Sosuri delicioase de ciuperci și ciuperci uscate

Un sos preparat din ciuperci uscate este un plus excelent la orice fel de mâncare principal sau fel de mâncare, trebuie doar să alegeți ingredientele potrivite pentru acesta. Un pansament bogat aromatic completează perfect mâncărurile cu paste, carne și pește sau caserole. Un alt avantaj al acestui pansament, pe lângă gust, este simplitatea preparatului, deoarece merită să înveți mai multe opțiuni pentru rețete.

O rețetă pentru un sos copios de ciuperci uscate de ciuperci uscate

Rețeta unui sos bogat de ciuperci uscate implică utilizarea unor astfel de componente:

• 50 g ciuperci uscate.
• 1 cană de lapte.
• 2 lingurițe linguri de ulei vegetal.
• 20 g unt.
• 25 g de usturoi.
• 1 lingură o lingură de făină.
• 1 buc ceapa.
• 2 pahare de apă.
• 1 vârf de sare.
• 20 g de pătrunjel sau mărar.

Acest sos de ciuperci poate fi făcut din ciuperci măcinate sau pur și simplu tocate uscate.

Această opțiune este potrivită atât pentru mâncăruri cu legume, cât și pentru carne.

Sos de cremă cu ciuperci uscate feliate

Sosul de ciuperci din ciuperci uscate tocat cu smântână se prepară folosind următoarele componente:

• 2 lingurițe linguri de făină.
• 200 g de ciuperci uscate sau candeliere.
• 1 ceapă mică.
• 30 g de unt.
• 1 cană cremă.
• 3 pahare de apă.
• 1-2 lingurițe. linguri de ulei vegetal.
• 1 vârf de piper negru măcinat.
• 1 vârf de sare.

Înainte de a începe să gătiți șuviță, trebuie să înmuiați ciuperci de miere sau candelabre peste noapte în 2 pahare de apă (7-8 ore), iar dimineața puteți utiliza ingredientul pregătit.

Clătiți bine ciupercile, apoi transferați masa în tigaie. Conform acestei rețete, sosul de casă de ciuperci uscate conform acestei rețete este mai bun dacă este filtrat printr-o sită, îndepărtând eventualele impurități.Timpul necesar pentru încălzirea ciupercilor va fi de 35 de minute. Când produsul este în stare gata, acesta trebuie tocat manual sau tocat cu ajutorul unui blender. Topiți untul și turnați uleiul vegetal în el. Introduceți făina și ceapa tocată, tocați amestecul întreg timp de 5-7 minute. Turnați 1 cană de apă încălzită și smântână caldă. Adăugați ciupercile în masa fiartă, sare și piper. Amestecați șobolanul rezultat într-o masă omogenă, aduceți-l la fierbere și fierbeți încă 10 minute. la foc mic. Sarcina aromatică rezultată poate fi scoasă din sobă și poate servi imediat.

Cum se prepară sos de ciuperci porcini uscați

O altă rețetă de sos de ciuperci acasă din ciuperci uscate este simplă și nu necesită costuri speciale pentru materiale. El are nevoie de următoarele ingrediente:

• 150 g ciuperci porcini uscate.
• 1 cană de apă.
• 1 cană de lapte.
• 30 g de făină.
• 30 g de unt.
• 1/3 linguriță de sare.
• 1 vârf de piper negru măcinat.
• 1 vârf de nucșoară.

În loc de ciuperci albe, puteți folosi orice alte, dar cu ciuperci albe, pansamentul va fi mai satisfăcător, iar gustul său va fi mai clar exprimat. Pentru gătit, este important să le înmuiați mai întâi timp de 1 oră. După aceea, gătiți într-o tigaie în 1 pahar cu apă timp de 15 minute. la foc mic. Este mai bine să nu scoateți capacul din tigaie, astfel încât apa să nu se evapore complet. Cum să gătiți singur sosul de ciuperci din ciuperci uscate este o sarcină simplă dacă sunt suficient de moi. După aceea, trebuie să fie introduse cu lichidul într-un blender și tocate într-un piure omogen. Topiți untul într-o cratiță, adăugați făina și amestecați la foc mic până se formează un amestec fără buline. Transferați piureul de cartofi în tigaie și îl macinați cu făină și unt. Laptele fierbinte preparat este introdus încet, agitând constant masa timp de 3 minute. Atunci când amestecul devine omogen, trebuie să adăugați aromă condimentelor și un vârf de sare.

Sosul de ciuperci bogat uscat cu ciuperci

De asemenea, puteți găti o altă opțiune în care ingredientul principal va fi înmuiat mai mult timp.

Pentru a prepara un sos cremos din ciuperci uscate tocate, trebuie să luați următoarele produse:

• 100 g de ciuperci porcini uscate.
• 1 cană cremă.
• 60 g de unt.
• 1 lingură o lingură de făină.
• 1 cană de apă.
• 0,5 linguriță de sare.

Consistența sosului va determina modul în care este mai bine să îl serviți. Dacă se dovedește a fi gros, este mai bine să-l transferați într-o barcă cu păsări de soare și să-l folosiți pentru mâncăruri cu carne. Dacă șuvița este lichidă, o puteți turna pe felul principal de sus. Poate fi paste, piure de cartofi sau caserolă. Pentru a face gravida, trebuie să efectuați următorii pași.

Clătiți ciupercile uscate de porcini, adăugați apă și lăsați să se umfle 7 ore. Mai bine faceți peste noapte. Atunci când se umflă ingredientul principal pentru un sos saturat de ciuperci saturate de ciuperci uscate, trebuie să îl gătiți. Tratamentul termic trebuie să aibă loc la foc mic și să dureze 20-30 de minute.

Topiți untul într-o tigaie și amestecați cu făina. Când obțineți o masă omogenă, trebuie să introduceți încet crema în ea și să adăugați sare. Se macină ciupercile în cuburi sau bucăți alungite mici și se adaugă în tigaie. La foc mic, amestecând în mod constant, fierbeți sosul timp de 3 minute, îndepărtați și lăsați vasul să se rumenească puțin.

Pentru a evita problemele minore în timpul gătitului, este mai bine să prăjiți făina mai întâi într-o tigaie uscată fără ulei și să încălziți crema. Acest lucru va ajuta la prevenirea coagulării și aglomerării.

Rețeta unui sos clasic de ciuperci de ciuperci uscate

O altă opțiune este pregătită cu adăugarea de ceapă.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru o rețetă de sos clasic de ciuperci din ciuperci uscate:

• 40 g de șampanii uscați.
• 1,5 linguriță. linguri de făină.
• 1 ceapă mică.
• 90 g de unt.
• 2,5 căni de apă.
• 1 vârf de sare.
• 1 vârf de piper negru măcinat.

Pentru gătit, înmuiați campionii în apă timp de 3 ore. Este mai bine să le fierbeți în aceeași apă, pentru a nu scurge lichidul saturat. Procesul de gătit va dura 1 oră la foc mic. Se scurge bulionul într-un recipient separat și se toacă ciupercile.Într-o cratiță, amestecați 60 g de unt cu făina, preparați amestecul, amestecând constant timp de 3-4 minute. Adăugați bulionul în recipient și gătiți încă 15 minute. Se prăjesc ceapa mărunțită într-o treime din unt până se dau auriu, se adaugă ciupercile și, punând amestecul afară, se pune într-o tigaie. Amestecă ingredientele până la neted, la final trebuie să adaugi sare și piper. Se fierbe vasul finit pentru încă 5 minute. la foc mic și lăsați-l să fie un pic.

O variantă de sos de ciuperci din ciuperci măcinate uscate cu smântână

Pentru următoarea opțiune, cum să gătiți un sos delicios de ciuperci din ciuperci uscate în apă, veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• 50 g de ciuperci porcini uscate.
• 3 pahare de apă.
• 1 ceapă medie.
• 2 lingurițe linguri de ulei de măsline.
• 1 vârf de sare.
• 2 lingurițe linguri de făină.
• 25 g unt.
• 1 cană de lapte sau 30 g smântână.
• 20 g de pătrunjel sau mărar.

Nu este nevoie să le înmuiați pentru o rețetă pentru sosul de ciuperci uscate tocat sau măcinat.

Turnați ciupercile într-o tigaie și turnați 2 căni de apă. Timpul de gătit este de 30-35 minute. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei de măsline timp de 7 minute, apoi se adaugă 1 cană de apă și se fierbe încă 15 minute. Când ciupercile sunt într-o stare de pregătire, trebuie să fie prinse și transferate în ceapă, sare. Când cubulele de ceapă dobândesc o nuanță aurie, trebuie să le presărați deasupra făinii. Se adaugă 25 g de unt și se amestecă masa când se dizolvă. Se toarnă bulionul în tigaie și se fierbe timp de 10 minute. Puteți adăuga lapte sau smântână, dar sosul se va dovedi gustos fără această componentă. Se presară vasul finit cu ierburi și se amestecă la foc mic încă 3 minute.

Cum se prepară sosul de ciuperci de casă făcut din ciuperci uscate

Există alte modalități de a face sos pe apa ciupercilor uscate.

Pentru unul dintre ele trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

• 100 g champignons uscați sau ciuperci de stridie.
• 2 pahare de apă.
• 1 lingură o lingură de făină.
• 2 cepe mici.
• 50 g de unt.
• 1 vârf de sare.
• 1 vârf de piper negru măcinat.

Pentru a obține un rezultat bun, ar trebui să urmați succesiunea acțiunilor.

Înmuiați ciupercile sau ciupercile de stridii în 2 pahare diferite de apă timp de 2,5 ore. După ce devin moi, trebuie să le gătiți timp de 30 de minute. în aceeași apă, după care strecurați lichidul într-un recipient separat. Conform rețetei, cum se prepară sosul de ciuperci de casă din ciuperci uscate, trebuie să toci produsele din pădure, să toci mărunt ceapa și să prăjești cernele în 35 g de ulei. Mai întâi, prăjiți făina într-o tigaie uscată, apoi adăugați uleiul rămas în ea. După aceasta, amestecați masa, transferați într-o tigaie și, fără a lăsa amestecul să ardă, introduceți bulion fierbinte în ea. Este mai bine să sareți și să ardeți, atunci când începe să se îngroașe, trebuie să adăugați ciuperci și ceapă. În faza finală, sosul trebuie fiert la foc mic timp de încă 5 minute, amestecând ocazional.

Acest sos se potrivește foarte bine la tăieturi. De asemenea, merită menționat faptul că, pe măsură ce se răcește, se îngroașă, dacă o consistență foarte groasă este nedorită, puteți adăuga puțină apă în faza inițială (pe lângă cantitatea specificată).

Rețetă cu sos de ciuperci uscate cu cremă acră

Pentru rețeta de sos de ciuperci mărunțite tocate cu smântână, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 100 g de pulbere din ciuperci uscate.
• 1 buc ceapa.
• 30 g de unt.
• 50 g brânză tare.
• 1 cui de usturoi.
• 1 lingurita faina.
• 20 g de pătrunjel.
• 1 vârf de sare.
• 1 linguriță de zahăr.
• 1-2 lingurițe. linguri de ulei vegetal.
• 3 pahare de apă.
• 80 g smântână.

Înainte de a găti, trebuie să turnați pulberea cu 1 pahar de apă și lăsați 1-2 ore.

Transferați ceapa tocată într-o tigaie sau o cratiță cu ulei vegetal și prăjiți timp de 5-7 minute. Se toacă fin usturoiul și se rumenesc brânza, se toarnă pătrunjelul tocat într-un alt recipient. Într-un bol cu ​​ceapă, turnați semifabricatul pentru sosul de ciuperci din pulberea de ciupercă uscată în apă, sare și presărați cu zahăr. Se amestecă și se fierbe timp de 15-20 de minute. Se acoperă cu un capac. Adăugați o bucată de unt înmuiat și usturoi în amestec, amestecați.

După ce untul s-a topit, adăugați făina, amestecați masa și presărați cu brânză rasă. Turnați apa rămasă în tigaie și amestecați totul bine până când brânza s-a topit complet. Introduceți smântâna într-o boabă uniformă și agitați ocazional timp de 10-15 minute până când se îngroașă.

Cum se prepară sosul aromat de ciuperci uscate

Pentru a prepara sosul de ciuperci din ciuperci uscate feliate subțire cu smântână, sunt necesare următoarele produse:

• 400 g de ciuperci uscate de porcini.
• 3,5 căni de apă.
• 1 vârf de sare.
• 2 lingurițe linguri de făină.
• 250 g smântână.
• 1 morcov de talie medie.
• 20-30 g de patrunjel.
• 1 buc ceapa.
• 1 frunză de dafin.
• 2-3 linguri de ulei de măsline.
• 5 mazare de ardei negru.
• 1 cui de usturoi.

După ce ciupercile sunt umplute cu 1,5 cani de apă și infuzate timp de 2 ore, puteți trece la partea principală a gătitului.

Ceapa trebuie tocată fin, este mai bine să se rumenească morcovii. Turnați semifabricatele într-o tigaie, prăjiți în ulei și sare. Nu le aduceți la maro, 5 minute sunt suficiente. Conform rețetei, cum se prepară un sos aromat de ciuperci uscate, trebuie să le obțineți cu o lingură în formă de fante și să transferați tigaia în legume. Se amestecă și se fierbe la foc mic 5-7 minute. Se toarnă în bulion și se adaugă un cățel de usturoi întreg. După 3 minute se toarnă încă 2 pahare de apă, piper, sare și se adaugă foile de dafin.

Se amestecă amestecul rezultat, se acoperă și se fierbe încă 15 minute. Se amestecă făina cu smântâna până la o masă uniformă, fără buline. Smântâna și făina se toarnă încet în bulion, amestecând constant. Gatiti 10 minute. la foc mic. Adăugați pătrunjelul tocat și fierbeți timp de 3-5 minute.

Gravura acestei opțiuni este excelentă pentru piureul de cartofi.

Ciuperci uscate, lapte și sos de smântână

Sosul de ciuperci cu smântână făcută din ciuperci uscate este un plus excelent la o mâncare de pasăre. În special, se va potrivi bine cu puiul sau curcanul.

Pentru aceasta, trebuie să pregătiți următoarele componente:

• 300 g ciuperci uscate.
• 300 ml lapte.
• 2 pahare de apă.
• 100 ml ulei de măsline.
• 100 g smântână.
• 3 buc ceapa.
• 1 vârf de piper negru măcinat.
• 1 vârf de sare.

Pentru gătit, urmați instrucțiunile.

Se toaca ceapa fin si se caleste in ulei pana la moale. Adăugați ciupercile tocate în ceapă, pre-infuzate în apă timp de 3 ore și prăjiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Nu este necesar să turnați lichidul din infuzia de ciuperci în masa totală, dar poate fi utilizat pentru a controla densitatea. Este important să vă asigurați că amestecul nu este ars. Când ciupercile și ceapa s-au răcit, trebuie introduse într-un blender, adăugați smântână, sare, piper și turnați 150 ml de lapte. Se macină masa până la piureul neted. Sosul obținut din ciupercile uscate măcinate trebuie transferat într-o tigaie și se adaugă crema rămasă, se amestecă. Aduceți masa la fierbere la foc mic, scoateți din aragaz și lăsați-o să se fierbe 15-20 de minute.

Cum altfel puteți face un sos de pulbere uscată de ciuperci

Prajitura delicioasa poate fi facuta nu numai din ciuperci tocate, ci si dintr-o varianta pudra. Pentru a face acest lucru, luați următoarele ingrediente:

• 1 linguriță pulbere de ciuperci.
• 3-4 pahare de apă.
• 1 lingură o lingură de făină de grâu.
• 1 lingură o lingură de smântână.
• 1 ceapă mică.
• 30 g de unt.
• 20-30 g mărar.
• 1 vârf de piper negru măcinat.

Puteți folosi mărar proaspăt și uscat. După prepararea componentelor, puteți începe să creați un sos de pulbere măcinată de ciuperci uscate.

Pulberea este înmuiată în 2-3 linguri. linguri de apă. Este mai bine să luați apă caldă. Lăsați amestecul să se infuzeze timp de 30 de minute. Tăiați ceapa și prăjiți-le în ulei. După ce ceapa s-a rumenit, se presară cu făină și se amestecă bine. Când ceapa și făina sunt suficient de gătite (dar nu se vor rumeni), trebuie să introduceți apa rămasă în tigaie și ardeți amestecul.

Pulberea infuzată cu apă este turnată în masa totală și amestecată. Sojiul rezultat ar trebui să fiarbă timp de 5 minute. Când este gata, se adaugă smântână și mărar tocat. După ce amestecați cu smântână, fierbeți sosul încă 3 minute. și scoateți din aragaz.

Nu este necesar să folosiți pulbere dintr-un tip de ciupercă. Pentru ca sosul format din ciuperci măcinate să aibă un gust mai interesant și mai neobișnuit, puteți amesteca diferite opțiuni. De exemplu, ciupercile boletus, boletus și stridie vor funcționa bine. Le puteți combina după bunul plac.