Metode pentru muratul ciupercilor: rețete pas cu pas cu fotografii

Ciupercile cu miere sunt considerate unul dintre cele mai valoroase corpuri de fructificare din bucătăria diferitelor țări. Sunt recomandate celor care urmează o dietă sau adepți ai vegetarianismului. Dacă știți cum să gătiți ciuperci pentru decapare și să efectuați corect acest proces, oaspeții nu vă vor lua niciodată prin surprindere, pentru că o gustare delicioasă și piquantă va fi întotdeauna la îndemână.

Pentru a face o gustare delicioasă pentru iarnă, trebuie să pregătiți în mod corespunzător ciuperci pentru murături.

Pregătirea pentru murat: cum să curățați și să gătiți ciupercile

Toate ciupercile sunt turnate cu multă apă, îndepărtați toate gunoaiele de pădure: resturile de lamă de iarbă și frunziș. Tăiați partea inferioară a picioarelor și sortați după mărime: ciupercile mici, tinere și puternice sunt cele mai potrivite pentru murături. Uneori, gospodinele culeg doar pălării, tăind picioarele întregi. Cu toate acestea, ele nu sunt aruncate niciodată - sunt făcute din ele. caviar de ciuperci, paste, sosuri sau marinate separat.

Înainte de conservare, este mai bine să fierbeți corpurile de fructificare separat. Această procedură garantează siguranța produsului final. Cu toate acestea, cum ar trebui să fierbe ciupercile pentru murături? După curățare, acestea sunt așezate în apă sărată fiartă (se ia 1 lingură de sare la 1 kg de ciuperci). Se fierbe 20-30 de minute, în funcție de dimensiune, îndepărtând constant spuma de pe suprafață. Când ciupercile se scufundă în partea de jos în timpul gătitului, înseamnă că sunt gătite. După aceasta, ciupercile cu miere sunt gata pentru următorul pas.

Cel mai simplu și rapid mod de a ciuperca murat

Cel mai simplu mod de a ciuperci cu miere de murat va fi de a ajuta gospodinele cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie.

• agarice de miere - 2 kg;
• otet - 70 ml;
• apă - 600 ml;
• sare - 40 g;
• zahăr - 60 g;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• allspice și negru - 5 mazăre fiecare.

O decapare rapidă a ciupercilor cu miere nu va dura mai mult de 40 de minute, cu excepția fierberii preliminare a acestora. Cu toate acestea, trebuie respectate câteva reguli: ciupercile murate sunt descompuse numai în borcane sterilizate, în caz contrar gustarea nu va rezista mult timp - va merge prost.

1. Ciupercile cu miere pre-fierte și scurse de lichid în exces sunt umplute cu apă din rețetă.
2. Se lasă să fiarbă 5 minute și se adaugă sare, zahăr, oțet, frunze de dafin și amestec de boabe de piper.
3. Se amestecă și se fierbe 20 de minute la foc mic.
4. Distribuie în borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5 l și toarnă la vârf cu marinată fierbinte.
5. Învelit cu învelitori metalice, întoarsă cu capul în jos și înfășurat într-o pătură până când s-a răcit complet.

O astfel de piesă poate fi păstrată la frigider sau pe un balcon vitrat.

Ciuperci de murat corespunzător fără cusături

Marinarea ciupercilor cu miere fără cusături nu va rezulta la semifabricatele care sunt acoperite cu capace metalice.

Cu toate acestea, trebuie să ne amintim întotdeauna că, dacă lipsește ingrediente sau condimente individuale, acest lucru poate afecta gustul ciupercilor și durata de valabilitate a acestora.

• agarice de miere - 1,5 kg;
• apă (pentru marinadă) - 500 ml;
• acid citric - ½ lingură;
• sare - 30 g;
• zahăr - 50 g;
• allspice - 4 buc .;
• piper negru măcinat - 1 lingură;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• cuișoare de usturoi - 4 buc.

Decaparea corectă a ciupercilor fără cusătură implică respectarea tuturor regulilor unei instrucțiuni pas cu pas.

1. Ciupercile cu miere se curăță, se spală și se taie o parte din picioare.
2. Se toarnă apă și se gătește timp de 20-25 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
3. Între timp, se prepară o marinadă: zahărul și sarea sunt amestecate în apă fierbinte, amestecate până la dizolvarea cristalelor.
4. Gatiti 3 minute si introduceti condimentele si condimentele ramase, lasati marinata sa fiarba.
5. Ciupercile cu miere se introduc și se fierb la foc mic timp de 30 de minute, îndepărtând de asemenea spuma formată dintr-o lingură.
6. Distribuie în borcane calde, sterilizate și închide cu capace de plastic strânse.
7. Se lasă să se răcească complet, se pun la frigider și se păstrează nu mai mult de 3 luni.

Culesul de ciuperci fierbinte

Culesul la cald de ciuperci cu miere este o opțiune excelentă pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă. Această metodă ajută corpurile de fructificare să își dezvăluie tot gustul și aroma.

Și pe lângă asta, în loc de oțet tradițional, vom folosi un alt conservant - acid citric.

• agarice de miere - 2 kg;
• apă - 700 ml;
• acid citric - ½ lingură;
• zahăr - 60 g;
• sare - 40 g;
• umbrele de mărar - 3 buc .;
• piper negru și allspice - 4 mazăre fiecare;
• frunză de dafin - 3 buc.

Ciupercile cu miere pre-curățate se gătesc în apă sărată 20-25 de minute, se scot într-un colizor și se clătesc sub apă curgătoare.

1. În timp ce ciupercile se scurg de excesul de lichid, pregătiți marinada.
2. În apa fierbinte combinăm sare, zahăr, toate condimentele, cu excepția acidului citric.
3. Se lasă să fiarbă 10 minute și se pun ciupercile fierte.
4. Se gătește 10 minute, se toarnă acid citric și se fierbe din nou timp de 15 minute.
5. Întindem ciupercile în borcane sterilizate pregătite și filtrăm marinada.
6. Dăm un clocot la marinada filtrată și o turnăm în borcane de ciuperci.
7. Închidem cu capacele de plastic strânse (pot fi înșurubate) și lăsăm la temperatura camerei 2 zile.
8. După răcire, scoatem la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Ciupercile de cânepă pădure

Multe gospodine recurg adesea la ciuperci cu murat rece la domiciliu, iar acest lucru are avantajele sale.

Rețeta rece de murături pentru ciuperci de pădure oferă aperitivului o frumoasă marinată transparentă, cu un gust plăcut, delicat. Această opțiune este potrivită în special pentru conservarea ciupercilor de cânepă.

• agarice de miere - 2 kg;
• apa - 1 l;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• otet 9%;
• sare - 40 g;
• zahăr - 60 g;
• oregano - ½ lingură;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• ardei alb și negru - 6 mazăre fiecare.

Rețeta de murături la rece pentru ciuperci de cânepă trebuie pregătită în etape:

1. Se fierbe ciupercile de miere decojite și spălate în apă timp de 20 de minute, îndepărtând în mod constant spuma.
2. Puneți într-un colizor, clătiți cu apă caldă, lăsați să se scurgă bine și așezați în borcane sterilizate.
3. În timp ce ciupercile se scurg, gătim marinada: puneți un vas cu apă pe foc, lăsați-l să fiarbă.
4. Se adaugă sare, zahăr, usturoiul tocat și toate condimentele, cu excepția oțetului.
5. Se lasă să fiarbă 3-5 minute și se toarnă în bănci, unde ciupercile cu miere sunt deja „în așteptare”.
6. Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. l. oțet, se acoperă cu capace metalice, se lasă să se răcească complet și abia apoi se rulează.

Marinarea ciupercilor cu acid citric fără oțet

Multe gospodine nu le place acidul acetic în pregătirile pentru iarnă, așa că preferă muratul ciupercilor fără oțet.

Oferim opțiunea de cules de ciuperci de miere cu acid citric, care va atrage toată lumea, deoarece gustarea va fi și mai fragedă.

• agarice de miere - 1 kg;
• apa - 1 l;
• sare - 3 linguriță. fara varf;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• acid citric - ½ lingură;
• garoafa - 2 inflorescente;
• coriandrul este un vârf.

1. Curățăm ciupercile de resturile de pădure, tăiem partea inferioară a piciorului, clătim și răspândim în apă clocotită.
2. Gatiti 20 de minute si adaugati sare, zahar, cuisoare, coriandru.
3. Continuăm să gătim încă 20 de minute, apoi turnăm în acid citric.
4. Distribuim ciuperci de miere în borcane sterilizate, le închidem cu capace de plastic strânse și izolăm cu o carouri.
5. Lasă-l să se răcească complet și abia apoi scoate-l la subsol sau în pivniță. După 10 zile, ciupercile sunt complet gata de consum.

Rețeta clasică pentru muraturi de ciuperci cu frunze de dafin

Marinarea ciupercilor într-un mod clasic este cea mai comună opțiune de conservare.

După ce ați schimbat ușor setul de condimente și condimente din rețetă, puteți găti o bucată complet diferită, cu un gust și aromă nou.

• agarice de miere - 2 kg;
• apă (pentru marinadă) - 1 l;
• otet - 120 ml;
• sare - 50 g;
• zahăr - 60 g;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• mazăre neagră - 8-10 buc .;
• garoafa - 4 inflorescente.

Rețeta clasică pentru ciuperci de miere se poate prepara cu ușurință urmând instrucțiunile pas cu pas.

1. Ciupercile cu miere se curăță de impurități, se spală și se răspândesc în apă clocotită.
2. Fierbem 25-30 de minute, până se scufundă în partea de jos, se înclină într-un colizor, astfel încât să se scurgă complet de excesul de lichid.
3. Spălăm ciupercile, o lăsăm din nou să se scurgă și o umplem cu apă curată, aducem la fierbere.
4. Se fierbe 15 minute și se adaugă toate condimentele.
5. Se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.
6. Întindem ciupercile cu miere în borcane sterilizate și turnăm marinata în care au fost gătite.
7. Răsturnăm coperțile, întoarcem și acoperim cu o pătură veche sau jos.
8. Răcirea ciupercilor cu miere ar trebui să aibă loc într-un ritm lent la căldură.
9. După răcire, curățăm conservele în subsol pentru toată iarna sau până la prima nevoie.

Cea mai delicioasă rețetă pentru cules de ciuperci cu usturoi și cilantro

Una dintre cele mai delicioase rețete pentru ciuperci murate, mulți consideră opțiunea cu adăugarea de usturoi și cilantro.

Acest aperitiv va atrage iubitorii de preparate condimentate.

• agarice de miere - 2 kg;
• sare - 50 g;
• zahăr - 70 g;
• cuișoare de usturoi (mediu) - 15 buc .;
• otet 9% - 80 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• apă - 800 ml;
• boabe de piper negru - 8 buc .;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• cilantro - 5 ramuri.

Procesul de cules a ciupercilor de miere cu usturoi și cilantro, îl vom face, urmând instrucțiunile pas cu pas.

1. Puneți curățat de resturile de pădure și ciupercile spălate în apă clocotită, fierbeți timp de 20-25 de minute.
2. Îndoiți pe o sită și lăsați timp de 30 de minute să sticlă apa.
3. În apa indicată în rețetă, combinați toate condimentele, cu excepția cilantro, lăsați-l să fiarbă 5-7 minute și introduceți ciuperci de miere.
4. Se fierbe timp de 30 de minute la foc mic, și cu 10 minute înainte de sfârșit, se pune cilantro tocat marinada.
5. Turnați ciupercile cu marinata în borcane sterilizate.
6. Închideți cu capacele strânse și izolați-vă cu o pătură veche, până la răcirea completă a conservelor.
7. Du-te la subsol și nu păstrează cel mult 8-10 luni. la temperatura de + 10 ° C.

Reteta de muraturi pentru ciuperci de toamna cu otet de 9%

Opțiunea de a ciuperci de miere cu oțet de 9% vă va ajuta să faceți o gustare excelentă, care va decora orice masă de sărbători.

Această rețetă este potrivită pentru decaparea ciupercilor de toamnă - cea mai populară în rândul culegătorilor de ciuperci.

• agarice de miere - 1 kg;
• apa - 500 l;
• oțet de masă 9% - 40 ml;
• sare - 1/2 lingură. l .;
• zahăr - 1,5 linguriță. l .;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• ardei iute și piper negru - 5 mazăre fiecare;
• cardamom - 1 buc.

1. Ciupercile cu miere se curăță, se spală și se fierb în apă timp de 15 minute. În acest caz, trebuie să eliminați constant spuma formată pe suprafață.
2. Se introduce zahărul și sarea, totul se fierbe 7-10 minute și se adaugă toate celelalte condimente.
3. Lăsați să se fierbe încă 10 minute, opriți aragazul și lăsați ciupercile cu miere în marinată.
4. După răcire la + 30 ° C, ciupercile sunt distribuite în borcane, umplute cu marinadă și închise cu capace strânse.

Acest gol poate fi lăsat la frigider sau la balcon.

Marinarea ciupercilor fierte cu ceapă și cardamom

Metodele de cules a ciupercilor de cules sunt foarte diferite.

Prin urmare, vă propunem să gătiți un aperitiv conform rețetei, în care se adaugă ceapa și cardamomul.

• ciuperci de miere (se fierbe) - 2 kg;
• ceapă - 8 buc .;
• apă - 600 ml;
• cardamom - 2 buc .;
• sare - 50 g;
• zahăr - 70 g;
• otet - 50 ml;
• frunză de dafin - 5 buc.

Marinarea ciupercilor de miere fiartă cu ceapă și cardamom urmează următoarea rețetă pas cu pas:

1. Mai întâi facem o marinadă: în apă, combinăm sare, zahăr, oțet, cardamom și frunze de dafin.
2. Introduceți ciupercile fierte în marinata fiartă gătită, gătiți timp de 20 de minute la foc mic.
3. În borcanele pre-sterilizate, puneți ceapa tocată în inele subțiri și ciupercile murate, apoi turnați marinada fierbinte.
4. Puneți într-o tigaie cu apă fierbinte, înainte de a pune un prosop de bucătărie pe fund, astfel încât borcanele să nu izbucnească din cauza temperaturii.
5. Sterilizați la foc mic timp de 30 de minute, rostogoliți, lăsați să se răcească și aduceți în pivniță sau subsol.

Cea mai bună rețetă pentru muratul ciupercilor sub copertine de nailon

Pentru mulți gurmanzi, cea mai bună rețetă pentru ciuperci cu murat este considerată a fi opțiunea de condimentare coreeană.

Cum să faceți acest proces serios, astfel încât toți membrii familiei și oaspeții să le placă această gustare delicioasă?

• agarice de miere - 2 kg;
• apă - 600 ml;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• otet 9% - 100 ml;
• cuișoare de usturoi - 8 buc .;
• boabe de piper - 7 buc .;
• Condiment coreean pentru legume - 2 linguri. l .;
• ulei vegetal - 50 ml.

În această formă de realizare, există o atenționare - ciupercile de miere se declanșează sub acoperiri de nailon.

1. Ciupercile cu miere se curăță, majoritatea picioarelor se taie, se spală în apă și se fierb 20-25 de minute.
2. Sunt scoase și așezate pe o sită pentru a se scurge.
3. Se prepară o marinată picantă: toate condimentele sunt combinate în apă, cu excepția otetului, a usturoiului și a condimentului coreean, aduse la fierbere.
4. Se introduc ciuperci cu miere, fierte timp de 15 minute la foc mediu.
5. Se adaugă usturoiul tocat, se toarnă oțet și ulei, se toarnă condimentul coreean.
6. Ciupercile se fierb încă 15 minute, se pun în borcane și se completează cu marinată.
7. Închis de huse strânse din plastic și acoperit cu o pătură veche caldă.
8. Timpul este acordat pentru răcirea completă și abia apoi se scot conservele într-o cameră răcoroasă.

Ciuperci marinate cu muștar uscat

Rețeta pentru culesul pas cu pas al ciupercilor, în care se folosește muștar uscat, va fi apreciată nu numai de iubitorii de mâncăruri delicioase de ciuperci.

• agarice de miere - 2 kg;
• apa - 1 l;
• muștar uscat - 1 lingură. l .;
• otet 9% - 100 ml;
• cuișoare de usturoi - 6 buc .;
• zahăr - 60 g;
• sare - 40 g;
• 4 frunze de dafin și condimente;

Vă sugerăm să urmați o rețetă pas cu pas pentru ciupercile cu miere cu fotografii care arată întregul proces de gătit.

Marinarea ciupercilor într-o marinată de oțet

Pentru a găti o gustare delicioasă de ciuperci pentru iarnă cu oțet de vin, fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească o marinată pentru ciupercile cu murat.

Aceste cunoștințe vă vor ajuta să vă protejați viitoarea gustare de „explozie”.

• agarice de miere - 1 kg;
• apa - 500 l;
• sare - 30 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet de vin (alb) - 50 ml;
• piper negru și allspice - 5 buc .;
• cuișoare - 2 muguri;
• cuișoare de usturoi - 4 buc.

În primul rând, trebuie să determinați cum să curățați ciupercile pentru decapare, deoarece acest lucru poate afecta și calitatea piesei de prelucrat. Pentru această opțiune, puteți lăsa doar capacele de ciuperci și puteți folosi picioarele pentru a pregăti un alt fel de mâncare.

1. Curățăm ciupercile de resturile de pădure, tăiem complet picioarele și clătim.
2. Pregătim marinata din toate ingredientele, cu excepția oțetului de vin, lăsăm să fiarbă 3-5 minute.
3. Întindem ciupercile în marinadă și gătim 40 de minute la foc mic.
4. Se toarnă oțet într-un flux subțire, se fierbe încă 15 minute.
5. Scoatem ciupercile cu miere și le punem în borcane pregătite.
6. Dăm marinata din nou la fiert și turnăm în borcane.
7. Închidem cu huse strânse, îl învelim cu o pătură sau o geacă jos și o lăsăm 2 zile.
8. Îl scoatem într-o cameră răcoroasă sau îl lăsăm la frigider.

Marinarea ciupercilor în saramură cu cuișoare și mărar

Vă oferim o rețetă interesantă cu fotografii cu ciuperci de miere cu cuișoare și mărar.

Această opțiune va surprinde cu adevărat oaspeții cu gustul său blând.

• agarice de miere - 1,5 kg;
• apă - 700 ml;
• cuișoare - 7 muguri;
• sare - 30 g;
• zahăr - 50 g;
• piper negru - 5 mazăre;
• otet 9% - 1 lingura. l .;
• cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• umbrele de mărar - 4 buc.

1. Curățăm ciupercile, tăiem partea inferioară a picioarelor și fierbem în apă timp de 20 de minute.
2. Mura pentru muratul ciupercilor de miere este pregătită în acest fel: în apa fierbinte dizolvăm sare, zahăr și toate condimentele, cu excepția oțetului și usturoiului.
3. După ce a fiert marinata, adăugați oțet și usturoi felii în ea, gătiți timp de 5-7 minute.
4. Scoatem ciupercile din apă și le introducem în marinada clocotită, gătim 20 de minute.
5. Stăm în borcane sterilizate, îndepărtând doar umbrele de mărar și cuișoarele.
6. Umpleți cu marinada, rotiți capacele și acoperiți cu o pătură veche.
7. După răcirea completă, ieșim în pivniță sau ieșim pe balcon.

Marinarea ciupercilor cu barberry

Rețeta de ciuperci de ciuperci prin murături va încânta gospodăria.

Mai ales dacă faceți o gustare originală adăugând în ea fructe de pădure uscate. Acest ingredient va face ca piesa să fie nu numai „exclusivă”, ci și foarte aromată și gustoasă.

• agarice de miere - 2 kg;
• sare - 40 g;
• zahăr - 60 g;
• otet 9% - 70 ml;
• apă - 700 ml;
• barberry (boabe uscate) - 15 buc .;
• cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• ardei negru - 6 mazăre;
• frunză de dafin - 3 buc.

1. Ciupercile de miere purificate sunt introduse în apă clocotită și fierte timp de 25 de minute.
2. În timpul gătitului, ciupercile fac marinată pe baza tuturor ingredientelor și aduceți-l la fierbere.
3. Ciupercile cu miere sunt scoase din apă și răspândite imediat în marinadă.
4. 15 minute se fierbe și se toarnă în borcane sterilizate preparate.
5. Sunt închise cu capace de plastic strânse, izolate, învelite cu o pătură și lăsate să se răcească.
6. Sunt scoase într-o cameră răcoroasă sau lăsate la frigider.