Rețete de mâncăruri delicioase cu ciuperci uscate
conținut
Rețete, ce feluri de mâncare pot fi preparate cu ciuperci de porcini uscați
Ce să gătești din ciuperci de porcini uscați pentru a-i surprinde pe cei dragi?
Ceps uscat în smântână
ingrediente:
200 g de ciuperci porcini uscate, 5 linguri. linguri unt, 2 cani bulion de ciuperci, 2 cepe, 1 1/2 cani smantana, marar, patrunjel, sare.
Mod de preparare:
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ciupercile uscate trebuie turnate cu apă timp de 6 ore și fierbeți-le cu ulei și sare în el. Se strecoară bulionul. Puneți ciupercile într-o cratiță, presărați cu ceapa tocată, rumenite în ulei. Încălziți bulionul de ciuperci cu ulei și smântână, turnați ciuperci în ele și încălziți-le la cuptor, fără a aduce la fierbere.
Înainte de servire, acest fel de mâncare delicioasă cu ciuperci uscate trebuie presărată cu ierburi tocate.
Ciuperci de porcini uscate, coapte cu crutoane
ingrediente:
- 50 g de ciuperci porcini uscate, sare, 2 rulouri, 2 lingurițe. linguri unt, brânză elvețiană.
- Pentru sos: 1 1/2 cani de bulion de ciuperci, 2 lingurite faina, 1/2 cana smantana, 2 linguri. linguri unt, 1 ceapă, sare.
Mod de preparare:
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ciupercile uscate trebuie turnate cu apă timp de 6 ore și fierte, tocate în el. Se strecoară bulionul, se fierbe, se toarnă în el un flux subțire, amestecând, un bulion rece cu făină.
Când fierbe și se îngroașă, pune smântână, ulei, ceapă prăjită, amestecă. Se încălzește, nu fierbe și se combină cu ciupercile. Cojiți rulourile, tăiați 15-18 cercuri, mărimea marginii cochiliei, întinsă pe o parte cu ulei. Puneți partea uscată pe o foaie unsă și rumeniți ușor în cuptor.
Ungeți cojile cu ulei, presărați cu firimituri, umpleți cu ciuperci și acoperiți fiecare chiuvetă cu crutoșă, roz tranșată în jos. Se presară cu brânză, se strecoară cu unt și se rumenesc la cuptor. Chiuvetele pot fi înlocuite cu o tigaie mare, acoperind ciupercile cu crutoane.
Ciuperci albe, uscate cu cartofi
ingrediente:
- 100 g de ciuperci porcini uscate, 3 cartofi, sare. Pentru sos: 3 lingurițe de făină, 3 lingurițe. linguri unt, 11/2 cana bulion de ciuperci, 1/2 cana smantana, 1 lamaie, sare.
- Pentru sirop: 1 lingură lingură de zahăr fin, 21/2 linguriță. linguri de apă.
Mod de preparare:
Conform rețetei, pentru acest fel de mâncare, ciupercile uscate trebuie turnate cu apă timp de 6 ore, se fierb, se toacă, se lasă jumătate pentru sos, se strecoară bulionul. Coaja de cartofi, tăiată în felii, se fierbe în apă sărată.
Faina maro în ulei, se fierbe cu un pahar de bulion de ciuperci, se adaugă smântână, suc de lămâie, unt, sirop de zahăr rumenit (zahăr brun într-o tigaie, se toarnă apă clocotită și se fierbe până la dizolvarea completă), se toarnă restul de bulion de ciuperci, se pun ciupercile, se sare și se încălzește,fără să fiarbă. Apoi turnați vasul cu ciuperci de porcini uscați cu sos și încălziți.
Aici puteți vedea o fotografie cu feluri de mâncare uscate de ciuperci prezentate mai sus:
Rețete pentru mâncăruri delicioase din ciuperci de porcini uscați
Aici veți afla ce alte feluri de mâncare puteți găti cu ciuperci uscate pentru a doua și pentru masa de gustări.
Pilaf de ciuperci uscate
ingrediente:
10-12 ciuperci porcini uscate, 1 pahar de orez, 3 linguri. linguri unt, 1 1/2 cani de bulion, 3 cepe, 1 morcov, piure de rosii, sare dupa gust.
Mod de preparare:
Pentru a pregăti acest al doilea fel de mâncare, trebuie să sortați ciupercile uscate, clătiți și înmuiați timp de 3 ore, apoi fierbeți în aceeași apă până la licitație. Scoateți ciupercile din bulion cu o lingură tăiată, tăiate în fâșii mari și prăjiți, amestecați cu ceapa tocată fin și morcovii la aburi cu roșii, adăugați puțin bulion de ciuperci încins, puneți orezul spălat spălat, închideți capacul și lăsați la foc mic până la fiert. Un fel de ciuperci de porcini uscați pregătiți conform acestei rețete este servit fierbinte.
Kebab de shish de ciuperci uscate
ingrediente:
40 g ciuperci porcini uscate, 200 g ceapă, 50 g ceapă verde, 100 g untură proaspătă, 100 g roșii, 1/2 lămâie, sare, piper negru, pătrunjel, mărar.
Mod de preparare:
Pentru acest fel de mâncare, trebuie să se scurgă ciupercile uscate, umflate în apă, tăiate în felii mari (nu tăiați ciupercile mici). Se taie ceapa în cercuri groase, iar slănina în felii de 3 × 4 cm.
Apoi, felii de ciuperci, alternând cu felii de ceapă și pătrate de untură, înfipte pe frigarui din lemn sau metal, sare și presară piper.
Puneți chebaburile de shish într-o tigaie adâncă sau gulaș, adăugați apă în care au fost înmuiate ciupercile, dați la fiert, închideți capacul și lăsați la foc mic timp de 30-40 de minute.
Se servesc chebabs de ciuperci uscate conform acestei rețete pe o farfurie, se pun ceapă verde tocată gros, felii de roșii proaspete, se garnisește cu felii de lămâie, crengute de pătrunjel și se presară cu mărar tocat fin. Separat, într-o cratiță, serviți un bulion de grătar.
După cum puteți vedea în fotografie, acest fel de ciuperci uscate trebuie să fie garnisit cu orez sau piure de cartofi:
Ciuperci de porcini uscate gelifiate
ingrediente:
- 100 g de ciuperci porcini uscate, sare.
- Pentru jeleu: 17 g gelatină, 2 căni de apă, 3 căni de bulion de ciuperci, 1/2 porție de mousse.
Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile, se strecoară printr-o sită, se toacă, se toarnă într-un bol de salată. Se toarnă gelatina peste apă, se încălzește până se dizolvă complet, evitând fierberea. Combinați cu bulionul de ciuperci fierbinți. Măsurați volumul și, dacă se pare că este mai mic de 5 pahare, adăugați apă clocotită. Sarea, se toarnă ciupercile, se amestecă, se lasă la răcit și la frigider. Când se întărește vasul cu ciuperci de porcini uscați, se acoperă cu mousse.
Aceste fotografii arată rețete pentru mâncăruri uscate de ciuperci care arată toate etapele de preparare:
Ce altceva puteți găti cu ciuperci de porcini uscați
În continuare, veți afla ce puteți face din ciuperci uscate pentru a vă diversifica dieta.
Budincă de ciuperci cu ouă, ardei și paiete
ingrediente:
- 150 g de ciuperci de porcini uscate, 2 chifle de oraș, 1/2 cană de lapte, 9 ouă, 400 g de ardei sărat, 200 g de șalot, 2 lingurițe. linguri unt, brânză, sare.
- Pentru sos de ciuperci: 2 lingurițe linguri unt, 4 lingurite faina, 1/2 cana bulion de ciuperci, 1/2 cana smantana, ciuperci, sare.
Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile și se toacă bine, se lasă o treime pentru sos, se strecoară bulionul. Coji rulourile, toacă, toarnă laptele, șterge.
3 ouă fierte tari, ardei tăiați în felii transversale.
Se fierbe ceapa. Se macină gălbenușurile, se adaugă, amestecând tot timpul, untul topit, rulourile cu lapte și ciupercile, se introduc albusurile batute.
Ungeți forma de budincă cu ulei, presărați firimituri, așezați amestecul preparat în straturi, schimbând fiecare strat cu ardei, ceapă sau felii de ouă, terminați cu un strat de amestec.
După cum puteți vedea în fotografie, acest fel de mâncare cu ciuperci uscate trebuie presărat cu pesmet și brânză, presărat cu ulei și rumenit la cuptor:
Pentru a pregăti sosul pentru un vas de ciuperci uscate, rumeniți făina în ulei, diluați cu bulion de ciuperci, fierbeți, amestecând, adăugați smântână, ciuperci, sare și calde, fără a aduce la fierbere.
Ciuperci "Nou"
ingrediente:
50 g de ciuperci de porcini uscate, 100 g carne de pasăre, 100 g de limbă sau vițel fiert, 50 g de șuncă săracă cu grăsimi sau cârnați fierte, 50 g de ceapă prăjită, 20 g făină, 100 g smântână, 40 g unt, 20 g brânză, sare, piper negru măcinat, ierburi după gust.
Mod de preparare:
Tăiați păsările de curte, limba, șunca (fără piele) în fâșii subțiri și prăjiți ușor în unt. Clateste ciupercile, toarna apa clocotita si gateste 20-25 de minute.
Apoi se clătește din nou, se taie în fâșii, se amestecă cu ceapa prăjită și se prăjește toate împreună.
Combinați carnea de pasăre, limba și șunca cu ciuperci fierte, sare, presărați cu piper, adăugați făină, smântână smântână, unt, amestecați bine și apoi transferați într-un bol de nucă de cocos sau o tigaie din oțel inoxidabil, presărați brânză rasă și coaceți la cuptor.
Pilaf cu ciuperci de porcini uscați
ingrediente:
150 g de ciuperci porcini proaspete uscate sau 300 g, 3 căni de apă, 11/2 cană de orez, 2 cepe, 3 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 1 lingură. lingură de piure de roșii, sare, piper.
Mod de preparare:
Înmuiați ciupercile uscate cu o zi înainte. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal. Sortați și clătiți orezul, uscați pe un prosop, amestecați cu ceapa, fără a îndepărta de la căldură. Când orezul și ceapa încep să se înroșească, transferați-le într-o tigaie superficială, adăugând ciupercile fierte și mărunțite anterior.
Se toarnă în tigaie apa în care s-au înmuiat ciupercile și s-au fiert (bulionul trebuie filtrat în prealabil), se adaugă sare, piper, piureul de roșii, se pune la cuptor și se păstrează în el până când orezul clocotește. Serviți vasul la rece. De asemenea, gătește pilaf cu ciuperci proaspete; Il poti servi fierbinte cu sos de smantana.
Ce se poate face din ciuperci uscate: rețete pentru gătirea a doua feluri
Pilaf cu ciuperci uscate
ingrediente:
50 g de ciuperci uscate, 1 cană de orez, 2 căni de bulion de ciuperci, 4 lingurițe. linguri de grăsime, 2 cepe, 1 linguriță. o lingură de grăsime, sare, piper după gust.
Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile uscate până se moale, se clătește, se toacă fin și se prăjește ușor în ulei sau margarină.
Sortați orezul, clătiți, uscați și prăjiți ușor în ulei. Adăugați ceapa prăjită și prăjiți-le toate împreună timp de 1-2 minute. Turnați bulionul de ciuperci în tigaie, adăugați sare, iar când fierbe, adăugați orezul prăjit cu ceapa, ciupercile pregătite și dați la fiert, apoi dați la cuptor.
În pilaf, puteți adăuga roșii sărate. Slăbiți pilaful pregătit (ar trebui să fie crud) și serviți.
Ciuperci cu crutoane
ingrediente:
100 g de ciuperci uscate, 1 lingură. faina, 11/2 cana smantana, 1 paine mica de paine de grau, 50 g unt, 1/2 cana cascaval ras, 1 ou, 2 linguri. linguri de biscuite măcinate, sare, piper după gust, câteva crengute de ierburi proaspete.
Mod de preparare:
Puneți ciupercile pregătite într-o tigaie, adăugați apă (astfel încât să le acopere), sareți și fierbeți la foc mic până sunt fierte.
Se strecoară apoi bulionul printr-o sită și se toacă bine ciupercile.
Turnați 1/2 cană de bulion și diluați făina de grâu pre-prăjită în ea. Se adaugă bulionul de ciuperci cu acest condiment de făină: se toarnă pansamentul într-un bulion cu clocot subțire și se amestecă treptat totul. Când bulionul se îngroașă, scoateți tigaia de pe foc și turnați smântână în ea. Amestecați bine amestecul, adăugați ciupercile, dați la fiert (dar nu fierbeți!) Și îndepărtați-l de pe foc.
Tăiați pâinea lungă fără felii și prăjiți-le pe o parte într-o tigaie cu unt. Când pâinea este rumenită, scoateți-o din tigaie și puneți ciupercile în sos în ea.
Puneți crutoanele pe ciuperci cu partea prăjită în jos. Ungeți pâinea cu ou bătut, presărați brânză rasă, pesmet, presărați cu unt și coaceți la cuptor.
Când pesmetul s-a rumenit, scoateți tigaia din cuptor, tăiați vasul în porții, decorați cu verdeață.
Caviar de ciuperci
ingrediente:
150 g ciuperci uscate, 3 cepe, 1/2 cană ulei vegetal, 1 cui de usturoi, 1 lingură.lingura de otet, 2-3 pene de ceapa verde, sare, piper dupa gust.
Mod de preparare:
Sortează ciupercile uscate, clătește, înmoaie în apă timp de 2-3 ore și gătește în aceeași apă timp de 1,5 ore.Se strecoară bulionul, se clătește ciupercile. Apoi, toacă-le (sau tocează-le) și prăjește-le în ulei vegetal, adaugă ceapa prăjită fin și fierbe-le împreună la foc mic timp de 10-15 minute. În caviarul final, puneți sare, oțet, usturoi tocat după gust.
Se presară cu ceapă verde la servire.
Pate de ciuperci
ingrediente:
100 g de ciuperci uscate, 2 cepe, 3 lingurițe. linguri unt, 2 lingurițe. linguri smântână (sau smântână), 1 ou, 1 linguriță făină, 1 lingură. o lingură de brânză rasă, sare, piper după gust.
Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile uscate. Se macină ciupercile fierte și se prăjesc în ulei. Se toacă mărunt ceapa și se spasserovat până la culoarea aurie palidă, se adaugă făina și se prăjește cu ceapa.
Se macină ciupercile și ceapa într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, piper, smântână sau smântână și se fierbe la foc mic timp de câteva minute. Răciți masa, adăugați unt, ou crud și amestecați.
Puneți o pesmet unsă și presărată, neteziți suprafața, presărați brânză rasă și coaceți la cuptor până se rumenesc.
Budincă uscată de ciuperci
ingrediente:
40-60 g de ciuperci uscate, 50 g ceapă, 50 g grăsime, 4 ouă, 100 g rulouri învechite, aproximativ 500 ml lapte, sare, piper, 20 g unt (pentru formă), 20 g biscuiti (pentru formă).
Mod de preparare:
Clătiți bine ciupercile, fierbeți, strecurați. Ungeți forma de budincă cu unt și presărați-o cu pesmet. Înmuiați laptele și strecurați chifla. Tăiați ceapa în cercuri, prăjiți-le până se dau auriu.
Ciupercile, se toacă și se toacă ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se macină grăsimile cu gălbenușurile, se adaugă masa de ciuperci, se condimentează după gust cu sare și piper. Bateți albusurile, amestecați cu masa de ciuperci, puneți într-un vas de budincă, acoperiți-l strâns cu un capac și aburiți timp de 45 de minute.
Servim budinca de ciuperci cu sos de ciuperci făcute din bulionul de ciuperci rămas sau cu unt.
O budincă bine pregătită trebuie să fie ușor rumenită, să arate ca o bunică magnifică, ușor de tăiat.
Acum știți ce puteți găti din ciuperci uscate - este timpul să acționați!
