Metode și termen de valabilitate a ciupercilor murate
conținut
Perioada de valabilitate a ciupercilor cu miere murate acasă la frigider
Trebuie să spun că durata păstrării ciupercilor murate depinde direct de pregătirea lor preliminară corespunzătoare. Așadar, pentru acest proces de prelucrare, se recomandă administrarea de corpuri tinere, fructifere puternice, care nu prezintă vătămări sau vierme.
Înainte de marinare, ciupercile cu miere trebuie sortate după mărime, îndepărtează fructele supraîncărcate și viermele. În plus, trebuie să curățați ciupercile de resturile aderente, să îndepărtați „fusta” de pe picior și să clătiți bine sub apă curgătoare. Cel mai bine este să le înmuiați timp de 1 oră în apă sărată rece pentru a scăpa de minune corpul fructific de nisip și pământ.
În plus, termenul de valabilitate al ciupercilor cu miere murate va crește semnificativ dacă borcanele cu capace sunt sterilizate anterior și atunci se va efectua această procedură, dar deja cu piesa de prelucrat.
Dacă doriți să marinați, care nu este proiectat pentru depozitare pe termen lung, atunci sterilizarea conservelor este complet opțională. Puteți folosi decaparea expresă a ciupercilor cu miere, datorită cărora recolta poate fi consumată în câteva ore și va fi păstrată la frigider. Acesta este un mod foarte profitabil, mai ales în cazurile în care trebuie să setați masa într-un timp scurt. Cu toate acestea, remarcăm că perioada de valabilitate a ciupercilor murate în frigider în absența sterilizării nu este mai mare de 2 săptămâni.
În mod tradițional, ciupercile murate se păstrează în borcane de sticlă. Cu toate acestea, procesul de depozitare poate avea loc în olărit, precum și în alte recipiente care nu sunt susceptibile de oxidare.
Cum să culesă ciupercile fără depozitare la frigider
Dacă sunt pregătite multe corpuri de fructificare, atunci are sens să le coborâm în subsol sau în pivniță. Dacă intenționați să alegeți ciuperci fără depozitare în frigider, atunci ce ar trebui să fac? Observăm imediat că nu există nicio cale de a face fără sterilizarea prealabilă a conservelor. În plus, oțetul în combinație cu acidul citric sunt conservanți excelenți, datorită cărora veți crește durata de valabilitate a preparatelor de ciuperci și veți împiedica dezvoltarea bacteriilor cu butulism. Cu toate acestea, trebuie amintit că acidul acetic trebuie adăugat chiar înainte de sfârșitul procesului, altfel concentrația acestuia va scădea la fierbere. Marinada fierbinte este turnată în borcane sterilizate și tapetată cu capace metalice, care trebuie, de asemenea, să fie fierte timp de 10-15 minute înainte. Se lasă să se răcească și se trimite într-o cameră rece și întunecată, unde temperatura aerului nu depășește + 10 ° С.Dacă temperatura aerului scade sub zero, atunci ciupercile se vor îngheța, încep să se zdrobească și să își piardă gustul. Același lucru se poate spune despre temperaturile care depășesc 10 ° C căldura: agarica de miere se mucegai și devine inutilizabilă.
Pentru a împiedica marinada să reacționeze cu capacele metalice, puteți turna mai multe linguri de ulei vegetal fierbinte în fiecare borcan înainte de a se înfunda. Puteți păstra un astfel de semifabricat aproximativ 12 luni și puteți lua prima probă în 20-25 de zile.
Marinarea ciupercilor cu miere pentru depozitare la domiciliu
Durata de depozitare a ciupercilor murate la domiciliu poate fi crescută dacă se folosesc învelitori de sticlă în locul celor metalice. În acest caz, perioada de valabilitate a preparatelor de ciuperci va fi de 2 ani. Cu toate acestea, trebuie amintit că dacă capacul conservei este umflat, atunci mâncarea corpurilor fructifere este puternic descurajată.
Marinarea ciupercilor cu miere pentru depozitare la domiciliu nu este complet dificilă. Este foarte important să respectați toate recomandările privind curățarea corespunzătoare și prelucrarea ulterioară a corpurilor de fructificare. În plus, trebuie să vă amintiți despre condițiile de depozitare a temperaturii.
