Ciupercile cu muraturi si muraturi

Puteți cules și sare practic orice ciuperci, dar ciupercile cu miere sunt considerate una dintre cele mai populare. În țara noastră, aceste corpuri de fructificare pot fi achiziționate în mod liber sau, după ce au plecat în pădure, colectate independent. Această din urmă opțiune oferă plăcere excepțională tuturor iubitorilor de mâncăruri cu ciuperci. Și pe lângă asta, fiecare gospodină poate prelucra întreaga cultură de ciuperci, la discreția lor.

Deci, mulți preferă muraturile și muraturile de fructe. La urma urmei, ce ar putea fi mai gustos decât ciupercile puternice și crocante pe masă? Dar pentru a fi mulțumit de gustarea dvs., este important să vă amintiți ce rol joacă bulionul pentru agariile cu miere.

Condimentele stau la baza oricărei marinade, așa că trebuie să abordați serios combinația și dozarea lor. Prea multe condimente vor îneca gustul și aroma ciupercilor, iar prea puține condimente le vor face incomplete. Prin urmare, este necesar să cunoaștem măsura și să calculăm corect numărul de mirodenii. Vă sugerăm să vă familiarizați cu diferitele variante de saramură pentru ciuperci cu miere pentru iarnă și pentru fiecare zi.

Pregătirea ciupercilor pentru murături

După cum știți, muratul ciupercilor din pădure include procesul de sortare, curățare și pre-fierbere a fructelor. Prin urmare, înainte de a continua la rețete pentru prepararea saramurii pentru ciuperci cu miere, este important să fiți atenți la preparare.

Corpurile tinere și puternice de fructificare sunt ideale pentru decapare și murături. Puteți folosi persoane mari, deja mature, dar atunci trebuie tăiate în bucăți. Deoarece ciupercile cu miere cresc în principal pe tulpini și copaci, practic nu există murdărie asupra lor, ceea ce înseamnă că nu este necesară curățarea minuțioasă a fiecărui exemplar. Este necesar să tăiați partea inferioară a piciorului cu un cuțit și să eliminați, dacă există, contaminanți puternici. Apoi, ar trebui să puneți ciupercile într-un recipient adecvat și să faceți o soluție de apă cu sare (1 litru de apă - 1 linguriță. L. sare). Turnați ciupercile cu lichidul rezultat și lăsați timp de 1-1,5 ore.În acest timp, murdăria rămasă, împreună cu insectele care se pot ascunde sub pălării, vor pluti la suprafață. După înmuiere, clătiți ciupercile cu miere sub un flux de apă rece și transferați într-o cratiță. Se toarnă în apă sărată, se dă la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.

Pregătirea muratului pentru ciupercile murate

După ce etapele pregătitoare au fost finalizate, puteți începe să pregătiți saramura pentru ciupercile de murat.

Principalele componente ale marinadelor sunt:

• apă;
• Sare, zahăr;
• Diferite tipuri de piper;
• Ceapă, usturoi și alte legume;
• Dill - verdeață sau semințe uscate;
• Cocuri și alte mirodenii;
• hrean;
• Semințe de muștar;
• Ulei vegetal;
• Foaie de dafin;
• Oțet.

Dacă muratul pentru ciuperci de marinat este pregătit pentru iarnă, atunci oțelul trebuie să fie prezent în piesa de prelucrat. Acest ingredient este cel mai bun conservant, datorită căruia piesa de prelucrat va rămâne mult timp. Și pe lângă asta, oțetul oferă ciupercilor un gust acru plăcut. Cu toate acestea, nu vă recomandăm să faceți o marinată cu mere sau alt oțet de fructe, să luați o masă obișnuită. Adăugați-l de preferință chiar la sfârșitul gătitului cu saramură.Trebuie să spun că, în loc de oțet, puteți utiliza acid citric, care, de asemenea, acționează ca un bun conservant.

Alegerea ce să adăugați condimente la saramură pentru ciuperci marinate, fiecare femeie va fi ghidat de propriile lor preferințe și gusturi ale familiei. Cineva îi place o gustare mai picantă, iar cineva vrea să simtă o notă picantă în ea. Prin urmare, nu există un cadru clar pentru utilizarea ingredientelor, principalul lucru este să calculați corect cantitatea de apă, ciuperci și condimente preferate.

În ceea ce privește decaparea în sine, aceasta are loc în două moduri - rece și fierbinte. În primul, marinada este fiartă separat de ciuperci, iar în a doua, totul este gătit împreună. Cu toate acestea, în ambele cazuri, marinada se fierbe aproximativ 7-10 minute.

Mura pentru ciuperci marinate pentru iarna pentru 1 litru de apa

Vă oferim să învățați cum să pregătiți un murăt pentru ciuperci? Pentru a face acest lucru este foarte simplu, trebuie doar să țineți rețeta. Este demn de remarcat faptul că vă veți bucura cu siguranță de rezultat, iar oaspeții vor fi invitați să împărtășească rețeta pentru ciupercile tale uimite. Deci, facem un murăt clasic pentru ciupercile cu miere - pentru 1 litru de apă luăm:

• 1,5 linguri. l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 3 frunze de dafin;
• 8 linguri. l. otet (9%);
• 15 mazăre cu piper negru;
• 3 cuișoare;
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal.

Cum se face un murăt clasic pentru ciupercile cu miere?

1. În acest caz, vom folosi metoda rece a muratului, adică vom fierbe saramura separat de corpurile de fructe. Pentru a face acest lucru, combinați în apă toate ingredientele din listă (cu excepția oțetului) și fierbeți timp de 7 minute.
2. Apoi turnați oțetul și fierbeți încă 3 minute.
3. Sosul se filtrează printr-o sită sau strecurătoare și borcane umplere sterilizate, care sunt deja ciupercile fierte separat.
4. Înveliți capacele, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească complet. Dar trebuie să spun că acest murăt nu este pregătit doar pentru iarnă. Dacă ciupercile sunt fierte direct în marinadă, atunci gustarea poate fi consumată în câteva zile. În acest caz, borcanele sterilizate sunt închise cu capace de plastic obișnuite.

Cum se gătește murăturile cu usturoi și ceapă pentru ciuperci cu miere pentru iarnă

Urmatoarea reteta, care spune cum să gătească saramura pentru miere agaric în timpul iernii, implică utilizarea de ceapa usturoi și verde. Această opțiune este considerată și una dintre cele mai populare, deoarece gustarea se dovedește picantă și piquantă. Facem o saramură pentru 1 kg de ciuperci fierte:

• 450 ml apă;
• 1,5 linguriță sare;
• 2 linguriță zahăr;
• 7 căței de usturoi;
• 10 pene de ceapă verde;
• 5 linguri. l. oțet;
• 10-15 buc. boabe de piper negru;
• 4 frunze de dafin.

1. Combinați toate componentele în apă, inclusiv usturoiul și ceapa tocată fin, trecute printr-o presă.
2. Aduceți saramura la fiert și puneți ciupercile la fiert, fierbeți timp de 10 minute.
3. Scoateți frunza de dafin și distribuiți ciupercile cu marinata în borcane sterilizate.
4. Rulează, lasă să se răcească și trimite la subsol.

Cum se face un murăt pe un borcan de trei litri pentru ciupercile de murat pentru iarnă

Puteți pregăti, de asemenea, un murăt pentru ciuperci murate. Sare, aceste corpuri fructifere pot fi în butoaie de lemn, vase emailate și găleți din ceramică și sticlă. În acest caz, vom folosi obișnuitul borcan de trei litri. Cu toate acestea, înainte de a fi bine spălate și sterilizate timp de 15 minute. Deci, pe un borcan de trei litri de ciuperci de miere pentru saramură, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 800 ml apă;
• 3 linguri. l. sare de masă.

Ingrediente suplimentare:

• Frunze de coacăz, hrean, stejar sau cireș.
• Boabe de piper negru.

Trebuie să spun că muratul pentru ciuperci se va face mai ușor ca niciodată.

1. Amestecăm apa cu sare, punem pe foc și aducem la fierbere.
2. Scoateți din sobă și lăsați să se răcească complet.
3. Între timp, ciupercile cu miere presărate cu straturi de frunze proaspete menționate în rețetă, precum și piper negru. Puteți lua unul sau mai multe tipuri de frunze simultan.
4. Umpleți borcanul cu marinata rezultată, acoperiți cu un capac și lăsați 3 zile la temperatura camerei. Apoi îl scoatem într-o cameră răcoroasă sau îl trimitem la frigider. Puteți mânca un astfel de aperitiv în 2-3 săptămâni.

Aceeași saramură este folosită pentru murat ciuperci pentru iarnă.Verificați piesa de prelucrat o dată pe săptămână: deschideți capacul și clătiți-l bine cu apă fierbinte. În plus, se poate forma o placă pe suprafață, deci îndepărtați-o. Puteți stoca un astfel de semifabricat nu mai mult de 4 luni.