Ciuperci de șofran cu sare rapidă pentru iarnă: rețete populare
Ciupercile de ghimbir pentru majoritatea culegătorilor de ciuperci ocupă una dintre liniile de top din categoria „ciuperci preferate”. Pentru aspectul, gustul și proprietățile utile, acest tip de corpuri fructifere este considerat o delicatesă care este gătită chiar și în restaurantele scumpe.
În ceea ce privește rețetele de sărare rapidă a ciupercilor pentru iarnă, apoi acasă sunt folosite foarte des. Cu toate acestea, înainte de prelucrare, ciupercile trebuie curățate de murdărie, îndepărtați părțile inferioare ale picioarelor și clătiți în apă rece. Trebuie menționat că ar trebui să fie selectate doar exemplare tinere și tari pentru sărare. Acest articol prezintă cele mai populare patru metode care vă permit să culegeți cu ușurință și rapid ciupercile.
conținut
Mod uscat spre ciuperci delicioase de șofran sărat: o rețetă rapidă
Metoda uscată de sărare rapidă a ciupercilor de șofran le permite să prăjească, toacă, să marineze și chiar să gătească primele feluri de mâncare.
- 5 kg de ciuperci;
- 200 g sare;
- 5 căței de usturoi;
- 2 lingurițe l. mărar uscat;
- Frunze de struguri;
- 5 frunze de dafin;
- 20 mazăre de negru și allspice.
O rețetă pas cu pas va arăta cât de repede și gustoase poți ciupercile sărate.
În acest caz, ciupercile nu vin în contact cu apa, ci sunt curățate complet cu un burete de bucătărie umedă sau o periuță de dinți.
După curățarea uscată, ciupercile de șofran sunt distribuite în straturi într-o farfurie cu sare, fiecare fiind presărată cu sare, usturoi tocat, piper, frunze de dafin și marar uscat.
De sus, piesa de prelucrat este acoperită cu frunze curate de struguri și stropită din nou cu sare.
Se pune o încărcătură mică și se transferă într-un loc răcoros timp de 5 zile, astfel încât ciupercile să lase sucul să meargă. Ciupercile de șofran așezate sub presă ar trebui să fie cufundate complet în saramură. Dacă acest lucru nu se întâmplă, se adaugă apă fiartă rece la piesa de prelucrat, refacerea nivelului de lichid dorit.
Disponibilitatea la gustări este verificată după aproximativ 15 zile.
Ciuperci de șofran rapid sărat cu cuișoare
Sărarea rapidă a ciupercilor de șofran prin metoda propusă implică fierberea prealabilă a corpurilor de fructificare. Datorită acestei rețete simple, aperitivul poate fi pus pe masă în 5-7 zile.
- 4 kg de ciuperci;
- 150 g sare;
- 20-30 mazăre de piper negru;
- Frunze de coacăze negre (se toarnă peste apă clocotită);
- 6 inflorescențe de cuișoare și frunze de dafin;
O rețetă pas cu pas va arăta cum să se facă rapid ciupercile sărate acasă?
- Ciupercile decojite din murdărie și frunzele aderente sunt fierte în apă cu adăugarea a 1 frunză de dafin - 10 minute.
- În partea de jos a recipientului pregătit, sunt așezate o parte din frunzele de coacăz și restul de frunze de dafin.
- Întindeți ciupercile fierte în straturi și presărați sare, cuișoare și piper negru.
- Acoperiți piesa de prelucrat cu o cârpă sau tifon curat.
- Presat deasupra cu opresiune și efectuat timp de 2-3 zile la subsol. În acest timp, ciupercile trebuie acoperite cu saramură.
- După cum am menționat deja, după numai o săptămână de la gustare, puteți lua prima probă.
Dacă doriți să păstrați ciupercile mai mult timp, transferați-le în borcane sterilizate și completați cu saramură.Pentru a preveni mucegaiul, șervețelul și încărcătura trebuie spălate periodic cu apă sărată fierbinte, cu adăugare de oțet sau sifon. Lădițele cu semifabricate se păstrează atât la subsol, cât și pe rafturile frigiderului.
Cum săriți rapid ciupercile într-un mod fierbinte (cu video)
Următoarea rețetă de sărare rapidă a ciupercilor este, de asemenea, preparată prin metoda fierbinte. Cu toate acestea, usturoiul și hreanul adăugate vor oferi aperitivului o rață deosebită.
- 3 kg de ciuperci de șofran fiert;
- 170 g sare;
- Frunze de hrean;
- 3 muguri de cuișoare uscați;
- 3 frunze de dafin;
- 1 rădăcină de hrean;
- 10 căței de usturoi;
- 15 mazăre cu piper negru.
Cum săriți ciupercile într-un mod rapid pentru a obține o gustare de calitate?
- Puneți frunze de hrean scaldate cu apă clocotită într-o tigaie emailată sau un alt recipient pentru decapare.
- Apoi, distribuiți ciupercile fierte în straturi de 6-7 cm înălțime.
- Presărați fiecare strat cu sare și toate celelalte condimente, inclusiv rădăcina de hrean rasă și usturoiul tocat.
- Stratul cel mai de sus trebuie presărat cu sare și acoperit cu frunze proaspete.
- Închideți capacul sau alt plan, puneți opresiunea deasupra și scoateți-l într-un loc rece.
- Din când în când, trebuie să monitorizați lichidul eliberat din ciuperci ca urmare a sării. Nivelul acesteia ar trebui să fie suficient pentru a acoperi complet piesa de prelucrat.
Videoclipul de mai jos arată cum săriți ciupercile într-un mod rapid.
O modalitate rapidă de a ciuperci șofranul cu mărar proaspăt
Oferim o altă rețetă populară și rapidă pentru ciuperci sărate. Vă permite să vă pregătiți ciupercile preferate atunci când nu există o ustensilă adecvată la îndemână.
- 3 kg de ciuperci;
- 120 g sare;
- 1 buchet de mărar proaspăt;
- 10 mazăre de piper negru;
- 4 frunze de dafin.
Vă oferim să aflați în detaliu cum puteți sări rapid ciupercile.
- Se fierbe ciupercile decojite timp de 15 minute la foc mediu, îndepărtând constant spuma.
- Aplecați-vă înapoi pe grătar și lăsați să se scurgă.
- Pe fundul conservelor sterilizate, așezați o frunză de dafin, câteva mazăre de piper negru, o porție de mărar proaspăt tocat și un strat subțire de sare.
- Ciupercile sunt distribuite în bănci în straturi, fiecare fiind presărat cu sare, mărar și mazăre de piper negru.
- Se toarnă bulion de ciuperci, în care au fost gătite ciupercile.
- Punem deasupra o mică încărcătură, astfel încât ciupercile să fie în saramură și o scoatem la subsol timp de 7-10 zile.
- După timpul stabilit, eliminăm opresiunea și închidem băncile cu capace de nailon.
