Ciuperci crocante: rețete pentru ciuperci cu murat și murat

Ciupercile de șofran crocant conserve ocupă un loc foarte important pe masa festivă și de zi cu zi a oricărei familii rusești. Aproape toate gospodinele adoră sărea și muratul acestor ciuperci pentru a încânta prietenii și rudele cu o gustare apetisantă. Cu toate acestea, nu toată lumea respectă corect tehnica în sine și succesiunea proceselor în timpul gătitului, astfel încât vasul finit nu se dovedește atât de crocant și aromat. Unul dintre principiile principale ale unei gustări de calitate este pregătirea minuțioasă a fructelor. Deci, înainte de prelucrarea corpurilor de fructe cumpărate sau aduse din pădure acasă, acestea trebuie sortate, curățate și spălate. Cel mai bine este să clătiți ciupercile în apă cu gheață cu adăugarea de oțet, acest lucru îi va ajuta să mențină o consistență elastică.

Acest articol prezintă 7 rețete populare, dar în același timp simple pentru ciuperci de șofran crocant, preparate prin murături și murături.

Cum săriți ciupercile într-un mod rece pentru a se crăpa

Ciupercile de șofran sărat se dovedesc crocante dacă adăugați în recipient frunze proaspete de coacăz, cireș, hrean, struguri sau stejar. În același timp, aceste corpuri fructifere nu au nevoie de foarte multe condimente, uneori este suficientă doar sare. Apropo, dacă mergeți prea departe cu condimente, atunci ciupercile de șofran sărat se pot întuneca.

• Roșii - 6 kg;
• Sare - 1 lingură. (250 g);
• Frunze de coacăz - 20 buc .;
• Boabe de piper negru - 60 buc.

Pentru a face ciupercile crocante, trebuie să știi cum să le sare corect. Această rețetă folosește metoda de sărare la rece, care nu necesită un tratament termic preliminar al organismelor de fructificare.

1. Cojiți ciupercile de pe sol și alte resturi, tăiați părțile întărite ale picioarelor și clătiți în apă. Se recomandă să se ia ciuperci de dimensiuni mici și medii pentru decapare, al căror diametru de pălărie nu depășește 6-8 cm. Cu toate acestea, dacă cultura este formată în principal din exemplare mari, atunci trebuie curățate în mai multe părți după curățare.
2. Lăsați ciupercile să se scurgă de excesul de lichid, iar între timp se scaldă frunzele proaspete cu apă clocotită, apoi se usucă.
3. Puneți o „pernă” de ½ parte din frunze în recipientul pregătit în partea de jos.
4. Top cu aproximativ 1 lingură. l. sare și 10 mazăre de piper negru.
5. Împărțiți toate ciupercile în 6 părți și așezați una dintre ele pe „pernă”. În același timp, la așezare, picioarele de ciuperci ar trebui să privească în sus, iar capacele - în jos.
6. Repetați procedura de stabilire a fructelor și a condimentelor în straturi.
7. Acoperiți deasupra cu a doua jumătate de frunze de coacăz și acoperiți.
8. Instalați opresiunea și duceți-o într-un loc răcoros.
9. După 3-4 zile, verificați ciupercile pentru prezența saramurii. Dacă nu sunt cufundate complet în ea, adăugați apă fiartă rece.
10. După o săptămână și jumătate până la două săptămâni, puteți verifica pofta de pregătire.

Cum să gătești ciuperci crocante de șofran fierbinte

Prin sărare fierbinte, pregătirea ciupercilor este verificată după 5-7 zile, deoarece produsul principal este fiert în avans. Această metodă de prelucrare este cea mai populară, deoarece păstrează o culoare atractivă pentru corpurile de fructe. Datorită rețetei propuse, ciupercile de șofran sărat se dovedesc, de asemenea, crocante și foarte gustoase.

• Roșii - 5 kg;
• Sare - 180-200 g;
• Foaie de dafin - 7-10 buc .;
• Mărar proaspăt - 1 buchet;
• Ardei negru (boabe) - 25-30 buc .;
• Apa - 2 lingurițe;
• Frunze de hrean.

Cum să gătiți ciuperci crocante pentru iarnă folosind săruri fierbinți?

Rețetă de ciuperci crocante în borcane sub învelitori de nailon

Următoarea rețetă pentru ciuperci de șofran crocant este sărată imediat în borcane. În acest caz, este mai bine să luați containere cu un volum mic - 0,5 și 1 litru. Chiar și prima descoperire a conservării încalcă mediul său, în urma căruia procesul de oxidare începe să meargă mai repede, iar ciupercile pot deveni negre.

• Produsul principal este de 3 kg;
• Sare - 120 g;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Frunze de stejar.

Cum să gătești ciuperci crocante, cules-le în borcane?

1. Curățați corpurile de fructe de murdărie și clătiți în apă.
2. Scalați frunzele de stejar cu apă clocotită și uscați la soare.
3. Într-un recipient separat, combinați ciupercile, sarea și usturoiul, feliate din excesul de lichid, feliate.
4. Amestecă totul cu mâinile și pune-l sub opresiune timp de câteva ore.
5. Puneți frunzele de stejar pe fundul conservelor sterilizate.
6. Umpleți-le cu ciuperci și turnați saramura rezultată.
7. Dacă nu este suficientă saramură, atunci trebuie să adăugați apă sărată rece în borcan, astfel încât să acopere complet ciupercile.
8. Închideți cu învelitori de nailon, duceți la subsol sau refrigerați.

Cum săriți ciupercile crocante cu hreanul

Această rețetă pentru o gustare savuroasă va atrage cu siguranță tuturor celor de casă. Uleiurile esențiale conținute de frunzele și rădăcina de hrean vor face ca ciupercile să fie rezistente și crocante.

• Roșii - 5 kg;
• Sare - 200 g;
• Rădăcină de hrean - 50-70 g;
• Frunze de hrean;
• Ardei negru (mazăre) - 50 buc.

Cum să sare ciupercile, astfel încât carnea crocantă să cucerească chiar gurmanzi avizi?

1. Frunzele de hrean se spală bine și se usucă, iar rădăcina se freacă pe o răzătoare fină.
2. După curățare, se curăță ciupercile în apă clocotită timp de câteva minute, se lasă să se scurgă.
3. Tărim frunzele de hrean în bucăți și le punem pe fundul recipientului pregătit.
4. Deasupra distribuim corpurile fructifere în straturi, fiecare fiind stropit cu sare, rădăcină de hrean și piper.
5. Acoperim piesa cu tifon curat, precum și capacul pe care punem sarcina.
6. Scoatem recipientul pentru sărare ulterioară într-un loc răcoros.

Cum să alegi ciupercile: o rețetă clasică pentru ciuperci murate crocante

Ciupercile de șofran crocant murat sunt un alt aperitiv clasic care poate înfrumuseța orice festivitate. Gătitul este suficient de simplu chiar și pentru o gazdă novice.

• Ciuperci - 2 kg;
• Sare - 1 lingură. l. (fără diapozitiv);
• Zahar - 1 lingura. l. (cu diapozitiv);
• Oțet (9%) - 60 ml;
• Ardeiul negru măcinat - ½ lingură;
• Apa - 700 ml;
• Foaie de dafin - 3 buc.

După cum am menționat deja, ciupercile crocante murate sunt ușor de murat, trebuie doar să urmați descrierea pas cu pas.

1. După curățarea minuțioasă, adăugați ciupercile în apă și fierbeți 10 minute, îndepărtând spuma.
2. Se adaugă toate condimentele, cu excepția oțetului și se fierbe încă 3 minute.
3. Turnați ușor oțet și după 3 minute stingeți focul.
4. Umpleți borcanele sterilizate cu ciuperci și marinată fierbinte.
5. Rotiți și lăsați să se răcească, apoi duceți la subsol.

Ciuperci crocante murate cu usturoi

Această rețetă pentru ciuperci crocante de șofran, murate pentru iarnă, va atrage cu siguranță toate gospodinele. Este ușor de performant și foarte gustos de mâncat.

• Roșii - 1,5 kg;
• Zahar - 3 linguriță;
• Sare - 2 linguriță;
• Usturoi - 8 cuișoare sau după gust;
• Trifoi - 2 buc .;
• Apa - 1 lingura;
• Ardei negru - 10 mazăre;
• Otet 9% - 5-6 linguri. l .;
• Ulei vegetal - 7 linguri. l.

Cum să culesă ciuperci crocante, astfel încât numai aspectul lor în gustarea finală să provoace pofta de mâncare?

1. Într-un recipient nemetalic, fierbeți fructele timp de 5 minute și transferați într-o tigaie cu marinata.
2. Marinada: se amestecă oțetul cu uleiul și apa, se adaugă sare, zahăr, usturoiul tocat, cuișoare și piper.
3. Amestecați până când se dizolvă cristalele de sare și zahăr.
4. Fierbeți ciupercile în marinadă timp de 5 minute, apoi stingeți focul și distribuiți aperitivul împreună cu marinata peste borcane sterilizate.
5. Închidem cu capace de nylon strânse și după răcirea completă îl scoatem la subsol.

A doua zi, o gustare poate fi servită în siguranță.

Ciuperci crocante marinate cu scorțișoară

Reteta de ciuperci crocante de sofran, murate pentru iarna cu adaos de bețișoare de scorțișoară, va fi apreciată nu numai de gurmanzi, ci și de toți iubitorii de gustări originale.

• Produsul principal este de 2 kg;
• Sare și zahăr - 1 lingură. l .;
• Stick de scorțișoară - 1 buc .;
• Apa - 2 lingurițe;
• Ardei negru - 15 mazăre;
• Oțet 6% - 150 ml.

Ciupercile crocante se recoltează pentru iarnă conform următoarei descrieri:

1. Toate ingredientele, cu excepția ciupercilor, sunt combinate în apă și fierte timp de 5 minute.
2. Apoi marinada este filtrată și returnată la sobă, ciupercile decojite și spălate sunt cufundate acolo.
3. Se fierbe 5-7 minute, apoi se distribuie gustarea în borcane sterilizate.
4. Închideți capacele și scoateți după răcire într-un loc răcoros.