Este necesar să se înmoaie ciupercile de ciuperci și cum se face
Există o mulțime de moduri de a găti ciuperci: pot fi congelate, uscate, marinată, Sare, friptură. Cu toate acestea, înainte de aceste procese, ciupercile trebuie să parcurgă unele etape de pretratare. Pentru multe gospodine începătoare, întrebarea este: sunt înmuiate ciupercile cu miere? Poate fi numit destul de natural, deoarece pentru fiecare tip de ciupercă, datorită structurii și compoziției sale, se pot utiliza diferite metode de curățare, inclusiv înmuierea. Despre dacă ciupercile cu miere trebuie înmuiate înainte de tratamentul termic, veți vedea în acest articol.
conținut
Am nevoie să înmoaie ciuperci de miere înainte de murat acasă?
Merită să spunem că există diferite modalități de recoltare a ciupercilor cu miere pentru iarna acasă. Pregătirea ciupercilor preferate pentru un aperitiv care poate ajuta gazdele de mai multe ori în orice vacanță nu este dificilă. Cel mai „plictisitor” și consumator de timp este să sortăm ciupercile după mărime și să le curățăm. În special, curățarea corpurilor mici de fructe poate fi o problemă. Cu toate acestea, înmuierea va face acest proces rapid și chiar plăcut.
Cum să înmoați ciupercile de miere, pentru a nu-și pierde aspectul estetic? Dacă aveți în coș ciuperci mici, tinere și curate, atunci ciupercile cu miere nu trebuie să fie înmuiate. Este suficient să le clătiți sub apă curgătoare, să le tăiați capetele picioarelor și să fierbeți 20-25 de minute în apă sărată. Dar aici apare întrebarea: este necesar să înmuiem ciupercile de miere înainte de uscare, murături, sare sau prăjire? Să examinăm în detaliu acest lucru, pentru ca viitoarele noastre preparate de ciuperci să ne încânte toată iarna cu gustul lor uimitor.
Dacă ciupercile sunt destinate sării, este necesar să înmuiați ciupercile cu miere înainte de sărare? Deci, dacă bănuiți că există ciuperci în ciuperci, atunci este mai bine să înmuiați aceste corpuri fructifere. Pentru 2 litri de apă, se ia 1 lingură. l. sare grosieră, agitată și turnată în ciuperci. Dacă sunt viermi, după un timp vor începe să moară și să plutească. Pentru înmuierea ciupercilor vierme nu este suficientă mai mult de 1 oră.
Uneori, insectele și viermii se instalează în agariile cu miere, care sunt atât de mici încât nu pot fi văzute cu ochiul liber. Ce să faceți în acest caz - este necesar să înmuiați ciupercile de miere înainte de sărare? Soluția de sare va ucide toate insectele și viermii și le va spăla de corpurile fructifere. Dacă ciupercile cu miere sunt mari, atunci timpul de înmuiere trebuie crescut până la 2 ore.
Aș dori să notez o nuanță, dacă ciupercile nu sunt rău afectate de viermi, atunci când se înmoaie, nu puteți sări foarte mult. Pentru aceasta este suficientă o linguriță. sare grosieră în 2 litri de apă rece.După procedura de înmuiere, ciupercile trebuie spălate în apă caldă și aruncate într-un colizor, astfel încât tot lichidul să fie bine glazurat. Abia după aceasta, puteți începe să culesă ciuperci.
Pentru a efectua procedura de înmuiere a ciupercilor cu miere, mai întâi trebuie curățate bine de poluarea puternică. Scoateți toate resturile de pădure de pe pălării, tăiați resturile de miceliu cu fundul piciorului. Clătiți în apă rece de nisip, apoi puneți-l în apă sărată rece timp de 1 oră. Vă alegeți timpul pentru înmuiere, totul depinde de gradul de poluare a agaricilor cu miere. Cu toate acestea, nu lăsați niciodată ciupercile în apă mult timp, altfel pur și simplu vor dispărea și își vor pierde aspectul.
Ciupercile pentru decapare ar trebui să fie selectate ca aspect puternic, nu bătrâne și, de asemenea, nu ridate. Sarea ciupercilor cu miere este considerată una dintre cele mai frecvente și simple opțiuni de recoltare pentru iarnă. Astfel de ciuperci sunt perfecte pentru prepararea supe, marinate, mâncăruri laterale și gustări. Cu toate acestea, înainte de a găti, ciupercile cu miere sărată vor trebui să fie înmuiate timp de aproximativ 2 ore din sare. Ciupercile mici nu pot fi tăiate, dar exemplarele mari trebuie tăiate în mai multe părți.
Trebuie să se înmoaie ciupercile înainte de a găti, de a lua, prăji și pentru cât timp?
Este necesar să se înmoaie ciuperci de miere înainte de gătit și cât durează? În acest caz, atunci când pregătiți ciuperci, este mai bine să acordați o atenție specială spălării, decât să înmuiați. Dacă ciupercile sunt înmuiate mult timp înainte de gătit, atunci își pierd proprietățile, ceea ce va afecta ulterior calitatea și gustul vasului finit. Este necesar să înmuiați ciupercile, apoi să le fierbeți? Vom spune imediat că este mai bine să nu faci acest lucru. Se recomandă curățarea completă, spălarea și numai apoi fierberea timp de 25-30 de minute în apă sărată cu adaos de acid citric. Chiar și timpul de spălare trebuie redus la 10 minute.
În continuare, notăm procesul de decapare, în care apare din nou întrebarea: este necesar să înmuiați ciupercile de miere înainte de murat? Cea mai bună opțiune ar fi să spălați ciupercile sub un robinet într-un colizor. Dar aici nu exagerați, deoarece o lungă ședere de ciuperci cu miere în apă va duce la o deteriorare a consistenței lor. Cât timp pot fi înmuiate agarice de miere în apă? Unii culegători de ciuperci cu experiență susțin că este mai bine să nu le înmuiați deloc, ci să turnați peste apă clocotită, ceea ce le va face moi și va preveni prăbușirea în timpul tăierii. Dar dacă totuși decideți să înmuiați corpurile de fructificare, atunci efectuați această procedură timp de 30 de minute.
Ciupercile murate ar trebui păstrate în borcane de sticlă și trebuie să închideți capacele cu polietilenă sau sticlă. Nu se recomandă rularea ciupercilor murate cu capace metalice, deoarece acestea sunt oxidate. Astfel de învelitori sunt permise numai dacă au o acoperire specială care împiedică acest proces.
În continuare, vom analiza dacă este necesar să înmuiați ciupercile înainte de prăjire? Mierea proaspătă conține o mulțime de vitamine, enzime utile, aminoacizi și uleiuri esențiale. Prin prezența proteinelor, ciupercile pot fi comparate deloc cu carnea. Prin urmare, din ele se prepară cele mai bogate și aromate mâncăruri - bulionuri, pâine, sosuri. În plus, ciupercile cu miere merg bine cu legume, fructe de mare, pește și carne. Prin urmare, dacă ciupercile trebuie înmuiate vor depinde de tine și de preferințele tale. Înainte de prăjire, ciupercile cu miere trebuie curățate de murdărie, nisip, resturi de pădure, tăiate partea inferioară a picioarelor și clătite în apă rece timp de 10 minute. Îndoiți ciupercile într-un colizor, astfel încât paharul să fie tot lichidul și fierbeți în apă sărată 15-20 de minute, până se așează la fund. După aceasta, scurgeți apa, puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți până se evaporă lichidul. Turnați în ulei și prăjiți ciupercile până se rumenesc.
Este posibil să înmuiați ciupercile cu miere înainte de uscare?
Dacă decideți să uscați ciupercile, este posibil să înmuiați ciupercile înainte de acest proces? Trebuie să spun că acest lucru este extrem de descurajat. Pentru a menține ciupercile uscate pentru iarnă, ciupercile trebuie curățate cu curățare uscată, fără a folosi apă. Scoateți resturile de pădure de pe pălării cu un burete de bucătărie, tăiați partea inferioară a piciorului și ciuperci cu coarde pe un fir puternic. Agățați sub un baldachin într-o zonă ventilată timp de câteva zile până când ciupercile se vor usca.Și atunci când trebuie să gătești niște ciuperci cu miere uscată, atunci trebuie spălate, clătite cu apă clocotită și înmuiate în apă timp de 3-4 ore. Pot fi fierte în apa în care au fost înmuiate. Astfel de ciuperci sunt potrivite pentru prepararea supe și sosuri.
Pentru a îngheța agariile de miere nu este necesar să se înmoaie, ci se spală doar în apă rece și se fierbe. Ciupercile se fierb timp de 20-25 de minute în apă sărată până se așează la fund. Lăsați bine să se scurgă apa printr-un coliator, puneți ciupercile pe un prosop de bucătărie să se usuce. Apoi, întindeți ciupercile cu miere în pungi de plastic sau recipiente alimentare și puneți-le la congelator. Astfel de ciuperci se păstrează foarte mult timp și sunt destul de ușor de preparat. Pot fi folosite la prepararea oricăror feluri de mâncare, inclusiv julienne, sosuri, supe și salate.
