Ciuperci de șofran sărat uscat: rețete simple pentru iarnă

Aceste frumoase ciuperci roșii încep să dea roade de la mijlocul verii și se termină aproape la sfârșitul lunii octombrie. Colectarea ciupercilor este o plăcere, deoarece acestea cresc în grupuri mari. Prin urmare, găsind o singură ciupercă, puteți fi siguri că există mai multe în jur. Pentru o perioadă scurtă de timp de la o poiană, puteți colecta cu ușurință mai mult de un coș de ciuperci.

Ciupercile sărate sunt un aperitiv uimitor pentru orice evenimente de sărbătoare. Cu toate acestea, nu fiecare bucătar știe să sărute aceste corpuri de fructificare. Deși există mai multe modalități de a sări ciupercile pentru iarnă, ciupercile de șofran sărat uscat sunt deosebit de apreciate.

Cum să procesați ciupercile și cum să le utilizați după sărare uscată

Înainte de a începe să gătiți ciuperci de șofran sărat, ar trebui să procesați ciupercile:

• Pentru a curăța ciupercile de resturile forestiere, îndepărtând resturile de ace și frunze;
• Tăiați capetele picioarelor, apoi ștergeți fiecare capac al ciupercii cu un burete de bucătărie umedă sau o periuță de dinți de dimensiuni medii. În cazul sării uscate, ciupercile nu trebuie spălate în niciun caz, pentru a nu absorbi apa.

Depozitați aperitivul la o temperatură care nu depășește + 10 ° C într-o zonă întunecată și bine ventilată. În plus, trebuie menționat că, odată cu sărarea uscată, ciupercile își schimbă culoarea și dobândesc o nuanță verde-maro, ceea ce nu afectează gustul ciupercilor.

Cele mai simple rețete pentru ciuperci sărate uscate ajută la prepararea acestor delicatese din aceste ciuperci. Aperitivul este foarte gustos, suculent și surprinzător de aromat.

Cum puteți folosi ciuperci după sărare uscată și pentru ce feluri de mâncare? Acestea vor fi o componentă suplimentară ideală în orice salată de legume și carne, pot fi folosite ca farfurie pentru cartofii fierți fierbinte sau orez. Ciupercile de șofran sărat se adaugă ca umplutură la pizza, plăcinte și plăcinte.

Cum se alege ciupercile de șofran uscat: o rețetă clasică

Ghimbirul, pregătit cu murături uscate pentru iarnă conform rețetei clasice, sunt foarte gustoase și parfumate. Această opțiune este folosită chiar și de bucătari cu experiență, preferând gustul natural al ciupercilor, fără a adăuga condimente și mirodenii.

• 5 kg de ciuperci;
• 300 g sare.

Cum săriți somonul cu sărare uscată puteți găsi în descrierea pas cu pas a rețetei.

Cum săriți ciupercile cu somon sărat uscat cu cuișoare

Ciuperci de ciuperci, preparate cu murături uscate cu adăugarea de cuișoare - o rețetă mai complicată. Cu toate acestea, condimentele din această realizare vor face ca gustarea să fie și mai gustoasă și mai aromată.

• 2 kg de ciuperci;
• 100-120 g sare;
• 10-15 muguri de cuișoare;
• 5-7 buc. frunza de dafin.

Vă oferim să urmăriți procesul de producere a ciupercilor de șofran cu sărare uscată în videoclip.

1. Puneți ciupercile curățate într-un mod uscat într-un strat subțire pe fundul tigaiei emailate.
2. Se presară cu sare deasupra, se adaugă frunza de dafin și câțiva muguri de cuișoare.
3. Depuneți ciupercile în straturi, dormiți fiecare cu sare și condimente.
4. Acoperiți recipientul cu un capac inversat, iar deasupra cu tifon pliat în mai multe straturi.
5. Apăsați cu o sarcină, de exemplu, o cutie de apă, scoateți-o într-o cameră rece și întunecată.
6. După 10 zile, ciupercile sărate pot fi servite ca gustare.

Reteta de sofran uscat cu sare cu usturoi

În această rețetă cu o fotografie, un capac de somon uscat poate fi gătit cu usturoi, ceea ce va face aperitivul mai picant și mai piquant.

• 2 kg de ciuperci;
• Frunze de hrean;
• 4 umbrele de marar;
• 5-7 căței usturoi tăiat;
• 120 g sare.

Sărarea uscată a ciupercilor cu usturoi se realizează după cum urmează:

1. Partea inferioară a tigaiei emailate este așezată cu frunze de hrean, opărită cu apă clocotită și uscată. Aceasta nu va permite dezvoltarea mucegaiului în piesa de prelucrat.
2. Apoi sunt așezate două umbrele de mărar și un strat de ciuperci curățate anterior într-un mod uscat.
3. Ciupercile sunt presărate cu sare și o parte din cuburi de usturoi tocat.
4. Apoi, la fiecare 2-3 straturi de ciuperci se presară sare și usturoi.
5. După ce am pus la dispoziție produsul principal, acoperiți totul cu umbrele de mărar rămase și frunzele de hrean.
6. Acoperiți cu o cârpă sau tifon și apăsați în jos cu un capac inversat.
7. Puneți deasupra încărcătura, care poate servi ca o cană mare de apă și transferați într-o cameră rece și întunecată timp de 2 săptămâni.
8. Când ciupercile încep sucul și se amestecă cu sarea, produsul va fi sărat.
9. La fiecare 3-4 zile, tifonul de la suprafața ciupercilor va trebui înlocuit cu unul nou sau spălat în apă sărată.
10. Transferați ciupercile în borcane sterilizate, umpleți cu saramură și refrigerați. Puteți începe degustarea după 2 săptămâni, adică timpul de sărare durează 30 de zile.

Camelina uscată cu semințe de muștar

O rețetă de sărare a ciupercilor de șofran într-un mod uscat, cu semințe de muștar, poate decora orice masă de sărbătoare, precum și diversificarea meniului dvs. de zi cu zi.

• 2 kg de ciuperci;
• 100 g sare;
• 1 lingură semințe de muștar roz sau alb;
• 2 ramuri de brad;
• 4 buc frunza de dafin.

Cum se pot ciupercile sărate cu un ambasador uscat puteți găsi în instrucțiunile pas cu pas descrise mai jos.

În această versiune, gospodinele folosesc nu numai semințe de muștar, ci și ramuri de molid, ceea ce va oferi aperitivului o aromă uimitoare.

1. În partea de jos a unui recipient emailat sau din lemn, puneți o ramură de molid și așezați un strat de ciuperci de șofran uscat, cu capacele orientate în jos.
2. Apoi adăugați ciupercile și presărați cu semințe de muștar, adăugând 1 frunză de dafin.
3. Puneți întregul produs principal, adăugând sare, muștar și lavrushka.
4. Acoperiți cu o ramură de molid, apoi cu un șervețel de tifon, apăsați în jos cu un capac, punând o mică încărcătură pe el.
5. Du-te la subsol timp de 2 săptămâni, la fiecare 3-4 zile schimbând tifonul.
6. Ciupercile pot fi lăsate în recipientul în care au fost sărate sau pot fi transferate în borcane sterile, umplute cu saramură și acoperite cu capace.

Ardeiul de șofran cu somon uscat și cum să elimini excesul de sare

Cum săriți somonul cu sărare uscată, adăugând tot felul de mâncare pentru a-și surprinde gospodăriile cu o gustare foarte delicată și aromată?

• 2 kg de ciuperci;
• 100-120 g sare;
• 15 mazăre de allspice;
• Frunze de coacăz negru și vișine.

1. După curățare, în care nu se folosește apă, ciupercile sunt așezate în straturi într-un recipient emailat, unde există deja o „pernă” de frunze.
2. Fiecare strat de corpuri de fructare este presărat cu sare și mazăre de tot.
3. Fiecare câteva straturi sunt presate cu mâinile și răspândiți ciupercile mai departe, turnându-se cu un conservant.
4. Un strat de frunze este distribuit de sus, acoperit cu o cârpă curată, zdrobită cu o sarcină, scos la subsol sau pus la frigider timp de 7 zile. În tot acest timp, trebuie să vă asigurați că stratul superior de ciuperci este acoperit cu saramură, altfel piesa de lucru se poate deteriora.
5. Puteți mânca o astfel de gustare în 20-25 de zile.

Există situații când ciupercile sunt ușor sărate. Cum să elimini excesul de sare din ciupercile preparate prin sărare uscată? Se dovedește că este foarte simplu: ciupercile se spală, apoi se înmoaie în apă rece timp de 2-3 ore, se așază pe un suport de sârmă sau o sită, se lasă să se scurgă și apoi se prepară vasul conceput.