Champignon și julienne de pui: rețete clasice și variante
Desigur, rețeta de julienne cu pui și ciuperci rămâne astăzi cea mai populară, în ciuda unui număr atât de mare al variațiilor sale.
conținut
Cuptor clasic julienne cu pui și ciuperci
Pentru cei cărora nu le place să experimenteze, vă oferim să gătiți o rețetă clasică pentru ciuperci de pui cu șampanii.
- Piept de pui - 700 g;
- Champignons - 350-400 g;
- Ceapa - 2 capete medii;
- Brânză - 200 g;
- Unt - 50 g;
- Crema acru - 200-250 ml;
- Ulei vegetal - pentru prăjire;
- Făină - 3-4 linguriță;
- Sare.
Pentru a pregăti o gustare delicioasă, este necesar să separe în prealabil fileul de sân, să se clătească și să se gătească până este gata în apă cu sare, piper și frunze de dafin.
Tăiați carnea în bucăți mici sau rupeți-o bine cu mâinile.
Clătiți ciupercile din rămășițele pământului și tăiați-le în felii de aproximativ 5 mm grosime.
Se macină ceapa în cuburi sau în jumătate de inele, după cum doriți.
În prima tigaie cu ulei vegetal fierbinte, puneți ceapa, iar după 2 minute adăugați ciupercile.
În procesul de prăjire, champignons vor începe să secrete suc, care trebuie evaporat cu capacul deschis.
Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați bucăți de carne în tigaie. Pentru a gusta sare și piper, amestecați și îndepărtați de la foc.
Într-o a doua tigaie, prăjiți separat făina până se obține o roșie ușoară.
Adăugați untul și amestecați, rupând bucățele.
Se toarnă smântână și se fierbe amestecul la foc mic timp de 7 minute.
Între timp, puneți conținutul primei tigaie în producătorii de cocote.
Se toarnă umplutura cu sosul fierbinte rezultat și se presară cu brânză rasă.
Julienne cu pui și ciuperci se coace într-un cuptor încălzit la 180 ° C pentru aproximativ 20-25 de minute.
Reteta clasica de champignon julienne cu smantana sau smantana
Următoarea rețetă clasică de champignon julienne nu implică adăugarea de pui, dar se mănâncă la fel de repede ca toate celelalte gustări.
- Ciuperci (champignons) - 600 g;
- Ceapa - 2 buc .;
- Brânză - 200 g;
- Crema sau smantana grasa - 200 g;
- Faina - 1 lingura. l .;
- Unt - 40 g;
- Verdele proaspete;
- Sare, piper.
Este mai bine să începeți să gătiți julienne clasică de champignon cu sos.
Pentru a face acest lucru, prăjiți făina cernută printr-o sită într-o tigaie până la auriu.
Adăugați untul și smântâna, amestecați bine cu o furculiță sau bici, astfel încât să nu existe cheaguri de făină în umplutură. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute.
Ciupercile spălate se taie în fâșii, ceapă - inele subțiri subțiri.
Separat, prăjiți în ulei de măsline până când este fraged, condimentați cu sare și piper, stingeți focul.
Distribuim juliana noastră clasică de champignon la cocotă, turnăm sosul, presărăm cu brânză rasă și ierburi.
Coaceți vasul timp de 15 minute la cuptor la o temperatură de 180 ° C.
Champignon și julienne de pui cu sos Bechamel clasic
Champignon și julienne de pui cu sos Bechamel clasic sunt, de asemenea, foarte populare.
- Pui (file) - 300 g;
- Champignons - 300 g;
- Brânză - 150 g;
- Ulei de măsline (vegetal) - pentru prăjire;
- Sare.
sos
- Laptele de casă gras - 400 ml;
- Ceapa - 2 bucăți mici;
- Faina - 4 linguri;
- Unt - 40-50 g;
- Ardei, sare.
Fierbeți fileul de pasăre în apă sărată, tăiat în cuburi mici sau paie.
Tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți-le în ulei de măsline. Timp de câteva minute până când este gata să toarnă carne, sare, amestecă și scoate de la foc.
Acum pregătim sosul: punem o tigaie cu lapte pe aragaz, aruncăm ceapa tocată fin în ea și lăsăm să fiarbă.
Apoi opriți aragazul și îndepărtați laptele pe o parte.
Între timp, încălziți untul într-un bol separat (tigaie sau cratiță) și turnați făina cernută în porții mici. Amestecul trebuie să fie amestecat constant pentru a-l face omogen și a sparge bulele formate.
Folosind un tifon sau colizor, separați laptele de ceapă și turnați-l treptat într-un flux subțire într-un recipient cu sosul viitor. Amestecați masa până capătă o consistență groasă.
Sare, piper, scoateți din aragaz și amestecați cu umplutura.
Umpleți 2/3 din cocotă cu julienne cu pui și ciuperci, frecați brânza deasupra, dați la cuptor și dați la cuptor 15-20 minute la 180 ° C.
Reteta de champignon julienne cu sos Bechamel te va ajuta cu siguranta in orice ocazie. Poate fi servit cu legume proaspete, precum și cu cartofi fierti sau coapte. Acest fel de mâncare va decora perfect o cină romantică, făcându-l special.
Gătit julienne cu pui în ghiveci și ciuperci
Interesant este că multe gospodine cu experiență au reușit să ajusteze rețeta julienne cu ciuperci, ciuperci și pui pentru ei înșiși și să o gătească în vase obișnuite din ceramică. Din aceasta, gustul aperitivului nu se schimbă deloc, rămânând același piquant și aromat.
Deci, cum să gătești champignon și pui de julienne, fără să ai la îndemână mici picături porționate (producători de cocotte)?
- Carne albă de pui - 700 g;
- Champignons - 350 g;
- Crema acru 36% grasime - 200 g;
- Ceapa - 1 cap mare;
- Brânză - 150-200 g;
- Faina - 1,5 linguri. l .;
- Unt - 40 g;
- Condimente - sare, un amestec de ardei.
Gătitul julienne cu pui și ciuperci în ghivece nu este diferit de rețeta obișnuită, clasică.
Carnea de pui trebuie fiartă mai întâi în apă, cu adăugare de 1,5 lingurițe. sare, se răcește și se taie cubulețe subțiri. În loc de pui, puteți lua două șuncă, coaja, separați-o de os și fierbeți până când este gătită în același mod.
Ciupercile se toacă, de asemenea, în bețișoare mici și se pun într-o tigaie adâncă pe foc cu 1/3 din untul topit.
Când ciupercile încep să se stabilească și să secrete sucul, trebuie să adăugați ceapa tocată fin, apoi să condimentați cu condimente.
Combinați ciupercile într-o tigaie cu carnea și presărați uniform cu făina și untul rămas.
Turnați viitoarea julienne cu smântână, amestecați bine și lăsați la foc încă 5-7 minute.
Pune julienne cu pui și ciuperci în ghivece, presară brânză și trimite la coacere în cuptor timp de 15 minute (180-190 ° C).
