Picioarele de ulei devin albastre în punctul tăiat?

Mulți culegători de ciuperci novice cu mare neîncredere aparțin ciupercilor, devenind albastre la locul tăierii. Luându-le pentru cele otrăvitoare, ele aruncă pur și simplu corpuri de fructificare complet comestibile. Trebuie să spun că efectul „albastru” este inerent chiar și celor mai delicioase ciuperci comestibile. Această reacție se extinde la anumite tipuri de uleiuri. Așadar, fanii „vânătorii tăcute” pot constata că piciorul uleiului de pe tăietură devine albastru.

Ulei ciuperci și alte ciuperci similare, care devin albastre pe o tăietură

Dacă întâlniți un fenomen atât de interesant, atunci este foarte firesc să puneți o întrebare: Albastrul uleios pe tăiat sau este un semn de ciuperci otrăvitoare? De fapt, mulți reprezentanți ai „regnului ciupercilor” de la locul feliei dobândesc o nuanță albăstruie datorită oxidării asociate cu reacția pulpei ciupercii la aer. Acest lucru este absolut normal și nu ar trebui să vă faceți griji în acest sens. Dacă sunteți absolut sigur de un ulei rupt, dar ați văzut un albastru la locul tăierii, îl puteți trimite în siguranță la coș.

Trebuie să spun că o reacție similară cu aerul are loc în toate ciupercile, fără excepție. Doar că în unele specii abia se observă, în timp ce în altele apare într-o nuanță „fabuloasă”. La fel se întâmplă cu sfarcul de unsoare sau devenind albastru (Suillus aeruginascens) - un reprezentant comestibil al lumii ciupercilor. Mulți culegători de ciuperci nu se grăbesc să le taie și să mănânce din cauza culorii albastre caracteristice care apare la locul tăierii. Cu toate acestea, în acest caz, albastrul nu afectează gustul acestei ciuperci, ci doar nu arată estetic plăcut. Galben maro (multicolor) montarea cu unsoare (Suillus variegatus), de asemenea, devine albastru pe tăiat, dar nu are un gust foarte bun. Pentru gustul său specific, este considerat a fi necomestibil (dar nu otrăvitor).

Există ciuperci asemănătoare cu ciuperci care devin albastre pe tăietură. Este Kozlyakov, care poate fi adesea confundat cu o montare obișnuită a grăsimilor. Această ciupercă din familia ciupercii este de asemenea comestibilă.