100 g de ceapă verde,
- 80 g ghee,
- frunza de dafin
- piper negru măcinat
- sare după gust.
Se taie carnea în bucăți mici, se rumenesc cu sare, piper și se prăjesc în ulei. Se toacă ceapa în cubulețe mici. Pune carnea în oale de lut porționate ulei, așezați deasupra ceapa și frunzele de dafin. Strângeți ciupercile, tăiați-le în felii și puneți în ghivece de lut. Se toacă ceapa verde și se pune deasupra ciupercilor, se toarnă puțină apă fierbinte, astfel încât lichidul abia acoperă conținutul. Condimentează vasul cu sare și piper și toarnă smântână. Fierbeți sub capacul din cuptor timp de 1,5-2 ore la 180 ° C. Serviți friptura cu carne și ciuperci în ghivece, serviți separat legumele murate.
Friptura de pui
ingrediente:
- 1 carcasă de pui care cântărește 1 kg.,
- 4 cepe,
- 50 g stafide
- 0,5 cana nuca,
- 50 g de ciuperci
- 120 ml ulei vegetal,
- sare,
- verzi pentru decorare.
Pentru sos:
- 1 lingură l. făină
- 350 ml smantana
- 25 g unt.
Spălați carcasa de pui, tocați în 8 părți, sareți și prăjiți până când sunt gătite pe jumătate. Se toacă ceapa în jumătate de inele și se prăjește până se rumenesc. Cojiți, spălați, tocați și prăjiți ciupercile. Prăjiți nucile, coajați-le și tocați-le. Spălați și uscați stafidele. Puneți puiul în oale porționate din lut, 2 bucăți pe porție, adăugați stafidele, ciupercile, ceapa și nucile, turnați sosul de smântână. Introduceți vasele la cuptor și fierbeți timp de 20-25 de minute, la o temperatură de 180 ° C. Se servește presărat cu ierburi tocate. Pentru sosul prăjit cu carne și ciuperci, fiert la cuptor, trebuie să topiți și să încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați făina cernută și prăjiți ușor, amestecând încet, până când apare mirosul de nucă prăjită. Se amestecă făina, amestecând constant, se diluează cu smântână încălzită.
Friptura de ciuperci
ingrediente:
- 1 kg de vită
- 500 g ciupercă,
- 2 kg de cartofi
- 2 morcovi
- 2 cepe,
- 1 ardei gras
- 500 ml bulion de ciuperci,
- 250 ml smantana
- 50 g grăsime de porc
- 6 lingurițe. l. ulei vegetal
- piper, sare după gust.
Tăiați morcovii în fâșii, ceapă - în jumătate de inele. Carnea de vită pregătită tocată, se presară cu sare, piper, se prăjește, se pune într-o cratiță și se fierbe până când este fragedă cu morcovii și ceapa, se adaugă ardeiul tocat, se amestecă. Fierbeți ciupercile, tocați și prăjiți-le cu ceapa. Tăiați și prăjiți cartofii. În vase porționate de lut, puneți cartofi, carne, ciuperci cu ceapă, turnați smântână, bulion de ciuperci și coaceți la cuptor.
Rețete prăjite de casă cu carne, cartofi și ciuperci
Friptura de acasă cu carne și ciuperci
- Carne (carne de porc, vită) 500 g
- Ciuperci 350-400 g
- Cartof 1 kg
- Ceapa 1 buc.
- Verzi 20 g
- Crema acru 200 ml.
- Prune sau mere uscate 5-15 buc.
- Ulei vegetal 3-4 linguri. l.
- Sare 1 lingură.
- Ardeiul negru măcinat 3 ciuperci
- Foaie de dafin 2-3 buc.
- Condimente după gust
Tăiați carnea de porc sau altă carne în bucăți mari.
Într-o tigaie preîncălzită și ulei preîncălzit la foc mare, prăjiți carnea. Prăjiți carnea până se rumenesc cât mai repede. Carnea se aranjează cel mai bine într-un strat și se prăjește pe toate părțile. Dacă puneți carnea în 2 sau mai multe straturi, carnea va fi fiartă și va pierde mult suc.
Se prăjește carnea până se rumenesc și se adaugă ceapa tocată.
Prăjiți ceapa în doar câteva minute și adăugați prunele sau merele uscate și prăjiți încă 30 de secunde.
Pune carnea într-o cratiță sau tigaie și adaugă smântână. Aduceți totul la fierbere și lăsați la foc mic amestecând timp de 2-3 minute.
Adăugați apă clocotită astfel încât să acopere carnea pentru 1-2 degete. Cu apă clocotită, este mai bine să clătiți tigaia în care a fost prăjită carnea și să adăugați amestecul rezultat la carne. Se aduce totul la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1-1,5 ore, carnea trebuie acoperită fără probleme.
Coji, tăiați și fierbeți ciupercile (tratamentul termic preliminar va fi diferit în funcție de tipul de ciuperci), ciupercile și ciupercile de stridii (scoici) nu sunt necesare pentru a fierbe. Dezghețați ciupercile congelate puțin.
Prăjiți ciupercile într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal preîncălzit.
Se prăjesc ciupercile până se rumenesc.
Cojiți cartofii și dacă cartofii mari îi tăiați în bucăți. Prăjiți cartofii într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal la foc mare până se rumenesc.
Prăjiți cartofii până se rumenesc pe toate părțile.
Adăugați ciupercile prăjite în tocană.
Adăugați cartofii prăjiți la ciuperci. Se completează apă fierbinte, de preferință fierbere, astfel încât să acopere cartofii cu 1 deget. Adăugați sare, frunze de dafin și boabe de ardei.
Se fierbe cartofii sub capac la foc mic până la fiert. La sfârșit, adăugați verdeață, dați la fiert și stingeți.
Friptura în stilul casei, cu carne și ciuperci, este cel mai bine servită cu presărat cu ierburi proaspete.
Friptura în stilul casei
- Carne de vită - 300 g
- cartofi - 5 buc.
- ceapă - 1 buc.,
- ciuperci - 200 g
- morcovi - 1 buc.,
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc.,
- usturoi - 2 căței,
- unt - 60 g,
- smantana - 30 ml,
- bulion sau apă - 100 ml,
- ulei vegetal - 3 linguri. l.,
- pătrunjel tocat și mărar - 2 lingurițe. l.,
- piper, sare după gust.
Se curăță cartofii și morcovii, se spală, se taie cubulețe și se prăjesc în ulei. Se taie ceapa în inele și se prăjește în ulei până se rumenesc. Se taie ciupercile nu foarte fin și se prăjesc în ulei. Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți în ulei până se rumenesc. Pune carnea, cartofii, ciupercile, ceapa, rădăcinile în vase porționate de lut, sare, presărați cu piper, turnați în bulion sau apă și fierbeți la cuptor pentru 30 de minute. Cu 10 minute înainte de gătit, turnați friptura cu carne, ciuperci și cartofi smântână, presărați cu usturoi tocat fin, mărar și pătrunjel.
Rețete prăjite din carne și ciuperci uscate
Friptura de casă cu ciuperci uscate
- Filet de vită sau de porc - 500 g,
- cartofi - 4 buc.,
- ciuperci uscate - 150 g
- morcovi - 1 buc.,
- mazăre verde conserve - 4 linguri. l.,
- ceapă - 2 buc.,
- bulion de carne - 350 ml,
- ghee - 2 lingurițe. l.,
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l.,
- patrunjel,
- piper negru măcinat, sare după gust.
- Se taie carnea și se prăjește în ulei până se rumenesc.
- Adăugați cartofii tocați și morcovii, prăjiți până se rumenesc.
- Separat prăjiți ușor ceapa.
- Tăiați ciupercile și prăjiți-le într-o tigaie, separat de toate ingredientele.
- Pune carnea, morcovii, cartofii, ciupercile, ceapa, mazărea din conserve în vase porționate de lut, sare și presară piper.
- Se toarnă în bulion fierbinte și se fierbe la cuptor pentru 40-50 de minute.
- Servim friptura cu ciuperci uscate și carne pe masă, presărate cu pătrunjel tocat.
Friptura de miel cu ciuperci uscate și prune
ingrediente:
- 1 kg de os dezosat
- 2 cepe
- Țelină, mărar, pătrunjel
- 0,5 kg de cartofi
- 10 buc prune uscate
- 100 g ciuperci uscate
- 4 căței de usturoi
- Amestec de sare, piper
- 2 roșii sau roșii în suc propriu
- 1 suc de lămâie / rodie
Metoda de gătit:
- Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți cu ceapa în ulei vegetal pentru aproximativ 10 minute, până ce ceapa este transparentă.
- Pentru a pregăti friptura cu ciuperci, transferați carnea în căldură. Adăugați apă clocotită pentru a acoperi carnea, aducând fierberea.
- După 10 minute, adăugați mănunchiuri de țelină, mărar și pătrunjel, legate cu un fir, precum și cartofi tocați gros, ciuperci, prune și usturoi. Sare, se adaugă ardeiul negru. Adăugați roșii, lămâie sau suc de rodie.
- Introduceți la cuptor la 20 ° C pentru aproximativ 40 de minute până când carnea este gata.
- Gătit după această rețetă prăjită cu ciuperci și carne presărată cu ierburi proaspete. Scoateți pachetele verzi de fir.
Friptura de pui
- 1 kg carcasă de pui - 1 buc.,
- ceapă - 4 buc.,
- stafide - 50 g
- miez de nucă - 0,5 căni,
- ciuperci uscate - 50 g,
- ulei vegetal - 120 ml,
- sare, verzi pentru decorare.
Pentru sos:
- făină - 1 lingură. l.,
- smantana - 350 ml,
- unt - 25 g.
Spălați carcasa de pui, tocați în 8 părți, sareți și prăjiți până când sunt gătite pe jumătate. Se toacă ceapa în jumătate de inele și se prăjește până se rumenesc. Cojiți, spălați, tocați și prăjiți ciupercile.
Prăjiți nucile, coajați-le și tocați-le. Spălați și uscați stafidele. Puneți puiul în oale porționate din lut, 2 bucăți pe porție, adăugați stafidele, ciupercile, ceapa și nucile, turnați sosul de smântână.
Introduceți vasele la cuptor și fierbeți timp de 20-25 de minute la 180 ° C. Se servește presărat cu ierburi tocate. Pentru sosul pentru friptura gătită conform acestei rețete cu carne și ciuperci, trebuie să topiți și să încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați făina cernută și prăjiți ușor, amestecând, până când apare mirosul de nucă prăjită. Se amestecă făina, amestecând constant, se diluează cu smântână încălzită.
Cum să gătești carne prăjită cu ciuperci și cartofi
Prăjiți cu legume
- Vitel - 800 g
- ceapă - 3 buc.,
- morcovi - 1 buc.,
- cartofi - 2 buc.,
- unt - 50 g,
- ulei de măsline - 3 lingurițe. l.,
- bulion de carne - 80 ml,
- ciuperci porcini - 300 g
- lapte - 400 ml,
- usturoi - 2 căței,
- zahăr - 0,5 linguriță,
- otet - 2 linguri. l.,
- rozmarin - 2 ramuri,
- piper negru măcinat
- sare după gust.
Pentru a găti carnea prăjită cu ciuperci și cartofi, trebuie să spălați și să curățați legumele. Tăiați carnea în bucăți mari, sare, presărați cu piper și prăjiți într-un amestec de unt și uleiuri de măsline. Tăiați gros ciupercile, ceapa și usturoiul, morcovii grătați și cartofii pe o răzătoare grosieră. Se adaugă ciupercile și legumele la friptură, se condimentează cu oțet și sare, se amestecă bine și se pun în vase porționate de lut. Se toarnă bulionul și laptele, se pune rozmarinul deasupra. Carnea se pune la cuptor la temperatura de 150 ° C timp de aproximativ 2 ore. Se servește friptura gătită conform acestei rețete cu carne, cartofi și ciuperci pe masă în vase porționate, se decorează vasul cu ierburi, se servește separat sosul de roșii.
Friptura de ciuperci
- Carne de vită - 1 kg
- champignons - 500 g,
- cartofi - 2 kg
- morcovi - 2 buc.,
- ceapă - 2 buc.,
- piper roșu - 1 buc.,
- bulion de ciuperci - 500 ml,
- smantana - 250 ml,
- grăsime de porc - 50 g
- ulei vegetal - 6 lingurițe. l.,
- piper, sare după gust.
Pentru a găti friptura cu ciuperci și carne, morcovii trebuie tăiați în fâșii, ceapă - în jumătate de inele. Carnea de vită pregătită tocată, se presară cu sare, piper, se prăjește, se pune într-o cratiță și se fierbe până când este fragedă cu morcovii și ceapa, se adaugă ardeiul tocat, se amestecă. Fierbeți ciupercile, tocați și prăjiți-le cu ceapa. Tăiați și prăjiți cartofii. În vase porționate de lut, puneți cartofi, carne, ciuperci cu ceapă, turnați smântână, bulion de ciuperci și coaceți la cuptor.
Friptura de ciuperci
ingrediente:
- 250 g de champignons,
- 350 g carne de porc
- 2 cepe,
- 10 cartofi,
- 60 g unt
- 2 cuburi de ciuperci
- 60 ml smantana
- piper, sare după gust,
- verzi pentru decorare.
Se taie carnea în cubulețe mici, se prăjește în unt. Spălați, tocați și prăjiți ciupercile în unt timp de 10 minute. Apoi adăugați ceapa tocată, amestecați și mai fierbeți încă 10 minute. Se adaugă smântână și se încălzește. Cojiți cartofii și tăiați-l în felii, puneți jumătate în vase de lut porționate. Pune carnea deasupra, apoi ciupercile, acoperă cu un al doilea strat de cartofi. Adăugați 500 ml de apă, zdrobiți cuburi de bulion și coaceți la cuptor 40-50 minute până când cartofii sunt gata.
Rețetă prăjită cu ciuperci, carne și ghimbir
- 400 g coadă de vită,
- 200 g de campioni,
- 20 g rădăcină de ghimbir rasă
- 7–9 ramuri de mărar și pătrunjel,
- 50-60 ml ulei vegetal,
- 60–70 ml sos de soia
Încălziți uleiul într-o cratiță. Clătiți carnea, tăiați-o în fâșii subțiri, prăjiți până la crusta ușoară, puneți-o într-un alt bol. Într-o tigaie în care a fost prăjită carnea, puneți ciuperci tocate, prăjiți. Se adaugă carnea prăjită, rădăcina de ghimbir rasă, se toarnă în sos de soia, se fierbe timp de 4 minute. Presărați friptura fină cu verdeață. Orez fiert sau legume fiarte pot fi servite ca farfurie.
