Redheads sub opresiune: rețete pentru sărea de ciuperci făcute acasă

Roșii sunt considerați unul dintre cele mai delicioase dintre speciile de ciuperci lamelare de toamnă. Sunt perfecte pentru orice proces de prelucrare pentru iarnă: decapare, decapare, prăjire, tocană, înghețare și chiar uscare. În acest articol, vom vorbi despre ciuperci, care sunt gătite sub opresiune.

Fiecare gazdă folosește orice ocazie pentru a procura ciuperci pentru iarnă. Oferim mai multe rețete pentru a face ciuperci de șofran sub opresiune, care includ muratul, sărarea uscată și, de asemenea, sărarea într-un mod cald și rece. Aceste opțiuni sunt exact ceea ce trebuie să faceți conservarea la domiciliu gustoasă și hrănitoare pentru întreaga familie.

Cum săriți ciupercile sub opresiune pentru a încânta oaspeții și membrii familiei cu preparate delicioase condimentate iarna? Regula principală este să alegeți exemplare întregi și mici de ciuperci pentru gătit, fără daune. Dar dacă ciupercile sunt mari, atunci este mai bine să le tăiați cu tăiței sau doar felii.

După cum am menționat deja, pentru sărarea ciupercilor de șofran sub opresiune, de regulă, se folosesc trei metode - uscate, fierbinți și reci. Cu toate acestea, în primul rând, organismele de fructificare trebuie să fie supuse unui tratament prealabil.

• Pentru a sorta ciupercile, aruncând viermele stricate și rupte, pentru a curăța de murdărie, resturile de frunze și ace.
• Tăiați partea inferioară a picioarelor, clătiți în apă rece și puneți o sită să se scurgă. Apoi continuați la fierbere, dacă este prevăzut în rețetă.

Cum să culesă ciupercile sub opresiune într-un mod uscat

Ciupercile de șofran sărat uscat sub opresiune sunt procesul cel mai convenabil și consumator de timp. În plus, ciupercile nu își pierd gustul și aroma de pădure și, de asemenea, își păstrează toate proprietățile nutritive.

• 4 kg de ciuperci;
• 5 linguri. l. sare;
• 4 ramuri de mărar.

Ciupercile vor fi gata de utilizare în 15-20 de zile din momentul sării.

Săreați ciupercile de șofran sub opresiune într-un mod fierbinte și ce să faceți dacă ciupercile au sured

Sarea ciupercilor de șofran într-un mod fierbinte sub opresiune face posibilă obținerea unei gustări delicate și gustoase - un fel de mâncare ideal pentru o sărbătoare festivă.

• 2 kg de ciuperci;
• 7 căței de usturoi;
• Frunze de cireș, hrean și coacăz;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 umbrele de marar;
• 1 buchet de patrunjel.

1. După pretratare, fierbeți ciupercile timp de 20 de minute, puneți un prosop de bucătărie și uscați.
2. Acoperiți fundul tigaiei emailate cu frunze curate și uscate, apoi puneți ciupercile și un strat de sare.
3. Apoi, ar trebui să stropiți cu cuișoare de usturoi și pătrunjel tocat, stabilind produsul principal și turnați fiecare rând cu sare și condimente.
4. Acoperiți stratul superior cu umbrele de mărar, apăsați în jos cu o placă inversată și acoperiți cu o cârpă curată.
5. Se scoate într-un loc rece și se lasă 14 zile. După timpul menționat, gustarea este gata de mâncare.

Dar dacă ciupercile de șofran au superat sub opresiune, cum să corectăm situația? În acest caz, opresiunea este îndepărtată, precum și o farfurie și un șervețel, totul este bine spălat în apă cu adăugarea de oțet. Stratul superior de ciuperci acidulate este îndepărtat și aruncat. Placa, șervețelul și opresiunea se întorc în locurile lor - problema este soluționată.

Rețeta de sărare a ciupercilor de șofran cu cuișoare sub opresiune

Rețeta de sărare a ciupercilor de șofran sub opresiune vă permite să obțineți o gustare delicată în câteva zile.

Condimente pentru gătirea ciupercilor:

• 1 lingură l. sare;
• Un vârf de acid citric;
• 5 mazăre cu ardei iute și piper negru;
• 2 umbrele de marar;
• 3 buc. cuișoare și frunze de dafin.

1. După curățare, spălați ciupercile și fierbeți în apă sărată cu acid citric și toate condimentele timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
2. Înclinăm într-un colizor, clătim în apă rece și lăsăm să se scurgă.

Condimente pentru sare 3 kg de ciuperci:

• 3 linguri. l. sare;
• 2 căței de usturoi.

Cât timp trebuie săriți ciupercile sub opresiune în această opțiune?

1. După ce ciupercile s-au scurs complet, așezați-le în straturi într-o tigaie emailată.
2. Presărați cu sare și usturoi tocat, așezând rânduri în partea de sus.
3. Acoperiți cu un șervețel și o farfurie, zdrobind deasupra opresiunii. Dacă ciupercile au izolat puțin suc, acestea trebuie adăugate cu apă fiartă rece.
4. Îl scoatem într-o cameră răcoroasă și după 5 zile ciupercile sunt gata de utilizare.
5. Pentru a preveni acidifierea piesei și a mucegaiului, opresiunea, o placă și un șervețel trebuie spălate periodic cu apă sărată și scaldate cu apă clocotită.

Cât timp trebuie să păstrezi ciupercile sub opresiune când sări în mod rece?

Sărarea ciupercilor de șofran sub opresiune într-un mod rece este o opțiune excelentă pentru a obține o delicatesă a ciupercilor care va surprinde chiar și pe gourmets.

• 4 kg de ciuperci;
• 5 linguri. l. sare;
• Frunze de hrean și cireșe;
• 5 muguri de cuișoare;
• 4 buc frunza de dafin;
• 5 mazăre de ardei negri și albi.

Cât timp pentru a păstra ciupercile de șofran sub opresiune puteți găsi în descrierea pas cu pas a rețetei.

1. Puneți ciupercile decojite și spălate pe rânduri și presărați cu sare, cuișoare, precum și piper alb și negru.
2. Acoperiți ciupercile cu frunze de dafin, hrean și cireșe.
3. Acoperiți cu tifon pliat de mai multe ori, zdrobiți cu opresiunea, care trebuie pusă pe o placă inversată.
4. Du-te la subsol și pleacă câteva zile. Rețineți că la fiecare 3 zile ciupercile se vor așeza și vor lăsa sucul. Puteți raporta o nouă porție de ciuperci în tigaie până când întregul recipient este plin. Primul lot de ciuperci de șofran poate fi consumat după 10-15 zile.

Cum să alegeți ciupercile de șofran sub opresiune și ce să faceți dacă ciupercile nu sunt sărate?

Cum să ciuperci sărate sub opresiune într-un mod rece, și după 30 de zile pentru a vă mulțumi prietenii și familia cu o gustare delicioasă?

• 2 kg de ciuperci;
• 2 lingurițe l. sare;
• 10 mazăre de piper negru;
• 1 lingură semințe de muștar;
• 3 căței de usturoi.

Sarea ciupercilor de șofran sub opresiune se realizează conform descrierii pas cu pas de mai jos.

1. Ciupercile decojite decojite în apă clocotită timp de 2-3 minute și scoateți imediat.
2. Clătiți în apă rece și puneți-l într-un recipient emailat cu capacele orientate în jos.
3. Se presară cu sare, semințe de muștar și mazăre cu piper negru.
4. Presărați fiecare strat de ciuperci cu sare și condimente și presărați blatul cu căței de usturoi tocat.
5. Acoperiți cu o farfurie, un șervețel de tifon și zdrobiți-l cu opresiune timp de 7 zile, până când ciupercile sunt complet acoperite cu saramură.
6. Aranjați ciupercile în borcane sterilizate, apăsați în jos cu mâinile și turnați saramură până în vârf.
7. Închideți capacele de nylon strânse și scoateți-le la subsol.

Ce să facem dacă ciupercile de șofran nu se umplu sub opresiune? În acest caz, saramura trebuie scursă, clătiți ciupercile. Faceți o muratură nouă cu multă sare și turnați ciuperci în borcane.

Cum alegeți ciupercile sub formă de opresiune: o descriere detaliată

Cum să alegeți ciupercile sub opresiune, astfel încât membrii familiei dvs. să fie încântați de o gustare uimitoare de ciuperci?

• 3 kg de ciuperci;
• 150 g sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• Frunze de coacăze negre;
• 20 buc. mazăre de negru și allspice;
• 10 buc frunza de dafin;
• ½ păstăi de ardei iute.

Modul de a face ciuperci de șofran sub opresiune va arăta o descriere detaliată.

1. Ciupercile pre-curățate și spălate sunt puse într-un frigider și rumenite de 2 ori timp de 3 minute în apă clocotită.
2. Se spală sub robinet cu apă rece și se lasă să se scurgă bine.
3. Partea inferioară a borcanelor de sticlă cu gâtul larg este acoperită cu frunze de coacăz, frunze de dafin și boabe de piper.
4. Sarea se amestecă cu zahărul și se presară cu fiecare strat de ciuperci, fără a uita să adăugați ardei iute.
5. Ultimul strat de ciuperci este presărat cu un amestec de sare și zahăr, acoperit cu un prosop de bucătărie curat.
6. Au pus opresiunea deasupra, astfel încât ciupercile să lase sucul și să-l scoată la loc răcoros timp de 3 zile.

Ciupercile în sine vor fi gata de utilizare la 10 zile după momentul decapării.