Cum să gătești repede ciupercile pentru iarna acasă

Pentru fanii „vânătorii tăcute” orice fel de ciupercă are valoare. Cu toate acestea, multe sunt numite ciuperci ca fiind una dintre cele mai populare.

Pentru a salva un număr mare de ciuperci preferate pentru iarnă, specialiștii culinari folosesc diferite metode: murături, sărare, uscare și îngheț. Ciupercile murate și sărate sunt deosebit de apreciate, ceea ce poate deveni un decor al mesei festive, precum și transforma neașteptat o cină liniștită de familie.

Cum puteți prepara rapid ciuperci de șofran acasă, astfel încât o recoltă bogată de pădure să nu se strice? Primul pas este procesarea ciupercilor: curățați-le de resturile de pădure și clătiți bine. După curățare și spălare, corpurile de fructificare sunt sortate după mărime: cele mici vor merge pentru decapare, puțin mai mult pentru decapare, iar exemplarele mari pot fi prăjite cu legume și închise, ca o recoltă pentru iarnă.

Rețineți că atunci când decaparea unui conservant acționează oțet sau acid citric. Acest lucru nu va oferi bacteriilor o șansă de reproducere. La marinadă se adaugă și diverse mirodenii. Puteți adăuga usturoi, morcovi, ceapă, frunze de coacăz negru și hrean la marinadă. Cu toate acestea, nu te îndepărta prea mult, deoarece ciupercile au o aromă și un gust unic.

Pentru ciupercile sărate, acestea iau în principal doar sare și condimente, fără adăugarea de oțet și zahăr. Deși există multe rețete pentru decapare și decapare, vă oferim unele dintre cele mai interesante. Cu ajutorul lor, puteți pregăti ciuperci delicioase, parfumate și cu apă gură.

Pentru a face ciuperci corect și gustoase, utilizați modalitățile rapide de a le găti.

O modalitate rapidă de a marina ciupercile de șofran pentru iarnă cu oțet de vin

Fiecare gospodină ar trebui să aibă această rețetă simplă în registrele de gătit. Datorită versiunii clasice a marinării ciupercilor de șofran pentru iarnă, o gustare delicioasă se obține rapid și pur și simplu.

• 3 kg corpuri de fructificare;
• 4 ramuri de mărar;
• 15-20 mazare de piper negru;
• 10 mazăre de allspice;
• 5 inflorescențe cu cui;
• 1,5 linguriță. l. sare;
• 2 lingurițe l. zahăr;
• 4 lingurițe. l. oțet de vin.

Cât de rapid și ușor pot fi degustate ciupercile marinate în 2-3 zile?

O rețetă universală pentru ciuperci murate instant

O rețetă universală pentru ciuperci instant murate face posibilă consumarea de corpuri de fructare imediat după răcire sau depozitarea lor în borcane pentru ocazii speciale. Rețineți că o ofertă de gustări murate nu va strica niciodată, mai ales dacă oaspeții vin neașteptat la voi.

• 2 kg corpuri de fructificare;
• 100 ml ulei vegetal;
• 1 lingură l. sare;
• 1,5 linguriță. l. zahăr;
• 100 ml otet 9%;
• 800 ml apă;
• 4 buc frunza de dafin;
• 10 inflorescențe cu cui.

Cum să alegeți în mod corespunzător ciupercile de șofran, datorită metodei rapide, va arăta instrucțiunile pas cu pas descrise mai jos.

1. Ciupercile fierte și decojite se fierb în apă clocotită timp de 15-20 de minute.
2. În timp ce ciupercile fierb, pregătiți marinada: combinați în apă toate condimentele, cu excepția oțetului.
3. Se fierbe 10 minute și se toarnă ușor oțet.
4. Îndepărtați de la căldură, întindeți ciupercile cu o lingură tăiată în borcane sterile și turnați marinata.
5. Acoperiți cu capace, acoperiți cu ceva cald și lăsați să se răcească.
6. Scoateți-l într-un loc răcoros sau păstrați-l la frigider.

Cum alegeți ciupercile cu usturoi într-un mod rapid

Cum să marinăm rapid ciupercile de șofran pentru ca în timpul iernii să reînvie sortimentul plictisitor al meniurilor de zi cu zi? Reteta de muraturi de usturoi este exact ceea ce ai nevoie!

• 2 kg corpuri de fructificare;
• 8-10 căței de usturoi;
• 6 mazăre de negru și allspice;
• 3 linguri. l. otet 9%;
• 3 linguriță sare;
• 500 ml apă;
• 1,5 linguriță. l. zahăr;
• 4 buc frunza de dafin.

Cum să marinăm rapid ciupercile cu usturoi? Rețeta de mai jos, cu o descriere pas cu pas, vă va ajuta să descoperiți asta.

1. Laptele de șofran fiert după curățare și spălare în apă sărată timp de 5 minute.
2. Se scurge, se toarnă o nouă porțiune de apă și se fierbe din nou timp de 5 minute. Se aruncă într-un colizor și se lasă să se scurgă.
3. Se prepară o marinadă rapidă pentru ciupercile de șofran: fierbeți apa din rețetă, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Toarnă toate condimentele, cu excepția usturoiului și a oțetului, și lasă marinata să fiarbă 5 minute.
5. Ciupercile stoarse și răcite în recipiente de sticlă sterilizate, turnând felii de usturoi.
6. Se toarnă oțet în marinada fierbinte, se amestecă, se scoate din aragaz și se toarnă ciupercile.
7. Închideți capacele strânse, acoperiți cu o pătură și lăsați în această poziție să se răcească. Apoi duceți-l la un subsol răcoros sau lăsați-l în depozit la frigider.

Cum să faci ciuperci într-o marinată cu esență de oțet într-un mod rapid

A face ciuperci de șofran într-un decapare rapidă cu esență de oțet este o rețetă delicioasă și parfumată pentru un aperitiv rece.

• 3 kg corpuri de fructificare;
• 1,5 linguriță esenta de otet 70%;
• 6 lingurițe. l. ulei vegetal;
• 2 umbrele de marar;
• 700 ml apă;
• 4 căței de usturoi;
• 2 lingurițe l. sare;
• 1,5 linguriță. l. zahăr;
• 10 mazare de ardei negru.

O rețetă pas-cu-pas va arăta cum să fie rapid și gustos ciupercile marinate cu esență de oțet.

1. Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure, spălate și stivuite într-o tigaie emailată.
2. Se toarnă apă, se lasă să fiarbă și se fierbe timp de 20 de minute., Îndepărtând spuma.
3. Răspândiți într-o sită sau colector metalic și lăsați să se scurgă.
4. Se toarnă apă în tigaia emailată, a cărei cantitate este indicată în rețetă și se lasă să fiarbă.
5. Introduceți toate condimentele și condimentele (usturoiul tăiat în felii) și fierbeți 5 minute.
6. Ciupercile sunt trimise la marinadă, fierte timp de 15 minute. și scoase din foc.
7. Ciupercile sunt distribuite în cutii uscate și curate, turnate cu marinată fierbinte până în vârf și rulate.
8. Lăsați să se răcească, apoi ieșiți într-o cameră rece și întunecată.

O modalitate rapidă de a face ciuperci de șofran cu sărare uscată

Această rețetă rapidă și ușoară va face posibilă pregătirea ciupercilor pentru iarnă în cantități mari. Pentru gurmanzi, ciupercile sărate de pe masa festivă sunt una dintre gustările îndrăgite. Astfel de corpuri de fructificare vor fi gata de utilizare în termen de o săptămână după sărare.

• 3 kg corpuri de fructificare;
• 150 g sare.

O metodă rapidă pentru prepararea ciupercilor de șofran cu sărare uscată este descrisă pas cu pas. În această realizare, tratamentul prealabil al ciupercilor are loc fără utilizarea apei. Curățăm corpurile de fructe cu un burete de bucătărie umed sau cu o periuță de dinți veche.

1. Ciupercile pregătite sunt așezate în borcane de sticlă cu un gât mare, cu capace în jos.
2. Fiecare strat de ciuperci, care nu trebuie să depășească 6 cm, este stropit cu sare.
3. Deasupra acoperim cu tifon, inversăm cu o placă mică și presăm în jos cu o sarcină (o sticlă de plastic umplută cu apă poate servi ca sarcină).
4. După 4-5 zile, ciupercile se vor instala complet, se vor acoperi cu saramură și vor fi gata de utilizare.

Cum se prepară rapid ciupercile pentru modul cald de iarnă

Această opțiune de a găti ciuperci cu șofran sărat vă va permite să savurați gustarea după 4-7 zile. Deși ciupercile gătesc repede, gustul lor poate surprinde chiar și gourmet-urile picuroase.

• 4 kg corpuri de fructificare;
• 4 lingurițe. l. sare neiodată;
• 5 căței de usturoi;
• 2 umbrele de marar;
• Frunze de hrean și coacăză neagră.

Cum să pregătiți rapid ciupercile pentru iarnă, folosind rețeta pentru o versiune fierbinte de sărare, vă va spune o descriere pe etape.

1. Pentru a curăța ciupercile de resturile de pădure: ace, resturi de frunze și iarbă.
2. Tăiați capetele rigide ale picioarelor și clătiți cu multă apă.
3. Se fierbe timp de 15 minute în apă clocotită, îndepărtând spuma murdară de pe suprafața lichidului.
4. Se prinde ciuperci cu o lingură în formă de fante și se pune într-un colizor pentru a se scurge.
5. În partea de jos a tigaiei emailate, așezați o „pernă” de coacăz negru și frunze de hrean.
6. Întindeți ciupercile la etaj, stivuindu-și pălăriile și turnând sare.
7. De asemenea, fiecare strat trebuie presărat cu usturoi tocat și umbrele de mărar.
8. Acoperiți nivelul superior cu frunze de hrean, acoperiți cu o cârpă și apăsați în jos cu o sarcină.
9. Depozitați într-un subsol întunecat până la șase luni.

Prăjiți rapid ciupercile de șofran în ulei vegetal

Ciupercile de șofran prăjit rapid vor face un fel de mâncare delicios și independent. Ciupercile prăjite pot fi adăugate și la salate și pizza.

• 2 kg de ciuperci;
• Ulei vegetal;
• Sare și piper negru măcinat după gust.

1. Tăiați ciupercile decojite în felii și puneți într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
2. Se prăjesc până se rumenesc, se adaugă sare și piper, se amestecă și se poate pune pe masă.
3. Pentru a închide ciupercile de șofran prăjit pentru iarnă, acestea se pun în borcane sterilizate, se toarnă 2-3 linguri de sus. l. ulei vegetal fierbinte și înveliți capacele metalice.
4. Păstrați la frigider sau scoateți într-un loc rece și întunecat.