Moduri de a face miceliu de ciuperci singur
În natură, ciupercile sunt propagate în principal prin spori, dar acest proces poate fi realizat și folosind bucăți de țesut de ciuperci, care a fost stabilit de mult timp de către cultivatorii de ciuperci, folosind miceliu pentru creșterea sălbatică ca material de plantare.
Cum se face miceliu acasă este descris în detaliu pe această pagină.
conținut
Cum obișnuiau oamenii să crească miceliu
Anterior, pentru a crește câteva tipuri de ciuperci, de exemplu, campionii, oamenii au căutat grămezi de bălegar și au luat de acolo colectorii de ciuperci. Dacă vremea era nefavorabilă și nu existau miceliu în depozitele de deșeuri, atunci era propagată în sere speciale exploratorii. Pentru a face acest lucru, s-au pregătit soluri (substrat) pentru gunoi și s-a plantat miceliu acolo, fără a se umple cu pământ, astfel încât fructificarea să nu se producă. După ce aștepta germinarea aproape completă a miceliului din substrat, cultivatorii de ciuperci au scos miceliul și l-au folosit ca material de plantare. Un astfel de mediu nutritiv ușor uscat ar putea persista mult timp.
În Rusia, materialul de plantare a champignonului într-un mod similar a fost obținut încă din anii 30. Secolul XIX Cu toate acestea, atunci când a crescut miceliu folosind această metodă, randamentele au fost slabe, miceliul a degenerat rapid și, în timpul plantării, au fost adesea introduse microorganisme extraterestre care interferează cu dezvoltarea normală a ciupercii și au redus fructificarea și, prin urmare, oamenii de știință au continuat să caute noi metode de cultivare.
La sfârșitul secolului XIX. în Franța, au obținut o cultură de ciuperci sterilă de champignon cultivată într-un mediu nutritiv special din spori. Când se prepară miceliul în condiții pure, potențialul miceliu a crescut semnificativ, a luat rapid rădăcină, a crescut intens într-un mediu nutritiv și a fructificat mult mai devreme decât atunci când se folosesc hibere sălbatice.
De la mijlocul anilor 20. Secolul XX În multe țări producătoare de ciuperci, laboratoarele funcționau, nu numai că știau să pregătească miceliul, ci și cum să obțină fructificarea excelentă. În anii 30. în URSS, pe lângă obținerea miceliului pe compost sterilizat, au fost căutate în mod activ și alte substanțe nutritive. În 1932, a fost brevetată o metodă de cultivare a miceliei pe grâu de grâu. În acest moment, majoritatea cultivatorilor de ciuperci din întreaga lume sunt angajați în cultivarea miceliului de cereale.
Contra creșterii micelului de cereale
După cum arată practica, pentru a obține miceliu, se folosesc cel mai adesea meiul, orzul, ovăzul, grâul, porumbul, secară și alte cereale.La creșterea ciupercilor de stridii și a altor culturi care se dezvoltă în natură pe lemn, semănatul miceliei este pregătit pe cereale, coajă de floarea soarelui, struguri stoarse, rumeguș etc.
În funcție de tipul de mediu nutritiv pe care crește miceliul, acestea fac distincție între cereale, substrat, miceliu lichid etc.
Toate aceste tipuri de miceliu sunt prezentate în fotografie:
Miceliul lichid nu este practic răspândit, substratul este folosit puțin mai des, dar se utilizează în principal cereale. Datorită faptului că miceliul de cereale datorită nutrienților de cereale asigură o creștere accelerată a miceliului, este utilizat în cultivarea ciupercilor industriale.
Cu toate acestea, prepararea unui astfel de miceliu în condiții industriale sau interne are dezavantajele sale. În primul rând, acestea sunt cerințe sporite pentru calitatea sterilizării cerealelor. Dacă această procedură nu are succes, atunci va apărea mucegaiul care împiedică dezvoltarea normală a miceliului, ceea ce va afecta în mod necesar volumul culturii.
Perioada scurtă de valabilitate a miceliului de cereale (2-3 luni) este de asemenea un minus semnificativ. În plus, trebuie păstrat fără a se defecta la frigider la o temperatură de + 2-5 ° C, deoarece acest lucru va inhiba dezvoltarea miceliului. Dacă temperatura este mai ridicată, aceasta va duce la creșterea continuă a miceliului, ca urmare a faptului că va consuma rapid alimente și va muri.
Prin apariția miceliului, este imposibil să se stabilească timpul de fabricație. Singurul lucru care poate fi recomandat în acest caz este să fii vigilent atunci când îl achiziționezi pe partea laterală, deoarece este posibil să nu fi fost îndeplinite condițiile de depozitare. Faptul că miceliul este de calitate slabă, cultivatorul de ciuperci început va afla multe luni mai târziu, când va fi în zadar să aștepte recolta.
Un alt dezavantaj este faptul că miceliul obișnuit cu cereale nu va „dori” să se mute în lemn.
Cu miceliul de substrat, situația este diferită, iar singurul său minus este o creștere ușor mai lentă, dar există mai multe plusuri: sterilitate, capacitatea de a stoca la temperatura camerei un an.
Cultivatorii amatori de ciuperci, de regulă, preferă micelul de substrat atunci când cultivă ciuperci pe segmente de lemn, deoarece rata de germinare nu contează aici. Acest proces continuă timp de câteva luni datorită densității mari a copacului.
Este important să știți că miceliul de orice fel moare dacă este încălzit peste 30 ° C.
Organizații întregi se angajează în producția de miceliu, unde se creează condiții optime pentru cultivarea acestuia. Unii primesc miceliu acasă în speranța de a câștiga puțin. Calitatea sa nu satisface întotdeauna cerințele necesare, dar, în echitate, merită menționat faptul că uneori se întâlnesc și specialiști foarte buni.
Desigur, ciupercile pot fi propagate prin spori, dar propagarea folosind miceliu este mult mai preferată pentru un cultivator de ciuperci început, deoarece oferă o șansă mai bună de reușită.
În plus, procesul de obținere a miceliului este considerat în detaliu, deoarece uneori este doar necesar să îl crești singur, de exemplu, dacă din anumite motive miceliul obținut în condiții naturale (de exemplu, bucăți de lemn sau sol pătruns de miceliu) nu este suficient.
Punctele cheie pentru a face miceliu de ciuperci cu propriile mâini sunt următoarele. În primul rând, un fragment steril din țesutul fungic este îndepărtat și transferat într-un mediu nutritiv (acest lucru apare în mai multe etape, despre care vom discuta mai jos). Apoi, din cultura principală se formează mai multe probe, cu o atenție deosebită asupra măsurilor de prevenire a infecției culturii. Apoi, creați-vă mediul și condițiile care contribuie cel mai mult la fructificarea ciupercii.
În acest proces, cultura suferă următoarele modificări: cultura sterilă pe mediu agar, cultura sterilă pe cereale (miceliu de cereale) și, în final, fructificarea într-un mediu de cultură pasteurizat.
Cuvântul „sterilitate” poate speria unii începători, dar este absolut necesar să protejăm cultura ciupercilor de numeroasele surse de infecție, care sunt prezente în mediu peste tot, indiferent cât de curată este camera. Este foarte important să împiedicați pătrunderea lor în cultura cultivată, deoarece, în caz contrar, va exista o „luptă” pentru mediul nutritiv, iar aceasta ar trebui să fie folosită exclusiv de cultura de ciuperci.
Cu o anumită precizie și practică în efectuarea unor tehnici destul de simple, orice persoană poate efectua procesul de sterilizare.
Următorul descrie cum se prepară agar pentru ciuperci miceliu.
Cum să obții acar miceliu acasă
Înainte de a pregăti miceliul acasă, ar trebui să pregătiți un mediu de cultură agar. Agarul obținut din alge marine împreună cu componente suplimentare este adesea utilizat pentru cultivarea primară și izolarea ulterioară a culturii de ciuperci.
Experții adaugă diferiți nutrienți la agar, de exemplu, minerale, antibiotice etc. Valoarea mediului agar constă în faptul că microorganismele care provoacă infecție pot fi ușor detectate pe suprafața mediului și, astfel, există posibilitatea de a le elimina prin stadiile timpurii de cultivare.
După cum arată practica, puteți face miceliul singur în diferite tipuri de medii agar. Cel mai adesea se folosește agar de cartofi și malt-dextrină. Pot fi făcute independent sau achiziționate în magazin amestecuri gata fabricate de producție industrială.
Achiziționând agar în magazin, va trebui să cheltuiți ceva mai mulți bani, dar costurile suplimentare sunt compensate prin ușurința de utilizare, iar în prezența finanțelor și a lipsei de timp liber, amestecurile gata vor fi cea mai bună alegere.
Dacă obișnuiți să o faceți singuri, atunci, potrivit specialiștilor, agarul de cartofi pentru miceliu de ciuperci acasă poate fi preparat în două moduri. Ambele metode diferă puțin unele de altele. În plus, după ce s-a familiarizat cu ei, fiecare cultivator de ciuperci poate veni cu propriul mod.
În orice caz, pentru a face miceliu de ciuperci într-un mod corect, tehnologia corectă necesită pregătire: căni de măsurare, bandă de bumbac, folie de aluminiu, aragaz sub presiune, tuburi cu capace cu șurub pentru autoclavare (pot fi găsite în magazinele de echipamente medicale), o mică pâlnie pentru umplerea tuburilor , 2 sticle cu un volum de 1 l, flacoane cu gâtul îngust.
În continuare, veți învăța cum să faceți cartofi agar pentru miceliu în primul mod.
Prima modalitate de preparare a agarului de cartofi
Randamentul estimat al substanței este de 1 litru.
ingrediente: 300 g de cartofi, 20 g de agar (poate fi găsit în organizațiile relevante care furnizează materiale pentru laboratoare medicale, magazine alimentare de sănătate sau pe piețele alimentare asiatice), 10 g dextroză sau alte zahăr, 2 g de drojdie de bere (puteți face fără ele ).
Procesul de lucru.
Pasul 1 Înainte de a face agar pentru miceliu grosier, trebuie să fierbeți cartofii cu 1 litru de apă timp de 1 oră. Apoi, îndepărtați cartofii, lăsând doar un decoct.
Pasul 2 Amestecați bine bulionul, agarul, zahărul și drojdia (dacă le folosiți), de exemplu, folosind un bici pentru bici, nu puteți bate acest amestec.
Pasul 3 Turnați amestecul rezultat în sticle sau baloane în jumătate sau trei sferturi din volumul lor.
Închideți gâturile cu tampoane de bumbac și înfășurați cu folie de aluminiu. Turnați apa într-un aragaz sub presiune, astfel încât stratul său din partea de jos a vaselor să fie de 150 mm și instalați o grilă pe care să așezați sticle sau baloane. Puneți capacul pe vas și fixați zăvorul în loc.
Pasul 4 Puneți cazanul dublu pe foc și așteptați până va merge aburul. După ventilație, închideți robinetul timp de câteva minute (în funcție de modelul specific și în conformitate cu instrucțiunile). Sticlele se fierb la 121 ° C (1 atm.) Timp de 15 minute.În acest caz, este necesar să se asigure că temperatura nu depășește acest nivel, deoarece în acest caz se va produce caramelizarea mediului, ceea ce o va strica.
Pasul 5 După 15 minute, opriți aragazul și lăsați vasele să se răcească (aproximativ 45 de minute). Apoi, fără a pierde timpul, luați tuburi libere, scoateți capacele și așezați recipientele pe un trepied sau în cutii curate, apoi așezați-le pe o suprafață curățată anterior de praf și murdărie.
Pasul 6 După răcirea sticlelor cu ajutorul substanței nutritive, scoateți-le din aragazul sub presiune cu un prosop sau mănuși de bucătărie. Amestecând ușor, îndepărtați folia și tampoanele, folosind o pâlnie, turnați conținutul în eprubetele cu aproximativ o treime.
Pasul 7 Închideți tuburile cu capace, dar mai puțin strâns decât înainte, instalați-le într-o oală sub presiune, turnând apă de acolo, dacă este necesar. După ce a obținut o temperatură de 121 ° C, lăsați vasele pe foc timp de 30 de minute, apoi lăsați-le să se răcească încet din nou, până când presiunea atinge un nivel normal.
Pasul 8 Scoateți tuburile și înșurubați capacele. Blocați tuburile într-o poziție înclinată. Drept urmare, suprafața mediului agar trebuie să fie în unghi cu balonul, creând astfel o suprafață cât mai mare posibilă pentru dezvoltarea ulterioară a miceliului (astfel de tuburi sunt uneori numite „agar oblic”).
Pe măsură ce mediul se răcește, consistența sa devine din ce în ce mai asemănătoare cu jeleu și, la final, se întărește atât de mult, încât tuburile pot fi așezate vertical, iar mediul agar rămâne în aceeași poziție.
Acest videoclip detaliază pregătirea agarului pentru miceliu:
Epruvetele pot fi utilizate imediat sau în săptămâni sau chiar luni. În ultimul caz, acestea trebuie introduse în frigider și, înainte de utilizare, asigurați-vă că nu există urme de infecție cu mucegai sau bacterii pe mediu.
Următoarea secțiune a articolului este dedicată modului de a obține în alt mod agar de cartofi pentru miceliu acasă.
Cum se face agar pentru miceliu acasă într-un alt mod
Randamentul estimat al substanței este de 1 litru.
ingrediente:
- 284 g cartofi
- 21,3 g (3/4 oz) agar,
- 8 g de dextroză (în schimb se poate folosi zahăr de masă)
Procesul de lucru.
Pasul 1 Pentru a face agel miceliu cu propriile mâini, trebuie să spălați cartofii și să-l tăiați în bucăți mici, lăsând pielea, apoi fierbeți în 0,5 l de apă până când sunt gătite complet. Îndepărtați cartofii și resturile lor. Se toarnă 1 litru de apă în fier sau sticlă și se adaugă dextroză (zahăr), bulion și agar.
Pasul 2 Se dizolvă agar. Pentru a face acest lucru, puneți amestecul de agar rezultat într-un recipient acoperit cu folie de aluminiu, puneți-l într-o oală sub presiune. Se încălzește aragazul sub presiune la 121 ° C (1 atm.) Și se lasă. După 20 de minute, agarul se va dizolva complet. Apoi opriți aragazul și lăsați oala sub presiune să se răcească încet.
Pasul 3 Folosind mătușe de bucătărie sau prosoape în eprubete (sau sticle mici) turnați amestecul cu agar dizolvat o treime din volum. Puneți tuburile pe un trepied sau în cutii. Se toarnă agarul rămas în sticlă, se închide cu un tampon de bumbac sau sintepon și se sterilizează mai târziu, împreună cu tuburile rămase.
Strângeți capacele eprubete sau capace. În acest caz, presiunea în timpul sterilizării va fi egalizată. Dacă se folosesc tampoane de bumbac sau sintepon pentru închidere, nu trebuie să vă faceți griji pentru egalizarea presiunii, totuși, tuburile ar trebui să fie acoperite și cu folie de aluminiu, în caz contrar, condensul aragazului cu presiune de răcire se va obține pe tuburi.
Pasul 4 Sterilizați agar, pentru care tuburile de încercare (sticle) cu acesta sunt instalate într-o oală sub presiune și menținute la o temperatură de 121 ° C (1 atm.) Timp de 25 de minute, fără a include timpul necesar pentru a atinge presiunea necesară. Apoi opriți aragazul și lăsați vasele să se răcească încet.Nu trebuie să permiteți o scădere rapidă a presiunii, din această cauză, agarul din tuburi poate fierbe, stropi prin tampoane și capace ale tubului, ceea ce poate duce la infecție.
Pasul 5 În stadiul final, amestecul din tuburi capătă o poziție înclinată. Pentru a face acest lucru, ștergeți suprafața pe care tuburile vor fi șterse cu o soluție de 10% de înălbitor care conține clor. Nu ar trebui să existe niciun proiect în cameră.
Folosind mănușe de bucătărie sau un prosop dintr-un aragaz cu presiune, scoateți tuburile fierbinți și așezați-le pe masă într-o poziție înclinată, aplecând recipientul la un capăt la un obiect. Înainte de aceasta, este indicat să alegeți unghiul corect de înclinare folosind orice obiecte străine (bare, o grămadă de reviste etc.)
Când agarul începe să se solidifice, transformându-se în jeleu, închideți mai bine capacele (dopurile) din tuburi.
Agar de cartofi de eprubetă se păstrează într-un loc răcoros, fără praf.
Urmăriți videoclipul cum puteți face agar pentru miceliu cu propriile mâini:
Secțiunea finală a articolului este dedicată modului de a crește în mod corespunzător miceliu de ciuperci.
Cum să gătești miceliu de ciuperci acasă
Înainte de a crește miceliu acasă, pregătiți: un bisturiu (cuțit ascuțit cu o lamă subțire), o lampă cu alcool (arzător cu propan cu o cutie de pulverizare, o brichetă sau chibrituri), cutii de fier sau rafturi pentru eprubete cu agar oblic și tuburi finite, un suport pentru un bisturiu sau un cuțit, un bandaj microporos (se poate folosi un bandaj standard), o sticlă pulverizată cu un amestec de 1 parte înălbitor cu clor și 9 părți apă (opțional), un corp de fructe proaspăt, curat al ciupercii (dacă ești începător, cel mai bine este să iei ciupercă de stridie).
Procesul de lucru.
Pasul 1 Înainte de a crește miceliu, trebuie să pregătiți o suprafață stabilă (masă, blat), spălând-o cu apă caldă cu săpun și ștergând-o la uscat. Pentru a asigura dezinfectarea suplimentară, tratați suprafața cu un aerosol cu o soluție de înălbitor de 10%, ștergeți bine cu un șervețel curat sau cu un prosop de hârtie. Blocați geamurile, încercând să excludeți cât mai mult circulația aerului. Este mai bine să efectuați lucrări dimineața, atunci când există puțin praf în aer.
Pasul 2 Pentru a crește miceliul acasă, trebuie să organizați un spațiu de lucru: așezați instrumentele și materialele la îndemână și într-o manieră convenabilă, gata de muncă.
Luați tuburi de agar și așezați-le în cutii de fier sau pe rafturi. Porniți lumina și sterilizați bine lama cuțitului (bisturiul) într-un foc, puneți-o pe un suport, de exemplu, din sârmă. Este necesar un suport pentru ca lama cuțitului să poată fi întotdeauna aproape de foc, în timp ce instrumentul nu este utilizat.
Pasul 3 Ia ciupercă proaspătă curată. Deși poate exista foarte mulți agenți patogeni și mucegaiuri pe suprafața sa exterioară, de obicei nu există organisme în țesutul intern care să poată provoca infecții, desigur, dacă nu există prea multă apă în ciupercă.
Pentru a rupe o parte a ciupercii, este imposibil să o tai, deoarece lama infectează interiorul ciupercii cu bacterii de la suprafața exterioară. Puneți ciuperca pe masă cu o suprafață murdară (curat nu trebuie să fie în contact cu masa).
Concluzia este că trebuie să formați o suprafață curată deschisă, iar din ea luați mai târziu o mică bucată de țesut de ciuperci, care este plasat într-o eprubetă.
Pasul 4 Pentru a crește miceliul în sine, aranjați instrumentele și materialele astfel încât tubul să fie deschis cât mai puțin înainte de a umple țesutul fungic. Pentru a reduce probabilitatea de infecție, eprubetă (sau plută, capac) nu trebuie așezată pe suprafața de lucru, ceea ce este destul de dificil, deci are sens să se pregătească cu o eprubetă goală.
Pasul 5 Secvența suplimentară este în mare măsură determinată dacă persoana dreaptă sau stânga îndeplinește această activitate, acțiunile persoanei drepte sunt descrise mai jos.
Degetul mare al mâinii stângi este în jos, în timp ce celelalte sunt orizontale. Plasați tubul între degetele mijlocii și inelare.În acest caz, degetul inelar este deasupra, degetul mijlociu este pe partea inferioară a becului, iar pluta (capac) este îndepărtată de mână. Nu este necesar să înclinați tubul, aici este necesară doar o poziție orizontală, altfel particulele care zboară în aer vor avea mai multe șanse să pătrundă pe gâtul containerului. Orientarea tubului este astfel încât suprafața teșită a agarului să fie direcționată în sus. Va fi plantată țesutul de ciuperci.
Pasul 6 Scoateți cu atenție dopul (capacul) din tub și luați acesta din urmă în maniera indicată.
Folosind un deget index și degetul mare al mâinii stângă, luați o bucată de ciupercă cu o suprafață curată. Cu mâna dreaptă, ridicați rapid bisturiul ca și cum ar fi un creion sau un stilou. Deconectați cu atenție o bucată mică de ciupercă triunghiulară de la țesutul curat de ciupercă cu vârful lamei și, imediat nu pentru o secundă, așezați-o într-un balon pe marginea gâtului, scuturând vârful bisturiului cu mișcări de lovire, dacă este necesar. Puneți scalpul în loc și închideți rapid tubul cu un dop.
Pasul 7 Atingeți puțin mâna cu o eprubetă, astfel încât o bucată de ciupercă să se miște pe suprafața agarului. Puneți tubul într-un alt cositor destinat depozitării tuburilor inoculate.
Cu implementarea exactă a recomandărilor, există șanse mari ca cultura de ciuperci transplantată să fie curată.
O succesiune similară de acțiuni este efectuată cu alte baloane și material de ciuperci. Este important să se pregătească mai multe epruvete dintr-o ciupercă, deoarece, indiferent cât de îngrijită și curată se desfășoară activitatea, apar deseori infecții.
După introducerea materialului fungic în tub (acest proces se numește inoculare), bisturiul trebuie din nou sterilizat pe foc.
După ce ați terminat cu tuburile, trebuie să închideți dopul cât mai strâns și să înfășurați locul cu bandă microporoasă, ceea ce nu va împiedica ciuperca să „respire” și, în același timp, să împiedice bacteriile să intre în tub prin gât.
Este recomandat să plasați autocolante pe fiecare balon sau să faceți inscripții cu un marker care să indice data și informațiile despre conținut.
Tuburile gata sunt depozitate într-un loc întunecos și răcoros, la o temperatură optimă de 13-21 ° C. După un anumit timp (câteva zile sau o săptămână), țesutul de ciuperci se va suprapune cu puf, ceea ce indică începutul dezvoltării miceliului. Câteva săptămâni mai târziu, miceliul va umple întreaga suprafață a agarului.
În prezența mucegaiului, care poate fi recunoscut cu ușurință de sporii de culori verzi sau negre sau de infecția bacteriană (de regulă, pare o substanță lucioasă colorată), conținutul tubului trebuie aruncat imediat și spălat cu un dop în apă caldă cu săpun. Dacă este posibil, tuburile infectate sunt dezafectate într-o altă cameră unde nu există culturi sănătoase.
Detalii despre cum să crească miceliu sunt descrise în acest videoclip:
