Cum se curăță și se spală ciupercile de ciuperci după pădure

Fără îndoială, colectarea ciupercilor cu miere în pădure este o aventură plăcută și fascinantă. Mulți culegători de ciuperci au apreciat de mult meritele acestor ciuperci, ceea ce înseamnă că nu vor trece niciodată pe lângă ele. Unul dintre avantajele principale ale ciupercilor cu miere este că acestea cresc în grupuri mari. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să depuneți eforturi pentru a le găsi în pădure. Într-o zonă mică - un ciot sau un copac, puteți colecta mai multe coșuri de „cadouri” de pădure simultan. În plus, agariile cu miere se pretează perfect la diverse procese culinare pentru gustul lor. Pe lângă cartofii prăjiți preferați cu ciuperci și supe de ciuperci, puteți prepara gustări minunate, paste, sosuri, chiftele din ciuperci, precum și păstrați-le pentru iarnă.

Cu toate acestea, împreună cu un timp plăcut în pădure și o cultură bogată de ciuperci, fiecare iubitor al „vânătorii liniștite” are sarcina de a efectua un tratament inițial minuțios. Cum se curăță și se spală ciupercile ciupercilor înainte de diferite metode de procesare?

Curățarea și prelucrarea agariilor de miere

Pentru a ști cum să curățați și să spălați ciupercile în mod corespunzător, trebuie să decideți de ce le veți folosi în viitor - pentru gătit sau conservare pentru iarnă? Deci, metoda de curățare pentru toate metodele de prelucrare este următoarea:

• recolta de ciuperci trebuie sortată și aruncată toate exemplarele înnegrite, putrezite și viermele. Mici și tari sunt cei mai bine folosiți pentru decapare și decapare, iar cei rupți și mari pot fi puși caviar, prajeli, sosuri, pateu etc. Uneori, se întâmplă ca piciorul corpului fructific să fie întreg și puternic, iar pălăria să fie grav deteriorată. În acest caz, ele pot fi separate una de cealaltă și o parte bună pusă în gătit;
• Înainte de a spăla ciupercile cu miere după pădure, este necesar să eliminați contaminanții puternici din ele. Este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit obișnuit de bucătărie sau cu un burete uscat. De obicei, puține resturi de pădure sunt colectate pe agarici de miere, deoarece acestea cresc pe tulpini, ramuri căzute sau copaci, și nu pe sol. Este suficient doar să le privim cu atenție și să tăiem toate locurile deteriorate, dacă există;
• apoi tăiați marginile picioarelor, deoarece acestea sunt prea rigide, ceea ce înseamnă că un fel „fel” de mâncare cu participarea lor nu va funcționa.

Multe gospodine sunt interesate de: ar trebui să îndepărtez fusta din piciorul ciupercii înainte de a spăla ciupercile proaspete? Trebuie spus că aici fiecare decide pentru sine. Există o părere că fusta care încadrează piciorul unei învelișuri de miere dă bucatele amărăciune, dar nu este așa. Majoritatea culegătorilor de ciuperci nici nu se deranjează cu eliminarea acestui film, considerând că aceasta este pur și simplu o pierdere suplimentară de timp și efort.

Cum se spală ciupercile de toamnă, vară și iarnă

Contează cum se spală ciupercile de ciuperci de diferite feluri? Așadar, ciupercile de toamnă, vară și iarnă, deși diferă prin aspect și sezon de creștere, sunt încă spălate aproape la fel după curățare. Singurul lucru este că nu trebuie să fie înmuiate ciupercile de iarnă, pentru că sunt considerate unul dintre cei mai curați reprezentanți ai unui fel. Uneori în pădurea de iarnă, aceste corpuri de fructe se găsesc literalmente sub zăpadă. Practic nu sunt curățate de murdărie și resturi aderente, ci pur și simplu tăiați vârfurile picioarelor.După aceea, ciupercile de iarnă sunt clătite în apă timp de câteva minute și încep să gătească.

Și cum să speli ciupercile cu miere din speciile de toamnă și vară? Totul va depinde de metoda de procesare ulterioară. În mod tradițional, ambele specii necesită aceleași metode de curățare și clătire. Deci, corpurile de fructificare trebuie îmbibate după sortare și curățare. Înmuierea trebuie să aibă loc în apă sărată rece (1 litru de sare de masă ar trebui să fie luată la 1 litru de apă). Sarea ajută la deschiderea porilor ciupercii și la îndepărtarea granulelor fine de nisip de acolo. Și dacă există insecte sau viermi în corpul fructific, atunci plutesc pur și simplu la suprafață. Timpul de înmuiere este de la 30 la 90 de minute. Apoi, trebuie să clătiți ciupercile cu miere sub robinet și să începeți să gătiți. După cum vedeți, spălarea ciupercilor din speciile de vară, toamnă și iarnă este destul de simplă, dacă urmați aceste sfaturi.

Cum se spală ciupercile cu miere înainte de prăjire, gătire și congelare

Ciupercile prăjite sunt un fel de mâncare foarte popular, mai ales dacă este vorba de ciuperci cu miere. Pot fi prăjite în combinație cu diverse legume, precum și recoltate pentru iarnă. Cum se spală ciupercile cu miere după curățare, pentru a putea fi apoi prăjite delicios? Pentru acest proces de procesare, trebuie să clătiți ciupercile pregătite în apă răcoroasă, apoi uscați pe un prosop de bucătărie sau lăsați într-un colizor astfel încât paharul să aibă exces de lichid. Dacă corpurile de fructificare sunt mari, atunci este mai bine să le înmuiați în apă sărată 40-50 minute, apoi clătiți sub robinet.

Majoritatea metodelor de prelucrare a ciupercilor implică fierberea lor preliminară. În acest sens, multe gospodine novice se întreabă cum să spele ciupercile înainte de a găti? Pentru a face acest lucru, după curățare, ciupercile trebuie spălate sub robinet timp de câteva minute și apoi fierte. De asemenea, puteți înmuia corpuri de fructe în apă sărată timp de o jumătate de oră și apoi clătiți din nou. Dacă decideți să nu înmuiați ciupercile cu miere, dar fierbeți imediat, atunci schimbați apa de cel puțin 2 ori în timpul gătitului.

Dacă doriți să înghețați corpuri de fructificare proaspătă pentru iarnă, fără fierbere prealabilă, atunci contactul ciupercilor cu apa trebuie redus la minimum. Cum să speli ciupercile înainte de a congela proaspăt? În primul rând, amintiți-vă că trebuie să utilizați doar exemplare întregi, puternice, tinere și nedeteriorate. După curățare, acestea trebuie spălate literalmente timp de un minut sub apă curentă și scufundate în apă clocotită timp de 20-30 de secunde. Dacă doriți să pregătiți ciuperci fierte pentru iarnă, atunci clătiți cu metoda menționată mai sus.

Cum se spală ciupercile cu miere înainte de decapare și murături

Și cum să speli ciupercile cu miere înainte de decapare și murături? Pentru a face acest lucru, după curățare, scufundați corpurile de fructificare într-un recipient adânc cu apă caldă, lăsați 20-30 minute, apoi clătiți-le. Schimbați apa din rezervor și scufundați din nou acolo ciuperci cu miere. După 15-20 de minute, transferați-le pe o sită sau într-un coliator și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Apoi treceți cu îndrăzneală la tratamentul termic înainte de rețetele de decapare și decapare.

Unele gospodine preferă să folosească metoda rece de sărare a corpurilor de fructe, care elimină fierberea preliminară. În acest caz, este necesar să se înmoaie ciuperci de miere după curățare timp de 9-15 ore, apoi se clătește sub robinet și se usucă. Important: pentru sărarea la rece, trebuie să utilizați, de asemenea, exemplare tinere și puternice.

Vă sugerăm să vizionați un videoclip care arată cum să spălați ciupercile după pădure:

VIDEO

Cum se păstrează ciupercile spălate

Ciupercile cu miere sunt un produs perisabil, așa că nu îl puteți păstra proaspăt mult timp. Cum se păstrează ciupercile spălate după curățare și unde? Este mai bine să puneți imediat în acțiune corpuri de fructe proaspete și să pregătiți din ele câteva feluri de mâncare. Cu toate acestea, dacă din anumite motive acest lucru nu se poate face, atunci puneți ciupercile la frigider pentru a fi păstrate nu mai mult de 7-10 ore.

Ciupercile spălate cu miere pot fi păstrate mai mult timp dacă sunt înghețate cu îngheț șoc, apoi așezate în recipiente de plastic și readuse la congelator. În această formă, corpurile de fructe pot fi păstrate până la 1 an.