Ciuperci sărate în borcane: rețete rapide și gustoase
În acest material, invităm cititorii să se familiarizeze cu cele mai delicioase rețete pentru sărea ciupercilor pentru iarnă în bănci acasă. Aceste opțiuni vă vor ajuta să păstrați gustul și aroma ciupercilor de pădure pentru o iarnă lungă. Dintr-un preparat atât de gustos, obțineți salate uimitoare, sosuri, primele preparate și gustări.
Pentru ca muratarea ciupercilor din borcane să meargă rapid și să devină delicioasă, ciupercile trebuie să fie prelucrate cu siguranță. Pentru început, sunt sortate, aruncate de viermi putred și răsfățați. Resturile de pădure sunt îndepărtate de ele: resturile de iarbă, ace și frunze. Se taie fundul picioarelor, aproximativ 1-1,5 cm și se spală în apă cu adăugare de sare. Pentru aceasta se dizolvă sare comestibilă mare într-o găleată de apă și se pun ciuperci decojite. Clătiți timp de 5-7 minute și scoateți într-un colizor, astfel încât paharul să fie lichid.
Sarea ciupercilor cu miere în borcane se realizează în două moduri: rece și fierbinte. Prima opțiune este cea mai simplă și are o aromă ușoară excelentă a produsului final. Fierberea nu este necesară aici, ciupercile se înmoaie doar 2 ore. Drept urmare, ciupercile cu miere se dovedesc frumoase, cu aspectul natural original.
conținut
Sărarea ciupercilor pentru iarnă în borcane de sticlă
Multe gospodine le place rețeta de sărare a ciupercilor în borcane de usturoi, deoarece aperitivul se dovedește a fi picant și parfumat. Această opțiune vă permite să economisiți ciuperci mult timp.
- agarice de miere - 3 kg;
- sare - 150 g;
- cuișoare de usturoi - 15 buc .;
- semințe de mărar - 1 lingură;
- mazăre cu piper negru - 7-9 buc .;
- frunză de dafin - 5 buc .;
- frunze de coacăz negru - 10 buc.
Pentru ca sărarea ciupercilor pentru iarnă în borcane de sticlă să meargă corect, trebuie să urmați pas cu pas execuția rețetei.
După înmuiere, ciupercile cu miere sunt răspândite cu capacele în partea de jos a recipientului emailat.Să presărați cu un strat de sare, semințe de mărar deasupra, așezați căței de usturoi felii, boabe de piper, foi de dafin și frunze de coacăză neagră.
Apoi, întindeți din nou stratul de ciuperci cu miere cu pălăriile în jos și efectuați același proces cu condimente și mirodenii. Stratul superior trebuie să fie din frunze de coacăz, ceea ce va oferi ciupercilor de miere o aromă delicată piquantă.
Ciupercile sunt acoperite cu un capac sau o farfurie, un recipient emailat mai mic. Au pus o încărcătură deasupra pentru a zdrobi agaricul de miere și a-l duce la loc rece.
După 2 săptămâni, ciupercile cu miere sunt distribuite în borcane de sticlă, închise cu capace de plastic strânse și duse într-o cameră unde temperatura nu este mai mare de + 10 ° С.
Merită spus că o cutie deschisă cu ciuperci de miere sărată este păstrată nu mai mult de 2 săptămâni. Prin urmare, se recomandă închiderea ciupercilor în borcane cu un volum de 300-500 ml.
O modalitate fierbinte de a ciuperci ciuperca pentru iarnă în bănci
Rețeta de sărare a ciupercilor pentru iarnă în borcane implică un tratament termic preliminar al ciupercilor. Această opțiune vă va proteja piesa de lucru de apariția bacteriilor dăunătoare pe bănci care pot provoca intoxicații.
- agarice de miere - 2 kg;
- sare - 80 g;
- garoafa - 10 inflorescente;
- semințe de muștar - ½ lingură;
- mărar (umbrele) - 4 buc .;
- frunze de cireș - 8-10 buc.
Pentru a sărea ciupercile sărate pentru iarnă în bănci a avut succes, urmați gătitul pas cu pas.
- Ciupercile cu miere fiartă se fierb în apă sărată 20-25 de minute, îndepărtând constant suprafața rezultată de pe suprafață.
- Înclinăm pe o sită, lăsăm să scurgă complet excesul de lichid.
- În partea de jos a recipientului întindem frunze de vișine curate, mărar și un strat de sare.
- De sus întindem ciupercile cu pălării în jos, stropim cu sare, semințe de muștar și cuișoare.
- Alternează straturile până se scurg ciupercile.
- Stratul final trebuie să fie sare, cuișoare și semințe de muștar.
- Acoperim ciupercile cu o cârpă sau tifon curat, presăm în jos cu opresiunea.
- Îl scoatem într-o cameră rece timp de 7 zile.
- Distribuim ciupercile cu miere în borcane mici, umplem cu saramură și închidem cu capace strânse.
Săreați ciupercile de toamnă în borcane cu ceapă
Gătirea ciupercilor de toamnă în borcane de sărare într-un mod fierbinte va atrage chiar și iubitorilor de mâncăruri delicioase cu ciuperci.
- agarice de miere - 5 kg;
- sare - 250 g;
- ceapă - 500 g;
- frunză de dafin - 15 buc .;
- mărar (verde) - 100 g.
- Fierbeți agariile cu miere curățate de contaminare în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtând spuma. Fiecare lot de ciuperci trebuie să fie umplut cu apă curată, iar cel folosit trebuie scurs.
- Transferați ciupercile fierte într-o sită și lăsați să se răcească.
- Stropiți partea de jos a recipientului emailat cu un strat de sare, mărar verde, ceapa tocată în jumătate de inele și frunza de dafin.
- Așezați deasupra un strat de ciuperci de miere cu pălăriile în jos și presărați din nou cu sare, mărar și jumătate de inele de ceapă.
- Astfel, umpleți întregul rezervor până se scurg ciupercile.
- Se acoperă cu tifon, se apasă cu o sarcină și se lasă să stea 2-2,5 săptămâni.
- După ce agariile cu miere încep sucul, distribuiți-le în borcane și închideți capacele.
