Pregătirea uleiului pentru prăjire: pretratarea ciupercilor

Ciupercile cu ulei, merită mereu pe lista celor mai populare ciuperci, deoarece au un gust excelent. De la ei puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare diverse și să vă pregătiți pentru iarnă.

Având o valoare nutritivă mare, oleaginele nu sunt în niciun fel inferioare ciupercilor sau boletilor porcini. Acestea includ oligoelemente, aminoacizi, vitamine PP, C, A și proteine. Corpul uman absoarbe cu ușurință toate aceste substanțe, astfel încât nu vor fi probleme cu tractul intestinal. Experții sfătuiesc să pregătească mâncăruri de la unt la vegetarieni.

Multe gospodine se întreabă dacă este necesar să fierbeți untul înainte de prăjit? În primul rând, ar trebui să vă familiarizați cu anumite reguli pentru procesarea ciupercilor.

Trebuie să curăț uleiul înainte de a prăji sau nu îl pot curăța?

Pentru a răspunde la întrebarea dacă uleiul este curățat înainte de gătit, trebuie să știți că capacul acestei ciuperci absoarbe radiațiile și sărurile metalelor grele. În plus, resturile, insectele, iarba, ace de pin, nisipul aderă constant la suprafața sa. Prin urmare, pentru început, ar fi bine să curățați uleiul de orice și să îndepărtați pielea pălăriei. Aceasta este complexitatea procesării primare a acestor ciuperci.

Rețineți că este imposibil să păstrați uleiul mult timp, deoarece acestea se deteriorează rapid. Am nevoie să curăț uleiul înainte de prăjire sau copt? Nu există un singur răspuns la această întrebare. Dar cu greu oricui îi va plăcea nisipul crocant pe dinți. Fiecare gazdă acționează la discreția ei și își selectează metoda dovedită. Principalul lucru care trebuie făcut imediat este să decideți ce veți găti din ciupercile colectate. De exemplu, pentru a pregăti untul pentru prăjire, trebuie să îndepărtați filmul lipicios din fiecare pălărie. Trebuie să spun că această procedură este necesară pentru ciupercile mari. Îndepărtați resturile de pe picior, tăiați solul și nisipul rămas, apoi cu o perie cu peri dure, scuturați de pe pălărie resturile de murdărie aderente. Și totuși, cineva poate întreba: este posibil să nu curățați uleiul înainte de prăjire? Răspunsul afirmativ este posibil numai dacă se prăjesc ciupercile mici și tinere, care de obicei au impurități minore. Acestea sunt spălate sub apă rece curgătoare, puse anterior într-o sită sau într-un frigider. Dar uleiul de dimensiuni mari trebuie să fie supus unei curățări primare.

Cum și cât trebuie să gătești ciuperci cu unt înainte de prăjit?

Dacă pregătiți corect uleiul înainte de prăjire, acest lucru vă va ajuta să asigurați pregătirea unui fel de mâncare sănătos și gustos. La urma urmei, gustul mâncărurilor tale va depinde de cât de mult gătești untul înainte de a prăji. Prin urmare, astfel încât bucățile de ciuperci mari să nu se desprindă în timpul prăjirii ulterioare, fierbeți-le timp de 10 minute. În niciun caz nu trebuie să gătiți uleiul până când este gata și să îl păstrați în apă mult timp. După ora stabilită, îndepărtați imediat uleiul într-un colizor și puneți într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal.

Cum să gătești ciupercile cu unt înainte de prăjire sau tocană? Există o altă opțiune, cum să fierbi uleiul. Adăugați puțină sare și acid citric în apa de ciuperci, pentru ca uleiurile să nu-și piardă culoarea.În loc de acid citric, puteți adăuga, de asemenea, 9% oțet, aproximativ 3 lingurițe. l. pe 1 litru de apă. Fierbeți ciupercile într-o astfel de marinadă timp de 7-10 minute, scurgeți apa și puneți ciupercile sticloase într-o tigaie cu ulei vegetal.

O greșeală frecventă pe care o fac multe gospodine este prelucrarea necorespunzătoare a uleiului înainte de prăjire. Ciupercile sunt pur și simplu curățate, tăiate și așezate imediat într-o tigaie. Cu toate acestea, ar fi mai bine dacă gătiți ciuperci fierte înainte de prăjire - cât timp va dura în acest caz, pentru a nu le strica gustul? Totul depinde de mărimea uleiului și de cantitatea care se prăjește. Doar 5 sau 10 minute de pre-gătit ciuperci în apă sărată, iar diferența devine imediat observabilă.

Pentru multe rețete care sunt pregătite pentru iarnă prin prăjire, gospodinele folosesc o metodă specială de fierbere. Cât timp trebuie să fierbeți ciupercile uleiului înainte de prăjire în acest caz, pentru a putea păstra un gust bun? Pentru aceasta, 15 minute sunt suficiente, însă, apa în care va fi fierberea untului trebuie sărată, cu adăugarea de acid citric la vârful cuțitului, un amestec de ardei, precum și o ceapă tocată în cuburi mari. O astfel de compoziție va ajuta la păstrarea gustului picant al ciupercilor și le va umple cu o aromă unică.

Cum se fierbe untul congelat înainte de prăjire?

Foarte des, gospodinele îngheață ciuperci proaspete pentru a economisi timp. Este posibil să fierbeți uleiul congelat înainte de prăjire și cum se poate face? În primul rând, decongelați porțiunea potrivită de ciuperci la temperatura camerei. După aceea, scufundați uleiul în apă (cu adaos de sare și oțet). Se fierbe 20 de minute cu agitare constantă. În timpul gătitului, uleiul va forma o spumă pe suprafața apei, care trebuie îndepărtată cu o lingură înțepată. Apoi, uleiul este îndepărtat din sobă, aruncat într-un colizor pentru a sticlă cu apă. Rămânând într-un colizor, ciupercile se spală sub apă rece și se întind într-o tigaie cu unt.

Untul prăjit poate fi o farfurie minunată pentru farfuria principală, de exemplu, piureul de cartofi sau poate trece complet pentru un independent.