Chanterelle Julienne: rețete franceze

Julienne este un preparat francez, care este adesea servit în restaurante. Cu toate acestea, a face un astfel de aperitiv acasă nu este, de asemenea, dificil. Următoarele 5 rețete pentru chanterelle julienne vor ajuta la realizarea corectă și rapidă a acestui proces.

Reteta clasica de chanterelle Julienne

Să gătești julienne din chanterelles conform rețetei clasice nu va fi dificil dacă pregătești în avans toate produsele și echipamentele necesare. În mod tradițional, trebuie să faceți o gustare franceză în tigăi porționate speciale - producătorii de cocotiere.

• 350-400 g de candelabre proaspete;
• 1 ceapa mare;
• 2 lingurițe l. ulei vegetal inodor;
• 130 g brânză tare;
• Piper negru măcinat și sare după gust;
• 30-40 g unt;
• 1 lingură (250 ml) lapte;
• 1,5 linguriță. l. făină de grâu;
• ½ lingură nucșoară;
• Sare și piper.

Urmărește rețeta pas cu pas cu o fotografie, iar o julienne cu candelabre nu va lăsa indiferent pe niciunul dintre cei dragi.

1. Ciupercile proaspete se curăță, se spală în apă și se fierb timp de 15 minute.
2. După fierbere, sunt aruncate într-un colizor, lăsate să se scurgă și tăiate în cuburi mici.
3. Ceapa este decojită și tăiată, alegând forma de feliere după gust: inele, jumătate de inele sau cuburi.
4. Ceapa și ciupercile se prăjesc în ulei vegetal cu sare și piper.
5. Ingredientele prăjite se distribuie în nucă de nucă și se prepară sosul bechamel.
6. Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până se rumenesc, după care adăugați unt.
7. Se amestecă bine, se adaugă nucșoară, se toarnă laptele și se dă la fiert.
8. Agitând constant masa, așteptați până se îngroașă.
9. Adăugați sare și piper după gust și turnați sosul cu ciuperci și ceapă.
10. Deasupra fiecărei cocotte se întinde un strat de brânză rasă.
11. Se preîncălzește cuptorul la 180 ° C și se coace julienne până se topește brânza.

Reteta pas cu pas pentru chanterelle julienne cu pui

Chanterelle julienne cu pui este, de asemenea, o rețetă clasică și este considerată cel mai obișnuit tip de gustare de casă.

• 400 g corpuri de fructificare;
• 1 file mari sau 2 file mici de pui;
• Ulei vegetal;
• 1 ceapa mare;
• 160 g brânză tare;
• 400-450 ml lapte;
• 50 g unt;
• 1 lingură l. făină de grâu;
• Un vârf de nucșoară;
• Sare și piper.

Delicioasa chanterelle julienne cu pui se prepară conform rețetei cu o descriere pas cu pas.

Chanterelle julienne cu brânză Adyghe și piept de pui

Orice gastronom va aprecia juliana din chanterelles cu brânză Adyghe. Un astfel de produs este ideal pentru menținerea sănătății și este de asemenea foarte apreciat pentru gustul și nutrienții săi.

• 350 g piept de pui;
• 200 g de ciuperci (fierte);
• 100 g brânză Adyghe;
• 1 buc ceapă;
• 200 ml smantana fara grasime;
• 1 lingură l. făină;
• Sare, piper după gust.
• 50 g unt și 70 ml ulei vegetal;
• Nucșoară.

1. Se macină ciupercile fierte, puiul și ceapa în cubulețe sau paie.
2. Prajiti ingredientele tocat alternativ in ulei vegetal, sare dupa gust.
3. Se așază în straturi în cocotă și se toarnă sosul.
4. Sos: Diluează făina în smântână, adaugă sare și piper după gust, precum și nucșoară.
5. Aduceți sosul la fiert și turnați peste masă în aparatul de cocotaj.
6. Puneți deasupra un strat copios de brânză Adyghe gratată, coaceți la 180 ° С timp de aproximativ 10 minute.

Chanterelle julienne gătită cu smântână într-o tigaie

Chanterelle julienne gătită într-o tigaie cu smântână va înlocui în mod corespunzător rețeta clasică pentru feluri de mâncare în producătorii de cocotte.

• 0,5 kg de chanterelles (pre-gătite sau congelate);
• 1 piept de pui;
• 2 cepe;
• 300 ml smantana;
• 45 g unt;
• Ulei vegetal;
• 2 lingurițe l. făină;
• 180-200 g brânză tare;
• Sare, piper și ierburi proaspete pentru decorare.

Chanterelle julienne cu smântână într-o tigaie este gătită pe aragaz fără a folosi un cuptor.

1. După curățare, toacă ceapa în cuburi sau jumătate de inele, prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal.
2. Curățăm pieptul de pui de piele, separam fileul de oase și tăiem în bucăți.
3. Prăjiți puiul într-o nuanță aurie, transferați pe o farfurie separată.
4. Prăjiți ciupercile într-o tigaie folosind unt.
5. Amestecăm ceapa, puiul și ciupercile împreună, adăugăm smântâna și făina, amestecăm.
6. Sare și piper după gust, amestecați din nou bine.
7. Trei brânză pe o răzătoare grosieră sau fină, așezați un strat deasupra tuturor ingredientelor.
8. Tomim la foc mic timp de 15 minute, după care servim la masă, decorate cu verdeață.

Julienne cu chanterelles și cremă de porc

Încercați să faceți chanterelle julienne de porc. Ultimul ingredient va face vasul mai saturat și mai bogat în calorii, dar, în același timp, incredibil de gustos.

• 300 g pulpă de porc;
• 400 g de chanterelles;
• 2 cepe;
• 300 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 2,5 linguri. l. făină de grâu;
• 50 g de unt, precum și ulei vegetal pentru prăjire;
• Aproximativ 200 g brânză tare;
• Nucsoara dupa gust;
• Sare, piper.

1. Clătiți carnea și apoi tăiați-le în cuburi mici sau într-o paie subțire.
2. Se macină ciupercile cu ceapa, apoi se prăjesc într-o tigaie, turnând puțin ulei vegetal.
3. Prăjiți carnea separat, apoi combinați-o cu ciupercile și ceapa.
4. Topiți untul într-o tigaie separată, adăugați făina, amestecați și turnați smântâna.
5. Se adaugă sare, piper și nucșoară după gust, se amestecă.
6. Distribuie masa peste morile de cocotă și presară brânză rasă.
7. Coaceți juliana de porc cu coacăze la o temperatură de 180 ° C timp de 15-20 de minute.