Modalități de sărare a untului: rețete de casă

Culegătorii de ciuperci cu experiență sunt foarte îndrăgiți de a alege uleiul care crește în familiile mari. Ele pot fi colectate într-un singur loc simultan mai multe coșuri de bast. Dar să consumăm atât de multe ciuperci la un moment dat este pur și simplu imposibil. Prin urmare, este important să cunoaștem mai multe metode de sărare a untului. Acest lucru se poate face într-un mod rece (fără tratament termic), cald și combinat. Indiferent de opțiunea pe care o utilizați, pre-procesarea este întotdeauna aceeași.

Lubrifianții înainte de sărare trebuie curățați de resturile de pădure și îndepărtați coaja uleioasă lipicioasă de pe toate pălăriile. Dacă corpurile de fructificare sunt mici - lăsați-le întregi și dacă sunt mari - tăiate în bucăți. Din unt obțineți un gust deosebit de sărare. Sub rezerva regulilor de sărare, din uleiuri puteți găti o gustare minunată pentru o sărbătoare festivă. Gustul lor este atât de neobișnuit și de particular încât le oferă iubitorilor de mâncăruri cu ciuperci o plăcere deosebită. În plus, untul sărat poate fi umplut pentru plăcinte sau pizza, pus pe masă ca un fel de mâncare separat sau poate fi tăiat ca ingredient suplimentar în salate. În orice caz, untul sărat este gustos și sănătos pentru oameni.

Este important să vă amintiți că sărarea untului trebuie făcută în lut, sticlă sau ustensile de lemn și asigurați-vă că se depozită într-un loc răcoros.

Există mai multe variante de astfel de semifabricate de casă.

Cea mai ușoară modalitate de a cules untul pentru începători

Pentru început, oferim cea mai simplă modalitate de sărare a untului pentru începători.

• ciuperci uleioase - 1 kg;
• sare grosieră - 2,5 linguri. l .;
• apa - 1 l;
• boabe de piper negru - 8 buc .;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• frunză de dafin - 5 buc .;
• seminte de marar - 0,5 linguri. l .;
• Allspice - 5 buc .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• cuișoare - 3 ramuri;
• otet de struguri - 2 linguri. l.

Se fierbe untul decojit timp de 25 de minute în apă sărată cu acid citric adăugat, astfel încât ciupercile să se ușureze. Se scurge, se lasă să se răcească și se taie în mai multe părți.

Sterilizați borcanele și tăiați uleiul în recipiente.

Pregătiți marinata în 1 litru de apă din toate condimentele sugerate în rețetă, lăsați-l să fiarbă 10 minute.

Turnați în borcane de ciuperci, închideți capacele și înfășurați o pătură.

După răcirea completă, puneți-l într-un loc rece.

Dintr-o simplă metodă de sărare a untului, se obține o creație culinară. Degustarea acestei opțiuni va încânta întreaga familie.

O rețetă simplă pentru sărare este uleiul fierbinte

Există o rețetă pentru sărarea untului într-un mod fierbinte, în care calitățile gustative ale corpurilor de fructe sunt păstrate în întregime.

• unt proaspăt - 2 kg;
• apa - 1 l;
• zahăr granulat - 150 g;
• sare - 70 g;
• otet - 2 linguri. l .;
• cuișoare - 5 buc .;
• un amestec de ardei diferiți cu mazăre - 5 buc .;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• oregano uscat - un vârf.

Umpleți untul și fierbeți timp de 20-25 de minute. Se scurge, se lasă să se răcească și se taie în bucăți mici.

Se toarnă apă în ciupercile tocate, se adaugă zahărul și sarea, se amestecă bine până se dizolvă cristalele și se pune la foc mediu, se lasă să fiarbă.

Adăugați toate condimentele și lăsați la foc mic timp de 10 minute.

Selectați ciupercile și aranjați în borcane sterilizate, turnați saramură clocotită.

Rotiți capacele și izolați până când s-a răcit complet.

Du-te la subsol sau păstrează-l în frigider.

Sarea fierbinte este unsă fierbinte - cea mai obișnuită opțiune printre bucătari, deoarece nu necesită mult timp și multă pricepere.

Reteta de sare rece pentru iarna rece

Vă aducem în atenție și rețeta cu săruri la rece.

• hribi;
• sare;
• mărar;
• usturoi;
• frunze de coacăz roșu și negru.

Scoateți uleiul din reziduuri și peliculă adezivă, ștergeți cu o perie sau un burete de bucătărie.

Sărarea este unsă pentru frigul în timpul modului implică utilizarea ciupercilor crude.

În funcție de volumul de ciuperci colectate, se selectează tigaia emailată corespunzătoare. Sarea este distribuită uniform în partea inferioară (50 g sare se ia la 1 kg de ciuperci proaspete).

Pe un strat de pălării sunt așezate cu ulei. Astfel, așezarea se realizează strat cu strat până când ciupercile se termină.

Între straturi, se distribuie câteva frunze de coacăz, mărar și usturoi tăiat cuburi.

După întregul proces, tigaia este acoperită cu o placă, cu un diametru puțin mai mic decât gâtul recipientului în sine, pentru a crea un efect de presare.

Deasupra este așezată o sticlă de trei litri de apă: ciupercile sub presă se vor așeza și se vor decupa.

Astfel, ciupercile ar trebui să fie oprimate timp de 48 de ore.

După acest timp, sărarea este continuată într-o manieră rece. Ciupercile din tigaie sunt distribuite în bănci, care înainte de aceasta sunt supuse sterilizării obligatorii.

Saramura din tigaie se toarnă uniform peste ulei, se adaugă 2 linguri. l. ulei vegetal și se rulează.

Poate fi închis cu capace de plastic și păstrat la frigider.

După 3 săptămâni, peștele gras este gata să servească și să-i trateze pe oaspeții lor dragi.

Metoda combinată de sărare a untului cu frunze de cireș

Când se utilizează metoda combinată de sărare a untului, se obține un vas pentru adevărații cunoscători de ciuperci.

• ulei - 3 kg;
• sare - 3 linguri. l .;
• apa - 1 l;
• cuișoare de usturoi - 8 buc .;
• ulei de măsline - 50 g;
• mărar (semințe) - 1 lingură. l .;
• frunze de cireș - 5 buc .;
• piper negru și mazăre albă - 5 buc.

Versiunea combinată include ciuperci sărate ulei fierbinte.

Fierbeți uleiul curățat în apă sărată timp de 25 de minute, îndepărtați-l cu o lingură tăiată într-o sită și lăsați tot lichidul să se scurgă.

Tăiați ciuperci răcite mari în bucăți.

Presărați o cantitate mică de sare într-un strat egal într-un bol și așezați un rând de ulei deasupra. Se presara din nou cu sare, usturoi felii, frunze de cirese felii, amestec de boabe de piper si seminte de marar.

În acest fel, așezați întreaga cantitate de ciuperci disponibile în straturi, presărați cu mirodenii și sare.

Pune o încărcătură deasupra ciupercilor și lasă-l într-un recipient timp de 24 de ore, astfel încât muraturile de unt sărate în sucul lor.

După o zi, puneți ciupercile în bănci, turnați saramura rezultată și adăugați ulei de măsline pentru o conservare mai bună, închideți cu capacele de plastic și dați la frigider.

Astfel de ciuperci, sărate pentru iarnă, se dovedesc a fi crocante și aromate la gust.

Cel mai rapid mod de a sărea untul

Cu această metodă rapidă de sărare a ciupercilor se poate consuma după o lună.

• ciuperci - 5 kg;
• sare - 250 g;
• boabe de mazăre și mazăre neagră - 10 buc .;
• frunză de dafin - 10 buc.

Puneți ciupercile decojite într-un vas de lemn, ceramică sau de sticlă, presărați sare, un amestec de ardei și frunze de dafin.

Acoperiți cu tifon, puneți încărcătura deasupra și lăsați la decojire. Pe măsură ce uleiul se îngroașă și se stabilește, în recipient se adaugă ciuperci proaspete, turnându-le și cu sare și condimente. Acest lucru se poate face până când rezervorul este plin.

La sărarea uleiurilor în modul prezentat are loc procesul de fermentare, la fel ca și fermentarea varzei. Prin urmare, vasele cu ciuperci nu trebuie să fie bine închise.Dacă există dorință, uleiul de rocă stabilit poate fi transferat dintr-o capacitate mare în borcane de sticlă și apoi închis cu capace de plastic.

Multe gospodine novice sunt interesate de sărarea untului într-un mod uscat.

Prin această metodă, ciupercile de sărare sunt depozitate la subsol la o temperatură de nu mai mult de 10 ° C de căldură. În acest caz, se iau 50 g de sare la 1 kg de ulei. Cu toate acestea, pentru depozitarea în cămară la temperatura camerei pentru 1 kg de ulei, se iau 100 g sare. Condimentele și condimentele sunt deja puse la dispoziție. Cineva iubește foarte multe condimente, iar cineva nu pune altceva decât sare.