Retete simple de sofran sarat rece
Toate aceste metode sunt foarte populare în gătitul acasă. Trebuie menționat că disponibilitatea ciupercilor, sărată într-un mod rece și uscat, este verificată după 3-5 săptămâni. Ate același aperitiv a fost preparat prin sărare fierbinte, apoi prima degustare poate fi efectuată după 10 zile.
Acest articol oferă patru rețete simple de sărare a ciupercilor de șofran în mod rece.
conținut
Rețeta clasică de sărare a ciupercilor de șofran pentru iarnă într-un mod rece (cu video)
Cu rețeta clasică de ciuperci cu murat, nu veți avea niciodată o întrebare despre ce aperitiv să puneți pe masa de sărbători. Aroma și proprietățile benefice ale fructelor vor rămâne la nivelul maxim.
Înainte de a începe metoda rece de sărare a ciupercilor de șofran pentru iarnă, trebuie să pregătiți ingredientele.
- Ciuperci - 5 kg;
- Frunze de struguri sau cireș - 20 buc .;
- Sare (nu iodat) - 5 linguri. l .;
- Foaie de dafin - 4 buc .;
- Ardei negru (mazăre) - 30 buc .;
- Umbrele de mărar - 2-3 buc.
- În partea de jos a vaselor pregătite, așezați o „pernă” de ½ parte din frunze, după ce le-ați udat cu apă clocotită și uscate.
- Ghimbirul se curăță cu atenție, apoi se clătește în apă.
- Se lasă să se scurgă de excesul de lichid sau se scufundă în prosoape de hârtie.
- Distribuim ciupercile decojite pe frunzele stabilite, făcând straturi de 6-7 cm grosime fiecare.
- Se toarnă sare, frunze de dafin, piper și mărar, apoi se acoperă piesa cu frunzele rămase.
- Acoperiți cu o placă sau un capac, al cărui diametru este mai mic decât diametrul recipientului pentru sărare.
- Punem piesa sub presă, care poate fi o piatră înfășurată în mai multe straturi de tifon, sau o sticlă cu apă.
- După aproximativ 3-4 săptămâni, când ciupercile sunt gata de utilizare, le puteți transfera în borcane sterilizate, umpleți cu saramură, închideți cu învelitori de nailon și păstrați în subsol.
Videoclipul de mai jos arată cum sărea rece a ciupercilor de șofran pentru iarnă este rece.
Laptele de șofran sărat la rece în borcane
Laptele de șofran sărat la rece poate fi realizat direct în borcane de sticlă. Astfel, vă puteți ușura sarcina în timpul gătitului, precum și crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat până la 1 an.
- Ciuperci decojite - 4 kg;
- Sare - 130 g;
- Trifoi - 5 buc .;
- Usturoi - 3 cuișoare;
- Mărar proaspăt - 1 buchet mic.
Descrierea prezentată pas cu pas va arăta cum se prepară ciupercile de șofran folosind conserve obișnuite în loc de recipiente mari.
Clătiți ciupercile curățate în apă și lăsați-le să se scurgă de excesul de lichid, lăsând 20-30 de minute.
Combinați toate ingredientele într-un recipient mare, inclusiv mărarul tocat și usturoiul.
Amestecați masa cu mâinile și lăsați-o să stea sub presă câteva ore.
Apoi distribuiți piesa în borcane sterilizate și umpleți cu rezultat saramura formată.
Ciupercile trebuie să fie complet scufundate în saramură, așa că, în caz de lipsă, adăugați cantitatea lipsă cu apă fiartă rece.
Închideți capacele de nailon și trimiteți piesa de prelucrat pentru depozitare în subsol sau frigider.
Rețeta de sărare a ciupercilor de șofran gătite la rece într-o tigaie nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Și sub un pahar de patruzeci de grade, un astfel de aperitiv părăsește prima masă.
Reteta de sofran cu sare rece cu frunze de stejar intr-o cratita
- Roșii - 5 kg;
- Sare - 200 g;
- Frunze de stejar;
- Semință de muștar - 1 lingură. l .;
- Ardei negru - 40-50 mazăre.
Pentru a efectua sarea ciupercilor de șofran pentru iarnă într-un mod rece, folosiți rețeta cu o descriere pas cu pas.
- Luați o tigaie emailată și clătiți pereții interiori cu o soluție de apă, sodă și sare. Capacul care va acoperi piesa de prelucrat trebuie, de asemenea, să fie spălate complet în această soluție.
- Uscați tigaia și capacul, apoi puteți continua procesul de sărare.
- Ciupercile trebuie curățate și spălate bine, astfel încât micile boabe de nisip să nu se crape pe dinți atunci când mănânci o gustare pregătită.
- După scurgerea de excesul de lichid, puneți-le cu pălăriile în jos, formând straturi de 5-6 cm.
- Presărați fiecare strat uniform cu sare uscată, semințe de muștar și ardei negru.
- Acoperiți cu frunze de stejar curate și puneți tifon deasupra.
- Acoperiți, puneți deasupra opresiunea și scoateți la subsol pentru o sărare ulterioară.
Puteți păstra o gustare într-o tigaie până la 7 luni.
Ciuperci de șofran sărat rece cu hrean și usturoi
Sarea ciupercilor cu hrean se realizează, de asemenea, într-un mod rece. Prin adăugarea acestui ingredient, aperitivul este gătit și gustos. Nivelul de severitate poate fi ajustat după bunul plac.
- Ciuperci - 5 kg;
- Rădăcină de hrean - 70 g sau după gust;
- Cuișoare de usturoi - 7-10 buc. sau la gust;
- Sare - 180 g;
- Frunze de coacăz.
Sărarea la rece a ciupercilor de șofran după cum urmează:
- Clătiți frunzele de coacăz cu sifon diluat în apă, clătiți și uscați.
- Ghimbirul se curăță și se clătește în apă rece.
- Puneți într-un colizor și puneți deoparte până când cea mai mare parte a lichidului se scurge.
- Puneți frunzele de coacăz într-un recipient pentru decapare.
- Răspândiți corpurile de fructe în straturi, turnând fiecare cu sare, usturoi tocat și rădăcină de hrean, răzuite pe o răzătoare fină.
- Acoperiți piesa cu un tifon curat și reglați sarcina.
- Trimiteți recipientul cu piesa de prelucrat la subsol pentru gătirea ulterioară.
- Este necesar să verificați periodic modul de eliberare a saramurii. Dacă este necesar, lipsa de lichid este compensată de apă fiartă rece.
